Salade tiède de lentilles corail et légumes croquants

Publié le 27 Avril 2010

Elles sont si jolies ces lentilles corail, elles donnent vraiment envie de les cuisiner.

Avec  des légumes frais pour amener du croquant  et un peu d'épices,

j'ai préparé cette salade originale et appétissante.

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

150 gr de lentilles corail

2 carottes

1 oignon

1 tomate

1/4 de concombre

1/4 de poivron jaune

3 cs d'huile d'olive

1/2 cc de cumin en poudre

1 pincée de piment

1 pincée de coriandre en poudre

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1cs de vinaigre balsamique

sel

1/2 litre d'eau

 

PREPARATION

 

Laver les lentilles et les égoutter.

 

Eplucher l'oignon  et la carotte, hacher l'oignon et râper la carotte.

 

Dans une sauteuse, chauffer 2 cs d'huile et faire fondre l'oignon haché,

ajouter les carottes râpées, les épices, les lentilles, l'eau, du sel et la coriandre fraîche ciselée,

mélanger, laisser cuire 15/20 mn.

 

Laver tomate, concombre et poivron, couper le tout en dés.

Ajouter 1 cs de vinaigre, 1 cuillère d'huile du sel, mélanger, réserver.

 

A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et les laisser refroidir.

 

Au moment de passer à table, mélanger les lentilles encore tièdes avec les légumes crus et servir.

 

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Uu peu de coriandre ciselée dessus et on passe à table, bon appétit !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Aldina 27/04/2010 22:50


En tout cas, ta salade est bien jolie


Jeanne 28/04/2010 00:38



Merci, nous nous sommes régalés, bonne nuit.



Alaro 27/04/2010 21:51


une salade fraîcheur qui me plait bien ;-)) bizz


Jeanne 28/04/2010 00:39



Merci, première recette avec les lentilles corail et je ne suis pas déçue,  bonne soirée.