Salade vitaminée et ses nuages de sauce aurore

Bonjour, il me restait de la betterave après mon entrée d'hier alors voici une nouvelle salade !

J'ai taillé une carotte avec un taille - crayon pour légume !!!!!! pour faire plaisir à Brigitte

de la table de Brigitte, elle était curieuse du résultat et les copeaux oranges sont bien jolis !

Pour la sauce, j'ai mélangé du yaourt, du ketchup, du citron et des blancs d'oeufs battus en neige.

Cette sauce aurore est aérienne et bien agréable sur les crudités.

INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

1 betterave moyenne

1 carotte

6 feuilles d'endive

1 pamplemousse

1 yaourt brassé nature

2 cs de jus de citron

1 cs de ketchup

2 blancs d'oeufs

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Couper la betterave en tranches fines et les déposer sur les assiettes avec les feuilles d'endive.

Eplucher le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus,

découper  les segments et les poser sur la betterave.

Faire des copeaux de carotte avec un taille - crayon spécial ou tout simplement la râper.

Déposer la carotte au centre de l'assiette et arroser l'ensemble du jus de pamplemousse.

Mélanger le yaourt avec une pincée de sel, le jus de citron, le ketchup et deux blancs en neige.

Déposer des nuages de sauce sur la salade et servir avec une pincée de piment d'espelette.

J'espère que cette assiette vous tentera et je vous souhaite une belle journée.