Le meilleur sauté de porc façon tajine en 5 étapes

Comment faire un sauté de porc? aujourd’hui je vous montrerai ma recette sauté de porc préférée, Un sauté de porc avec des fruits secs, des épices, arrosé de vin blanc et servi avec de la semoule épicée façon tajine !
En voilà une bonne recette sauté de porc !

Le sauté de porc est un plat classique de notre cuisine française, ce plat est peut être préparé de différentes manières en intégrant des ingrédients variés, pour obtenir des saveurs et des textures différentes.

vous pouvez opter pour ce sauté de porc pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale, il s’agit d’une option savoureuse et facile à préparer.

Dans cette préparation de tajine de porc, la viande de porc est cuite à haute température pour préserver sa tendreté et son moelleux, les légumes et les épices ajoutent de la saveur et de la texture à votre sauté de porc, tandis que la sauce obtenue lors de la cuisson est souvent utilisée pour napper les aliments, et le tout dans un tajine, quelle élégance !

sauté de porc façon tajine, un très beau tajine de porc que j'avais préparé pour mes invités pendant le weekend

Dans cet article de La Table de Jeanne, vous apprendrez :

  • Ingrédients dont vous aurez besoin
  • Conseils pour faire le meilleur sauté de porc façon tajine
  • Guide étape par étape du meilleur sauté de porc façon tajine
  • Et beaucoup plus! 

Recette facile du sauté de porc façon tajine

Le sauté de porc façon tajine est un plat savoureux d’inspiration nord-africaine qui combine les saveurs de la viande de porc avec des épices, des légumes et des fruits secs.

Il est préparé dans une cocotte en fonte appelée tajine, qui permet une cuisson lente et uniforme des ingrédients.

Quelle partie du porc pour un saute ?

Vous pouvez utiliser différentes parties du porc, mais certaines sont plus couramment utilisées que d’autres en fonction de vos préférences de goût et de texture.

les plus utilisés sont :

Le filet mignon

Le filet mignon est également très maigre et tendre, mais il est souvent plus cher.

Le filet

Similaire au filet mignon, cette partie du porc est très maigre et tendre, ce qui la rend idéale pour les cuissons rapides et à feu vif. Cependant, elle peut être un peu sèche si elle est trop cuite.

L’échine

Egalement connue sous le nom d’épaule de porc, cette partie est souvent utilisée pour le sauté car elle est bien persillée et juteuse, ce qui la rend idéale pour les cuissons à feu vif.

Comment faire un sauté de porc façon tajine

INGRÉDIENTS (sauté de porc pour 6 personnes)

  • 1 kg 200 de porc sans os (dans l’échine) coupé en morceaux 
  • 800 gr de carottes
  • 150 gr d’abricots secs
  • 100 gr de raisins secs
  • 70 gr d’amandes effilées
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail dégermés
  • 1 cs de miel
  • 20 cl de vin blanc
  • 30 cl d’eau
  • 3 cs d’huile
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cumin
  • 2 doses de safran
  • sel, poivre

PRÉPARATION (sauté de porc pour 6 personnes)

1- Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l’huile chaude.

cuisson de la sauté de porc

2- Éplucher les carottes, les couper en rondelles

3- Retirer la viande et mettre à la place les oignons émincés et l’ail haché, les laisser fondre puis remettre la viande.

4- Ajouter les carottes, le miel, les épices, les fruits secs, le vin, l’eau le sel et le poivre.

légumes à ajouter à votre tajine de porc

5- Mélanger et fermer la cocotte. Mijoter 2 heures à feu doux ou 40 mn en cocotte minute.
Servir avec de la semoule aux épices.

ma recette de tajine de porc

Facile et rapide, un bon petit plat à partager avec les amis.

Voici le résultat de ma recette sauté de porc, que j'ai baptisé sauté de porc façon tajine

Comment savoir si le porc est cuit ?

La couleur

La viande de porc cuite doit être blanche à l’intérieur. Si elle est encore rose ou rouge, cela indique que la viande n’est pas encore complètement cuite.

La texture

La viande de porc cuite doit être tendre et juteuse. Si elle est sèche et dure, cela peut indiquer qu’elle a été trop cuite.

La température interne

La température interne de la viande est le meilleur indicateur pour savoir si le porc est cuit. La température interne recommandée pour le porc est de 63°C pour les coupes de viande entières et de 71°C pour les hachés ou les saucisses. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande.

Pourquoi mon sauté de porc est dur ?

La coupe du sauté de porc

Certaines coupes de porc sont plus adaptées que d’autres pour les cuissons rapides comme le sauté. Les coupes comme l’épaule ou l’échine de porc sont souvent plus grasses et plus adaptées à ce type de cuisson.

Si vous utilisez une coupe de porc maigre, comme le filet mignon, il est possible que votre viande soit dure car elle n’a pas assez de gras pour rester tendre pendant la cuisson.

Vous avez surcuit la viande

Le porc est une viande qui cuit rapidement, donc si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra sec et dur. Il est important de surveiller la cuisson de votre sauté de porc et de ne pas le faire cuire plus longtemps que nécessaire.

La température de cuisson

Si la température de cuisson est trop élevée, la viande peut cuire trop rapidement à l’extérieur et rester crue à l’intérieur, ou devenir dur et sec.

Il est important de faire cuire le sauté de porc à une température moyenne-élevée pour éviter que cela se produise.

Le repos de la viande

Il est important de laisser reposer la viande pendant quelques minutes après la cuisson. Si vous ne le faites pas, les jus de la viande se disperseront trop rapidement et votre sauté de porc peut devenir sec.

Quel accompagnement avec le sauté de porc ?

Riz : le riz est un accompagnement classique pour le sauté de porc. Il peut être cuit simplement avec de l’eau ou du bouillon, ou assaisonné avec des herbes et des épices.

Pâtes : des pâtes courtes, telles que des penne ou des fusilli, sont une autre option facile et rapide pour accompagner votre sauté de porc.

Légumes : pour ajouter de la couleur et de la texture à votre plat, vous pouvez servir votre sauté de porc avec des légumes frais ou cuits, tels que des carottes, des courgettes, des poivrons, des brocolis, ou des champignons.

Pommes de terre : les pommes de terre rôties ou purées sont également un accompagnement classique pour le porc sauté.

Salade : une salade fraîche et croquante peut être servie en accompagnement pour équilibrer le plat.

Pain : un morceau de pain frais, grillé ou toasté, est également un accompagnement simple mais savoureux pour votre sauté de porc.

Cela en fait un excellent accompagnement pour la Tapenade noire au miel ou le Fromage blanc aux herbes

Astuces et conseilles pour un delicieux sauté de porc

Utilisez une viande de porc de qualité, avec un peu de gras pour la tendreté, vous pouvez également appliquer cette préparation pour d’autres types de viande selon vos préférences, comme de l’agneau ou du poulet.

Assurez-vous de couper les légumes en morceaux de tailles similaires pour obtenir une cuisson et texture uniformes.

Cuisez à feu doux : Pour un tajine de sauté de porc tendre et savoureux, il est important de cuire à feu doux pendant une longue période. Cela permettra à la viande et aux légumes de mijoter lentement dans la sauce, ce qui permettra aux saveurs de se mélanger.

Veillez à cuire votre tajine de porc à feu doux pendant une longue durée, cela rendra votre sauté de porc plus tendre et savoureux, car cela permettra à la viande et aux légumes de mijoter lentement dans la sauce, ce qui permettra aux saveurs de se mélanger.

Variations de sauté de porc

Sauté de porc à l’ail et au gingembre

Ajoutez de l’ail haché et du gingembre frais pour donner une touche asiatique à votre plat.

Sauté de porc aux légumes

Ajoutez des légumes de saison, tels que des carottes, des courgettes, des poivrons ou des champignons, pour ajouter de la couleur et de la texture à votre plat.

Sauté de porc au miel et à la moutarde

Ajoutez une sauce sucrée et épicée en mélangeant du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre et du bouillon de poulet.

Sauté de porc aux épices

Ajoutez des épices telles que du cumin, du paprika fumé, du piment de Cayenne ou de la coriandre pour donner une saveur épicée à votre plat.

Sauté de porc à la crème fraîche

Ajoutez de la crème fraîche, du bouillon de poulet et des herbes fraîches, telles que du thym ou du romarin, pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse.

Sauté de porc à la bière

Ajoutez de la bière brune, du bouillon de poulet et des oignons caramélisés pour une saveur rustique et réconfortante.

Sauté de porc au curry

Ajoutez du curry en poudre, du lait de coco et des légumes pour un plat savoureux et exotique.

Autres variétés

Vous trouveriez ci-dessous d’autres variété pour les recettes de brochette :

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Je suis JEANNE, née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd’hui en Charente Maritime c’est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L’imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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