Sushis au saumon et makis saumon et avocat

Publié le 3 Janvier 2010

Recette élaborée avec mon plus jeune fils qui adore la cuisine japonnaise !

INGREDIENTS       

300 gr de saumon frais congelé
100 gr de riz rond spécial sushis/makis (ou riz  rond pour risotto)
1 avocat mûr ou 1 quart de concombre
1 feuille de nori (feuille d'algue vendue dans les supermarchés par sachet de 10)
20 gr de sucre en poudre
 2 pincées de sel
4 cl de vinaigre de riz ou de cidre (plus facile à trouver)
1 tube de wasabi
sauce soja salée et sucrée
1 petit morceau de gingembre frais

1 tapis à makis ( vendu dans les supermarchés sous forme de kit complet de préparation)

PREPARATION DES SUSHIS        (1 vingtaine environ)

Mélanger le vinaigre le sel et le sucre.
Rincer le riz plusieurs fois et le faire cuire 15 mn. Arrêter la cuisson et laisser reposer le riz couvert pendant 10 mn avant de l'égoutter. Ajouter le vinaigre salé, sucré et mélanger délicatement sans écraser le riz.
Couper le saumon encore congelé (dès que cela est possible) en lanières fines de la longueur d'un petit doigt et large de 2 cm.
Une fois le riz  froid, faire des boulettes un peu longues comme un petit bouchon. Poser dessus une lanière de saumon et appuyer doucement.
Déposer dans une assiette, couvrir avec un film transparent et au frais.
Se déguste avec de la sauce soja salée ou sucrée, relevée de wasabi et de pétales de gingembre.

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PREPARATION DES MAKIS      (pour  8/10 makis)
 
Découper l'avocat ou le concombre en bâtonnets et le saumon en lanières longues
Dérouler le tapis à makis. Poser dessus  une feuille de nori et étaler  le reste de riz en laissant 2cm de libre sur la partie opposée à soi. Dans le milieu mettre des bâtonnets d'avocat ou de concombre et des lanières fines de saumon sur toute la largeur. Relever le bord du set de bambou le plus proche de vous et enrouler la feuille d'algue avec le riz autour de la garniture en pressant fermement. En bref, rouler le tout en faisant un boudin bien serré.
Couper en huit ou dix portions. Mettre au frais le temps de préparer les bols de sauce.
Servir le reste de légumes en accompagnement avec le gingembre pelé. En faire des pétales à l'éplucheur.
Le reste de saumon en lanières se sert seul, il est appelé sashimi.
Déguster le tout en trempant chaque bouchée dans le soja salé ou sucré, relevé de wasabi et de gingembre.

Pas très compliqué, mais déroutant la première fois.
Evidemment on peut faire avec la même recette moins de sushis et plus de makis.

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Boudin pas suffisamment serré mais c'était absolument délicieux ! A refaire rapidement !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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