Tartelettes au caramel de beurre salé

Publié le 27 Septembre 2011

Rebonjour, après la brioche voici de belles tartelettes parce que les douceurs consolent

de bien des choses désagréables ou simplement pour s'amuser une matinée dans la cuisine !

J'ai craqué seulement pour une PETITE, c'est raisonnable non !

Je vais en donner à d'autres gourmands histoire de ne pas avoir trop mauvaise conscience !

 

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Source "petits moules et Cie" Editions Mondadori

 

INGREDIENTS   (pour 6 petites tartelettes, 2 moyennes et 4 grandes)

Pâte

250 gr de farine

150 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1 oeuf

1 cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

garniture

35cl de crème liquide

300 gr de sucre en poudre

150 gr de beurre 1/2 sel

1 pincée de cannelle en poudre

1 noix de beurre pour les moules

farine pour le plan de travail

PREPARATION

Travailler la farine, le beurre en parcelles et le sucre pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf, la cannelle et travailler avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et la placer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer les moules, étaler la pâte sur un plan fariné et en garnir les moules.

Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs.

Cuire 15 mn, retirer papier et haricots et laisser refroidir les fonds.

Pendant ce temps, préparer le caramel en versant le sucre et le beurre dans une casserole ,

cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

Chauffer 30 cl de crème et la cannelle, la verser tout doucement et toujours en remuant sur le caramel.

Faire attention aux projections.

Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn puis verser ce caramel dans les fonds de pâte.

Verser une goutte de crème dans le caramel et avec la pointe d'un couteau, l'étirer pour former des marbrures.

 

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Mes tartelletes ne sont pas parfaites, j'ai toujours du mal à faire des fonds réguliers.

Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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miams 30/09/2011 10:18


qu'elle délicieuse recette merci


Jeanne 30/09/2011 16:04



Merci beaucoup ! Bonne soirée



Baptiste de PIPOCA 29/09/2011 11:26


rhoooo trop gourmand !


Jeanne 30/09/2011 16:07



Merci beaucoup !



lypha 29/09/2011 09:03


Au diable la raison, il faut se faire plaisir surtout :))
Je te souhaite une très belle journée
de très gros bisous
Lypha


Jeanne 30/09/2011 16:08



Merci de toute façon il faut se gâter ça fait du bien ! Bisous, bonne soirée. Jeanne



29999 29/09/2011 06:35


Coucou, une petite surprise aujourd'hui sur mon blog pour toi !

http://www.mes-petits-choux.fr/article-petit-questionnaire-85376685.html

Bisous !


Jeanne 30/09/2011 16:10



Je viens voir ça de suite, merci d'avance ! Bisous



VébjE 29/09/2011 00:06


Association qui doit titiller le palais, caramel et cannelle. Du bonheur au bout de la cuillère et tu as raison d'avoir pris la portion mini, tu sais que j'envie ta sagesse. Biz bien cordiale


Jeanne 30/09/2011 16:25



Je viens d'entamer la dernière et je laisse l'autre moitié pour demain, je suis héroïque, je trouve hi, hi, hi ! Bisous d'une gourmande.



les-voyages-de-gridelle 28/09/2011 18:34


des petites tartelettes qui me vont bien!!!


Jeanne 30/09/2011 16:28



J'en suis ravie ! Merci



Michette 28/09/2011 17:32


Je vois que tu es aussi gourmande que moi !!!!!
Bon je me contente de la déguster virtuellement à défaut de le faire en réalité.
Bisous


Jeanne 30/09/2011 16:29



Merci, tu as raison, on ne peut pas tester toutes les recettes même si on en a envie ! Bises, bonne soirée.



Maiwenn 28/09/2011 17:23


Tout simplement superbe ! bonne soirée Jeanne, bises !


Jeanne 30/09/2011 16:30



Merci à toi, c'est gentil ! Bises



christèle 28/09/2011 07:40


trop trop bonne ces tartelettes!!!!!!!!!!!!!!
hummmmmmmmmm
bisous


Jeanne 30/09/2011 16:31



Merci Christèle ! Bonne soirée, bises.



Cupcakes en folie et autres douceurs 27/09/2011 23:24


C'est super gourmand et très beau!


Jeanne 27/09/2011 23:27



Merci beaucoup, c'est très gentil ! Bonne nuit.



cecile en balade 27/09/2011 22:36


très gourmandes ! j'adore !
bises


Jeanne 27/09/2011 22:52



Merci Cécile ! Bisous



R'Evelyne 27/09/2011 21:49


En tout cas tes tartelettes sont "maison" et c'est le plus important ! et elles ont l'air délicieuses , vraiment !


Jeanne 27/09/2011 22:53



Merci beaucoup ! J'attends demain matin pour en déguster une autre avec mon thé, miam !



micheleAsthon 83 27/09/2011 21:33


Je trouve que les fonds sont pas si mal que ça!!! quelle gourmandise je n'aurais pas craquer pour une mais pour 3 bises


Jeanne 27/09/2011 22:56



Tu as raison mais je résiste pour ne pas pleurer demain et je partage !



Colinette 27/09/2011 20:51


oh et binh dis donc il y en avait!!!!!


Jeanne 27/09/2011 22:58



Oui, plein de bonnes petites et grosses gourmandises !



afaurore 27/09/2011 19:37


une seule??? Mais comment as-tu résisté aux autres???


Jeanne 27/09/2011 23:00



Je monte sur la balance tous les jours alors je fais attention !



Brigitte 27/09/2011 19:18


Elles sont terriblement tentantes ces tartelettes!
j'aime bien le dessin que tu as fait


Jeanne 27/09/2011 23:02



Merci beaucoup ! Tout simple avec la pointe du couteau !



Poucinette 27/09/2011 18:54


Je le régal les papilles


Jeanne 27/09/2011 23:03



A tester pour faire plaisir !



Nawel 27/09/2011 18:51


Hum!!! une gourmandise qui me titille les papilles...
J'en ai l'eau a la bouche
Bises


Jeanne 27/09/2011 23:04



Merci ma chère Nawel, tu es gentille ! Bises, belle soirée à toi.



choupette88 27/09/2011 18:00


Hum ça me donne faim ! c'est une jolie recette !

Je te souhaite une bonne soirée
bisous


Jeanne 27/09/2011 18:08



Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises, bonne soirée.



fabienne 27/09/2011 17:48


pas parfaite, pas parfaite ....mais je les trouve à croquer moi. Et d'ailleurs si je pouvais je t'en piquerais une ou deux pour mon dessert de ce soir !!! J'adore le caramel..... bises


Jeanne 27/09/2011 17:52



Merci Fabienne, tu es gentill ! Bises, bonne soirée.



Valérie ( Franche-Comté ) 27/09/2011 17:42


Je constate que tue s à fond dans la gourmandise, et ce n'est pas pour me déplaire
Je te souhaite une très belle soirée
Valérie;


Jeanne 27/09/2011 17:53



Merci Valérie, les douceurs font du bien quelques fois même si ensuite il faut faire attention ! Bises, bonne soirée à toi.



chafin 27/09/2011 17:33


pas parfaite!!!!!!!!!! je les trouve super extra mmmmmmmiam


Jeanne 27/09/2011 17:55



Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises



doudoute 27/09/2011 17:12


elles ont l'air délicieuses !


Jeanne 27/09/2011 17:55



Merci à toi, bises.