Terrine de volaille au pineau - abricots - noisettes et raisins secs

Publié le 9 Janvier 2012

Bonjour, après les galettes de ces derniers jours passons à un plat salé proposé pendant les fêtes.

C'est une belle terrine dont la recette vient du blog Ô Miam Miam de Soso, un régal !

Du poulet, des lardons, des foies de volailles et des fruits secs sans oublier

une (grosse) lichette de pineau pour moi qui suit en Charente-maritime hi, hi, hi !!!!!!!

En route pour les explications, c'est tout simple à faire !

Ah ! J'ai aussi ajouté des épices pour pain d'épices !

Depuis que je fais mon mélange "maison", j'en glisse presque partout !

 

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source : Mon Petit Poulet de franck Scmitt

 

Je n'ai pas exactement respecté  les quantités !

 

INGREDIENTS     pour (8 10 personnes)

350 gr de filet de poulet

300 gr de foies de volaille confit

200 gr de lardons fumés

100 gr de noisettes décortiquées+ 10 pour le décor

50 gr de raisins secs + 10 pour le décor

5 gr d'abricots secs  coupés en fines lanières+ 2 pour le décor  (seulement des raisins à l'origine)

2 oeufs battus

50 ml de pineau pour moi et porto à l'origine

sel, poivre

1 cc 1/2 d'épices pour pain d'épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Si les foies de volailles sont dans une poche sous- vide,

la passer sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.

Ouvrir la poche, éponger les foies dans du papier absorbant

puis les hacher rapidement avec le poulet et les lardons.

Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les oeufs, le pineau, les épices, du sel et du poivre.

Ajouter aussi les noisettes, les abricots et les raisins et bien mélanger le tout.

Transvaser la préparation dans une terrine et à l'aide d'une fourchette,

faire un dôme et le décorer avec le reste des fruits secs.

Poser le couvercle et enfourner au bain-marie pour 2 heures de cuisson.

Laisser refroidir à T° ambiante puis glisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

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Oh qu'elle est jolie !

 

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Oh qu'elle est bonne avec du pain "maison" !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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bree 13/01/2012 06:28

bonjour,

Véb' a raison, il y a plein de bonns et belles choses chez toi !

bonne journée

Jeanne 13/01/2012 19:02



Tu es très gentille ! Merci de cette sympathique visite ! Je te souhaite un excellent we. bises. jeanne



Elysee.or 11/01/2012 15:33

Comment résister ? Ca a l'air si bon !!! en regardant ton blog cela me donne des idées, je n'aime pas trop cuisiner, je suis plutôt cuisine rapide et surtout facile ;)
Belle journée

Jeanne 11/01/2012 18:38



Tu peux trouver sur mon blog de nombreuses recettes à réaliser très rapidement ! J'espère qu'elles te tenteront ! Merci de ta gentille visite, bonne soirée. Jeanne



Véb 11/01/2012 00:14

Je m'y connais en terrine grace à MisterEyre et la tienne a une superbe tenue,elle est économique, goûteuse bien parfumée. Tu me donnes envie d'en refaire avec du pain maison et des cornichons hum
cet appel à la gourmandise que tu nous fait !

Jeanne 12/01/2012 00:13



Elle était excellente mais pas assez grasse pour mon époux en revanche pour moi, c'était parfait ! En effet, elle est économique et on peut faire des variantes ! Merci de ton gentil passage et
bon courage pour le boulot ! Bises, belle nuit. Jeanne



Maiwenn 10/01/2012 17:10

Elle est superbe ta terrine Jeanne, je m'en taillerais bien une petite tranche ! Bises !

Jeanne 10/01/2012 18:01



Dans la prochaine alors car celle-ci n'est plus qu'un souvenir hi, hi, hi ! Bises, merci beaucoup !



Patricia 10/01/2012 15:43

J'arrive avec le pain !!
Bises, Patricia

Jeanne 10/01/2012 18:02



Ben, il sera sec, j'ai tout mangé la terrine hi, hi, hi ! La prochaine alors !!!! Bises



Wattoote 10/01/2012 14:28

je ne susi pas trop charcuterie mais quand je vois ça je fond !!!

Jeanne 10/01/2012 18:04



Elle était excellente et pas grasse du tout ! Pour moi une tranche avec de la salade, c'est  parfait ! Bises, merci à toi et belle soirée.



R'Evelyne 10/01/2012 11:36

Bisous du mardi!

Jeanne 10/01/2012 18:04



Merci ma chère ! Bisous à toi et bonne soirée.



Doria 10/01/2012 10:16

Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,
Bisous, Doria

Jeanne 10/01/2012 18:05



Merci beaucoup Doria, c'est gentil de penser à moi ! Bisous, bonne soirée.



lou 10/01/2012 10:06

une terrine bien reussie ! bonne journée, bises lOu

Jeanne 10/01/2012 18:05



Merci Lou, c'est gentil ! Bonne soirée, bises.



lypha 10/01/2012 08:47

Hmmm !
Et tu as bien raison, glisse tes épices partout, cela donne de la saveur et relève bien les mets !
Vraiment elle est très belle ta terrine et avec du pain frais maison, un doux péché que voilà :))
Je te souhaite une très belle journée et te fais de très gros bisous
Lypha

Jeanne 10/01/2012 18:23



Merci beaucoup ! Je viens justement de refaire une ration du mélange d'épices pour pain d'épices ! J'avais déjà tout utilisé, c'est si parfumé, j'adore ! Belle soirée ma chère, bises. Jeanne



christèle 10/01/2012 07:36

hummmmmmm un régal avec un bon pain et des cornichons
bisous

Jeanne 10/01/2012 18:26



En effet elle est excellente ! Merci beaucoup ! Bises



R'Evelyne 10/01/2012 00:33

Ce doit être un régal!
bisous

Jeanne 10/01/2012 18:28



En effet, elle est excellente ! Merci à toi, bises.



Patchouka 09/01/2012 22:53

très très original ! j'aime beaucoup !
bizzzz

Jeanne 09/01/2012 23:33



Merci, j'en suis ravie ! Bises, bonne nuit.



Amélie 09/01/2012 22:52

Ooh purée que ça a l'air bon !!! :)
Bonne soirée, bisous

Jeanne 09/01/2012 23:34



Comme tu dis ! C'était déliceux, merci beaucoup ! Bisous, bonne nuit.



kola 09/01/2012 21:16

Bonsoir Jeanne,
Quelle terrine et quelle merveille mon amie, une réussite totale comme j'aime, un peu salée, un peu sucrée et totalement savoureuse !!! préparée au Pineau... une recette très haute gamme.. mais
surtout merveilleuse de parfums et de saveurs, bravo et merci !! une toute belle soirée, gros bisous
jacqueline

Jeanne 09/01/2012 23:37



Merci, c'était une délicieuse terrine, très peu grasse ! J'aime mieux ! A refaire avec des variantes d'épices et de fruits secs ! Je recommencerai un de ces jours ! Je te souhaite une belle nuit,
bises. jeanne



Doria 09/01/2012 21:09

Très jolie cette terrine avec une très belle texture ! Je goûterais bien une tranche sur du bon pain de campagne.
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria

Jeanne 09/01/2012 23:39



Merci Doria, en effet, elle était très bonne et pas grasse du tout, c'est préférable  ! J'en préparerai une autre avec plaisir ! Je te souhaite une belle nuit, grosses bises et belle semaine
à toi aussi. Jeanne



micheleAsthon 83 09/01/2012 21:07

Belle réalisation tu as tout manger ?????? Bisous

Jeanne 09/01/2012 23:40



Non, nous étions plusieurs heureusement ! Mais je suis prête à recommencer hi, hi, hi ! Bises, merci à toi, bonne nuit.



Nadji 09/01/2012 20:19

Avec tout ce que tu as mis dedans, elle doit être délicieuse.
A très bientôt

Jeanne 09/01/2012 23:41



Merci, c'est vrai que nous nous sommes régalés ! A refaire bientôt ! Merci de ta gentille visite, bonne nuit.



hue elodie 09/01/2012 19:35

deux de mes collegues ot fait le roti de boeuf pour noel, un vrai delice!!!!!!!vos recettes font le tour de mes collègues
nous allons certainement venir a compter du 30/04 pour une semaine si c'est possible, est ce qu' audrey peut nous accompagner pour 3/4 jours????
je vous embrasse
Élodie

Jeanne 09/01/2012 23:45



Bonsoir Elodie, merci pour la pub de mon blog ! Je suis ravie que mes petites recettes vous plaisent ! Pour les vacances nous sommes très contents de vous voir et ravis de recevoir   Audrey
! Mais je croyais que vous veniez aux vacances de février !!!!!! Je me   fais vieille hi, hi, hi ! Gros bisous, bonne nuit, à bientôt. jeanne



Méli 09/01/2012 19:23

Alors ça c'est de la belle terrine! J'adore!

Jeanne 09/01/2012 23:45



Comme tu dis, j'étais contente ! Bises, merci.



Colinette 09/01/2012 18:42

oh oui oui coupe moi une tranche .. tu me donne envie .. j'adoooore

Jeanne 09/01/2012 23:46



Heu, c'est trop tard ! Elle est partie en deux  jours !!!!!!!! Mais nous étions plusieurs hi, hi, hi ! Bises, bonne nuit.



Valérie ( Franche-Comté ) 09/01/2012 18:16

Elle a dû avoir un franc succès
Passe une bonne soirée
Valérie.

Jeanne 09/01/2012 18:23



En effet surtout qu'elle n'est pas grasse du tout ! Merci à toi ! Bises



Brigitte 09/01/2012 18:07

Oh oui qu'elle doit être délicieuse ta terrine! Bravo Jeanne.
Ils se sont régalés tes invités dis-moi!
Une vraie fête chez toi!
Bravo et gros bisous
Brigitte

Jeanne 09/01/2012 18:25



J'aime régaler mon petit monde comme nous toutes visiblement hi, hi, hi ! On ne cuisne que rarement pour soi avec autant de plaisir ! Bises, belle soirée ma chère. Jeanne



la nonna 09/01/2012 17:18

oh oui qu 'elle doit etre bonne

Jeanne 09/01/2012 17:41



En effet ! Merci beaucoup ! Bonne semaine gourmande.



Chantal 09/01/2012 16:33

une recette bien appétissante. Dommage, mon mari n'aime pas le foie et les raisins secs.Bisous

Jeanne 09/01/2012 17:42



Aie ! Alors cette terrine n'est pas pour vous dommage ! Je mange tout alors hi, hi, hi ! Bises, bonne semaine.



afaurore 09/01/2012 16:28

jolie ET appétissante

Jeanne 09/01/2012 17:42



Merci beaucoup !