Terrine de volaille au pineau - abricots - noisettes et raisins secs

Publié le 9 Janvier 2012

Bonjour, après les galettes de ces derniers jours passons à un plat salé proposé pendant les fêtes.

C'est une belle terrine dont la recette vient du blog Ô Miam Miam de Soso, un régal !

Du poulet, des lardons, des foies de volailles et des fruits secs sans oublier

une (grosse) lichette de pineau pour moi qui suit en Charente-maritime hi, hi, hi !!!!!!!

En route pour les explications, c'est tout simple à faire !

Ah ! J'ai aussi ajouté des épices pour pain d'épices !

Depuis que je fais mon mélange "maison", j'en glisse presque partout !

 

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source : Mon Petit Poulet de franck Scmitt

 

Je n'ai pas exactement respecté  les quantités !

 

INGREDIENTS     pour (8 10 personnes)

350 gr de filet de poulet

300 gr de foies de volaille confit

200 gr de lardons fumés

100 gr de noisettes décortiquées+ 10 pour le décor

50 gr de raisins secs + 10 pour le décor

5 gr d'abricots secs  coupés en fines lanières+ 2 pour le décor  (seulement des raisins à l'origine)

2 oeufs battus

50 ml de pineau pour moi et porto à l'origine

sel, poivre

1 cc 1/2 d'épices pour pain d'épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Si les foies de volailles sont dans une poche sous- vide,

la passer sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.

Ouvrir la poche, éponger les foies dans du papier absorbant

puis les hacher rapidement avec le poulet et les lardons.

Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les oeufs, le pineau, les épices, du sel et du poivre.

Ajouter aussi les noisettes, les abricots et les raisins et bien mélanger le tout.

Transvaser la préparation dans une terrine et à l'aide d'une fourchette,

faire un dôme et le décorer avec le reste des fruits secs.

Poser le couvercle et enfourner au bain-marie pour 2 heures de cuisson.

Laisser refroidir à T° ambiante puis glisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

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Oh qu'elle est jolie !

 

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Oh qu'elle est bonne avec du pain "maison" !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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B
bonjour,

Véb' a raison, il y a plein de bonns et belles choses chez toi !

bonne journée
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J


Tu es très gentille ! Merci de cette sympathique visite ! Je te souhaite un excellent we. bises. jeanne



E
Comment résister ? Ca a l'air si bon !!! en regardant ton blog cela me donne des idées, je n'aime pas trop cuisiner, je suis plutôt cuisine rapide et surtout facile ;)
Belle journée
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J


Tu peux trouver sur mon blog de nombreuses recettes à réaliser très rapidement ! J'espère qu'elles te tenteront ! Merci de ta gentille visite, bonne soirée. Jeanne



V
Je m'y connais en terrine grace à MisterEyre et la tienne a une superbe tenue,elle est économique, goûteuse bien parfumée. Tu me donnes envie d'en refaire avec du pain maison et des cornichons hum
cet appel à la gourmandise que tu nous fait !
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J


Elle était excellente mais pas assez grasse pour mon époux en revanche pour moi, c'était parfait ! En effet, elle est économique et on peut faire des variantes ! Merci de ton gentil passage et
bon courage pour le boulot ! Bises, belle nuit. Jeanne



M
Elle est superbe ta terrine Jeanne, je m'en taillerais bien une petite tranche ! Bises !
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J


Dans la prochaine alors car celle-ci n'est plus qu'un souvenir hi, hi, hi ! Bises, merci beaucoup !



P
J'arrive avec le pain !!
Bises, Patricia
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J


Ben, il sera sec, j'ai tout mangé la terrine hi, hi, hi ! La prochaine alors !!!! Bises



W
je ne susi pas trop charcuterie mais quand je vois ça je fond !!!
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J


Elle était excellente et pas grasse du tout ! Pour moi une tranche avec de la salade, c'est  parfait ! Bises, merci à toi et belle soirée.



R
Bisous du mardi!
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J


Merci ma chère ! Bisous à toi et bonne soirée.



D
Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,
Bisous, Doria
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J


Merci beaucoup Doria, c'est gentil de penser à moi ! Bisous, bonne soirée.



L
une terrine bien reussie ! bonne journée, bises lOu
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J


Merci Lou, c'est gentil ! Bonne soirée, bises.



L
Hmmm !
Et tu as bien raison, glisse tes épices partout, cela donne de la saveur et relève bien les mets !
Vraiment elle est très belle ta terrine et avec du pain frais maison, un doux péché que voilà :))
Je te souhaite une très belle journée et te fais de très gros bisous
Lypha
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J


Merci beaucoup ! Je viens justement de refaire une ration du mélange d'épices pour pain d'épices ! J'avais déjà tout utilisé, c'est si parfumé, j'adore ! Belle soirée ma chère, bises. Jeanne



C
hummmmmmm un régal avec un bon pain et des cornichons
bisous
Répondre
J


En effet elle est excellente ! Merci beaucoup ! Bises



R
Ce doit être un régal!
bisous
Répondre
J


En effet, elle est excellente ! Merci à toi, bises.



P
très très original ! j'aime beaucoup !
bizzzz
Répondre
J


Merci, j'en suis ravie ! Bises, bonne nuit.



A
Ooh purée que ça a l'air bon !!! :)
Bonne soirée, bisous
Répondre
J


Comme tu dis ! C'était déliceux, merci beaucoup ! Bisous, bonne nuit.



K
Bonsoir Jeanne,
Quelle terrine et quelle merveille mon amie, une réussite totale comme j'aime, un peu salée, un peu sucrée et totalement savoureuse !!! préparée au Pineau... une recette très haute gamme.. mais
surtout merveilleuse de parfums et de saveurs, bravo et merci !! une toute belle soirée, gros bisous
jacqueline
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J


Merci, c'était une délicieuse terrine, très peu grasse ! J'aime mieux ! A refaire avec des variantes d'épices et de fruits secs ! Je recommencerai un de ces jours ! Je te souhaite une belle nuit,
bises. jeanne



D
Très jolie cette terrine avec une très belle texture ! Je goûterais bien une tranche sur du bon pain de campagne.
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria
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J


Merci Doria, en effet, elle était très bonne et pas grasse du tout, c'est préférable  ! J'en préparerai une autre avec plaisir ! Je te souhaite une belle nuit, grosses bises et belle semaine
à toi aussi. Jeanne



M
Belle réalisation tu as tout manger ?????? Bisous
Répondre
J


Non, nous étions plusieurs heureusement ! Mais je suis prête à recommencer hi, hi, hi ! Bises, merci à toi, bonne nuit.



N
Avec tout ce que tu as mis dedans, elle doit être délicieuse.
A très bientôt
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J


Merci, c'est vrai que nous nous sommes régalés ! A refaire bientôt ! Merci de ta gentille visite, bonne nuit.



H
deux de mes collegues ot fait le roti de boeuf pour noel, un vrai delice!!!!!!!vos recettes font le tour de mes collègues
nous allons certainement venir a compter du 30/04 pour une semaine si c'est possible, est ce qu' audrey peut nous accompagner pour 3/4 jours????
je vous embrasse
Élodie
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J


Bonsoir Elodie, merci pour la pub de mon blog ! Je suis ravie que mes petites recettes vous plaisent ! Pour les vacances nous sommes très contents de vous voir et ravis de recevoir   Audrey
! Mais je croyais que vous veniez aux vacances de février !!!!!! Je me   fais vieille hi, hi, hi ! Gros bisous, bonne nuit, à bientôt. jeanne



M
Alors ça c'est de la belle terrine! J'adore!
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J


Comme tu dis, j'étais contente ! Bises, merci.



C
oh oui oui coupe moi une tranche .. tu me donne envie .. j'adoooore
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J


Heu, c'est trop tard ! Elle est partie en deux  jours !!!!!!!! Mais nous étions plusieurs hi, hi, hi ! Bises, bonne nuit.



V
Elle a dû avoir un franc succès
Passe une bonne soirée
Valérie.
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J


En effet surtout qu'elle n'est pas grasse du tout ! Merci à toi ! Bises



B
Oh oui qu'elle doit être délicieuse ta terrine! Bravo Jeanne.
Ils se sont régalés tes invités dis-moi!
Une vraie fête chez toi!
Bravo et gros bisous
Brigitte
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J


J'aime régaler mon petit monde comme nous toutes visiblement hi, hi, hi ! On ne cuisne que rarement pour soi avec autant de plaisir ! Bises, belle soirée ma chère. Jeanne



L
oh oui qu 'elle doit etre bonne
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J


En effet ! Merci beaucoup ! Bonne semaine gourmande.



C
une recette bien appétissante. Dommage, mon mari n'aime pas le foie et les raisins secs.Bisous
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J


Aie ! Alors cette terrine n'est pas pour vous dommage ! Je mange tout alors hi, hi, hi ! Bises, bonne semaine.



A
jolie ET appétissante
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J


Merci beaucoup !