Trio d'asperges, saumon fumé et chèvre frais

Publié le 24 Avril 2014

Bonjour, pour les fêtes de Pâques, j'ai proposé une "coupette" joliment colorée

d'asperges, de saumon fumé et chèvre frais, le mariage est vraiment savoureux.

Les asperges vertes possèdent une saveur très fine, mais les blanches conviendront également.

C'est une entrée fraîche, printanière, légère mais tout de même gourmande.

J'espère vous donner l'envie de la tester pour un bel apéritif ou une entrée festive.

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1730

Source : MAXI Cuisine

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

500 gr d'asperges vertes

1 échalote

200 gr de saumon fumé

200 gr de chèvre frais   (de vache dans la recette d'origine)

1 cs de crème fraîche

8 brins de ciboulette

1/2 citron

poivre 5 baies

sel

1 /2 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes suivant la grosseur.

Je retire les plus fines et laisse les autres un peu plus longtemps.

Les rafraîchir à l'eau froide puis les déposer sur du papier absorbant

ou un torchon propre pour retirer le maximum d'eau.

Couper les pointes, en garder quelques unes pour le décor, réserver les autres,

détailler les tiges d'asperges en rondelles, les mixer avec l'échalote épluchée et coupée,

une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Ajouter à cette purée, les pointes d'asperges réservées sauf celles du décor.

Couper le saumon fumé en petites lanières, les arroser d'un filet du jus de citron.

Mélanger le chèvre frais avec la crème, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée.

Garnir des verrines ou des coupes en commençant par une couche de purée d'asperges,

une couche de fromage, une de saumon fumé et recommencer l'opération.

Décorer avec les pointes d'asperges restantes coupées en deux,

de la ciboulette, du poivre 5 baies et du fromage.

Servir frais.

cuisine-1731.jpg

 

Avez-vous envie d'y plonger une cuillère ??????

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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sandrine 12/05/2014 21:00

essayé une fois comme cela et une fois avec des crevettes ,les deux un delice !

véb 06/05/2014 21:56

J'aime comme toi les asperges vertes je les préfère aux blanches, je trouve qu'elles ont plus de goût. Ta verrine est une merveille en goût comme les coupes sont généreuses comme d'hab, j'ai amené
une grande cuillière, je laisse la louche à la plus gourmande de nous 3 Mme Cuisine.

Andrée 01/05/2014 20:33

Une verrine qui pourrait s’appeler "Au bonheur d'Amélie" tant j'aime ce légume..tout comme ma grand-mère maternelle.

Pauline 29/04/2014 20:42

Très sympa et très frais ces petites verrines.

Maelle 29/04/2014 10:25

Voilà des verrines très élégantes et ultra gourmandes !

choupette82 29/04/2014 08:52

Je garde ta recette de coté car elle me plais vraiment ! bises

marie 28/04/2014 22:53

Elles sont trop belles et appétissantes tes coupettes ;)

cuisinemaison 27/04/2014 20:51

une belle association de couleurs et de saveurs qui me mettent en appétit, j'arrive !!! bonne soirée

Chantal 27/04/2014 19:34

Une belle verrine avec des asperges comme j'aime.
Chantal

Betty 27/04/2014 17:20

Que c'est charmant comme verrine!

Miss Bretzel 27/04/2014 12:36

Une très belle verrine, tout en fraicheur!

cuisinetcigares 26/04/2014 22:17

Elles sont belles ces coupettes et j'y plongerai effectivement bien ma ... louche ! lol ! bah ouais c'est ma cuillère à moi ^^ surtout pour les desserts au chocolat hein !
Bravo Jeanne, association de saveurs garantie réussie ! Miam j'en ai l'eau à la bouche
Bises ma belle et douce et passe un beau week end
Sandy

HLM 26/04/2014 18:07

Une coupe fraîche, savoureuse et colorée, c'est vraiment une très jolie création culinaire!

choupette88 26/04/2014 16:30

c'est aussi beau pour les pupilles que pour les papilles !!Si tu veux voir ma page facebook de mon blog et pourquoi pas si tu aimes me donner ton like c'est ici :
https://www.facebook.com/laviedeChoupette
Bonne fin de journée

Doria 26/04/2014 12:14

C'est une entrée très fraîche, riche en saveurs et en couleurs ! C'est une très belle réalisation qui ouvre l'appétit !
Bisous, Doria

Assia 26/04/2014 07:26

Des coupes extrêmement appétissante, et très jolie présentation je te félicite :)Bisous et bon samedi ma Jeanne

Patrick 25/04/2014 21:19

Coucou Jeanne,

Et comment qu'on a envie de tester!
voilà encore un petit délice à ajouter à ton palmares déjà bien long de recettes innovantes avec des associations dont toi seule possède le secret .... Merci de les mettre à notre portée.

Un tout grand bravo Jeanne et merci infiniment, tu es formidable!
Excellent week-end
Patrick

Nathalie 25/04/2014 20:09

Quelle belle coupe bien savoureuse!! J'adore cette association de chèvre, saumon et asperge!! Bonne soirée Jeanne

Sylvie 25/04/2014 18:46

humm j'en salive rien que de voir tes photos!
Oh oui je vais tester cette recette!
Très agréable présentation dans le jardin avec le soleil.
Bisous Jeanne!

Juste 25/04/2014 17:03

voila une belle entrée qui me plairait bien...
bizzz

lydie 25/04/2014 14:04

Très jolies verrines !! Bises

doudoute 25/04/2014 13:41

ça donne envie et en plus c'est très joli !

Isabelle 25/04/2014 12:26

Ah oui, sans hésitation, je plonge ma cuillère dans ta verrine ! bises

lolo 25/04/2014 09:33

Une belle mise en valeur de ce légume de saison ! Bonne journée bises

Pounchki 25/04/2014 09:30

une entrée rafraichissante et savoureuse tout ce que j'aime :) bisous et bonne fin de semaine !

Awatef 25/04/2014 08:06

Mmmmmmmmmmmmmm, j'addore

Michèle 25/04/2014 07:56

Oh oui, j'en ai trèèèès envie!!!

Michèle 24/04/2014 23:07

Une recette fraîcheur de saison et certainement très agréable à déguster.
Bonne fin de semaine. Bisous
Michèle

lanonna 24/04/2014 21:52

c est super joli, bisous

Brigitte 24/04/2014 21:46

C'est une jolie coupe appétissante! j'ai aussi cuisiné des asperges ce soir;)
Bonne soirée Jeanne.
Bises

afaurore 24/04/2014 21:24

j'ai envie d'y plonger une louche plutôt hi hi hi

patricia 24/04/2014 21:22

très belle coupe,bisous

4'ine 24/04/2014 20:53

On est que deux ce soir ça va même si c'est un trio??? LOl bizzzzz

kougelhopfetchocolat 24/04/2014 20:51

association excellente

Dine avec Sandrine 24/04/2014 20:29

Magnifiques tes verrines fraîcheur! Elles me plaisent en ces jours bien agréables de printemps!
bises, Dine avec Sandrine