Trio d'asperges, saumon fumé et chèvre frais

Publié le 24 Avril 2014

Bonjour, pour les fêtes de Pâques, j'ai proposé une "coupette" joliment colorée

d'asperges, de saumon fumé et chèvre frais, le mariage est vraiment savoureux.

Les asperges vertes possèdent une saveur très fine, mais les blanches conviendront également.

C'est une entrée fraîche, printanière, légère mais tout de même gourmande.

J'espère vous donner l'envie de la tester pour un bel apéritif ou une entrée festive.

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1730

Source : MAXI Cuisine

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

500 gr d'asperges vertes

1 échalote

200 gr de saumon fumé

200 gr de chèvre frais   (de vache dans la recette d'origine)

1 cs de crème fraîche

8 brins de ciboulette

1/2 citron

poivre 5 baies

sel

1 /2 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes suivant la grosseur.

Je retire les plus fines et laisse les autres un peu plus longtemps.

Les rafraîchir à l'eau froide puis les déposer sur du papier absorbant

ou un torchon propre pour retirer le maximum d'eau.

Couper les pointes, en garder quelques unes pour le décor, réserver les autres,

détailler les tiges d'asperges en rondelles, les mixer avec l'échalote épluchée et coupée,

une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Ajouter à cette purée, les pointes d'asperges réservées sauf celles du décor.

Couper le saumon fumé en petites lanières, les arroser d'un filet du jus de citron.

Mélanger le chèvre frais avec la crème, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée.

Garnir des verrines ou des coupes en commençant par une couche de purée d'asperges,

une couche de fromage, une de saumon fumé et recommencer l'opération.

Décorer avec les pointes d'asperges restantes coupées en deux,

de la ciboulette, du poivre 5 baies et du fromage.

Servir frais.

cuisine-1731.jpg

 

Avez-vous envie d'y plonger une cuillère ??????

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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S
essayé une fois comme cela et une fois avec des crevettes ,les deux un delice !
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V
J'aime comme toi les asperges vertes je les préfère aux blanches, je trouve qu'elles ont plus de goût. Ta verrine est une merveille en goût comme les coupes sont généreuses comme d'hab, j'ai amené
une grande cuillière, je laisse la louche à la plus gourmande de nous 3 Mme Cuisine.
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A
Une verrine qui pourrait s’appeler "Au bonheur d'Amélie" tant j'aime ce légume..tout comme ma grand-mère maternelle.
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P
Très sympa et très frais ces petites verrines.
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M
Voilà des verrines très élégantes et ultra gourmandes !
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C
Je garde ta recette de coté car elle me plais vraiment ! bises
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M
Elles sont trop belles et appétissantes tes coupettes ;)
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C
une belle association de couleurs et de saveurs qui me mettent en appétit, j'arrive !!! bonne soirée
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C
Une belle verrine avec des asperges comme j'aime.
Chantal
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B
Que c'est charmant comme verrine!
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M
Une très belle verrine, tout en fraicheur!
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C
Elles sont belles ces coupettes et j'y plongerai effectivement bien ma ... louche ! lol ! bah ouais c'est ma cuillère à moi ^^ surtout pour les desserts au chocolat hein !
Bravo Jeanne, association de saveurs garantie réussie ! Miam j'en ai l'eau à la bouche
Bises ma belle et douce et passe un beau week end
Sandy
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H
Une coupe fraîche, savoureuse et colorée, c'est vraiment une très jolie création culinaire!
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C
c'est aussi beau pour les pupilles que pour les papilles !!Si tu veux voir ma page facebook de mon blog et pourquoi pas si tu aimes me donner ton like c'est ici :
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Bonne fin de journée
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D
C'est une entrée très fraîche, riche en saveurs et en couleurs ! C'est une très belle réalisation qui ouvre l'appétit !
Bisous, Doria
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A
Des coupes extrêmement appétissante, et très jolie présentation je te félicite :)Bisous et bon samedi ma Jeanne
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P
Coucou Jeanne,

Et comment qu'on a envie de tester!
voilà encore un petit délice à ajouter à ton palmares déjà bien long de recettes innovantes avec des associations dont toi seule possède le secret .... Merci de les mettre à notre portée.

Un tout grand bravo Jeanne et merci infiniment, tu es formidable!
Excellent week-end
Patrick
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N
Quelle belle coupe bien savoureuse!! J'adore cette association de chèvre, saumon et asperge!! Bonne soirée Jeanne
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S
humm j'en salive rien que de voir tes photos!
Oh oui je vais tester cette recette!
Très agréable présentation dans le jardin avec le soleil.
Bisous Jeanne!
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J
voila une belle entrée qui me plairait bien...
bizzz
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L
Très jolies verrines !! Bises
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D
ça donne envie et en plus c'est très joli !
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I
Ah oui, sans hésitation, je plonge ma cuillère dans ta verrine ! bises
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L
Une belle mise en valeur de ce légume de saison ! Bonne journée bises
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P
une entrée rafraichissante et savoureuse tout ce que j'aime :) bisous et bonne fin de semaine !
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A
Mmmmmmmmmmmmmm, j'addore
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M
Oh oui, j'en ai trèèèès envie!!!
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M
Une recette fraîcheur de saison et certainement très agréable à déguster.
Bonne fin de semaine. Bisous
Michèle
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L
c est super joli, bisous
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B
C'est une jolie coupe appétissante! j'ai aussi cuisiné des asperges ce soir;)
Bonne soirée Jeanne.
Bises
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A
j'ai envie d'y plonger une louche plutôt hi hi hi
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P
très belle coupe,bisous
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4
On est que deux ce soir ça va même si c'est un trio??? LOl bizzzzz
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K
association excellente
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D
Magnifiques tes verrines fraîcheur! Elles me plaisent en ces jours bien agréables de printemps!
bises, Dine avec Sandrine
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