Velouté forestier au fromage frais ail et fines herbes

Publié le 27 Mai 2013

Bonjour, le soleil est revenu mais timidement et il fait toujours frais !

Rien de mieux qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer hi, hi, hi !!!!!!

J'ai associé des champignons de Paris, des cèpes séchés et du fromage frais.

Le tout passé au blender pour obtenir un velouté bien lisse et onctueux, j'adore !!!!!

Si vous aimez, je partage avec grand plaisir en attendant les versions glacées !

Belle semaine gourmande à tous, merci pour vos chaleureux commentaires.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de champignons de Paris

20 gr de cèpes séchés

4 échalotes

1 noix de beurre

500 ml de bouillon de légumes préparé avec un cube

100 gr de fromage frais ail et fines herbes + 4 petites quenelles pour le décor

sel

poivre

1 pincée de muscade

persil

PREPARATION

Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau bien chaude, laisser tiédir, les rincer et les égoutter.

Eplucher et hacher finement les échalotes, les mettre à suer dans le beurre.

Ajouter les champignons de Paris, lavés, séchés et émincés, sel, poivre et muscade.

Ajouter les cèpes émincés et le bouillon, laisser mijoter à feu doux 20 mn.

Récupérer quelques champignons, mixer la soupe dans le blender,

rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le velouté dans des tasses, ajouter les lamelles de champignons et du persil.

Ne pas oublier comme moi !!!!!! la petite quenelle de fromage frais hi, hi, hi !!!!

Servir avec des feuilletés aux graines, c'est encore meilleur !

 

DSCF1654.jpg

 

Pour la recette, des feuilletés, c'est ici !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Colinette 10/07/2013 16:58

ah là toi tu me tente!!j'adoore ce genre de recettes
un grand merci

véb 01/06/2013 23:41

Non mais n'importe quoi, pour cette recette c'est les feuilletés qui me font craquer comme d'hab. Les roses sont avec la compote...tisst j'ai fait défiler les trois recettes et me suis emmêlée les
pinceaux. Allez je file voir la compote.

Jeanne 03/06/2013 16:33



Trop de recettes tuent les recettes hi, hi, hi ! Gros bisous ma chère Véronique !!!!!!! Belle soirée. Jeanne



véb 01/06/2013 23:35

Coucou ma chère Jeanne
Mais quelle belle journée sans pluie !!! Ca change agréablement de la semaine ou il n'a pas arrêté de pleuvoir. Ballade gourmande au marché, ce fût chouette. La semaine passée j'ai fait un velouté
aussi. Mais maintenant que le bbq est dehors je ne vais concocter que des plats d'été ras le bol de temps pourri qui perdure. Tes fleurs sont toutes belles nous rappelle que le printemps est
là.Beau velouté fait en deux temps trois mouvements. Biz bien amicale

Jeanne 03/06/2013 16:41



Merci Véronique,  la semaine a été pluvieuse chez nous également et le moral commence  vraiment à grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!!!!!! J'avais envie de mordre ou de pleurer hi,
hi, hi !!!!!! Le soleil de ce week-end nous a offert une belle promenade à Royan et une autre dans l'île d'Oléron hier, c'était très agréable ! Barbecue de sortie chez nous aussi pour les bonnes
petites grillades à venir !!!!! Merci de ta longue visite et de tous ces gentils petits mots. Grosses bises, belle semaine. Jeanne



Sabrina 30/05/2013 16:00

Une très belle idée que ce velouté forestier, il semble délicieux.
Belle journée à toi.

Jeanne 30/05/2013 18:24



Merci Sabrina, c'est gentil !!!!!!! Belle soirée. Jeanne



micheleasthon83 30/05/2013 10:31

j'adore plein de saveurs et avec cette fraicheur on apprécie Bisous

Jeanne 30/05/2013 18:26



Merci Michèle, c'est gentil à toi !!!!! Bises, bonne soirée.



michelle 29/05/2013 22:54

on apprécie encore les potages pour les soirées fraiches que nous avons encore. bonne fin de soirée

Jeanne 30/05/2013 18:28



En effet, et je pense en faire d'autres, il a plu toute la journée !!!!!!


Belle soirée, merci à toi. Jeanne



carvalho maria 29/05/2013 22:44

C'est velouté est parfaitement d'acord avec ce temp pourrie, ça donne bien envie!
Bonne soirée Jeanne, bises;-)*Maria

Jeanne 30/05/2013 18:29



Merci beaucoup Maria, c'est vrai que ça réchauffe !!!!!!! Bises, belle soirée.



Milune 29/05/2013 18:56

Hum le velouté de Champignon trop bon !

Jeanne 29/05/2013 19:57



Merci pour cette gentille visite !!!!!!!!!!!



buddlehia 29/05/2013 13:24

c'est une superbe verrine, j'aime les champignons, et comme tu dis si bien, vu le temps !
bisous à très vite

Jeanne 29/05/2013 19:58



Il fait encore froid et les averses ne nous quittent pas grrrrrrr !!!!!! Bises, bonne soirée.



Miss Bretzel 29/05/2013 11:10

Ce velouté est tout à fait à mon gout, et je suis d'accord! Avec ce temps, il est le bienvenu!!

Jeanne 29/05/2013 19:59



Merci beaucoup, ravie que ça  te tente ! Bonne soirée



Maiwenn 29/05/2013 10:16

Hummm j'ai tout ce qu'il faut et comme il fait très froid chez moi, je vais la faire. j'en salive d'avance. Merci Jeanne !

Jeanne 29/05/2013 20:00



Tu as bien raison, ça réchauffe avec ce vilain temps !!!!!!!!!!!!!! Bises, belle soirée



Dine avec Sandrine 29/05/2013 08:29

Le temps est à la soupe et aux recettes qui réchauffent.... Ta présentation et ton velouté forestier sont très appétissants!
Bonne journée, Dine avec Sandrine

Jeanne 29/05/2013 20:02



Merci beaucoup Sandrine ! Demain, je sens que je vais faire une autre petite soupe hi, hi, hi !!!! Bises, belle soirée. Jeanne



Nathalie 28/05/2013 23:05

Tu as bien raison de cuisiner ce genre de velouté avec le temps qu'il fait!! Très jolie présentation!! Bonne fin de soirée

Jeanne 29/05/2013 20:03



Merci Nathalie ! C'est vrai que ce temps si frisquet donne plus envie de soupe que de crudités !!!!! Belle soirée. Jeanne



Patrick 28/05/2013 22:10

Coucou Jeanne,

Tu sais que tu continues franchement à m'épater? Et je suis très sérieux je te l'assure!
Cette petite soupe que tu as préparée en deux temps et trois mouvements a vraiment tout pour me plaire ... D'une part, j'adore les champignons que je cuisine souvent et d'autre part, la rapidité
avec laquelle elle est réalisée me sied tout à fait .... ( toujours mes horaires au travail ) ...
je dégusterai donc ta soupe avec grand plaisir ...
C'est chouette les copines !!!!


Un tout grand merci pour ce délicieux partage et mille fois bravo, tu es épatante!
Patrick

Jeanne 29/05/2013 20:06



Rien de compliqué dans la recette mais une petite soupe parfumée est réconfortante avec ce vilain temps ! Je crois bien que je vais en faire une autre demain, les averses continuent, c'est pas
joyeux, hi, hi, hi ! Merci à toi et bonne soirée.



Mon tiroir à recettes 28/05/2013 21:28

Elle est super cette recette, tout ce que j'aime !! C'est rigolo comme tout le monde poste des recettes de veloutés en ce moment. Il faut dire qu'on a envie de se réchauffer ! Moi aussi j'en ai un
à poster ^^ Mais je goûterais volontiers au tien qui a l'air délicieux, vive les champis ! Bisous Jeanne & bonne soirée !

Jeanne 29/05/2013 20:09



On fait échange, un bol du tien contre un bol du mien hi, hi, hi !!!!!! C'est vrai que la soupe est le bienvenue en ce moment !!!!!! Bises, belle soirée bien au chaud. Jeanne



thithoad 28/05/2013 20:59

zut soleil parti!
recette superbe pour le faire revenir!!

Jeanne 29/05/2013 20:09



En effet ! Je recommence demain pour plus de sureté hi, hi, hi !!!!!



Mely 28/05/2013 20:06

J'adore ce genre de velouté... Ta version forestière me plaît énormément !
Bonne soirée, bisous !

Jeanne 29/05/2013 20:10



Merci beaucoup Mély, c'est gentil ! Bises, bonne soirée.



Doria 28/05/2013 18:14

C'est un bien bon velouté très parfumé !
Très bonne fin d'après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria

Jeanne 29/05/2013 20:10



Merci beaucoup Doria ! Belle soirée, bises. Jeanne



A table les garçons !!! 28/05/2013 16:06

Oh quel beau plateau !!

Jeanne 28/05/2013 16:35



Merci beaucoup !!!!!!!!!



Cécile 28/05/2013 15:46

Voilà un velouté bien régalant, miam!

Jeanne 28/05/2013 16:35



C'est gentil Cécile ! Bises, belle soirée.



Pauline 28/05/2013 14:06

ça me tente bien!!!

Jeanne 28/05/2013 16:36



Ravie que ça te plaise ! Bises



sandra 28/05/2013 13:29

hum...ça éveille l'appétit!

Jeanne 28/05/2013 16:36



Merci beaucoup Sandra, belle soirée.



gut 28/05/2013 13:03

Délicieusement présenté et sacrément bon !! c'est à tomber pour moi !Merci ma petite Jeanne pour cet instant de bonheur ! Gros bisous

Jeanne 28/05/2013 16:36



Merci beaucoup Claudine, tu es toujours aussi chaleureuse ! Bises, belle soirée.



FLaure 28/05/2013 11:22

Chez nous, grosse pluie et froid. Un potage ferait du bien.
Bonne journée, FLaure

Jeanne 28/05/2013 12:05



Merci Flaure ! Chez nous, pluie, vent soleil, et il fait frisquet ! je garde pull et chaussettes hi, hi, hi !!!! Belle journée. Jeanne



Mapopotte 28/05/2013 11:13

vu les chaleurs de ces derniers jours, voici un beau velouté qui fera fureur !!!!

Jeanne 28/05/2013 12:06



C'est vrai que c'est plutôt une recette d'automne mais le temps va avec hi, hi, hi !!!!!!



choupette82 28/05/2013 10:13

C'est très sympa comme recette ! bises

Jeanne 28/05/2013 12:06



Merci beaucoup !!!! Bises, belle jounrée.



lolo 28/05/2013 08:51

Joli velouté mais sans ail pour moi malheureusement... Bonne journée !

Jeanne 28/05/2013 12:08



Sans souci !!!!!! Belle journée également. Bises



noviceencuisine 28/05/2013 08:26

Quelle petite recette bien gourmande!
l'ail et fines herbes je m'en passera pas ^^
une belle idée!

si tu souhaites en ce momen il y a un concours chez moi avec de beaux lots à la clé, sur le thème des apéros, n'hésites pas ^^

Jeanne 28/05/2013 12:10



Merci beaucoup, je vais venir voir ça !!!!!! Belle journée. Jeanne



Ingrid Lolibox 28/05/2013 06:07

Ton velouté est tentant ! Et ta présentation est superbe !

Jeanne 28/05/2013 12:10



C'est très sympathique à toi, merci beaucoup !!!!! Belle journée



poupougnette 27/05/2013 22:04

plein de saveurs ton velouté! je me laisse volontiers tenter!! ;)
bonne soirée. Bises

Jeanne 27/05/2013 22:59



Merci beaucoup de ce gentil coucou ! Bises, belle nuit. Jeanne



Pounchki 27/05/2013 21:51

Miam il me plait beaucoup ton potage et tu as bien raison il est parfait pour nous réchauffer, le printemps n'est toujours pas arriver chez moi.. Grosses bises et bonne soirée :)

Jeanne 27/05/2013 23:00



Merci, c'est gentil ! Je crois bien que je vais en faire d'autres dans les jours à venir hi, hi, hi ! Bon début de semaine, bises. Jeanne



Sylvmel 27/05/2013 21:34

Coucou !! Un bien bon velouté très très gourmand. Merci à toi. Bises

Jeanne 27/05/2013 23:01



Merci ma chère Sylvie !!!! Bises, bonne nuit. Jeanne



Marie 27/05/2013 21:29

J'adore çà, avec la quenelle de fromage frais cela doit encore être meilleur ! Bises.

Jeanne 27/05/2013 23:02



Tu as raison, c'est bien meilleur avec cette petite quenelle de fromage !!!! Merci à toi, bises.



cuisinetcigares 27/05/2013 21:21

Un magnifique velouté à la couleur automnale : de circonstance en ce moment !!! lol !
Presque juin, il va bien finir par se pointer le roi soleil !!! et on se vengera avec des tonnes de glaces et de salades estivales ^^
Bisous bisous, @ très vite, Sandrine

Jeanne 27/05/2013 23:04



Comme tu dis ma chère Sandrine !!! Pour le moment, c'était putôt un temps de Toussaint et comme il me restait un peu de cèpes séchés, j'en ai profité pour préparer ce velouté et c'était bon !!!!!
Bises, bon début de semaine. Jeanne



nicole passions 27/05/2013 21:03

un velouté qui encore ce soir m'aurait bien convenu car ce n'est pas la chaleur même si le soleil était là ce jour.
Plein de bisoussssssssssssssssssssssss Jeanne

Jeanne 27/05/2013 23:06



Merci ma chère Nicole, j'ai encore pris un petit coup de froid, avec le vent de ces derniers jours, grrrrrrrrrrrrrr !!!!!! Grosses bises et belle nuit. Jeanne



lagrandepages 27/05/2013 20:51

Génial cette recette ! Quel délice !!

Jeanne 27/05/2013 23:06



Merci beaucoup, c'est gentil à toi !!!!!!!!!!!!! Bises, bonne semaine. Jeanne



afaurore 27/05/2013 19:37

je passe mon tour

Jeanne 27/05/2013 23:06



Sans souci !!!!! Belle semaine.



4'ine 27/05/2013 18:31

oh une dînette!! mais c'est l'automne chez toi avec les cèpes!!! non non non il faut faire du melon pour faire venir le soleil!!! bizzzzzzzzzzzz

Jeanne 27/05/2013 19:33



Oh oui, tu as raison mais j'ai froid hi, hi, hi !!!! Bon, demain, je ferai des crudités !!!! Bises, belle soirée ma chère Catherine. Jeanne



kougelhopfetchocolat 27/05/2013 18:29

très bon velouté qu'on apprécie tout particulièrement avec ces températures hivernales

Jeanne 27/05/2013 19:34



En effet, je crois que demain, je fais une autre soupe hi, hi, hi ! Bises.



la cuillère aux mille délices 27/05/2013 18:24

c'est un velouté que je voulais faire depuis très longtemps et que j'ai eu l'occasion de gouter (recette de myriam: les recettes de mimi) et j'ai adoré!! j'adore ta version! et le tout accompagné
de petit feuillé c'est extra! bonne soirée

Jeanne 27/05/2013 19:35



Merci beaucoup de ta gentillesse ! C'est vrai que la température nous donne envie de petites soupes ! Bises, belle soirée.



Méli 27/05/2013 18:14

Vraiment ravissant, et très appétissant!

Jeanne 27/05/2013 19:35



Merci Méli, c'est gentil ! Bises, bonne soirée



kitchenette 27/05/2013 18:12

J'adore le velouté de champignons !! J'en fais souvent, et avec des cèpes, alors là, c'est le paradis !! hihihi ..
Sais-tu que j'ai fais des soupes aussi dernièrement tant j'avais froid ??!! Dingue ce temps !! Et après une belle journée, voilà le ciel qui se couvre à nouveau : marrreeeeuuu !! hihihi
Bisouss
kiki

Jeanne 27/05/2013 19:36



Exactement comme chez nous, il fait tout gris ! Ce soir, soupe et feu dans la cheminée, c'est l'hiver hi, hi, hi !!!!! Bises, belle soirée. Jeanne



Julia T 27/05/2013 17:53

Ce que ça a l'air délicieux! Ça donne envie d'y plonger ma cuillère! Bises!

Jeanne 27/05/2013 19:37



Et ça réchauffe hi, hi, hi !!!!!! Bonne semaine ma chère Julia ! Bises, merci à toi.



Christine 27/05/2013 17:23

Même si le soleil est présent, il fait toujours frais
et ce petit velouté est bien tentant
bises

Jeanne 27/05/2013 19:38



Merci Christine, en effet, on a besoin de se réchauffer ! Bises, belle soirée. Jeanne



Brigitte 27/05/2013 16:48

Très appétissantes tes tasses de velouté; avec les petits feuilleté ce devait être délicieux!
Bon début de soirée Jeanne; aujourd'hui nous mangeons en terrasse, il fait délicieux;)
Bisous

Jeanne 27/05/2013 19:39



Il fait doux chez toi !!!!! J'arrive de suite hi, hi, hi !!!!!! Profite bien de ce bon moment, bises, belle soirée. Jeanne



verocook 27/05/2013 16:43

tres tres apetissant, moi aussi j'ai refait de la soupe
je note ta recette car elle est tres legere
merci et bonne journee

Jeanne 27/05/2013 16:45



Merci, ravie qu'elle te plaise !!!! Bises, bonne soirée.