Verrines de tomates, chèvre, pesto et croustillants au parmesan

Publié le 1 Juin 2011

Bonjour, voici une partie de mon apéritif de dimanche servi dans le jardin.

Un mélange de tomate fraîche et confite, un peu de chèvre frais, une touche de pesto

et une lichette de vinaigre balsamique pour relever le tout !

J'ai accompagné ces verrines de croustillants au piment et parmesan,

une recette trouvée chez Eryn et sa folle cuisine que j'adore !

 

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INGREDIENTS           ( pour 6 verrines)

 

2 tomates

6 pétales de tomates confites

100 gr de chèvre frais   (6 chèvretines pour moi)

6 cc de vinaigre balsamique

2 cs de pesto

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les tomates, les couper en quatre, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.

Couper finement les tomates confites et les mélanger avec les dés de tomates fraîches.

Ajouter du sel et du poivre, mélanger et répartir la moitié dans les verrines.

Déposer dessus des miettes de chèvre, le reste des tomates et finir par une touche de pesto.

Arroser d'une cuillère de vinaigre balsamique, et réserver au frais.

 

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INGREDIENTS                  (pour PLEIN de croustillants)

 

120 gr de farine

100 gr de parmesan râpé

60 ml d'eau froide

30 gr de beurre mou

1 sachet de levure chimique

1 belle pincée de sel

1 belle pincée de piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser la farine, la levure, le sel et le piment.

Ajouter le beurre mou, travailler aux doigts, ajouter le parmesan, puis progressivement l'eau.

Former une boule non mouillée mais malléable.

Etaler sur un plan fariné et couper en en fins bâtonnets au couteau ou à la roulette crantée.

Pour un effet gondolé, placer vos croustillants sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10mn, les bâtonnets doivent être dorés.

Les laisser tiédir, puis les placer sur une grille.

 

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Vous pouvez varier les fromages et ajouter des herbes ou d'autres épices !

 

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Ils sont délicieux aussi avec le fromage et du raisin !


 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Véb 16/06/2011 23:27


Coucou Jeanne
Merci pour tes passages et tes gentils mots semés durant mon absence.
Je viens avec grand plaisir me délecter visuellement de ce joli plateau et surtout de son contenu. Tes batonnets ont une texture et saveur qui semblent savoureuses et tes bocaux au fromage et à la
tomate séchée, un bonheur.


Jeanne 16/06/2011 23:37



Merci ma chère, c'est vraiment un plaisir de te retrouver ! Je continue de partager mes petites recettes et avec bonheur ! Ces bâtonnets étaient excellents en effet, à refaire à l'occasion ! Je
t'embrasse. Bises



mitokola 04/06/2011 11:40


Excellentes recettes originales et diversifiées, bravo Jeanne !! et puis tes croustillants sont vraiment fabuleux, le genre de truc qui fait craquer tout le monde, petits et grands, j'adore !!! un
tout grand merci à toi pour ce très savoureux apéritif... les photos sont toujours magnifiques chez toi....
Une excellente journée mon amie, gros bisous
Jacqueline


Mathilde 03/06/2011 21:20


Une présentation toute mignonne et un contenu à en baver!


Jeanne 03/06/2011 23:32



Merci Mathilde, c'est bien gentil à toi ! Bisous.



Michelle 03/06/2011 15:25


quel bel apéritif bien appétissant, j'aime beaucoup tes croustillants. Bonne journée


Jeanne 03/06/2011 19:29



Merci, c'est vrai qu'ils étaient bien bons ! Merci à toi, bises.



Gut 02/06/2011 18:12


L'apéritif chez Jeanne c'est quelque chose ! j'adore. Bisous Jeanne


Jeanne 03/06/2011 19:34



Merci, j'adore, c'est convivial ! Belle soirée, bises.



Jeanne 02/06/2011 16:17


De jolies verrines du soleil parfumées !!! Tes croustillants sont tentants !!! Bisous Jeanne


Jeanne 02/06/2011 16:18



Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises



chafin 02/06/2011 16:15


je serai bien invitée mmmmmmmmiam


Jeanne 02/06/2011 16:18



Avec plaisir hi, hi, hi ! Merci, belle journée



Drissia 02/06/2011 12:22


très belles verrines!!
**Bisous**


Jeanne 02/06/2011 16:19



Merci à toi ! Bises



Pauline 02/06/2011 10:50


Huuuuummm, trop mimi ces verrines!!! ^^


Jeanne 02/06/2011 16:20



Merci Pauline, belle journée.



sandra 02/06/2011 08:03


c'est si tentant!


Jeanne 02/06/2011 16:20



Merci beaucoup !



christèle 02/06/2011 07:59


un apèro qui me plait beaucoup
bonne journée


Jeanne 02/06/2011 16:20



Merci, belle journée à toi, bises.



Carvalho Maria 02/06/2011 00:27


Très jolies verrines ma belle,
comme toujours magnifiques recettes bien appétissants!
Bon jeudi à toi Jeanne, bises;-)*Maria


Jeanne 02/06/2011 16:21



Merci maria, c'est gentil ! Bises, belle journée.



cecile en balade 01/06/2011 22:43


parfait pour l'apéro dans le jardin
bises


Jeanne 01/06/2011 23:12



En effet ! Merci, bises



Brigitte 01/06/2011 20:38


Je retiens les croustillants! Extra;)


Jeanne 01/06/2011 23:12



Délicieux et on peut faire des variantes ! Bisous



sab 01/06/2011 19:32


je confirem


Jeanne 01/06/2011 23:13



Merci, belle soirée.



lypha 01/06/2011 19:08


Tes croustillants me sautent dans le ventre d'une force....
J'adore ce genre de petits croquants qui se dévorent sans fin et faim....
Là, je vais plus avoir le temps de cuisiner et il va falloir que je tente une version sans gluten et sans lactose, surtout que comme tu l'expliques, cela a vraiment l'air tout simple.
Une magnifique présentation comme toujours
Passe une excellente soirée et surtout un très bon WE à rallonge
Bisous
Lypha


Jeanne 01/06/2011 23:15



Merci beaucoup ! Les enfants arrivent et je vais avoir aussi beaucoup d'occupations ! Pour les croustillants, je dois avouer que moi, j'ai mis tous les ingrédients dans mon robot et hop, c'était
prêt ! Ils sont vraiment bons ! Bises, belle soirée à toi. Jeanne



vanouss 01/06/2011 18:27


humm! j'adore toutes ses saveurs!
biz


Jeanne 01/06/2011 23:16



Merci de ce coucou ! Bonne nuit.



Méli 01/06/2011 18:21


Encore de belles gourmandises!


Jeanne 01/06/2011 23:16



Merci Méli, c'est gentil ! Bises



doudoute 01/06/2011 18:21


de belles verrines :)


Jeanne 01/06/2011 23:16



Merci beaucoup ! Bises



micheleAsthon 83 01/06/2011 18:18


Tous ces produits sont bien sympa et vont très bien ensembles formidablement gourmand .Merci pour le partage.Bon WE Bises


Jeanne 01/06/2011 23:17



C'est un plaisir ! Merci à toi de tes gentils commentaires ! Bises, belle soirée.