Publié le 24 Novembre 2013

Bonjour, en entrée, une petite salade composée est souvent la bienvenue.

Avec des crevettes, de la sauce "rouille" mélangée à un petit "suisse"

(ou mayonnaise, ou cocktail) quelques tomates "cerise", c'est vite fait et délicieux.

La sauce "rouille" du commerce est bien relevée, il faut donc goûter votre mélange avec

le fromage frais avant d'ajouter les autres éléments, pour ma part, j'aime quand ça pique !!!

Vous pouvez évidemment réaliser votre "rouille" mais cela vous prendra un peu plus de temps.

Et puis, si on ne dit rien, cette salade fait tout de même son petit effet

enfin, je n'ai pas reçu de plainte, c'est déjà ça hi, hi, hi !!!!!

Bonne semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 3 personnes)

15 crevettes roses (retirer la carapace et le boyau noir) ou du surimi, si vous aimez !

1 petit "suisse" (60 gr)

1 belle cc de sauce rouille (quantité à votre goût)

12 tomates "cerise"

6 petites feuilles de salade "sucrine" ou une autre bien croquante

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Couper les crevettes en quatre.

Laver, sécher les tomates, les couper en quatre.

Laver, sécher et ciseler la salade.

Mélanger le "suisse", la sauce rouille, une pincée de sel et tous les autres éléments.

Répartir la salade dans les verrines, ajouter une pincée de piment et servir frais.

 

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Et pour ce soir, ce sera une petite soupe hi, hi, hi !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 21 Novembre 2013

Bonjour à tous, vite, vite avec ce froid, il faut prévoir une réserve de douceur pour l'hiver.

On a glissé les fruits de l'été au congélateur, on transforme ceux de saison en confitures variées.

Et si on mariait un peu de chaque....................avec des pralines pour une note croquante !

Chez Véronique, notre talentueuse gourmande des Recettes de l'Eyre et d'ailleurs

vous pourrez, comme moi, "chiper" une belle dose d'inspiration et réaliser votre version de confiture

de pommes aux pralines à laquelle j'ai ajouté les quetsches du jardin de belle-maman.

Normalement, il faut attendre un certain temps avant de la goûter mais heureusement,

le dernier pot n'était pas plein alors dès le lendemain, j'ai plongé ma cuillère dedans hi, hi, hi !!!

A votre tour de tester, vous m'en direz des nouvelles.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 9 pots de différentes taillles)

1kg 500 de pommes de trois catégories

500 gr de quetsches (congelées cet été)

1kg 500 de sucre ordinaire (pas à confiture, les pommes contiennent assez de pectine)

60 gr de pralines grossièrement concassées

PREPARATION

Dans une grande casserole, déposer les pommes lavées, épépinées, coupées en morceaux.

Ajouter les prunes, le sucre, mélanger et laisser le sucre se dissoudre une nuit.

Le lendemain, porter les fruits à ébullition, laisser confire à feu doux

pendant vingt à vingt cinq minutes, écumer si nécéssaire et remuer régulièrement.

Pendant ce temps, laver les pots et lescouvercles, les ébouillanter

et les laisser s'égoutter sur un torchon propre juste sorti du placard.

Vérifier la prise de la confiture sur une soucoupe froide, si elle se fige, c'est parfait,

il est temps d'ajouter les pralines, de mélanger et de remplir chaque pot à ras bord.

Visser les couvercles, retourner les pots et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Coller vos étiquettes puis les ranger à l'abri de la lumière et des gourmands hi, hi, hi !

 

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Des cadeaux gourmands pour les fêtes..............


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 19 Novembre 2013

Bonjour, après un petit séjour dans l'Oise, me voici de retour avec ma dernière table décorée.

J'ai utilisé une nappe couleur "taupe", des sets marron, des fleurs et perles blanches.

Je dresse toujours ma table la veille pour avoir tout mon temps.

Mes décors sont rangés dans des boites de chaussures par couleur, c'est pratique !

Je pense déjà à ma table de Noël, à mes menus, au sapin et aux gourmandises hi, hi, hi !!!!!

Et heureusement, il reste encore plusieurs semaines avant d' envoyer notre lettre au père Noël.

En attendant, je vous souhaite une douce soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

 

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Quel plaisir d'assembler mes petits "jouets" hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 12 Novembre 2013

Bonjour, pour l'apéritif, je prépare régulièrement des tomates caramélisées,

garnies de graines ou de fruits secs, elles ont toujours du succès.

Cette fois, grâce à notre talentueuse Véronique de "Recettes de l'Eyre ou d'ailleurs",

(Un délicieux blog aux recettes originales et pleines d'humour).

j'ai ajouté du vinaigre parfumé aux figues, pour une touche aigre-douce

et je suis ravie, mes petites tomates "d'amour" étaient encore meilleures !!!

Vous pourrez utiliser comme Véronique, du vinaigre de framboises ou un de votre choix.

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  

500 gr de tomates "cerise"

100 gr de sucre

30 gr de vinaigre de figues

poudre de noisettes

graines de sésame

graines de pavot

amandes effilées

PREPARATION

Laver, sécher les tomates, planter un bâtonnet de bois au niveau du pédoncule.

Verser les graines et fruits secs dans quatre petites tasses.

Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre

et laisser cuire jusqu'à transformation en caramel blond.

Baisser le feu au minimum pour que le caramel ne durcisse pas,

tremper les tomates dedans mais juste la "tête" pour conserver la saveur acidulée

et aussitôt dans une des tasses puis déposer vos tomates d'amour sur une plaque de cuisson.

Poursuivre jusqu'à les orner toutes d'un joli petit chapeau.

Les conserver ensuite au réfrigérateur pour que le caramel soit croquant,

à température ambiante le caramel sera mou et collera aux dents.

 

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Une armée de tomates d'amour en marche pour vous séduire hi, hi, hi !!!!!!

 

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Bouhhhhh, il faisait tout gris dehors !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 9 Novembre 2013

Bonjour, le petit-déjeuner est le repas que je préfère.

Pour me régaler, je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes.

Voici des pancakes à la délicieuse texture en raison de la semoule

et un goût que j'adore, le sirop d'érable que j'ai utilisé à la place du sirop de vanille.

J'ai trouvé la recette chez Assia et son excellent blog "Gourmandises Assia".

Ces pancakes sont à préparer régulièrement pour les amateurs d'un excellent réveil hi, hi, hi !

En attendant, je vous souhaite une douce soirée au coin du feu.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 20/22 pancakes)

3 verres de semoule extra-fine            (utiliser un verre de 180/200 ml)

2 verres de lait

1/3 de  verre d'huile de pépins de raisin (1/2 à l'origine)

1/2 de verre de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 cs de sirop d'érable (vanille à l'origine)

1 pincée de sel

PREPARATION

Mélanger semoule, sel, sucre et levure.

Faire un puits, y casser les oeufs et au fouet, délayer avec le lait

pour obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite le sirop. 

Chauffer une poêle anti-adhésive, y passer au début un papier graissé de beurre ou d'huile.

Verser des petites louches de pâte, les étaler en cercles, laisser "buller" les pancakes

puis les retourner et finir la cuisson dès qu'ils sont dorés.

Servir avec confitures, sirop d'érable ou d'autres de votre choix, miel, beurre, pâte à tartiner....

 

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Et maintenant, à vous de tester cette délicieuse recette !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crêpes - pancakes - blinis etc.

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Publié le 7 Novembre 2013

Bonjour, quoi de plus agréable par une journée pluvieuse, qu'un thé et des cookies

à déguster bien au chaud, en regardant la pluie et le vent par la fenêtre.

On peut également les préparer pour la famille et les amis hi, hi, hi !

Dans cette version, j'ai ajouté des noix réduites en poudre

et des gros morceaux de chocolat au café, ils ont caramélisés, c'était délicieux !!!!!

Température très douce chez nous aujourd'hui, un timide rayon de soleil et toujours du vent.

C'est aussi un temps à préparer des gourmandises !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 24 cookies)

250 gr de farine

125 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr de chocolat au café dont les carrés sont coupés en quatre

100 gr de noix réduites en poudre

2 oeufs

1 cc de bicarbonate de soude

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs légèrement battus.

Dans un autre saladier, mélanger, la farine, le bicarbonate, la poudre de noix.

Mélanger les deux préparations et incorporer les morceaux de chocolat.

Partager la pâte en 24 petits tas, les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 13 mn puis laisser les cookies refroidir sur une grille.

 

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Et qui a reçu un joli service à thé, choisi avec beaucoup d'amitié................... c'est moi !!!!!!!

Merci les amis, je vais me servir des petites tasses ce soir pour y mettre......un velouté !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cookies sucrés

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Publié le 4 Novembre 2013

Bonjour, comme nous n'avions pas tout dégusté le week-end dernier avec nos amis,

samedi, j'ai sorti de mon congélateur quelques feuilletés qui n'attendaient que ça.

Après la première série au boudin antillais, lamelle de pomme et confit de figues "maison"

voici la seconde, au pesto, tomates confites et parmesan.

A suivre mais, ils sont toujours au froid brrrrrrrrrrrrrrr !!!!!

Ceux au fromage frais ail et fines herbes, anchois, câpres

et les derniers, au "fromage qui rit", chorizo piquant, olives et graines de sésame.

Cette fois, seuls dans le four, mes feuilletés sont ressortis bien croustillants

et c'était sympathique de les déguster en pensant à nos amis hi, hi, hi !!!!!!

C'est promis, je ferai mieux la prochaine fois hi, hi, hi !!!!!!!

En attendant, je vous souhaite à tous une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

Feuilletés au pesto, tomates confites, parmesan

1 cercle de pâte feuilletée

du pesto de basilic

des morceaux de pétales de tomates confites

parmesan râpé

PREPARATION

Découper des bandes de pâte de quatre centimètres de large,

recouper des carrés ou des triangles et les déposer dans des empreintes en silicone.

Déposer dans l'ordre, pesto, tomate, parmesan.

Conserver vos feuilletés au réfrigérateur ou au congélateur.

Peu avant de servir, préchauffer votre four à 180°, enfourner les feuilletés quinze minutes.

 

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Et voici encore ceux au boudin antillais, pomme et chutney de figues.

 

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Et qui va se régaler des suivants ???????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 1 Novembre 2013

Bonsoir, toujours pour l'apéritif proposé à nos amis, j'ai préparé un cake ensoleillé

avec deux belles cuillères de pesto, des pétales de tomates confites, des olives

et cent grammes de parmesan pour un fondant vraiment gourmand !!!!!

Une expérience à renouveler, avec cette belle ration de fromage.

Ce week-end, mes amis étaient cobayes mais ne le savaient pas !!!!

Bon, personne ne se plaint à ma table mais c'est peut-être par politesse hi, hi, hi !!!!

Pour le savoir, vous pouvez tester ma petite recette et vous m'en direz des nouvelles !

Belle soirée à tous, ici, il pleut sniff !!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

150 gr de farine

3 oeufs

15 cl de lait

8 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

2 cs de pesto

10 petits pétales de tomates confits coupés en morceaux

12 olives noires

100 gr de parmesan râpé

poivre

1 petite pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et du poivre.

Faire un puits au milieu, y casser les oeufs, délayer au fouet avec le lait et l'huile.

Ajouter le pesto, le parmesan, les olives et les tomates confites.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner 40 mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

A la sortie du four, attendre cinq minutes, démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

 

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On goûte une tranche entière ou juste un petit bout ?????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 30 Octobre 2013

Bonjour, au menu de ce week-end pour nos amis, j'ai proposé des feuilletés variés.

Les premiers avec du boudin antillais (ça pique un peu et c'est bon !),

des lamelles de pomme et du chutney de figues "maison".

On peut les réaliser à l'avance, les congeler sur un plateau, les glisser dans des sachets

de congélation, ils tiendront moins de place puis, il suffit de prendre la quantité désirée

les placer sur une plaque de cuisson et les enfourner quinze minutes avant de servir.

Le choix du boudin antillais est une bonne idée, ca change du traditionnel ou du blanc.

J'ai préparé trois autres garnitures pour mes feuilletés mais il faudra revenir hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (je n'ai pas compté les feuilletés, oups !!!!!!)

1 cercle de pâte feuilletée

2 boudins antillais

1/2 pomme rouge

du chutney de figues "maison"

PREPARATION

Découper des bandes de pâte de 4 cm de large puis des carrés ou des triangles.

Déposer les formes dans les empreintes en silicone.

Retirer la peau des boudins, les couper dans la longueur puis en tranches fines.

 Laver la pomme, la couper en quatre, retirer le coeur, couper les quartiers en tranches fines.

Déposer une 1/2 tranche de boudin dans chaque alvéole,

ajouter une lamelle de pomme et une petite touche de chutney de figues.

Préparer plusieurs moules, les déposer sur un plateau puis au congélateur quelques heures.

Vous les glisserez ensuite dans des sachets de congélation.

En faisant plusieurs variétés dans les semaines à venir, vous serez prêts pour les fêtes.

 

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Pas de photo à la sortie du four mais à la place des champignons des bois de l'île d'Oléron.

 

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C'était une bien jolie balade dans un de nos endroits préférés.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 28 Octobre 2013

Bonjour à tous, ce que j'aime quand j'attends des amis, c'est cuisiner évidemment

mais également préparer une table pimpante pour montrer le plaisir que j'ai de les recevoir.

En balade dans l'île d'Oléron à la recherche de lactaires, j'ai ramassé de l'écorce d'arbre,

des glands, des pommes et des aiguilles de pin mais j'ai aussi profité

de la musique du vent et de la mer, un duo magique dont je ne me lasse pas.

Sur ma table d'automne, j'ai ajouté un peu de couleurs, de bougies, de rubans pour l'animer....

Je pense déjà à celles des fêtes, or, argent, blanche, rouge, je ne sais pas encore hi, hi, hi !!!!!

En attendant, je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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OUPS ! J'ai oublié d'allumer les bougies !!!!!!!

 

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Et voici notre cueillette de lactaires DELICIEUX !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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