Publié le 31 Octobre 2012

Bonjour, bien "enrhubée" depuis deux, trois jours, j'ai peu de courage pour cuisiner !!!!!

Voici une petite salade colorée et vite réalisée avec des raisins, du saucisson,

de la fourme d'Ambert, des petites tomates et des noix sur un lit de jeunes pousses.

Dès demain, je reprends du service avec des recettes plus sérieuses hi, hi, hi !!!!!!

En attendant, je soigne ma toux avec des tisanes au miel et je me glisse sous la couette !!!

Belle soirée à tous, amicalement.

Jeanne

 

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Et avec un petit rayon de soleil, c'est encore meilleur !


INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

salade de jeunes pousses

des grains de raisin

des petites tomates

une poignée de noix décortiquées

quelques rondelles de saucisson sec coupées en dés

des dés de fourme d'Ambert

vinaigre de cidre

huile de noix

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer tous les ingrédients de la salade et les disposer sur des assiettes de service.

Mélanger 2 cs de vinaigre et d'huile avec du sel, du poivre et arroser les salades.

 

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Toute simple mais délicieuse cette petite salade multicolore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

Publié le 29 Octobre 2012

Bonsoir, c'est la troisième cueillette de cèpes et nous avons de la chance,

ils sont nombreux, ce sera sans doute une année généreuse !

On déguste toujours les premiers grillés avec du persil et de l'ail, ensuite je cuisine les suivants.

Un risotto, c'est classique mais délicieux ! Puis un rôti de veau en sauce avec ces fameux cèpes.

Ce sont des plats réconfortants avec ce froid et le vent glacial des derniers jours !

Heureusemenr, depuis hier le soleil est revenu et dès mercredi, je retourne dans les bois  !!!!

Les lactaires délicieux commencent à pousser, c'est un plaisir de marcher dans la fotêt en bord de mer

et de les chercher sous la mousse et les feuilles qui chantent sous nos pas !

Je vous souhaite une belle soirée bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

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On ne se moque pas de mon "tas" de riz hi, hi, hi !

Il était pourtant dressé au départ dans un cercle mais,

s'est effondré quand j'étais à genoux  dans l'herbe pour prendre les photos, snifff !!!!

 

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

150 gr de riz arborio

1 gousse d'ail

1 oignon

huile d'olive

30 gr de parmesan râpé

10 cl de vin blanc sec

500 ml de bouillon préparé avec un cube

200 gr de cèpes

2 gousses d'ail

poivre

sel

persil

PREPARATION

Eplucher l'ail et l'oignon, les émincer finement et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.

Ajouter le riz, mélanger pour le nacrer et l'enrober d'huile parfumée.

Ajouter le vin blanc, mélanger et le laisser s'évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon "bouillant"  louche par louche.

Remuer régulièrement et laisser le riz absorber le liquide avant d'en rajouter.

La cuisson dure environ 20 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les cèpes en retirant la terre, les parties abimées

et vérifier qu'il n'y a pas "d'habitants indésirables" dans les pieds ou les chapeaux.

Il faur éviter de laver les cèpes car ils se gorgent d'eau.

Couper les champignons propres en lamelles et les faire frire avec de l'huile

dans une grande sauteuse pour ne faire qu'une seule couche, les griller des deux côtés

puis ajouter de l'ail et du persil, un peu de sel et de poivre, mélanger.

Déposer les cèpes sur du papier absorbant, garder quelques tranches pour le décor,

couper les autres en petits dés, les ajouter au risotto ainsi que le parmesan,

mélanger délicatement et servir.

 

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Je n'ai pas ajouté de crème dans le risotto, les champignons étaient assez gras !

 

Et pour ma petite recette de rôti de veau, il faudra revenir un autre jour hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

Publié le 27 Octobre 2012

Bonjour, comme très souvent le samedi, j'ai préparé une dînette à déguster dans le canapé.

Il me restait des fromages à finir, du jambon cru, une pomme qui souffrait de solitude !!!!!!!

J'ai donc décidé de les réunir pour se réchauffer dans mon four sur du bon pain aux céréales !

Au marché, j'ai craqué pour des petits poivrons tout "mimi" très doux et légèrement sucrés.

Garnis de chèvre frais, de ciboulette et d'une lichette de jambon cru, ces poivrons croquants

sont délicieux avec le fondant du fromage et la touche salée du jambon.

Nous avons fini notre déjeuner avec une part de ma tarte aux pommes sucrée/salée d'hier.

Bon, ce n'est pas encore aujourd'hui que je serai sage car il faut aussi un petit café

et un spéculoos, voir deux pour ne pas être frustrée hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2, 3 ou 4 gourmands, au choix hi, hi, hi !)

petits poivrons farcis au chèvre

6 petits poivrons

12 cc de chèvre frais ou fromage frais ail et fines herbes

poivre

sel

1 cs de ciboulette ciselée

12 petites lichettes de jambon cru

PREPARATION

Laver, sécher les poivrons, les couper en deux, retirer les graines,

le pédoncule et les membranes blanches.

Mélanger le chèvre, sel, poivre, ciboulette, remplir les poivrons et les garnir de jambon.

 

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INGREDIENTS

Petite bouchées de pain aux céréales garnis de fromages, pomme, jambon cru

pain aux céréales

1/4 de pomme

un morceau de fourme d'Ambert

un morceau de camembert

1 fine tranche de jambon cru

PREPARATION

Découper finement votre pain au couteau électrique, c'est plus facile.

Le tartiner de camembert ou fourme d'Ambert ou celui de votre choix.

Ajouter une lamelle de pomme sur chaque bouchée et une lichette de jambon cru.

Glisser les petites tartines dans le four à 200° pour 5 minutes.

 

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Belle soirée à tous, il fait froid, brrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Publié le 26 Octobre 2012

Bonjour, j'ai cherché une idée pour participer au concours "La pomme dans tous ses états"

de notre talentueuse Nicole du blog "Nicole passions" et voici une tarte aux pommes !!!!!!!!

Mais j'ai glissé sous les tranches de fruits une belle couche de chutney aux figues "maison",

ajouté des rosaces de jambon cru (pas assez pour Monsieur hi, hi, hi ! ) et une poignée de noix.

C'est une jolie et délicieuse entrée ou un plat pour un dîner léger,

il faut évidemment aimer le sucré/salé et moi, j'adore !!!!!!

Je vous souhaite un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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Avant son passage au four !

INGREDIENTS    (pour 6 en entrée)

250 gr de pâte feuilletée

3 grosses pommes

3 fines tranches de jambon cru

4 ou 5 cs de chutney aux figues recette ici

1 poignée de noix

poivre

un petit morceau de beurre (je n'ai pas pesé oups !!!!)

 PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes, retirer le coeur et couper les fruits en tranches fines.

Etaler la pâte en un beau rectangle sur un papier sulfurisé,

déposer l'ensemble sur une plaque de cuisson.

Tartiner le 3/4 du chutney sur la pâte, garnir des tranches de pommes,

ajouter des petites touches de chutney dessus et poivrer légèrement.

Couper les tranches de jambon cru en deux dans la longueur et les rouler en rosaces.

Les déposer sur la tarte, ainsi que les noix et le beurre en petites parcelles.

Enfourner pour 25 mn.

Servir avec une petite salade.

 

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Avec cette recette, je participe donc au concours de nicole, du blog Nicole Passions

 

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3 magnifiques lots de vaisselle à gagner

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Crousti / fondante ma petite tarte, miam !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Publié le 25 Octobre 2012

Bonjour, encore une petite idée gourmande pour déguster cette excellente courge.

Mon expérience est concluante, le beurre de cacahuètes se marie à merveille avec sa saveur.

J'ai servi cette purée de butternut avec des gésiers de volaille confits dans la graisse de canard.

Ils sont seulement grillés à la poêle avec un peu d'épices "Cajun" pour les relever, un régal !

Voici un plat très simple à réaliser et malgré tout original et vraiment savoureux !

Et comme ce vilain temps est idéal pour les cèpes, profitez du temps libre pour aller dans les bois hi, hi, hi !!!!

Bonne cueillette à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes, les gésiers mais 3 personnes pour la purée)

1 belle grosse courge butternut

1 à 2 cs de beurre de cacahuètes

1 poignée de cacahuètes salées

300 gr de gésiers de volaille confits à la graisse de canard

1/2 à 1 cc d'épices "cajun"

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, la déposer dans un plat de cuisson.

Enfourner pour 40 à 45 mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

10 mn avant la fin de cuisson, faire griller les gésiers dans leur graisse avec les épices et du sel.

Une fois la courge bien tendre, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère,

la mélanger avec le beurre de cacahuètes et la répartir dans des ramequins.

Ajouter un  peu de cacahuètes salées et servir avec les gésiers.

 

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Et comme nous n'étions que deux, qui à fini le troisième ramequin de purée ????????

 

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Promenons nous dans les bois, pendant que le loup n'y est pas !!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

Publié le 23 Octobre 2012

Bonjour, le soleil est enfin revenu, toutes les fenêtres sont ouvertes mais la grisaille

de ces derniers jours était propice à la dégustation d'un plat en sauce très réconfortant.

J'ai donc fait mijoter un ragoût d'agneau avec des panais, des carottes, trois poires

et de grosses pincées de cannelle, gingembre et "4 épices" pour parfumer l'ensemble.

Quel succès pour ce plat !!!!!!! Tout était merveilleusement confit et délicieux !

Et comme on m'en redemande, je vais retourner aux fourneaux hi, hi, hi !

En attendant la prochaine recette avec des cèpes (3 kg hier !!!)

je vous souhaite une très belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4/5 personnes)

1kg 200 d'agneau collier et poitrine

4 carottes

4 oignons

3 panais

3 poires

1 grosse pincée de 4 épices

1 grosse pincée de gingembre

1 grosse pincée de cannelle

huile d'arachide

sel

poivre

PREPARATION

Eplucher les oignons et les émincer.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile,

les saler, les poivrer puis les réserver dans une assiette et jeter l'excédent de graisse.

Mettre les oignons à fondre dans la cocotte et les laisser légèrement caraméliser.

Eplucher poires et légumes, couper les carottes en biseaux, les panais en rondelles,

les poires en quartiers les ajouter dans la cocotte, saler, poivrer, ajouter les épices,

un grand verre d'eau, mélanger le tout et laisser doucement mijoter pendant une heure.

 

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Mais non, je n'ai pas mangé tout ça hi, hi, hi !!!!!

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Publié le 22 Octobre 2012

Bonjour, avec mes dernières figues, j'ai préparé ces délicieux petits cakes

Ils sont moelleux, bien parfumés grâce également aux noix, aux lardons et au fromage !

Et comme je viens de passer un long moment à éplucher des châtaignes,

à ranger des cèpes dans des poches que je vais glisser dans le congélateur,

je mériterai bien ce soir de me réconforter avec un bon petit cake, miam !!!!!!!

Je vous souhaite un excellent début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 12 cakes)

200 gr de farine

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

poivre 5 baies

200 gr de figues

100 gr de fourme d'ambert

100gr de lardons fumés

100 gr de cerneaux de noix

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, du poivre, la levure, creuser un puits,

y casser les oeufs et au fouet, délayer avec le lait et l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive,

les déposer sur du papier absobant pour éponger le gras.

Nettoyer les figues dans un linge humide, retirer le pédoncule et couper les fruits en quatre.

Décortiquer les noix et les concasser grossièrement, couper le fromage en dés.

Incorporer les figues, les noix, le fromage et les lardons à la pâte.

Répartir le mélange dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 25 mn.

Vous pouvez servir ces cakes tièdes avec un chutney de figues "maison", c'est vraiment bon !

 

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Sur mon plateau des petites cocottes de mousserons trouvés dans le jardin

et même des miettes oh la vilaine hi, hi, hi !!!!!!!!

 

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Belle soirée à tous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Publié le 20 Octobre 2012

Bonjour, encore une recette de figues car il n'est pas question d'en gaspiller !

J'avais envie d'un chutney après confitures, tarte, compote, cake (recette pour demain !!!! )

Impossible d'attendre les fêtes de fin d'année pour y goûter, j'ai donc fait un test ce midi

avec les petits cakes préparés pour notre dînette du jour et je suis ravie , il est délicieux !

Pour les proportions, j'ai suivi une recette du très gourmand blog "Les plaisirs de Céline".

J'ai changé un peu les ingrédients, histoire de varier les plaisirs.

Je vous engage à préparer une petite réserve de chutney pour régaler vos invités à Noël.

Mais d'ici là, rien ne vous empêche de faire le cobaye ( comme moi hi, hi, hi !!!!! )

Essayez tout de même d'en garder un pot ou deux  !!!!!

Je vous souhaite un bon dimanche........... et une excellente dégustation !!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petits pots)

1 kg de figues

300gr de sucre à confiture avec de la pectine

2 oignons rouges     (2 échalotes pour Céline)

15 cl de vinaigre de noix     ( vinaigre balsamique pour Céline)

1/2 cc de gingembre frais râpé      (1 cc pour Céline)

1/3 cc de 4 épices      (mon petit plus !)

1/3 cc de cannelle

PREPARATION

Eplucher  et émincer les oignons.

Laver, sécher les figues, retirer le pédoncule couper les fruits en quatre.

Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter les figues, les oignons et les épices.

Porter à ébullition, remuer, écumer régulièrement et aussi longtemps que nécéssaire.

Laisser cuire 30 mn à petits bouillons et pendant ce temps préparer les pots.

Les laver ainsi qie les couvercles et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Les laisser s'égoutter sur un torchon propre.   (sorti du placard !)

Remplir chaque pot de chutney jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot.

Laisser refroidir vos pots, coller les étiquettes et ranger le chutney à l'abri de la lumière.

 

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Et voici des petits cakes aux figues et...... et aussi des...... et de la ......mais, c'est une autre histoire !!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

Publié le 19 Octobre 2012

Bonsoir, voici enfin ma tarte aux figues (il en manque déjà la moitié hi, hi, hi !!! )

Une pâte feuilletée recouverte de beaucoup de figues et d'une crème réalisée avec du lait d'amande,

des amandes en poudre et d'autres effilées pour une note croquante !

Je vous assure que c'est une petite merveille avec cette saveur bien présente d'amande.

Je me suis régalée au petit-déjeuner et je résiste juqu'à demain pour déguster une autre part.

C'est une belle gourmandise pour se consoler du vilain temps

et si en plus vous pouvez la déguster en bonne compagnie, c'est encore mieux !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

de la pâte feuilletée pour un moule de 24 cm de diamêtre

800 gr de figues

20 cl de lait d'amandes   (magasin ou rayon bio)

3 oeufs

100 gr de sucre

60 gr d'amandes en poudre

40 gr d'amandes effilées + 1 poignée pour le décor

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 cs de sucre vanillé

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver, sécher les figues, retirer le pédoncule et couper les fruits en deux ou quatre.

Etaler la pâte sur un papier cuisson et les déposer dans votre moule.

Mélanger au fouet le lait d'amandes, les oeufs, le sucre, la maïzena, les amandes en poudre.

Ajouter 40 gr d'amandes effilées et verser la crème sur le fond de pâte.

Disposer les figues debout dans la crème.

Ajouter les amandes effilées, le sucre vanillé et enfourner pour 35 à 40 mn.

La tarte est épaisse, elle est donc un peu longue à cuire.

Vous pouvez la protéger avec une feuille de papier d'aluminium les 10 dernières minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

 

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Et voici ma part de ce matin et je n'ai même pas honte hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Publié le 18 Octobre 2012

Bonjour, avec toutes mes figues, j'ai préparé un délicieux chutney, une belle tarte

et ces recettes sont à venir, mais comme je n'ai pas pu attendre pour goûter ce chutney,

j'ai eu l'idée d'en mélanger avec du chèvre pour garnir des tranches de jambon cru.

Résultat ! Une bonne assiette bien copieuse car nous avons tout mangé à deux !

C'était trop bon, comme disent les jeunes hi, hi, hi !!!!!

Donc il faudra revenir demain pour la tarte et après demain pour le chutney !!!!!!

J'ai honte car je ne suis pas très présente en ce moment sur vos blogs

mais je vais faire mon possible pour venir découvrir vos belles recettes !

Bonne soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2......ou 3 personnes hi, hi, hi !)

6 fines tranches de jambon cru

150 gr de chèvre frais

1 belle cs de chutney de figues et oignon rouge au vinaigre de noix (recette à venir)

sel

poivre 5 baies

salade sucrine

huile de noix

vinaigre de framboise

8 cerneaux de noix

2 tomates cerises

PREPARATION

Mélanger le chutney et le fromage de chèvre avec du sel et du poivre.

Garnir les tranches de jambon cru, les rouler, les déposer sur les assiettes de service.

Garnir de salade de tomates et de noix, saler, poivrer, ajouter un petit filet d'huile et de vinaigre.

 

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C'est encore une petite recette toute simple et rapide à réaliser, mais on se régale !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides