Publié le 24 Janvier 2013

Bonjour, il fait froid, j'ai envie de gratins, de bons petits plats chauds et réconfortants.

Si comme moi, vous aimez les endives au jambon, voici une variante au saumon fumé

et avec du fromage morbier dans la béchamel et sur les endives à la place de l'emmental râpé.

C'est un vrai délice et je vous engage vivement à tester cette version un peu originale.

Il vous reste une petite place pour une part de galette des rois ?????

Alors demain, je vous proposerai la dernière de ma série 2013.

En attendant, je vous souhaite une belle soirée bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

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Ce n'est pas très photogénique, je sais, je vous épargne donc les autres photos hi, hi, hi !!!!!!

 

INGREDIENTS

6 endives

6 tranches de saumon fumé

200 gr de morbier coupé en lamelles

50 gr de beurre

50 gr de farine

50 cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

PREPARATION

Nettoyer les endives et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, ajouter la farine,

mélanger rapidement au fouet et ajouter doucement le lait tout en continuant à fouetter.

Cuire doucement jusqu'à frémissements et laisser épaissir pendant 2 ou 3 mn.

Il faut mélanger au fouet pendant toute la cuisson.

Hors du feu, ajouter la moitié du morbier, du sel, du poivre et de la muscade.

Mélanger pour faire fondre le fromage et réserver la sauce le temps de préparer les endives.

Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé.

Verser un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.

Déposer les endives habillées de saumon et napper du reste de sauce.

Ajouter dessus le reste de lamelles de fromage.

Enfourner pour 30 mn à 180°.

 

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Une photo de ma dernière galette à la crème de........ avec des.......et des....... hi, hi, hi !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gratins

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Publié le 22 Janvier 2013

Bonjour, vite, vite, avant la fin du mois, je vous propose encore une ou deux galettes.....

Difficile d'en trouver une inédite mais pour le moment, je n'ai pas vu cette association.

J'ai préparé une crème de noix à la place de la traditionnelle aux amandes

et j'ai ajouté dessus de la confiture de figues préparée à l'automne,

Mes fruits sont simplement coupés en deux, il y a donc de gros morceaux, miam !

J'espère que cette  galette vous plaira !

Belle soirée à tous.

Jeanne

 

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Mon blog est inscrit sur RECETTES DE CUISINE et avec cette recette, je participe aux :

Défis cuisine de Recettes de cuisine sur le thème : Les rois de l'imagination (du 5 au 31 janvier)

Chaque mois, les internautes peuvent participer aux défis en créant une recette originale

correspondant au thème proposé pour séduire le jury composé de blogueurs volontaires

 

 

 

 defi-rois-de-l-imagination   defi-rois-des-regions

 


Petit rappel : vous devez surprendre le jury avec des galettes très imaginatives :

sucrées, salées, épicées, rondes ou carrées ou autres, colorées, … Tout est expliqué ici.

Et n'oubliez pas le défi des Rois des Régions ICI."

Voici donc ma recette pour le Défi des rois de l'imagination


  INGREDIENTS     (pour 8 personnes)

600 gr de pâte feuilletée étalée en 2 cercles de 30 cm de diamêtre

125 gr de beurre mou mais surtout pas fondu

125 gr de noix décortiquées et finement mixées

50 gr de sucre

2 oeufs

1 cs de maïzena

1/2 pot de confiture de figues "maison"

1 jaune d'oeuf pour dorer la galette

1 fève et un peu de sucre glace pour le décor

PREPARATION

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire.

Ajouter les 2 oeufs, fouetter encore, ajouter ensuite la maïzena, les noix mixées,

mélanger délicatement tous les ingrédients.

Déposer un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la crème jusqu'à 2 cm du bord, recouvrir délicatement de confiture, ajouter la fève.

Passer un pinceau trempé dans l'eau sur le bord libre de la pâte et couvrir de la seconde pâte.

Souder les deux pâtes en appuyant tout autour avec vos doigts au ras de la garniture

ou avec le manche d'un couteau puis chiqueter le bord.

( fendre le bord à intervalles réguliers en tenant votre couteau debout pour que la pâte puisse gonfler)

Au pinceau, dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf.

Faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer une quinzaine de fois la galette avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe.

Réserver la galette au frais, au minimum 20 minutes.

Préchauffer le four à 190° et enfourner la galette 25 mn.

Dés la sortie du four, la saupoudrer de sucre glace.

 

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Et qui va se régaler demain matin !!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 21 Janvier 2013

Bonjour, pas de recette aujourd'hui mais un décor à la lumière des bougies

pour illustrer cette saison avec une mise en scène " Douceurs d'hiver".

C'est une proposition de Lylou-Anne du blog si féerique LYLOU-ANNE COLLECTIONS

Pas facile de prendre des photos avec ce ciel de giboulées !

Pluie, grêle, arc en ciel et soleil en alterance depuis ce matin !!!!!!

Voici donc mes photos mais surtout, allez découvrir celles de Lylou-Anne.

Excellente semaine à tous.

Amicalement

Jeanne

 

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Pour participer, vous trouverez toutes les informations ici  

une photo de votre petite mise en scène
avec le lien de votre billet
sur son e-mail
lylou.anne@yahoo.fr
pour le 20 Février 2013.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 20 Janvier 2013

Bonjour, pour ma dînette de ce samedi frisquet, j'avais envie d'une tarte salée bien gourmande.

J'ai associé de beaux cubes de saumon frais, des lardons fumés rissolés, du chèvre frais

et une belle ration de poivre rose pour titiller les papilles et mettre en valeur les différentes saveurs.

Je suis toute contente du résultat, ma tarte était savoureuse et bien moelleuse.

Nous nous sommes régalés d'une belle part bien chaude avec une petite salade.

Dans certaines régions, la neige est tombée en abondance, le spectacle est féerique

mais soyez très prudents si vous devez prendre la route.

Ici, en charente-maritime, c'est "grand soleil" depuis ce matin et avec un ciel presque bleu !

Bon début de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée  pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur !

200 gr de saumon frais sans peau ni arête coupés en gros cubes

160 gr de lardons fumés

200 gr de chèvre frais

20 cl de crème liquide légère

3 oeufs

1 cs de maïzena

sel

1 cs de poivre rose froissé entre vos mains

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°/190°.

Dérouler la pâte et son papier cuisson dans un plat à tarte à bords hauts (une tourtière).

Dans une sauteuse anti-adhésive mettre les lardons à rissoler légèrement,

ajouter les cubes de saumon juste le temps de les dorer en surface

puis déposer le tout sur du papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Dans le blender, mixer la crème, la maïzena, les oeufs, le chèvre frais et très peu de sel.

Déposer, le mélange de saumon et lardons sur la pâte, ajouter le poivre rose dans la crème,

la verser sur la tarte et enfourner pour 30/35 mn suivant votre four.

Servir bien chaud avec une salade de votre choix.

 

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Mon joli cheval vient de Suède, je crois que ma tarte le tente hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 18 Janvier 2013

Bonjour, il fait froid, il neige, le ciel est tout triste !!!!!! C'est le moment de faire une cure

de vitamines avec des fruits de toutes les couleurs pour ensoleiller notre table.

J'ai associé pamplemousse, kiwis et clémentines avec une lichette de sirop d'agave,

un petit manteau de fromage blanc et une pincée d'épices magiques, mes préférées !!!!!!!

Et comme, je suis (très) gourmande, j'ai ajouté un spéculoos ( j'adore !!!)  avant de servir.

Cette coupe de fruits pimpante vous redonnera le sourire et de l'énergie pour toute la journée.

Une salade de fruits à faire et refaire régulièrement pendant l'hiver en variant les fruits et les épices.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

3 clémentines

3 kiwis

1 pamplemousse rose

200 gr de fromage blanc à 20%

1 cs de sirop d'agave

1/2 cc d'épices pour pain d'épices mélange "maison"

4 spéculoos

PREPARATION

Peler le pamplemousse, découper les segments de fruits, les répartir dans les coupes.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches, déposer les 16 plus jolies sur la paroi des coupes.

Couper le reste en dés, les ajouter dans les coupes avec quelques gouttes de sirop d'agave.

Mélanger le fromage blanc avec 1 cuillère de sirop et le 3/4 des épices, verser sur les fruits.

Finir avec le reste des épices et servir sans oublier d'ajouter le spéculoos.

 

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Et qui veux goûter ma "coupette" ?????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 16 Janvier 2013

Bonjour, ce n'est sans doute pas très élégant mais quand la sauce est délicieuse,

je ne peux m'empêcher de la ramasser avec des bouchées de bon pain !!!!!!!!

C'est le sort réservé à cette sauce aux morilles.................. (en galets !!)

achetée pour les fêtes, histoire de ménager ma clavicule cassée hi, hi, hi !

Hier, j'ai donc glissé six galets dans le jus de mon rôti de veau, déglacé au vin blanc.

Rapide à réaliser, mon plat était savoureux, mais c'est juste mon avis  !

Mon fils m'a donné seulement 14 sur 20 !

"Le veau est bon, la sauce excellente, les carottes et les vitelottes, berk !!!!!!!"

voilà son commentaire !

Chez lui, il cuisine pourtant bien des carottes ! Voilà sa réponse !

"On trouve toujours son enfant beau même quand il est laid

mais celui des autres, on le voit tel qu' il est !!!!

Et malgré ça, on fait encore des enfants hi, hi, hi !!!!!!!!!!!!!

Alors à vous de juger et de vous laisser tenter........ou pas  hi, hi, hi !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

1 rôti de veau de1 kg

600 ge de carottes épluchées et coupées en rondelles

4 belles pommes de terre vitelottes

6 galets de sauce aux morilles surgelée

2 cs d'huile

1 noix de beurre

sel

poivre

20 cl de vin blanc sec

2 cs de ciboulette ciselée

2 oignons épluchés et émincés

PREPARATION
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et dorer le rôti sur toutes les faces.

Réserver la viande dans une assiette et mettre à la place les oignons à fondre.

Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition 3 mn pour faire légèrement réduire le jus.

Ajouter les carottes et le rôti, saler, poiver le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 40 m.

Surveiller régulièrement le niveau de liquide et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau salée.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les disposer dans les assiettes.

Couper la viande en tranches, les dresser dans les assiettes,

ajouter la ciboulette aux carottes avant de les servir avec de la sauce aux morilles.

 

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Sniff ! Je m'attendais au moins  à un 15 sur 20  hi, hi, hi !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 14 Janvier 2013

Bonjour, pour accompagner des scampis, j'ai préparé une petite sauce légère mais bien relevée.

Même mes hommes qui réclamaient de la béarnaise se sont laissés séduire,

c'est vous dire qu'il ne faut tout simplement pas dire les ingrédients hi, hi, hi !

Mais non messieurs, je ne me moque pas, au contraire, je prends soin de vous hi, hi, hi !!!

Bref, à vous de goûter et de me dire si cette "trempette" légère  vous plaît !

Elle convient aussi au poisson froid aux légumes crus ou cuits, aux oeufs durs etc.

Je vous souhaite une joyeuse semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

200 gr de fromage blanc à 20%

1 c  + ou -  pleine de moutarde forte

1 cs de vinaigre de vin

1 cs d'oignons frits séchés (vendus en pot de 100gr)

1 cs de ciboulette ciselée

sel et poivre du moulin

PREPARATION

Mélanger le tout et réserver au frais en attendant de cuire les scampis.

 

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Pour compenser les scampis, proposer aussi un assortiement de crudités.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

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Publié le 13 Janvier 2013

Bonjour, je suis en retard d'une semaine mais voici enfin ma galette 2013 !

J'aime beaucoup les pralines roses, j'en glisse souvent dans mes gourmandises et

c'est dans ma galette qu'elles ont trouvé refuge ce dimanche, un vrai un délice hi, hi, hi !!!!

J'aime réaliser des versions différentes et je pense bien en faire une autre avant la fin de mois.

En attendant, j'espère vous tenter, ma galette du jour est toute fière et jolie avec sa garniture rose.

Bon dimanche à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Mon blog est inscrit sur RECETTES DE CUISINE et avec cette recette, je participe aux :

Défis cuisine de Recettes de cuisine sur le thème : Les rois de l'imagination (du 5 au 31 janvier)

Chaque mois, les internautes peuvent participer aux défis en créant une recette originale

correspondant au thème proposé pour séduire le jury composé de blogueurs volontaires

 

 

 defi-rois-de-l-imagination   defi-rois-des-regions


Petit rappel : vous devez surprendre le jury avec des galettes très imaginatives :

sucrées, salées, épicées, rondes ou carrées ou autres, colorées, … Tout est expliqué ici.

Et n'oubliez pas le défi des Rois des Régions ICI."

Voici donc ma recette pour le Défi des rois de l'imagination

 

  INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

2 rectangles de pâte feuilletée de 25 x 30 cm

150 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 oeufs

1 cs de maïzena

150 gr de pralines roses

1 jaune d'oeuf

 3 ou 4 gouttes d'extrait d'amandes amères

1 fève

1 couronne

sucre glace

PREPARATION

Fouetter au batteur électrique le beurre mou et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les 2 oeufs et l'extrait d'amandes, fouetter à nouveau.

Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena, mélanger délicatement

puis incorporer les pralines concassées en réservant 2 cuillères à soupe pour le décor.

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé déposer un rectangle de pâte feuilletée.

Etaler la crème d'amandes aux pralines jusqu'à 1cm 1/2 du bord.

Déposer la fève puis passer un pinceau mouillé d'eau sur le bord de la pâte.

Déposer le second rectangle de pâte sur la galette,

appuyer du bout des doigts tout autour pour souder les pâtes sans écraser le bord.

Chiqueter ensuite le bord de la galette pour lui permettre de lever.

Réaliser donc des petites fentes sur le bord de la galette en tenant votre couteau debout.

Dorer la galette au jaune d'oeuf, dessiner des stries avec les dents d'une fourchette,

piquer la pâte d'une quinzaine de coup de couteau pour que la vapeur s'échappe.

Parsemer ensuite la galette des pralines concassées restantes.

Glisser la galette au réfrigérateur pour 20 mn au minimum.

Préchauffer le four pendant 10 mn à 190°.

Enfourner  la galette pour 25 mn.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir tiède.

 

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Et la prochaine sera.................................mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 11 Janvier 2013

Bonjour, mon blog a trois ans depuis le 26 décembre dernier.

Pour marquer cet anniversaire, je tiens à mettre à l'honneur

les personnes qui se sont laissées tenter par des recettes et

comme j'ai reçu des photos, je suis toute fière de les publier.

Mais je tiens aussi à vous remercier tous pour vos visites, vos sympathiques commentaires,

nos échanges gourmands, amicaux, émouvants ou joyeux, votre gentillesse et votre fidélité.

Grâce à ce blog, j'ai eu la chance de faire de belles rencontres, de renouer des liens,

de rire au quotidien, de voyager même si c'est virtuellement !

De partager des moments chaleureux avec des passionnés de cuisine ou des amateurs occasionnels.

Merci pour ces trois ans de plaisir et de progrès, grâce à vous , je fais des efforts en cuisine

et en informatique même si ce n'est pas gagné à chaque fois hi, hi, hi, !

En cette nouvelle année, je vous souhaite de vivre plein de jolis moments !!!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

Pour commencer, notre amie du blog La cuisine de Gut a testé

mon pain aux abricots et chocolat avec une version abricots et raisins secs.


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Et mon pain Irlandais


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Notre amie du blog baba's kitchen à testé mon pain aux noix et au café

 

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Notre amie du blog la cuisine de Wattoote a testé ma tarte aux figues et aux noix.

 

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Une amie non blogueuse, Antoinette a réalisé le roulé à la tomate et au saumon fumé

 

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Merci à toutes très sincèrement !

 

Vous allez rire mais cet article me demande beaucoup, beaucoup de travail (1h30 !!!!!!!!! )

Je suis vraiment nulle en informatique et pour récupérer les photos et les installer

je suis obligée de m'y prendre à plusieurs fois et idem pour les liens !!!!!

Mes cheveux se dressent un peu sur la tête hi, hi, hi !

Pour cette raison, je présente mes excuses aux personnes que j'ai oubliées,

je n'ai pas réussi à retrouver toutes les photos aie, aie, aie !!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #A vous l'honneur !

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Publié le 9 Janvier 2013

Bonjour,  c'est le temps des voeux et des visites à la famille .....

J'ai donc préparé des gourmandises à offrir, un gâteau au yaourt marbré, tout simple

mais présenté de façon très originale je trouve, dans des bocaux de confiture !!!!!!!

C'est une recette de l'émission 100% Mag mais vue chez Michelle de" Plaisirs de la maison".

J'ai adoré cette présentation, ma maman était également ravie !

La recette du gâteau n'est pas celle de Michelle, j'ai conservé celle que je fais régulièrement.

Le marbré est bien moelleux, très léger et je vais en faire des variantes, c'est trop mignon !!!!!

J'espère vous tenter et en attendant, je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6 bocaux du style "Bonne maman" à bords droits pour pouvoir démouler facilement)

1 yaourt nature brassé

la valeur de 2 pots de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

la valeur d'1/2 pot d'huile de tournesol ou d'arachide

1 cs de cacao

PREPARATION

Préchauffer le four à 175/180° suivant votre four, le mien chauffe fort, 175° était suffisant.

Laver pots et couvercles à l'eau bien chaude, les essuyer avec un torchon propre sorti du placard.

Découper des cercles de papier sulfurisé au diamètre du fond des pots et les beurrer.

Beurrer correctement les pots, les fariner puis déposer au fond un cercle de papier sulfurisé.

Mélanger tous les ingrédients du gâteau sauf la cacao, séparer la pâte en deux.

Ajouter la cacao dans l'une, mélanger puis répartir la pâte dans les pots

cuillère par cuillère en alternant les pâtes.

Vos pots seront à moitié pleins, la pâte gonfle, il faut laisser de l'espace.

Poser les pots sur une plaque de cuisson, les enfourner pour 15 mn

puis vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir propre.

Dés la fin de la cuisson, visser les couvercles sur les pots, les retourner et les laisser refroidir.

J'ai ajouté une étiquette, un ruban et un cercle de tissu pour les offrir.

 

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Pour démouler le gâteau, ouvrir le pot, passer une lame de couteau tout autour,

retourner sur une assiette et retirer le petit cercle de papier sulfurisé avant de découper des tranches.

 

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Quel plaisir de préparer ces gourmandises malgré ma clavicule qui n'est toujours pas consolidée !

Radio de contrôle ce matin, il faut garder le harnais encore 4 ou 5 semaines waouhhhhhhh !!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gourmandises à offrir

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