Publié le 22 Octobre 2012

Bonjour, avec mes dernières figues, j'ai préparé ces délicieux petits cakes

Ils sont moelleux, bien parfumés grâce également aux noix, aux lardons et au fromage !

Et comme je viens de passer un long moment à éplucher des châtaignes,

à ranger des cèpes dans des poches que je vais glisser dans le congélateur,

je mériterai bien ce soir de me réconforter avec un bon petit cake, miam !!!!!!!

Je vous souhaite un excellent début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 12 cakes)

200 gr de farine

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

poivre 5 baies

200 gr de figues

100 gr de fourme d'ambert

100gr de lardons fumés

100 gr de cerneaux de noix

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, du poivre, la levure, creuser un puits,

y casser les oeufs et au fouet, délayer avec le lait et l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive,

les déposer sur du papier absobant pour éponger le gras.

Nettoyer les figues dans un linge humide, retirer le pédoncule et couper les fruits en quatre.

Décortiquer les noix et les concasser grossièrement, couper le fromage en dés.

Incorporer les figues, les noix, le fromage et les lardons à la pâte.

Répartir le mélange dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 25 mn.

Vous pouvez servir ces cakes tièdes avec un chutney de figues "maison", c'est vraiment bon !

 

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Sur mon plateau des petites cocottes de mousserons trouvés dans le jardin

et même des miettes oh la vilaine hi, hi, hi !!!!!!!!

 

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Belle soirée à tous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Publié le 20 Octobre 2012

Bonjour, encore une recette de figues car il n'est pas question d'en gaspiller !

J'avais envie d'un chutney après confitures, tarte, compote, cake (recette pour demain !!!! )

Impossible d'attendre les fêtes de fin d'année pour y goûter, j'ai donc fait un test ce midi

avec les petits cakes préparés pour notre dînette du jour et je suis ravie , il est délicieux !

Pour les proportions, j'ai suivi une recette du très gourmand blog "Les plaisirs de Céline".

J'ai changé un peu les ingrédients, histoire de varier les plaisirs.

Je vous engage à préparer une petite réserve de chutney pour régaler vos invités à Noël.

Mais d'ici là, rien ne vous empêche de faire le cobaye ( comme moi hi, hi, hi !!!!! )

Essayez tout de même d'en garder un pot ou deux  !!!!!

Je vous souhaite un bon dimanche........... et une excellente dégustation !!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petits pots)

1 kg de figues

300gr de sucre à confiture avec de la pectine

2 oignons rouges     (2 échalotes pour Céline)

15 cl de vinaigre de noix     ( vinaigre balsamique pour Céline)

1/2 cc de gingembre frais râpé      (1 cc pour Céline)

1/3 cc de 4 épices      (mon petit plus !)

1/3 cc de cannelle

PREPARATION

Eplucher  et émincer les oignons.

Laver, sécher les figues, retirer le pédoncule couper les fruits en quatre.

Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter les figues, les oignons et les épices.

Porter à ébullition, remuer, écumer régulièrement et aussi longtemps que nécéssaire.

Laisser cuire 30 mn à petits bouillons et pendant ce temps préparer les pots.

Les laver ainsi qie les couvercles et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Les laisser s'égoutter sur un torchon propre.   (sorti du placard !)

Remplir chaque pot de chutney jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot.

Laisser refroidir vos pots, coller les étiquettes et ranger le chutney à l'abri de la lumière.

 

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Et voici des petits cakes aux figues et...... et aussi des...... et de la ......mais, c'est une autre histoire !!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

Publié le 19 Octobre 2012

Bonsoir, voici enfin ma tarte aux figues (il en manque déjà la moitié hi, hi, hi !!! )

Une pâte feuilletée recouverte de beaucoup de figues et d'une crème réalisée avec du lait d'amande,

des amandes en poudre et d'autres effilées pour une note croquante !

Je vous assure que c'est une petite merveille avec cette saveur bien présente d'amande.

Je me suis régalée au petit-déjeuner et je résiste juqu'à demain pour déguster une autre part.

C'est une belle gourmandise pour se consoler du vilain temps

et si en plus vous pouvez la déguster en bonne compagnie, c'est encore mieux !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

de la pâte feuilletée pour un moule de 24 cm de diamêtre

800 gr de figues

20 cl de lait d'amandes   (magasin ou rayon bio)

3 oeufs

100 gr de sucre

60 gr d'amandes en poudre

40 gr d'amandes effilées + 1 poignée pour le décor

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 cs de sucre vanillé

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver, sécher les figues, retirer le pédoncule et couper les fruits en deux ou quatre.

Etaler la pâte sur un papier cuisson et les déposer dans votre moule.

Mélanger au fouet le lait d'amandes, les oeufs, le sucre, la maïzena, les amandes en poudre.

Ajouter 40 gr d'amandes effilées et verser la crème sur le fond de pâte.

Disposer les figues debout dans la crème.

Ajouter les amandes effilées, le sucre vanillé et enfourner pour 35 à 40 mn.

La tarte est épaisse, elle est donc un peu longue à cuire.

Vous pouvez la protéger avec une feuille de papier d'aluminium les 10 dernières minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

 

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Et voici ma part de ce matin et je n'ai même pas honte hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Publié le 18 Octobre 2012

Bonjour, avec toutes mes figues, j'ai préparé un délicieux chutney, une belle tarte

et ces recettes sont à venir, mais comme je n'ai pas pu attendre pour goûter ce chutney,

j'ai eu l'idée d'en mélanger avec du chèvre pour garnir des tranches de jambon cru.

Résultat ! Une bonne assiette bien copieuse car nous avons tout mangé à deux !

C'était trop bon, comme disent les jeunes hi, hi, hi !!!!!

Donc il faudra revenir demain pour la tarte et après demain pour le chutney !!!!!!

J'ai honte car je ne suis pas très présente en ce moment sur vos blogs

mais je vais faire mon possible pour venir découvrir vos belles recettes !

Bonne soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2......ou 3 personnes hi, hi, hi !)

6 fines tranches de jambon cru

150 gr de chèvre frais

1 belle cs de chutney de figues et oignon rouge au vinaigre de noix (recette à venir)

sel

poivre 5 baies

salade sucrine

huile de noix

vinaigre de framboise

8 cerneaux de noix

2 tomates cerises

PREPARATION

Mélanger le chutney et le fromage de chèvre avec du sel et du poivre.

Garnir les tranches de jambon cru, les rouler, les déposer sur les assiettes de service.

Garnir de salade de tomates et de noix, saler, poivrer, ajouter un petit filet d'huile et de vinaigre.

 

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C'est encore une petite recette toute simple et rapide à réaliser, mais on se régale !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

Publié le 17 Octobre 2012

Bonjour, pour cette semaine du goût, j'ai concoté un caviar d'aubergine avec du "peps" !!!

Des aubergines cuites au four, mixées avec des pétales de tomates confites,

une gousse d'ail et une belle ration de coulis de piment d'espelette.

Je peux vous dire que c'est une version très "hot"  hi, hi, hi !

A déguster avec du bon pain grillé et des petites tomates si on aime !

De quoi se régaler tout simplement avec un peu de soleil dans l'assiette

à défaut d'en avoir dehors !!!!!

C'est un temps à aller aux champignons et c'est ce que je viens de faire !

Je vous souhaite une très belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

2 aubergines

4 pétales de tomates confites dans l'huile d'olive

1 pointe de couteau de coulis de piment d'espelette ou du piment en poudre

1 gousse d'ail

sel

poivre

des tomates cerises et des feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner les aubergines entières pour 30 /40 minutes, cela dépend de la taille.

Les piquer avec un couteau pour vérifier qu'elles soient bien tendres.

Les laisser refroidir puis retirer la peau et mixer la chair avec les tomates confites,

la gousse d'ail épluchée, le piment, du sel et du poivre.

Répartir la préparation dans quatre verrines, ajouter les petites tomates et le basilic.

 

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Encore quelques photos dans le jardin entre deux averses, brrrrrrr,  il fait frisquet !!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

Publié le 16 Octobre 2012

Bonjour, j'ai bien pensé à vous ce matin en dégustant le contenu de ce bocal hi, hi, hi !

Des fruits cuits dans du beurre avec une belle ration de cannelle et des grosses miettes

de crumble réalisées avec juste de la  pâte de spéculoos et des biscuits du même nom !

C'est tout simple et pourtant  absolument délicieux !!!!!!!

J'espère que ma gourmandise du jour vous tentera et en ce moment mijotent dans ma cuisine

des figues bien mûres avec une noix de beurre, du miel et cette fois plein de vanille !

Mais...... c'est une autre histoire ! En attendant, je vous souhaite une très belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

2 pommes

2 poires

1 noix de beurre

1/2 cc de cannelle

40 gr de sucre roux

80 gr de pâte de spéculoos

100 gr de biscuits spéculoos

PREPARATION

Eplucher, épépiner et couper les fruits en dés.

Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les dés de fruits et la cannelle,

mélanger et laisser compoter pendant 10 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, briser les biscuits avec vos doigts et les mélanger avec la pâte.

Répartir les fruits dans des bocaux, ajouter de grosses miettes de crumble

et enfourner les bocaux ouverts pendant 15 mn.

Servir votre dessert tiède saupoudré de sucre glace ou avec une boule de glace.

 

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Avant cuisson !

 

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Vous sentez cette bonne odeur  !!!!!!!!!!

 

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Et voici notre cueillette du jour, de quoi faire des confitures, un chutney, une tarte etc.

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Octobre 2012

Bonjour, pour débuter cette semaine du goût , je vous propose des petites boulettes

de volaille au basilic, persil et fines herbes servies avec une purée de potiron et noix fraîches.

C'est un plat coloré pour se régaler dans la bonne humeur malgré la pluie.......

Je viens à l'instant de préparer une gourmandise avec de beaux fruits achetés ce matin.

De ma cuisine s'échappent des effluves si gourmands, j'y résiste difficilement hi, hi, hi !

Heureusement, c'est encore très chaud et je vais d'abord passer un peu de temps avec vous !!!!

Mais c'est une autre histoire dont je vous parlerai demain !

En attendant, je vous souhaite  une bonne semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

2 escalopes de volaille (300gr)

1/2 oignon rouge

1 poignée de persil

10 belles feuilles de basilic

10 brins de ciboulette

sel

poivre

1 pincée de muscade

1 tranche de potiron

huile d'olive

2 cs de noix hachées + 2 cerneaux entiers pour le décor

PREPARATION

Eplucher le potiron, le couper en fines lamelles et le mettre dans une casserole

avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le laisser compoter pendant 20 mn.

Remuer régulièrement, la purée va se faire toute seule.

Laver, sécher les herbes, les couper finement.

Hacher finement l'oignon et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive.

Hacher la viande, ajouter les herbes, l'oignon , du sel, du poivre et la muscade.

Mélanger le tout, former 12 boulettes et les faire dorer doucement

dans un peu d'huile d'olive pendant 10 mn.

Laisser se dessécher un peu la purée de potiron,

ajouter les noix, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

J'ai choisi d'enfiler les boulettes sur des brochettes de bois

et de servir ma purée dans un bocal mais ce n'est pas obligatoire !!!!!!

C'est que j'aime m'amuser hi, hi, hi !

 

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Des photos prises entre les gouttes !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Publié le 13 Octobre 2012

Bonsoir, après une escapade en Touraine où nous avons trouvé des cèpes mais...chut !!!!!

J'ai juste une petite salade à vous proposer pour ce week-end pluvieux !

Je pense déjà à de bonnes recettes gourmandes pour la semaine à venir,

juste pour me faire pardonner, enfin, aussi pour me régaler hi, hi, hi !

Belle soirée à tous et excellent dimanche.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

 1 tomate "cornue"

1/2 oignon rouge

12 grains de raisin blanc

12 cerneaux de noix

6 radis

1 salade "sucrine"

6 tranches de fromage de brebis

fleur de sel

poivre 5 baies

huile de noix

vinaigre de framboise

PREPARATION

Préparer les légumes et les fruits, les disposer dans les assiettes.

Saler, poiver, ajouter un filet d'huile et de vinaigre.

 

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Bon week-end à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

Publié le 11 Octobre 2012

Bonjour, me voici de retour en" premium" et donc avec plein d'espace de stockage, ouf !!!!

Merci à toutes pour votre aide précieuse, je suis très touchée de votre gentillesse.

Vous pourrez trouver mon blog avec l'adresse habituelle : latabledejeanne.over-blog.com

ou la nouvelle adresse : latabledejeanne.net

Et ma petite recette du jour est un gâteau au yaourt dans lequel j'ai ajouté

carottes râpées, noix hachées, miel à la place du sucre mais on peut utiliser du sirop d'érable !

J'ai aussi parfumé ma pâte avec de la cannelle et de la cardamome !

Le résultat est bien gourmand  et on n'est pas obligé de dire qu'il y a des carottes dedans !!!!!

Bonne nuit à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 14 gâteaux)

1 yaourt nature brassé

la valeur d'un pot de miel

la valeur de trois pots de farine

1 sachet de levure chimique

la valeur d'un demi pot d'huile d'arachide

3 oeufs

250 gr de carottes râpées

100 gr de noix hachées

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de cardamome en poudre

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt, le miel, la farine, la levure, les oeufs et l'huile.

Ajouter les carottes râpées puis les noix et les épices et mélanger bien le tout.

Répartir la pâte dans des moules beurrés ou en silicone et enfourner pour 25 mn.

 

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Il en reste un seul mais nous étions trois pour les manger et .......en deux jours hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

Publié le 10 Octobre 2012

Bonjour, un dîner tout simple mais plein de couleurs, cela vous tente !

Voici trois omelettes, l'une avec des herbes, la deuxième avec des tomates confites

la troisième parfumée au parmesan pour un obtenir un joli et savoureux trio gagnant.

Accompagnée d'une salade de "iceberg", tomate "coeur de boeuf", poivron jaune, oignon rouge,

radis, le tout assaisonné d'une vinaigre à base d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès

et de confiture de tomate "maison" pour une note toute douce !

C'était un repas parfait pour cette douce journée d'automne bien ensoleillée.

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

omelettes

2 oeufs + 1 poignée de persil et basilic + 1 gousse d'ail hachée

2 oeufs + 4 pétales de tomate confite

2 oeufs +2 cs  de parmesan

huile d'olive

sel

poivre

salade

un peu de salade "iceberg"ciselée

1/2 tomate "coeur de boeuf"coupée en tranches

1/4 de poivron jaune coupé en lamelles

1/2 oignon rouge coupé en rondelles

4 radis coupés en rondelles

1 cs de confiture de tomate, oignon, poivron rouge et vinaigre de Xérès

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de Xérès

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer tous les légumes de la salade et les disposer dans les bols.

Dans une tasse, mélanger la confiture avec le vinaigre, le sel, le poivre et enfin l'huile.

Pour les omelettes, huiler légèrement votre poêle puis la chauffer.

Cuire la première omelette avec les herbes ciselées, l'ail haché, sel et poivre.

La plier en deux et la déposer dans une assiette.

Préparer la deuxième avec les tomates confites mixées, du sel et du poivre.

La plier en deux et la déposer sur la première.

Cuire la troisième au parmesan, la plier en deux et la déposer sur les autres.

couper vos omelettes pliées en quatre parts et en superposer deux.

verser la vinaigrette sur la salade et servir de suite.

 

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J'ai ajouté un peu d'herbes ciselées sur la salade,

un pétale de tomate confite sur les omelettes et une feuille de basilic.

 

 

J'ai une question à vous poser !

Je ne peux plus ajouter de photos car mon espace de stockage est à 0 !

Pouvez vous me dire ce que je dois faire !!!!!!

Merci d'avance, je compte sur vous car je suis absolument nulle en informatique !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #oeufs