Publié le 17 Mai 2012

Bonjour à tous, une délicieuse petite verrine printanière et rapidement réalisée,

c'est ce que j'ai trouvé chez notre talentueuse Maiwenn du blog "La main à la pâte".

J'ai simplement remplacé les crevettes par du saumon fumé,

le mascarpone et la crème par du fromage frais type "St Morêt".

Je vous engage à tester les deux versions pour vous faire une idée et surtout vous régaler !

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 grosses verrines)

un bocal d'asperges blanches ou vertes selon vos richesses  ( poids net égoutté 395 gr)

2 oeufs durs

1 boite de fromage frais type St Morêt de 150 gr

sel

1 belle pincée de paprika ou piment d'espelette suivant votre goût

ciboulette

1 belle tranche de saumon fumé ou 12 crevettes décortiquées

PREPARATION

Cuire les oeufs durs, les rafraichir et les écaler.

Egoutter les asperges, réserver 4 pointes pour le décor et mixer le reste avec

les oeufs durs coupés en morceaux, le fromage frais, du sel et le paprika ou le piment.

Répartir la crème dans les verrines et les placer au frais pour deux heures.

Vous pouvez aussi réaliser cette crème la veille, c'est bien pratique !

Au moment de servir, couper la tranche de saumon fumé en petits rubans

de la taille d'un doigt, les rouler et les déposer dans chaque verrine.

Placer au centre une pointe d'asperge et ajouter un peu de

ciboulette ciselée et une pincée de paprika ou piment d'espelette.

 

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Mon fiston n'aime pas les asperges !

Qui a mangé une seconde verrine !!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 15 Mai 2012

Bonjour, je suis toute contente de vous montrer ma dernière petite folie culinaire !

J'avais envie de préparer des petits cakes originaux et j'ai eu l'idée d'associer du chorizo,

des pétales de tomates confites et ce fameux pesto de fanes de radis aux amandes préparé samedi.

Je suis ravie du résultat aussi bien visuel que gustatif !

J'espère qu'ils vont vous tenter et je vous souhaite une bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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Je les trouve très jolis !

 

INGREDIENTS        (pour 12 cakes)

180 gr de farine

3 oeufs

10 pétales de tomates confites

100 gr de chorizo fort     (pour moi mais c'est selon votre goût)

50 gr de pesto de fanes de radis et amandes   (recette proposée ici)

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, la pincée de sel, mélanger.

Faire un puits, y casser les oeufs et délayer avec le lait puis l'huile d'olive.

Partager la pâte en 1/3 et 2/3.

Dans la plus petite partie, ajouter le pesto et mélanger.

Retirer la peau du chorizo, le couper en tranches puis en petits dés.

Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux

et les mélanger à la pâte restante avec les dés de chorizo.

Déposer une cuillère à soupe de pâte rose dans les moules beurrés ou en silicone.

Répartir la pâte verte dans les moules et finir par une petite cuillère de pâte rose.

Enfourner pour 20 mn, démouler et laisser tiédir les cakes sur une grille.

 

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Délicieusement surprenants pour votre prochain apéritif !

 

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J'ai servi les deux derniers ce midi en entrée avec de la salade frisée et des dés de tomate

aromatisés de vinaigre de xérès, d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de ma

confiture de tomates, poivron rouge et oignon au vinaigre de xérès (proposée ici)

 

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J'adresse un clin d'oeil amical à Laurence et Didier qui étaient "cobayes"

pour déguster ces petits cakes hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 14 Mai 2012

Bonjour, voici comme prévu une petite recette avec mon pesto de fanes de radis et amandes.

J'ai badigeonné ce pesto sur des dés de volaille, des petites tomates et des lamelles de courgette.

Avec un filet d'huile d'olive et une cuisson au four ou sur le barbecue, voici un plat léger et délicieux.

J'ai proposé des asperges en entrée et un crumble aux fruits pour le dessert

mais ça, c'est une autre histoire.......

Je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petites brochettes)

3 escalopes de volaille

24 tomates "cerise"

1 petite courgette

50 gr de pesto de fanes de radis et amandes  (recette proposée ici)

huile d'oilve

sel

poivre

PREPARATION

Couper les escalopes en dés.

Laver les tomates et la courgette.

Couper la courgette en tranches et celles-ci en deux.

Enfiler sur des brochettes les dés de volaille en alternant avec les tomates et les tranches de courgette.

Déposer les brochettes dans un plat allant au four ainsi que les tomates et les tranches de courgette restantes.

Badigeonner le pesto sur tous les éléments, saler, poiver, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 heures.

Cuire au four pendant 20 mn à 200°.

 

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Avant cuisson avec le pesto.

 

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Vous pouvez aussi arroser le plat avec le jus de cuisson qui est excellent !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 13 Mai 2012

Bonjour, les recettes avec les fanes de radis ont du succès en ce moment.

A mon tour j'ai voulu tester et voici mon petit pesto aux amandes.

Je réserve  toujours des rations de cinquante grammes au congélateur, c'est pratique !

A utiliser avec viandes, poissons, légumes, pâtes, riz mais également à l'apéritif,

dans un cake, en feuilletés, en verrines etc .

Je vous souhaite une belle semaine ensoleillée.

Amicalement.

Jeanne

 

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PREPARATION

les fanes d'une botte de radis bien frais et non traités

100 gr d'amandes en poudre

70 gr de parmesan

70 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail

sel

poivre

PREPARATION

Laver les fanes, les sécher, retirer les queues et mixer les feuilles avec tous les ingrédients.

Garder une ration pour une recette immédiate et partager  le reste en rations de 50 gr.

Les placer dans du film alimentaire et les réserver au congélateur.

 

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Demain, je vous proposerai une petite recette !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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Publié le 12 Mai 2012

Bonjour à tous, pour la recette du jour, j'ai emprunté une bonne idée à Patchouka.

Une délicieuse terrine à déguster avec la sauce chaude ou froide de votre choix.

Vous pourrez en faire des variantes avec des crevettes, du saumon frais ou fumé....

Le soleil est revenu après une nuit très orageuse mais le vent est toujours là !

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

300 gr de julienne de légumes (poireaux, carottes, courgettes)            (500 gr à l'origine)

400 gr de surimi en petits morceaux                                   (1 paquet de miettes à l'origine)

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel

poivre

2 cs de ciboulette ciselée       (mon petit plus)

Mon petit décor :

3 tomates, 2 oeufs durs, 1 petite salade sucrine, 2 cs de ciboulette ciselée

Ma petite Sauce :

200 gr de fromage blanc

1/2 jus de citron

2 cs de ciboulette ciselée

sel

1 belle pincée de piment d'espelette

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.

Cuire la julienne de légumes au micro-ondes ou à la vapeur.et la laisser refroidir.

Mélanger les légumes au surimi, ajouter les oeufs battus avec la crème, sel, poivre et ciboulette.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir et démouler.

Décorer avec des tranches de tomates, la sucrine ciselée, les oeufs durs hachés, la ciboulette.

Servir avec la sauce.

 

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Elle a fait son petit effet ma terrine !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 11 Mai 2012

Bonjour, voici la table proposée hier soir à mes invités.

Comme toujours, j'ai pris beaucoup de plaisir à la préparer.

Les premières roses s'ouvrent dans le jardin et il était impossible d'y résister !

Après cette superbe journée estivale, la grisaille est revenu mais il fait encore chaud.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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Je partage avec vous ces jolies roses et vous souhaite une belle soirée !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 11 Mai 2012

Bonjour, pour ces délicieuses petites galettes au beurre salé, j'ai emprunté une recette

de notre chère Véronique du blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs",

Ses plats, ses photos sont toujours irrésistibles et je les collectionne avec gourmandise !

Avec cette recette, vous pourrez réaliser une grande et belle galette ou quarante petites mignonnes !

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai proposé mes galettes avec des fraises au sucre

et du fromage blanc battu au cognac (recette charentaise proposée ici)

 

INGREDIENTS       (pour 40 galettes)

450 gr de farine   (400 gr à l'origine)

210 gr de beurre salé   (250 gr à l'origine)

250 gr de sucre   

2 oeufs

2 cs de cognac   ou fleur d'oranger

1 pincée de sel

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 3 cs de lait

 

J'ai mis un peu plus de farine et un peu moins de beurre pour obtenir

une pâte moins collante de façon à pouvoir l'étaler et découper des galettes.

Vous pouvez garder les proportions d'origine et verser la pâte dans un grand moule à manqué.

Etaler la pâte à la main, la lisser à la spatule, dessiner des croisillons, dorer au jaune d'oeuf

et cuire la galette 35 à 40 mn, laisser refroidir puis démouler.

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le cognac, le sel puis le beurre mou en petites parcelles.

Ajouter la farine, mélanger en travaillant la pâte le moins possible.

Fariner un plan de travail, prendre une petite portion de pâte,

l'étaler et découper deux ou trois galettes de 6 cm de diamètre sur 0,5 cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque de cuisson et recommencer jusquà épuisement de la pâte.

Avec les dents d'une fourchette, dessiner des croisillons.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer les galettes.

Enfourner pour 12 mn puis laisser refroidir les galettes sur une grille.

 

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En charente-maritime, les "anciens" aiment tremper les galettes dans un verre de vin 

et elles sont de toutes les fêtes en petit ou grand modèle !

 

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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Publié le 9 Mai 2012

Bonjour, et voici encore une idée "chipée" sur le blog "Nicole passions" !

J'aime ses recettes élégantes, gourmandes et joyeuses !

J'ai donc préparé une variante de sa charlotte aux courgettes, chèvre et pignons de pin !

C'est une entrée aussi jolie que bonne bien que préparée avec des ingrédients simples.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine avec la douceur revenue.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1 tronçon de concombre, de quoi faire 8 tranches

100 gr de chèvre frais

1 cs de fromage blanc

3 radis en rondelles + 2 radis en fleurs pour le décor

20 gr d'amandes effilées légèrement grillées

sel

poivre

piment d'espelette

PREPARATION

Mélanger fromage frais et chèvre à la fourchette, ajouter les 2/3 des radis en rondelles,

sel, poivre, une pincée de piment et les amandes, mélanger et dresser la préparation

dans des cercles posés sur les assiettes de service.

Laver le tronçon de concombre, le sécher et découper des bandes de peau.

Couper 8 tranches dans ce tronçon puis chaque tranche en deux.

Retirer les cercles de métal et entourer la préparation des tranches de concombre.

Décorer avec le reste des radis, une pincée de piment et une bande de concombre ou un brin de ciboulette.

 

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Oups !!!!! J'ai oublié de garder quelques amandes pour le décor !

 

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C'est délicieusement frais et léger !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 8 Mai 2012

Bonjour, avec le retour de ce temps pluvieux, j'ai eu envie ce midi d'une petite soupe !

Comme il me restait un bulbe de fenouil et une petite salade sucrine,

j'ai ajouté un oignon et fait fondre le tout coupé finement dans une noix de beurre.

Une bonne ration de curry, du lait de coco, un cube de bouillon pour parfumer les légumes

et après un moment de "mijotage", j'ai mixé mon délicieux velouté !

A refaire vite, vite, c'est trop bon !

Bonne dégustation à vous !

Amicalement.

Jeanne

Ah oui, j'ai aussi préparé des petits gâteaux à déguster avec mon café,

mais c'est une autre histoire hi, hi, hi !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 joli bulbe de fenouil

1 salade sucrine (facultatif)

1 gros oignon

40 cl de lait de coco

20 cl d'eau

1 noix de beurre

1cube de bouillon

1 cc de curry

sel

poivre

PREPARATION

Laver la salade et le fenouil, éplucher le fenouil et l'oignon.

Couper tous les légumes en petits morceaux et les faire fondre 5 mn dans le beurre.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Ajouter curry, lait de coco, sel, poivre, arroser du bouillon et laisser cuire doucement 20 mn.

Mixer et servir avec du bon pain "maison".

 

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Avec un reste de tajine de canard et un moelleux au chocolat, je me suis régalée !!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 7 Mai 2012

Bonjour, voici des petits biscuits préparés avec ma choupinette pour notre apéritif  !

J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog " en kuissine avec coco" et je suis ravie !

Ils sont vraiment délicieux aussi bien natures qu'avec une garniture, à vous de tester !

Je vous souhaite une bonne dégustation et pour l'apéritif, c'est  avec modération, évidemment !!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

Une petite information pour les fidèles de l'émission MIDI EN FRANCE DE LAURENT BOYER sur la 3.

Depuis ce matin et jusqu'à vendredi entre 10h30 et 12h15,

elle se passe chez nous en charente-maritime dans le centre de la ville de Saintes !

J'ai eu le plaisir d'y assister ce matin au milieu de nombreuses personnes.

Pierre Bonte, Evelyne Thomas, Vincent Ferniot, Nathalie Simon l'animent avec talent !

Et en invité spécial, l'animateur le plus célèbre de Charente-maritime,

Piqhiu avec sa truculence, son célèbre accent, ses anecdotes et toutes ses connaissances !

Un bon moment chaleureux, convivial, drôle et instructif,  à ne pas rater !

 

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Nous avons bien travaillé toutes les deux !

 

INGREDIENTS   

180 gr de farine

70 gr de beurre salé  en petits dés

45 gr d'huile d'olive

100 gr de parmesan

1 oeuf

1 cc d'herbes de votre choix !       (thym et romarin pour moi)

1 pincée de sel

1 belle pincée de piment d'espelette (mon truc en plus !)

1 oeuf pour dorer les sablés

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le dernier oeuf.

Mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte.

La récupérer, l'étaler et la découper avec des emporte -pièces.

Poser les biscuits sur une plaque de cuisson,

les dorer au pinceau avec le dernier oeuf battu et enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et servir.

 

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Et on travaille sérieusement !

 

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J'ai ajouté une pincée de piment d'espelette sur les biscuits avant de les enfourner !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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