Publié le 14 Octobre 2011

Bonjour, j'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog "dans vos assiettes".

Je suis ravie, elle est toute simple à réaliser mais donne un superbe résultat !

A décliner avec d'autres légumes ou en version sucrée, ce que je ferai bientôt !

Le soleil est toujours là et je vous souhaite donc un merveilleux week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 6 tatins)

6 tranches de pain de mie

1 gros poivron rouge grillé et pelé, coupé en dés (ou la même quantité en bocal rincé et épongé)

100 gr de fromage blanc

1 oeuf

2 cs de parmesan

piment d'espelette

sel

12 olives noires dénoyautées coupées en dés    (ou basilic dans la recette d'origine)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf, le parmesan, une pincée de piment d'espelette et de sel.

Déposer 1 belle cs de poivron en petits dés au fond de 6 moules en silicone,

ajouter les dés d'olives, mélanger.

Recouvrir de la préparation fromagère.

Avec un emporte-pièces, découper 6 cercles dans les tranches de pain de mie.

Les disposer sur chaque tatin et appuyer légèrement

Enfourner 15 mn.

Servir chaud avec une salade et du vinaigre balsamique réduit pour moi.

 

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Vraiment jolies ces tatins, bonne dégustation !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 13 Octobre 2011

Bonjour, voici mon dessert du jour avec du lemon curd, des raisins et des éclats de biscuits roses.

C'est bon avec ce petit goût acidulé, les raisins sucrés et le croquant des biscuits !

Il y en avait quatre et comme nous sommes deux, il en reste encore pour demain, chic !

Le soleil est revenu, il fait très beau, c'est un plaisir de vivre toutes fenêtres ouvertes !

Je vous souhaite une belle soirée et une bonne dégustation si ma verrine vous tente !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

lemon curd

3 citrons

2 oeufs

1 cs de fécule de maïs

110 gr de sucre

60 gr de beurre

 

30 grains de raisin

3 ou 4 biscuits roses

PREPARATION

Pour le lemon curd, prélever les zestes d'un citron et les ébouillanter.

Fouetter les oeufs et le sucre à blanchiment, ajouter la fécule, mélanger.

Presser les citrons, ajouter dans le mélange précédent, ajouter les zestes,

mélanger, verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, mélanger, laisser refroidir.

Déposer des éclats de biscuits dans les verrines, ajouter les grains de raisin épépinés.

Ajouter le lemon curd, finir avec 1 grain de raisin et le reste de biscuits.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Pour les deux autres coupes, j'ai changé l'ordre ! Lemon curd d'abord, raisins et biscuits !

 

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Et on peut les déguster couché dans l'herbe, il fait si beau !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 12 Octobre 2011

Bonjour, hier soir, il me restait des feuilles de brick à utiliser et du jambon cru !

J'ai ajouté un peu de fromage de chèvre plus une cuillère de ce délicieux

chutney de figues préparé la semaine dernière.

Voici une petite entrée de saison rapide  et gourmande !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

2 feuilles de brick

1 tranche de jambon de pays

4 rondelles de chèvretines

2 cc de chutney de figues et oignon rouge ici

poivre du moulin

1 cs de beurre fondu

1 endive, 4 noix  et de la  vinaigrette à la moutarde en accompagnement

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Déballer les feuilles de brick et les beurrer, en prendre une et la plier en deux.

Poser dessus la moitié du jambon, 2 rondelles de chèvre, 1 cc de chutney de figues, du poivre.

Rabattre les bords de la feuille pour refermer la croustade,

la déposer dans un moule à tartelette, pliure dessous.

Passer un peu de beurre fondu dessus et procéder de la même façon pour la deuxième croustade.

Enfourner pour 7 à 8 minutes, servir avec une petite salade.

 

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Et, on peut retirer le petit bord de gras, berk ! On voit que j'étais pressée !

 

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Chut ! Il ne faut pas le dire mais j'aurais bien mangé les deux !!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 12 Octobre 2011

Bonjour, j'ai encore testé un nouveau pain brioché dans ma machine à pain !

Il y avait des caramels de prévus et j'ai utilisé des carambars coupés en morceaux !

Comment vous décrire mon délicieux petit-déjeuner du jour !!!!!!!!!

Un thé fumant, de la confiture de figues (même pas utilisée) ! Ce pain à lui tout seul est une gourmandise !

Bonne dégustation les amis !

 

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Source, toujours  !          "pains traditionnels et viennoiseries" : Editions Sommières

 

INGREDIENTS

300ml de lait

1 oeuf

1,5 cc de sel

2cs de sucre

20 gr de beurre en petites parcelles

2 cs de caramel liquide

500 gr de farine T 55

1 sachet de levure de boulanger

10 carambars coupés en morceaux

PREPARATION

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme"pain complet, dorage minimum"

Au bip, ajouter les dés de carmbars.

 

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Miam, la bonne grosse tranche avec ses morceaux de carambars fondus !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 11 Octobre 2011

Bonjour, j'ai noté cette recette d'Eryn depuis longtemps et j'attendais la saison des belles pommes charentaises !

Je suis ravie de cette gourmandise, à servir avec une crème anglaise, c'est encore meilleur !

Et même sans crème, je me suis régalée ce matin au petit-déjeuner !

Oh la gourmande qui n'arrête jamais de faire frémir ses papilles !

 

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INGREDIENTS      (pour 9 petits ramequins, j'ai doublé les quantités de la recette d'origine )

Crumble épicé

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

50 gr de beurre mou

50 gr de sucre

1/2 cc de 4 épices

1 pincée de cannelle

1 p de sel

mini-invisibles

5 ou 6 pommes Belchard ou golden (épluchées et tranchées finement sur la mandoline = 600 gr de  fruits)

2 oeufs

100 gr de lait

70 gr de farine

50 gr de sucre

1 cs d"arôme de vanille

1 s de levure chimique

1 p de sel

PREPARATION

Crumble épicé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, finir aux doigts, réfrigérer le temps de préparer les pommes.

Préchauffer le four à 190°.

Mini-invisibles

Beurrer et fariner les ramequins. Tamiser la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à texture mousseuse, y ajouter la vanille et le lait, fouetter.

Ajouter progressivement le mélange de farine, levure et sel sans cesser de battre.

Déposer les pommes en tranches dans la pâte et remuer délicatement pour bien les enrober.

Il doit y avoir nettement plus de fruits que de pâte !

Verser la préparation dans les ramequins et tasser aves le dos d'une cuillère.

Emietter le crumble dessus et enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer les invisibles au frais jusqu'au lendemain.

 

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Avant cuisson, ils sont déjà bien jolis !

 

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A déguster à la cuillère ou démoulé sur une assiette avec de la crème anglaise.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 10 Octobre 2011

Bonjour à tous, j'espère que la grisaille ambiante ne vous empêche pas de garder le moral !

Rien de tel qu'un bon petit plat gourmand à partager en famille ou avec les amis !

Voici un plat de légumes farcis au saumon frais , au saumon fumé et au fromage ail et fines herbes.

L'association de toutes ces bonnes choses donnent une farce parfumée et moelleuse.

Je vous souhaite une joyeuse semaine.

 

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Bon, la photo n'est pas terrible mais c'est délicieux !


INGREDIENTS    

6 courgettes rondes + 2 tomates  (il restait de la farce !)

1 gros pavé de saumon frais

200 gr de saumon fumé

 1 boite de fromage frais ail et fines herbes  (150 gr)

1 oeuf

1 tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 cs de basilic ciselé

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes, les essuyer. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail.

Eplucher les courgettes un rangt sur deux, couper un chapeau et vider la chair sans percer la paroi.

Mettre dans un mixer la chair des courgettes, 1/3 de l'oignon et 1 gousse d'ail,

1 cs de basilic ciselé, du sel, du poivre et une tomate coupée en dés.

Mixer le tout et verser dans le fond d'un plat allant au four.

Pour la farce, mettre dans le mixer les saumons coupés en morceaux, le fromage frais,

un oeuf, du sel, du poivre, le reste de l'oignon et la gousse d'ail, mixer par petits coups.

Récupérer la farce et remplir les courgettes, les déposer dans le plat.

Poser le chapeau des courgettes et verser un filet d'huile d'olive sur les légumes.

Enfourner pour 45/50 mn à 200°.

 

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J'avais oublié cette photo qui montre la farce, et en plus, elle n'est pas trouble hi, hi, hi  !

 

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Elles sont troubles ces photos hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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Publié le 9 Octobre 2011

Bonjour, après une grande balade dans un vide-greniers près de Rochefort

me voici de retour avec deux nouveaux livres de cuisine achetés un euro chacun !

Le premier avec des recettes de pains et le second  de gâteaux roulés, miam !

Pour le moment, voici une petite coupette de figues toute simple et délicieuse, bonne soirée à tous.

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

5  figues

1cs de miel

1 noisette de beurre

2 gros suisses + 1 cs de miel + 1cs de noix hachées

2 noix entières

PREPARATION

Nettoyer les figues avec un chiffon humide.

Retirer la queue et couper les fruits en dés sauf une moitié pour le décor à réserver.

Mettre les dés de figues à compoter avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe de miel.

Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe de miel et des noix hachées.

Remplir des coupes ou des verrines en faisant des couches de compote et de fromage sucré.

Finir par un quartier de figue et une noix.

 

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Bien frais, c'est excellent !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 8 Octobre 2011

Et voici la seconde pizza proposée, j'aime en faire deux différentes pour que tout le monde se régale !

Celle-ci est tartinée de crème et garnie de lardons fumés, champignons sautés,

rondelles de chèvre et mozzarella, elle dégouline de fromage et c'est si bon !

Inutile de penser aux calories, il y en a trop !!!!!!!!!!!!!

 

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INGREDIENTS    (pour 4 belles parts)

200 gr de lardons fumés

2 ou 3 cs de crème épaisse

300 gr de champignons

1 bûche de chèvre

1 boule de mozzarella

Pour la pâte, j'utilise toujours la recette de soso, voir ses recettes ou ma recette précédente ici.

La quantité est prévue pour deux grandes pizzas comme les plaques de cuisson rectangulaires.

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°.

Faire rissoler brièvement les lardons à sec dans une sauteuse et réserver. 

Nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter dans la même sauteuse

jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette.

La couvrir de crème, ajouter les champignons, les lardons, le chèvre et la mozzarella en rondelles.

Enfourner pour 15 mn et servir.

 

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Et oui, j'adore le fromage !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Pizzas

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Publié le 8 Octobre 2011

Bonjour, avec cette fraîcheur on a envie d'un plat réconfortant,

alors rien de tel qu'une bonne pizza et même deux pour que chacun y trouve son compte !

La première est recouverte de sauce tomate, oignons, anchois, câpres, mozzarella et olives.

Et la seconde viendra juste après, bonne dégustation !

 

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Pour la pâte j'utilise toujours la recette de soso, voir ma recette précédente  ici

la quantité est prévue pour 2 grandes pizzas

INGREDIENTS      (pour 4 belles parts)

500 gr d'oignons

200 gr de purée de tomate

12 anchois à l'huile

2 cs de câpres

12 olives noires

2 boules de mozzarella

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°. 

Eplucher les oignons, les émincer et les mettre dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. 

Les remuer régulièrement et les laisser cuire doucement.

Préparer la pâte comme dans la recette, en étendre la moitié et piquer le fond à la fourchette.

Garnir avec la purée de tomate, les oignons, les anchois, les câpres, les olives

et finir avec la mozzarella coupés en tranches.

Enfourner pour 15 mn et passez à table !

 

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Avant cuisson, c'est déjà appétissant !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Pizzas

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Publié le 7 Octobre 2011

Bonjour à tous ! L'automne est bien là et aussi son cortège de légumes et fruits.

Avec un joli potiron et  une recette trouvée sur le blog "Amuses-bouche", voici une délicieuse tarte !

J'ai simplement ajouté des noix car il y en a beaucoup dans mon jardin

grâce au noyer .......de mon voisin qui à la gentillesse d'étendre ses branches chez nous !

Je vous souhaite une dégustation toute fondante et un excellent week-end.

 

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INGREDIENTS     (pour 6 à 8gourmands)

1 pâte sablée

400 gr de potiron cuit (environ 600 gr avant cuisson)

3 oeufs

20 cl de crème

150 gr de sirop d'érable

50 gr de sucre roux

50 gr de noix hachées

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

12 cc de 4 épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte de 24 cm, piquer le fond avec une fourchette, le placer au frais.

Eplucher le potiron, retirer les graines, couper la chair en cubes, les déposer dans une casserole.

Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et  cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Le laisser ensuite s'égoutter dans une passoire le temps de préparer la crème.

Mélanger, crème, oeufs, sucre, sirop, noix, épices, ajouter le potiron écrasé à la fourchette, mélanger.

Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 40 mn.

Laisser ensuite refroidir et placer au frais avant de servir.

 

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Que c'est bon avec mon petit café !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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