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Publié le 9 Mai 2010

C'est dimanche et j'aime proposer un plateau de petites choses à grignoter pour l'apéritif.

J'ai préparé des rillettes de thon à la tomate et fromage frais, c'est une bonne association

avec des rondelles de concombre.

Sur mon plateau, il y a des muffins salés et des toasts de confiture de tomates et oignons rouges

avec un dé de fromage de brebis.

 

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INGREDIENTS            (pour 2 ou 3 gourmands)

 

1 boite de thon à la tomate

3 carrés de fromage à tartiner

2 pincées de piment de cayenne

sel

 

PREPARATION

 

Ecraser à la fourchette tous les ingrédients.

Tartiner les rillettes sur des tranches de pain ou de concombre ou servir en verrines.

 

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Sur mon plateau il y a des muffins du soleil. Recette dans la rubrique apéritifs et dinettes

 

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Des toasts avec de la confiture aigre-douce de tomates et oignons rouges : rubrique confitures 

 + 1 dé de fromage de brebis et une pincée de piment d'Espelette

 

Le pain est à la farine de chataignes : rubrique : pains

 

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Je me suis amusée et c'était bien bon,

 bonne soirée à tous !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 8 Mai 2010

Des muffins joliment colorés pour un apéritif ensoleillé.

Ils sont enrichis d'olives, de parmesan de confit d'aubergine et poivron, de pignons de pin pour le croquant,

et voici une joyeuse recette pour bien débuter ce week-end.

 

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INGREDIENTS           (pour 14 muffins)

 

1 pot de sauce poivron et aubergine de 190 gr (rayon sauce tomate et autres)

1 yaourt brassé

2 oeufs

60 gr de farine

60 gr de fécule de maïs

70 gr d'olives dénoyautées et coupées en 2

50 gr de parmesan

40 gr de pignons de pin + 20 gr pour le décor

1 sachet de levure chimique

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier, mélanger la sauce aubergine/poivron avec le yaourt et les oeufs.

Ajouter du sel, du poivre puis la farine, la fécule, la levure et mélanger.

 

Quand votre pâte est bien homogène, ajouter les olives, le parmesan et 40 gr de pignons.

 

Verser la pâte dans des moules beurrés ou en silicone.

Déposer le reste de pignons sur les muffins et enfourner pour 20 mn.

 

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Il est l'heure de l'apéritif et comme mes muffins sont encore  chauds, je vais me régaler,

bon appétit à tous !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 24 Avril 2010

Avec mon pain d'épices, j'ai imaginé ces petites bouchées pour l'apéritif.

Si vous aimez les plats sucrés/ salés, laissez vous tenter !

On peut utiliser un bon pain d'épices du commerce

et garder le reste tranché, au congélateur, pour d'autres recettes.

 

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INGREDIENTS        ( pour 2 personnes)

 

3 fines tranches de pain d'épices

1 tranche de saumon fumé

1 cs de crème épaisse

1 cc de raifort

6 radis

2 cs de ciboulette ciselée

du sel

des baies roses concassées

 

PREPARATION

 

Couper les tranches de pain d'épices en 4 morceaux.

 

Mélanger la crème, le raifort,1 cs de ciboulette et tartiner les petits canapés.

 

Couper les radis en tranches et garnir la moitié des canapés.

Couper le saumon en 6 morceaux, les rouler et les déposer sur les canapés restants.

 

Saler les canapés aux radis et ajouter de la ciboulette sur ceux au saumon.

Parsemer l'ensemble de baies roses concassées.

 

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Et c'était super bon !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 6 Avril 2010

Voici une merveilleuse petite bouchée croustillante garnie de foie gras moelleux et de confiture.

C'était si bon et si joli que je vais en proposer à tous mes invités en variant la garniture !

 

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Sur mon plateau des hamburgers

et aussi des rondelles de concombre avec tarama et crevettes ou oeufs de lump.

 

INGREDIENTS          (pour 30 hamburgers environ, j'en avais d'autres sur deuxième plaque)

 

1 rouleau de pâte feuilletée    (pur beurre)

environ 75 gr de foie gras cuit

confiture de figues et noix ou d'oignons

1 jaune d'oeuf

graines de sésame

graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Chauffer le four à 200°.

 

Dérouler la pâte sur le plan de travail en gardant le papier cuisson.

Avec une tasse à moka, découper des cercles.

Récupérer les chutes de pâte, faire une boule et l'étaler pour découper d'autres cercles.

Ceci jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Ranger les petits hamburgers sur le papier et glisser le tout sur une plaque de cuisson.

Le reste sur une deuxième plaque avec papier sulfurisé.

 

Avec un pinceau passer du jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot bleu.

 

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Glisser dans votre four pour 15 /20 minutes, il faut qu'ils soient dorés.

 

A la fin de la cuisson, sortir la plaque du four, laisser refroidir.

 

Découper délicatement vos hamburgers dans l"épaisseur

et les garnir d'une 1/2 cuillère à café de confiture et d'une lamelle de foie gras.

 

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J'ai chipé cette idée à mon amie Pascale

chez qui j'ai dégusté en entrée des hamburgers de luxe au foie gras et pommes cuites.

 

Il faut absolument vous lancer, c'est un vrai délice ! 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 15 Mars 2010

Pour mon  apéritif de ce dimanche , j'ai préparé ces petites bouchées moelleuses.
 Blinis, crème et saumon fumé , c'est un trio gagnant !


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Sur mon plateau, des petites brochettes , tomate cerise, fromage de brebis et raisin.


INGREDIENTS      (pour 16 blinis)

16 blinis (mini)
200 gr de saumon fumé
4 cs de crème épaisse

PREPARATION

Tartiner vos blinis de crème, ajouter une lamelle de saumon fumé.

Glisser votre plat quelques minutes à four chaud avant de servir.

 

Simple, rapide et excellent !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 13 Mars 2010

Pour mon apéritif du jour, j'ai préparé des feuilletés dont il existe une multitude de versions, voici la mienne aujourd'hui, je décline ces feuilletés avec toutes sortes de préparations :

-  boursin, saumon fumé
- pesto, parmesan
- confit de tomate, parmesan
- confit d'aubergine, gruyère
- moutarde, crème, thon au naturel
- st morêt, tomates séchées, jambon haché
Enfin, selon votre idée, tout ce qui se tartine ou se hache...

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Sur mon plateau : des croûtons gratinés au chorizo
                                 - Voir la recette dans la rubrique : Apéritif et dînettes
                             
                                 des petits veloutés à la betterave, lait coco, orange sanguine, curry 
                                 - Voir la recette dans la rubrique : crèmes, soupes et veloutés
                             
                              

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée toute prête       (pur beurre)
1 cs de moutarde forte
1 cs de ketchup doux ou fort à votre goût
100 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte sur une plaque en conservant le papier de cuisson.
Etaler dessus la moutarde et le ketchup, puis le gruyère.

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Rouler la pâte en gros boudin et dorer avec un jaune d'oeuf.
Placer 30 mn au réfrigérateur pour raffermir puis couper en une vingtaine de tranches.

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Cuire au four 20/25 mn à 200°.

C'est vraiment bon, tout le monde craque pour ces petites choses toutes simples !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 1 Mars 2010

Et me voici de retour après cette énorme tempête.
L'électricité arrive seulement maintenant et j'espère que cela va tenir, hier soir, nous avons eu une fausse joie.

Je vous propose une petite recette de vendredi soir qui s'est trouvée la bienvenue dans notre pique-nique du week-end.

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INGREDIENTS           (pour 16 croissants)

1 pâte feuilletée         (pur beurre)
100 gr de pesto au basilic
75 gr d'amandes effilées
2 cs de parmesan rapé
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

PREPARATION

Chauffer le four à 210°.
Dérouler votre pâte sur une plaque en gardant le papier cuisson.
Etaler le pesto, saupoudrer le parmesan puis les amandes ( en garder un peu pour le décor).
Ajouter du sel et du poivre.
Couper votre pâte en 16 parts et rouler vos croissants en partant de la partie la plus large.
Dorer au jaune d'oeuf et parsemer vos croissants du reste des amandes.
Enfourner pour 15 mn.

Un vrai régal pour tous les gourmands !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 21 Février 2010

Comme promis, voici les recettes chipées à ma cousine Françoise. C'est ma version car je n'avais pas la recette exacte, mais c'est aussi bon !

Un délicieux apéritif, pour bien débuter ce dimanche pluvieux.

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 Des barquettes d'endives garnies de rillettes terre / mer  avec un peu de salade ciselée dessus.
Voir la recette dans la rubrique : entrées froides.    
Des crevettes à la crème de pesto : voir la recette suivante dans la même rubrique.

INGREDIENTS           ( pour 4 personnes)

1 baguette au blé germé            ( ou une ficelle tout simplement )
1 chorizo fort           ( ou doux à votre goût )
3 cs de crème
30 gr de gruyère rapé
1 oeuf

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PREPARATION

Mélanger la crème, l'oeuf battu et le gruyère rapé.

Découper 16 fines rondelles dans la baguette.
Découper 16 tranches fines de chorizo, les poser sur le pain et verser un peu de préparation à la crème sur chaque bouchée.
Passer quelques minutes sous le grill de votre four et servir de suite.
C'est vraiment bon !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 21 Février 2010

Un vrai régal ces crevettes ! recette à décliner avec des moules ou des st Jacques, pourquoi pas !

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INGREDIENTS             (pour 4 personnes)

16 crevettes rose
50 gr de crème
50 gr de pesto au basilic + 1 cc pour le décor

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PREPARATION

Décortiquer les crevettes.
Mélanger la crème et le pesto, mettre 1/2 cc  de la préparation dans chaque cuillère de présentation et poser dessus une crevette.
Ajouter  une pointe de  pesto  sur la crevette pour le décor et le goût.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 7 Février 2010

J'ai préparé ce matin un cake au pesto rosso, à la tapenade, aux poivrons et au parmesan (voir la recette dans la rubrique ¨cakes et tartes salés¨), Il me reste un peu de chaque ingrédient, d'où l'idée de cet apéritif.

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INGREDIENTS

Un peu de pesto rosso
Un peu de tapenade
Du fromage frais ail et fines herbes
1/2 pot de poivrons grillés à l'huile d'olive
1 ou 2 endives
et quelques morceaux du cake nommé ci-dessus

Laver et sécher les feuilles d'endives et les tartiner de pesto rosso, de fromage frais et de tapenade.
Egoutter les poivrons, les ouvrir et les sécher avec du papier absorbant. Tartiner de fromage frais et rouler les poivrons.
Maintenir avec des piques en bois et couper en tronçons.

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Servir le tout sur un joli plateau et bon dimanche !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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