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Publié le 16 Janvier 2010

Avant les fêtes,  j'ai préparé deux tournées de ces petites bouchées. Placées au congélateur,  je les réchauffe selon mes besoins. Ce midi par exemple, j'ai sorti une quinzaine de tatins, quelques minutes au four, et voilà un délicieux apéritif sans se fatiguer.  Si vous avez des invités à l'improviste, c'est vraiment plus sympa que des chips !

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INGREDIENTS           (pour une trentaine de tatins)

 base :
1 pâte feuilletée    (pur beurre)
20 cl de crème épaisse
4 oeufs + 1 jaune
sel et poivre

au choix :

 du jambon
des anchois
des lardons rissolés
du jambon cru
gruyère, parmesan, bleu, maroilles ou le fromage qui vous tente
crabe, crevettes ou thon en boite
tomates séchées, olives, oignon ou échalote hachée...
Pour parfumer, un peu d'épices:
curry, paprika, piment d'espelette etc.
amandes éffilées, raisins secs, des noix hachées, lamelles de pomme...
A peu près, tout ce qui vous tombe sous la main, il suffit que les saveurs s'accordent.

PREPARATION

 Battre les 4 oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Remplir à moitié des petites alvéoles en silicone.
Ajouter au choix vos ingrédients. Pour ma part, ce jour là, c'était :

1) Un morceaux d'anchois à l'huile et un petit bout de tomate séchée
2) Des crevettes, 1 pincée de curry et quelques amandes effilées
3) Un dé de maroilles, des raisins secs, une lamelle de pomme
4) Quelques miettes de crabe, une pincée de paprika, un peu d'échalote hachée

Une fois les alvéoles remplies, découper des petits cercles de pâte avec un emporte- pièce ou un verre.
Le déposer sur chaque bouchée et dorer avec un peu de jaune d'oeuf.
Cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir, démouler puis les congeler en prévison des dinettes à venir.



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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 30 Décembre 2009

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée prête à dérouler   (pur beurre)
2 cuillères à soupe de moutarde
100 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
des graines de sésame ou de pavot

PREPARATION

Chauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte sur une plaque allant au four, en conservant  en dessous le papier cuisson.
Tartiner toute la surface de moutarde.
Parsemer de gruyère râpé.
Replier la pâte en deux pour obtenir une demie lune et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour bien écraser l'ensemble.
Dorer la surface au jaune d'oeuf avec un pinceau.
Découper des bandes de deux cm de large, plus ou moins longues, ce n'est pas trés grave.
Attraper chaque boût de la bande de pâte et tordre comme une vis.
Poser les tortillons bien espacés sur la feuille de cuisson et parsemer de graines au choix.
Mettre dans le four pour 20 mn, à surveiller.

On peut les préparer à l'avance et  les cuire au dernier moment où les congeler cuits  mais peu dorés et les placer au four peu de temps avant de servir pour finir la cuisson.

C'est  vraiment  délicieux, facile à faire et on peut décliner avec d'autres fromages...
Les placer dans de grands verres à pieds pour les proposer à l'apéritif , c'est très joli !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 27 Décembre 2009

INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (pur beurre)
- 1 pot de crème d' anchois
- 1 jaune d'oeuf
- des graines de sésame

PREPARATION:

Étaler la pâte sur son papier sulfurisé, tartiner  toute la surface de crème d'anchois.
Couper la pâte en 16 parts. Rouler les croissants en partant de la la partie la plus large.
Dorer les croissants au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre au four à 200° pendant 20 mn, à surveiller.
C'est vraiment très simple et excellent. On peut décliner : au pesto, boursin divers, confit de tomates, d'aubergines etc.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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