Articles avec #aperitifs et dinettes tag

Publié le 27 Décembre 2014

Bonjour, vite, vite avant l'arrivée des enfants, je viens vous donner la recette

de ces bonbons salés servis avec mes amaretti au parmesan et graines de pavot bleu.

Une petite farce au chèvre frais, dés de figues, segments d'orange, poivre.

On étale, on roule, on trempe dans la poudre d'amandes et on déguste hi, hi, hi !!!!!!!

Excellente St Sylvestre à tous, à très bientôt.

Amicalement

Jeanne

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INGREDIENTS pour 10 bonbons

10 tranches de jambon cru bien rectangulaires

100 gr de chèvre frais type rondelles de "chèvretines"

3 figues moelleuses coupées en dés

1 orange

poivre 5 baies

2 cs de poudre d'amandes

PREPARATION

Eplucher l'orange, retirer la peau blanche, séparer les segments

au desssus d'un bol pour récupérer le jus, y mettre les figues coupées en dés.

Mélanger le chèvre, les dés de figues égouttés, les segments d'orange en petits morceaux.

Tartiner cette farce sur les tranches de jambon, rouler les bonbons

et tremper les extrémités dans la poudre d'amandes.

Servir ces rouleaux en entrée avec une salade ou en apéritif, coupés en deux 

mais toujours avec des amretti ou d'autres biscuits croustillants

ou feuilletés, le contraste des textures est très agréable.

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Bon réveillon et soyez prudents si vous prenez la route.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 20 Décembre 2014

Bonjour, pour notre dernière dînette du samedi avant noël, j'ai préparé différentes

petites "choses" dont ces amaretti délicieusement  croquants à servir avec un autre

amuse-bouche fondant comme des bouchons au chèvre, orange et figues moelleuses.

La seconde recette sera pour plus tard pour vous donner, j'espère, l'envie de revenir hi, hi, hi !!!

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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Source : Apéro dînatoire de Cuisine conviviale N°48

INGREDIENTS  (pour 10 pièces)

40 gr de noix mixées

40 gr de poudre d'amandes

30 gr de parmesan râpé

10 gr de farine

1blanc d'oeuf

1 cs de graines de pavot bleu

1 belle pincée de sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les poudres de noix, amandes, parmesan, sel, poivre et farine.

Ajouter le blanc d'oeuf non battu, mélanger au départ avec une spatule

puis avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.

Sur un plan de travail, rouler la pâte en un boudin, le couper en 10 parts

et rouler chacune d'elles en billes de la taille d'une noix.

Verser les graines de pavot dans une assiette creuse, rouler les billes dedans,

les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 mn.

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Il y a une petite souris qui est passée par ici,  il me semble hi, hi, hi !!!!!!cuisine-1920.jpg

A droite, les amaretti avant cuisson, à gauche, les bouchons au chèvre et fruits

servis en même temps, les différentes textures se marient agréablement.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 24 Novembre 2014

Bonjour, pour faire plus ample connaisance de nos charmants voisins,

j'ai préparé une dînette avec des canapés variés, des petites cuillères garnies,

des  "mini-croque",  des roulés au saumon fumé, des brochettes sur des bretzels,

des crudités et une "trempette" de fromage frais aux herbes, des gressins etc.

Bref, plein de petites "choses" préparées à l'avance qui laissent à la cuisinère

du temps libre pour profiter de ses invités, c'est agréable !

On débute la soirée avec une sangria blanche pour la touche originale,

et on termine avec un dessert fruité mais, c'est déjà une autre histoire hi, hi, hi !!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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  J'ai ramené du Pays Basque divers produits au piment d'Espelettecuisine-19.jpg

Pain de mie blanc sans croûte

+ fromage frais aux noix + airelles séchées + éclats de noisettes

 

Pain de mie complet sans croûte

+ confiture de piment d'Espelette + anchois + câpres + copeaux de parmesan

+1 morceau de  tomate

 

Pain de mie blanc sans croûte

+ fromage frais type st Morêt + 1/2 cc de raifort + lamelles de radis + aneth + sel et poivre

 

Pain de mie complet sans croûte

+ gelée de piment d'Espelette + lamelles de crottin de chèvre + tomates confites

 

Brochettes de bretzel avec jambon cru et fines tranches de gruyère

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 12 Avril 2014

Bonjour, voici enfin ces fameuses bouchées apéritives et .........tourbillonnantes !!!!!

Vous pourrez varier les compositions avec les ingrédients de votre choix,

pour ma part, j'ai remplacé le saumon fumé par du chorizo piquant,

pas de wasabi, ni d'aneth mais du parmesan et je testerai également la version

de notre chère Nicole, je suis séduite par toutes les recettes de son blog "Nicole Passions".

A vous de tester maintenant, ces bouchées sont faciles à réaliser et délicieuses.

Je vous souhaite un dimanche plein de douceur, ensoleillé, gourmand et reposant.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine 1720

INGREDIENTS    (pour 30 tourbillons)

2 courgettes fines

2 oeufs

60 gr de lait

30 gr de maïzena

15 fines tranches de chorizo

sel

poivre

parmesan râpé

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°, déposer vos empreintes en silicone sur une plaque perforée.

Laver les courgettes et les trancher finement dans la longueur à l'aide d'une mandoline.

Couper ensuite chaque tranche en deux dans la longueur et superposer les côtés "peau".

Couper chaque tranche de chorizo en quatre bandes, en déposer deux comme sur la photo.

Rouler le tout, et déposer le tourbillon dans une alvéole, recommencer pour les suivants.

Dans un "cul de poule" fouetter les oeufs avec le lait, la maïzena, saler et poivrer peu.

Répartir cette crème sur vos tourbillons, ajouter une pincée de parmesan, enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et servir.

Vous pouvez également, réaliser vos tourbillons à l'avance et les réchauffer un peu ensuite.

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Pour couper les courgettes, j'utilise le rasoir à légumes,

il est bien pratique et je ne me tranche pas les doigts hi hi hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 18 Mars 2014

Bonjour, pour changer un peu des recettes sucrées, voici une version de ces fameux feuilletés

si rapides à réaliser et dont le succès est assuré puisqu'on peut varier les garnitures à l'infini.

J'ai choisi cette fois de tartiner ma pâte de Pesto rosso et d'y ajouter des lamelles de mozzarella.

On roule la pâte, on la glisse un peu au frais pour découper les tranches plus facilement

et après un passage au four, on se régale mais attention, c'est chaud !!!!!!

Servir ces feuilletés avec des crudités pour un contraste sympathique

et aussi pour ne pas tous les dévorer, c'est vraiment trop bon hi, hi, hi !!!!

Excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)

100 gr de pesto rosso

(mélange mixé de tomates confites à l'huile d'olive égouttées, parmesan, ail, pignons ou amandes)

1/2 boule de mozzarella

PREPARATION

Dérouler la pâte, la tartiner de pesto et ajouter la mozzarella coupée en fines lamelles.

Rouler le tout en un boudin en vous aidant du papier et le glisser 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°.

Découper le boudin de pâte en tranches de 1/2 à 1 cm, les poser à plat sur le papier cuisson

enfourner pour 20 minutes et servir chaud.

Avec la sauce tomate, il est inutile de dorer le boudin au jaune d'oeuf

mais suivant la garniture, vos feuilletés en seront plus joliment dorés.

Vous pouvez également les saupoudrer de graines ou de fromage râpé avant de les enfourner.

Voir mes différentes versions dans la rubrique "Apéritif et dînette"

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Vous pouvez préparer vos tranches de feuilletés à l'avance et les réserver au frais,

il ne vous restera qu'à les glisser au four et régaler vos invités.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 11 Janvier 2014

Bonjour, il est l'heure de l'apéritif, si vous avez besoin d'une petite idée rapide

pour compléter votre plateau, en voici une à décliner selon vos goûts.

De minuscules dés de fromage, charentais "Fleur d'Aunis" pour moi,

que vous pourrez remplacer par du Chaumes, du chèvre, du brebis, du Comté ou autre fromage,

un peu de jambon cru coupé fin, le tout lié avec un excellentissime confit de poivron rouge.

La recette vient de notre talentueuse et généreuse Véronique de Recettes Leyre et d'ailleurs,

elle a toujours des idées foooormidaaaaaaaaaaaaaaaaables hi, hi, hi !

En attendant la belle saison, vous obterez pour un confit ou un chutney de figues, d'oignons .....

Pas de pain dans cette recette et vous pourrez encore l'alléger en utilisant du poisson,

des crevettes, du fromage frais, des fruits, des légumes, un jus d'agrumes etc.

Bon appétit à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

un fromage de votre choix

du jambon cru

du confit de poivrons et piments rouges à la vanille

des graines de sésame pour le décor

PREPARATION

Couper finement la même quantité de fromage que de jambon,

les lier avec un peu de confit, répartir le mélange dans des cuillères,

ajouter une pincée de graines de sésame et servir frais.

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Des étoiles découpées dans de fines tranches de fromage pour le décor.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 10 Janvier 2014

Bonjour, il faut que je vous conte une de mes petites aventures culinaires.

Pour un apéritif des fêtes, je pensais faire des mini-sandwichs à plusieurs étages avec

pain complet, fromage frais aux figues et noix, jambon cru, moutarde aux noix, Cheddar.

J'avais pour cela acheté un petit appareil qui permet de  découper tous les étages

d'un coup avec de jolies formes et de les sortir à l'aide du bouton "poussoir".

Je ne sais pas si vous réussissez à vous en servir mais pour ma part,

je n'ai obtenu que des lambeaux de sandwichs même après plusieurs essais !!!

Du coup, j'ai tout mixé et réalisé de grosses billles de la taille d'une noix

avec mes "mimines", c'est bien l'outil le plus pratique hi, hi, hi  !!!!!

Un plongeon dans des graines de sésame ou de pavot bleu et je peux vous dire

que ces truffes ont eu du succès surtout quand on cache l'idée de départ hi, hi, hi !!!!

A faire ce week-end avec les ingrédients de votre choix, ce sera toujours bon !

Bonne dégustation à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Vous pouvez réaliser une version "saumon fumé", ou "fromage/pain d'épices", ou "pâté/chutney" etc.

INGREDIENTS

4 tranches de pain de mie complet sans croûte

2 cs de fromage frais aux figues et noix

2 fines tranches de Cheddar

1 belle tranche de jambon cru

1 cs de moutarde aux noix + ou- selon votre goût

un fond de tasse de graines de sésame

un fond de tasse de graines de pavot bleu

PREPARATION

Mixer tous les ingrédients sauf les graines, former des boules,

en tremper la moitié dans les graines de sésame,

l'autre moitié dans les graines de pavot bleu mais, juste une face des truffes.

Les déposer ensuite dans des caissettes en papier et les réserver au frais.

DSCF3347

Je ne suis pas certaine des quantités mais après avoir mixé le tout,

vérifiez la texture, elle doit être onctueuse mais pas collante, ajoutez si besoin

du fromage frais ou au contraire une tranche de pain ou du jambon.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 12 Novembre 2013

Bonjour, pour l'apéritif, je prépare régulièrement des tomates caramélisées,

garnies de graines ou de fruits secs, elles ont toujours du succès.

Cette fois, grâce à notre talentueuse Véronique de "Recettes de l'Eyre ou d'ailleurs",

(Un délicieux blog aux recettes originales et pleines d'humour).

j'ai ajouté du vinaigre parfumé aux figues, pour une touche aigre-douce

et je suis ravie, mes petites tomates "d'amour" étaient encore meilleures !!!

Vous pourrez utiliser comme Véronique, du vinaigre de framboises ou un de votre choix.

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  

500 gr de tomates "cerise"

100 gr de sucre

30 gr de vinaigre de figues

poudre de noisettes

graines de sésame

graines de pavot

amandes effilées

PREPARATION

Laver, sécher les tomates, planter un bâtonnet de bois au niveau du pédoncule.

Verser les graines et fruits secs dans quatre petites tasses.

Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre

et laisser cuire jusqu'à transformation en caramel blond.

Baisser le feu au minimum pour que le caramel ne durcisse pas,

tremper les tomates dedans mais juste la "tête" pour conserver la saveur acidulée

et aussitôt dans une des tasses puis déposer vos tomates d'amour sur une plaque de cuisson.

Poursuivre jusqu'à les orner toutes d'un joli petit chapeau.

Les conserver ensuite au réfrigérateur pour que le caramel soit croquant,

à température ambiante le caramel sera mou et collera aux dents.

 

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Une armée de tomates d'amour en marche pour vous séduire hi, hi, hi !!!!!!

 

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Bouhhhhh, il faisait tout gris dehors !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 4 Novembre 2013

Bonjour, comme nous n'avions pas tout dégusté le week-end dernier avec nos amis,

samedi, j'ai sorti de mon congélateur quelques feuilletés qui n'attendaient que ça.

Après la première série au boudin antillais, lamelle de pomme et confit de figues "maison"

voici la seconde, au pesto, tomates confites et parmesan.

A suivre mais, ils sont toujours au froid brrrrrrrrrrrrrrr !!!!!

Ceux au fromage frais ail et fines herbes, anchois, câpres

et les derniers, au "fromage qui rit", chorizo piquant, olives et graines de sésame.

Cette fois, seuls dans le four, mes feuilletés sont ressortis bien croustillants

et c'était sympathique de les déguster en pensant à nos amis hi, hi, hi !!!!!!

C'est promis, je ferai mieux la prochaine fois hi, hi, hi !!!!!!!

En attendant, je vous souhaite à tous une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

Feuilletés au pesto, tomates confites, parmesan

1 cercle de pâte feuilletée

du pesto de basilic

des morceaux de pétales de tomates confites

parmesan râpé

PREPARATION

Découper des bandes de pâte de quatre centimètres de large,

recouper des carrés ou des triangles et les déposer dans des empreintes en silicone.

Déposer dans l'ordre, pesto, tomate, parmesan.

Conserver vos feuilletés au réfrigérateur ou au congélateur.

Peu avant de servir, préchauffer votre four à 180°, enfourner les feuilletés quinze minutes.

 

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Et voici encore ceux au boudin antillais, pomme et chutney de figues.

 

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Et qui va se régaler des suivants ???????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 30 Octobre 2013

Bonjour, au menu de ce week-end pour nos amis, j'ai proposé des feuilletés variés.

Les premiers avec du boudin antillais (ça pique un peu et c'est bon !),

des lamelles de pomme et du chutney de figues "maison".

On peut les réaliser à l'avance, les congeler sur un plateau, les glisser dans des sachets

de congélation, ils tiendront moins de place puis, il suffit de prendre la quantité désirée

les placer sur une plaque de cuisson et les enfourner quinze minutes avant de servir.

Le choix du boudin antillais est une bonne idée, ca change du traditionnel ou du blanc.

J'ai préparé trois autres garnitures pour mes feuilletés mais il faudra revenir hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (je n'ai pas compté les feuilletés, oups !!!!!!)

1 cercle de pâte feuilletée

2 boudins antillais

1/2 pomme rouge

du chutney de figues "maison"

PREPARATION

Découper des bandes de pâte de 4 cm de large puis des carrés ou des triangles.

Déposer les formes dans les empreintes en silicone.

Retirer la peau des boudins, les couper dans la longueur puis en tranches fines.

 Laver la pomme, la couper en quatre, retirer le coeur, couper les quartiers en tranches fines.

Déposer une 1/2 tranche de boudin dans chaque alvéole,

ajouter une lamelle de pomme et une petite touche de chutney de figues.

Préparer plusieurs moules, les déposer sur un plateau puis au congélateur quelques heures.

Vous les glisserez ensuite dans des sachets de congélation.

En faisant plusieurs variétés dans les semaines à venir, vous serez prêts pour les fêtes.

 

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Pas de photo à la sortie du four mais à la place des champignons des bois de l'île d'Oléron.

 

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C'était une bien jolie balade dans un de nos endroits préférés.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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