Articles avec #aperitifs et dinettes tag

Publié le 6 Septembre 2013

Bonjour, c'est une journée grise et bien tristounette, du coup,

je poste les photos ensoleillées de notre dernière dînette sur la terrasse.

Au menu de cet apéritif :

Des toasts au pâté de campagne et rondelles de cornichons aigre-doux.

Des toasts aux oeufs durs hachés et une petite sauce fromage blanc et sauce rouille.

Des rondelles de concombre recouvertes de fromage frais ail et fines herbes,

lamelles de radis et cacahuètes, c'était bon !

Des petits croque-monsieur chauds

Une tasse de fromage blanc sucré au sirop de pêche, des abricots et des petits bonbons.

Une dînette toute simple mais de chaleureux moments.

Belle journée à tous et gardez le moral malgré la grisaille.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS 

Toasts au pâté

tranches de pain de mie  coupées en quatre pour obtenir des triangles

pâté de campagne, cornichon, lamelle de radis

Toasts aux oeufs durs

tranches de pain de mie coupées en quatre pour obtenir des carrés

3 oeufs durs hachés finement (dans le presse-ail pour moi)

100 gr de fromage blanc + 1 cs de sauce rouille (ou raifort ou moutarde)

sel, poivre et pour le décor, tomate, ciboulette, persil plat

Rondelles de concombre au fromage frais ail et fines herbes

+ radis en lamelles et 2 cacahuètes

Petits croque-monsieur, photo ici

tranches de pain de mie coupées en 4 carrés,

du beurre, lamelle de jambon, 1 pincée de gruyère râpé et au four 5 mn

Tasse de fromage blanc sucré au sirop de pêche
100 gr de fromage par personne+1 cc de sirop

 et pour le décor, lamelles d'abricots et petits bonbons chocolatés 

 

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Souhaitons que l'été ne soit pas fini, sniff !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 19 Juin 2013

Bonjour, après une journée d'énormes averses, voici quelques rayons de soleil,

juste le temps de se rappeler que l'été est proche, enfin on peut toujours rêver hi, hi, hi !!!!

Pour nos tables estivales, voici un grand classique à proposer en verrines ou sur des blinis,

le tzaziki et ses savoureuses variantes au poivron, aux tomates confites, j'adore !!!!!!


Merci à vous tous pour vos sympathiques visites et vos chaleureux commentaires !

Comme vous pouvez le constater, je suis un peu absente en ce moment,

vraiment débordée par diverses occupations, je viendrais dès que possible découvrir vos délices.

Excellent début d'été, à bientôt.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 5 ou 6 verrines)

1 petit concombre

150 gr de yaourt à la grecque

6 feuilles de menthe

2 gousses d'ail épluchées et dégermées

1 cs de jus de citron

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines.

Le râper sur une râpe à gros trous, ajouter une belle pincée de sel, mélanger.

Le laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

Presser le concombre entre vos mains pour retirer le maximum d'eau.

Le goûter, le rincer si nécessaire et le presser à nouveau.

Pour ma part, je ne le rince jamais, je trouve qu'il perd de son goût !

Dans un saladier, mélanger le concombre, l'ail haché, le yaourt, le jus de citron,

la menthe ciselée, du poivre et répartir le tzaziki dans des verrines.

Vous pouvez y ajouter des tomates confites ou un morceau de poivron rouge

coupés finement ou des lamelles de tomates fraîches etc .

 

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J'ai servi ce tzaziki avec des petits cakes au saumon fumé et au fromage frais ail et fines herbes,

(recette à venir !)

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 2 Février 2013

Bonjour, j'espère que ce titre vous intrigue, pour moi, c'était le cas et j'ai bien fait d'être curieuse !

Ces bouchées apéritives sont délicieuses et vous pourrez en faire de nombreuses variantes.

La recette vient de notre talentueuse et dynamique Nicole du blog "Nicole passions".

La base est un appareil de quiche donc crème, oeufs avec du jambon

déposés dans des petits moules avec un chapeau de pain de mie comme un "croque".

Après une courte cuisson, on attend deux minutes et on retourne  comme des tatins.

Vous pourrez les servir avec des olives, des petites tomates, une salade etc.

Utiliser le jambon de votre choix : Cru, cuit, aux herbes ou du saumon, fumé, frais ou du thon ....

C'est une très bonne idée pour vos prochains apéritifs  !!!!!

Je vous souhaite une bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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La recette est issue d'un livre DEMARLE   "LE TRAITEUR C'EST MOI"

INGREDIENTS   (pour 30 bouchées)

220 gr de crème liquide

3 oeufs

2 belles tranches de jambon cru pour moi (cuit pour Nicole)

de la moutarde (à l'ancienne et aux noix pour moi)

70 gr de gruyère (mon petit plus ! )

5 fines tranches de pain de mie sans croûte (ou du pain complet "maison" pour moi)

sel     (attention !  Le jambon, le gruyère et la moutarde sont déjà salés)

poivre

PREPARATION

Fouetter les oeufs, la crème, le gruyère, du sel et du poivre.

Couper finement le jambon et déposer les miettes dans le fond

de petits moules en silicone ronds ou carrés mais de la taille d'une bouchée.

Recouvrir du mélange aux oeufs.

A l'aide d'un emporte pièce de la taille de vos moules, découper trente morceaux de pain,

les tartiner de moutarde et les déposer sur vos petites tatins, côté moutarde à l'intérieur.

Enfourner, 12 mn et laisser reposer hors du four deux minutes avant de retourner vos bouchées.

 

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C'est ma deuxième fournée en huit jours, oh la gourmande hi, hi, hi  !!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 1 Février 2013

Bonjour, pour mon apéritif de samedi, j'ai aussi proposé ces truffes de fromage.

Avec mon velouté de céleri et pomme servi dans des tasses à café, c'était amusant !

J'ai déjà testé plusieurs mélanges pour ces petites billes sucrées/salées

et celui-ci est mon préféré mais le dernier est souvent le meilleur hi, hi, hi !!!!!

A vous de tester, peut-être ce week-end !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 24 truffes)

150 gr de fromage frais   ( type St Morêt )

6 abricots moelleux coupés en petits dés

2 tranches de jambon de pays hachées

40/50 gr de noisettes mixées en poudre

poivre 5 baies

PREPARATION

Mélanger à la fourchette le fromage, les abricots, le jambon et du poivre.

Avec deux cuillères à café, former des billes, les rouler dans la poudre de noisettes

et les rouler ensuite entre vos mains pour qu'elles soient rondes.

Les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Des truffes et un velouté dans une petite tasse à café pour débuter le déjeuner, c'est drôle non !!!!!!!

 

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Je vous rappelle la recette des gressins.

INGREDIENTS      (pour 14 gressins feuilletés)

1 pâte feuilletée rectangulaire

4 portions de fromage fondu     (type vache qui rit)

1 jaune d'oeuf

du sésame blond et noir

PREPARATION

Dérouler la pâte et la poser avec le papier sur une plaque de cuisson.

Tartiner délicatement la pâte avec le fromage.

Plier la pâte en deux dans la longueur et couper au niveau de la pliure

pour obtenir deux rectangles de pâte superposés.

Dorer au jaune d'oeuf, couper 14 bandes de pâte dans la largeur,

et les parsemer de graines de sésame blond et noir.

Prendre délicatement chaque bande, la tordre et la reposer sur le papier cuisson.

Espacer au maximum vos gressins, ils vont gonfler.

Glisser votre plaque au réfrigérateur pour 30 mn minimum.

Préchauffer le four à 190° et enfourner les gressins pendant 15 mn.

 

Il ne reste plus qu'à se régaler, miam, bonne dégustation  !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 3 Janvier 2013

Bonjour, j'espère que cette année a bien commencé pour vous tous !

Pour finir avec les recettes des fêtes, voici celles du réveillon, rapides à préparer et simples.

Avec ma maman, nous étions trois et avons passé la soirée dans la canapé à grignoter.

Pour commencer, je vous propose une verrine avec du saumon fumé, une autre avec des crevettes,

des cuillères de crevettes et chutney d'ananas, airelles et oignon, des toasts variés etc.

C'était bon et quand tout est prêt, il ne reste qu'à s'installer confortablement devant la cheminée.

Avant de passer à la galette des rois, je vous souhaite encore une belle année 2013.

Amicalement.

Jeanne

 

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VERRINE D'AVOCAT, CREVETTES ET MANGUE au piment d'espelette

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INGREDIENTS    (3 ou 4 personnes)

1 avocat

1/2 mangue

18 crevettes

3 feuilles de salade sucrine

1 jus de citron

d'huile d'olive

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Décortiquer les crevettes, fendre le dos et retirer le boyau noir.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en petites lamelles, les asperger de jus de citron.

Eplucher la mangue, retirer le noyau, couper la chair d'une moitié en petites lamelles,

les ajouter à l'avocat ainsi que la sucrine ciselée et les crevettes.

Ajouter un petit filet d'huile d'olive, une belle pincée de piment, du sel et mélanger délicatement.

Répartir dans les verrines, ajouter encore une pincée de piment et réserver au frais.

 

VERRINES DE SAUMON FUME, TZAZIKI, OEUFS DE LUMP ET SUCRINE

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INGREDIENTS    (pour 3 ou 4 personnes)

1 gros pot de tzaziki    (et oui, clavicule encore douloureuse oblige hi, hi, hi !!!!)

2 tranches de saumon fumé

3 cuillères à café d'oeufs de lump

2 feuilles de sucrine

PREPARATION

Ciseler la salade, couper le saumon en fines lanières.

Répartir  tous les ingrédients dans les verrines en les alternant, finir avec les oeufs de poisson.

 

CUILLERES DE CREVETTES ET CHUTNEY D'ANANAS, AIRELLES, OIGNON au vinaigre de cidre

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INGREDIENTS    (pour 6 cuillères)

6 crevettes

chutney d'ananas, airelles, oignon au vinaigre de cidre "maison"

PREPARATION

Décortiquer les crevettes, fendre le dos, retirer le boyau noir.

Déposer la crevette et un peu de chutney dans les cuillères, réserver au frais.

 

Sur mon plateau, des toats aux oeufs de lump, au tarama et au saumon fumé.

 

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Et nous avons gardé la jolie table rouge pour le premier janvier !!!!!!!!

 

Et maintenant, il faut penser à envoyer vos voeux hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 5 Décembre 2012

Bonjour, toujours pour mon apéritif de samedi, j'ai proposé des petits cubes

de pavé d'Affinois roulés dans des noix hachées et associés à du raisin.

C'est une bouchée fondante, fraîche et douce à la fois, J'aime beaucoup !!!!

La suite de mon apéritif est à venir mais comme demain c'est St Nicolas,

il faut préparer des Manneles pour les gourmands et être bien sage car

le père Fouettard rode pour punir petits et grands désobéissants !!!!!

En attendant, je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pavé d'Affinois

des noix hachées

des raisins blancs et noirs

PREPARATION

Couper le pavé en petits cubes en gardant toujours un côté de croûte pour que le cube se tienne.

Rouler les bouchées dans les noix hachées, les enfiler sur un pique

avec un demi raisin de chaque couleur et réserver ces petites brochettes au frais.

 

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Pour la recette de la petite verrine, il faudra revenir hi, hi, hi ! A bientôt alors !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 4 Décembre 2012

Bonjour, pour mon apéritif de samedi soir, j'ai proposé

des feuilletés aux graines avec un velouté de potimarron au lait de coco,

une verrine de confit de tomates et aubergines avec jambon cru et du chèvre

et des petites bouchées de fromages et raisin sur des piques.

C'était sans doute un peu trop copieux, c'est souvent le cas chez moi !!!!!!

Mais tout le monde s'est régalé, enfin j'espère hi, hi, hi !!!!!!

En attendant de vous donner les autres recettes, je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 15 torsades environ)

1 pâte feuilletée de bonne qualité pur beurre

2 portions de fromage type "Kiri"

70 gr de gruyère

1 jaune d'oeuf

1 petite cs  de graines de sésame et pavot

PREPARATION

Dérouler la pâte, la poser sur une  plaque avec son papier cuisson.

Etaler dessus le fromage fondu, saupoudrer le 3/4  du gruyère râpé et plier la pâte en deux.

Dorer la pâte au jaune d'oeuf,  parsemer les graines de pavot et de sésame et le reste de gruyère.

Couper des bandes de la largeur d'un doigt et recouper les plus longues en deux.

Prendre délicatement les deux extrémités des bandes et les torsader les unes après les autres.

Réserver cette plaque de cuisson au frais en attendant vos invités.

Préchauffer le four à 190° pendant 10 mn puis enfourner les torsades pendant 15/20 mn.

 

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Les photos sont prises en cinq minutes dans le hall !!!! Vite, vite, les invités attendent !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 10 Novembre 2012

Bonsoir, voici comme prévu la suite de ma dînette de dimanche avec ces feuilletés "terre/mer".

J'ai mélangé de la moutarde douce aux noix avec plusieurs portions de fromage qui "rigole",

étalé cette crème sur la pâte, ajouté du thon au naturel, de très fines tranches de jambon cru

et roulé le tout en un gros boudin ! Un peu de jaune d'oeuf pour la dorure, 

des noix hachées sur la pâte pour une touche croquante et un passage au frais

pour durcir l'ensemble, ensuite on débite en tranches que l'on passe au four !

C'est tout simple et nous faisons tous des variantes de ces bons feuilletés !

Roulés en croissants ou en palmiers, à vous de faire à votre idée !

Et comme il pleut énormément ce week-end, il ne reste qu'à faire de la cuisine,

aller au cinéma, lire un bon livre devant la cheminée, faire la sieste devant la télé

et aller faire un petit tour sur tous les blogs qui regorgent de bonnes idées gourmandes !

De quoi préparer dès à présent les fêtes où avoir l'idée de créer son propre blog !

Plus on est de fous de cuisine, plus on se régale hi, hi, hi !

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour  15 feuilletés)

1 rouleau de pâte feuilletée    (pur beurre)

1 boite de thon de 130 gr net égoutté

4 portions de fromage fondu   (type vache qui rit)

1 belle cuillère de moutarde aux noix ou de la moutarde douce et une 1cs de noix hachées

de fines tranches de jambon Italien, de quoi recouvrir la pâte

1 jaune d'oeuf

2 cs de noix hachées

PREPARATION

Dérouler la pâte, la déposer sur une plaque de cuisson en conservant son papier.

Mélanger le fromage et la moutarde, étaler cette crème sur la pâte.

Egoutter et presser le thon pour retirer toute l'eau, l'émietter sur la pâte.

Etaler délicatement les tranches de jambon cru et roulé le tout en un boudin pas trop serré.

Dorer la pâte au jaune d'oeuf et la rouler dans les noix hachées.

Réserver le plat au frais presque jusqu'au moment de servir.

30 mn avant, préchauffer le four à 190°, sortir le boudin de pâte du réfrigérateur,

le couper en tranches de 1 cm, les déposer sur le papier cuisson et enfourner pour 20 mn.

 

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  C'est chaud mais c'est bon, miam !!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 7 Novembre 2012

Bonsoir, me voici de retour après une longue promenade dans les bois de l'île d'Oléron.

Peu de champignons dans mon panier mais plein de pommes de pin pour mon décor de Noël !

Et oui, j'y pense depuis que dans les magasins, cadeaux et décorations sont installés !

En attendant, je vous propose la recette de mes petites cuillères apéritives de ce dimanche.

J'ai simplement coupé finement des radis, mélangé du fromage blanc et du raifort

et trempé des oeufs de caille dans des graines de pavot bleu !

Le mélange des saveurs était réussi et le côté visuel bien sympathique !

A refaire avec des variantes en déposant dans la cuillère des rillettes de saumon fumé

ou du tarama ou du guacamole enfin tout ce qui vous tentera avec ces petits oeufs !

Je cherche comment vous faire sourire ce soir et je ne trouve rien !

Il faut croire que le cerveau se fatigue en marchant dans les bois hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 8 cuillères apéritives)

8 oeufs de caille

100 gr de fromage blanc

1 cs de raifort    + ou - selon votre goût

sel

poivre

10 jolis radis

des graines de pavot bleu déposées dans une petite coupelle creuse.

PREPARATION

Cuire les oeufs 4 minutes dans de l'eau frémissante puis les plonger dans de l'eau froide.

Pour les écaler, les tapoter sur le plan de travail puis les rouler entre vos mains.

Retirer ensuite la coquille en soulevant la petite peau blanche.

Couper finement les radis sauf un pour le décor.

Mélanger le fromage blanc avec du raifort, du sel, du poivre et les radis coupés.

Remplir les cuillères apéritives et ajouter un oeuf trempé au préalable dans les graines de pavot.

Décorer avec une fine lamelle de radis et ajouter quelques grains de fleur de sel.

Préparer ces cuillères au maximum une heure avant le service car les radis dégorgent.

 

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Vous prenez l'apéritif avec moi ??????

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 27 Octobre 2012

Bonjour, comme très souvent le samedi, j'ai préparé une dînette à déguster dans le canapé.

Il me restait des fromages à finir, du jambon cru, une pomme qui souffrait de solitude !!!!!!!

J'ai donc décidé de les réunir pour se réchauffer dans mon four sur du bon pain aux céréales !

Au marché, j'ai craqué pour des petits poivrons tout "mimi" très doux et légèrement sucrés.

Garnis de chèvre frais, de ciboulette et d'une lichette de jambon cru, ces poivrons croquants

sont délicieux avec le fondant du fromage et la touche salée du jambon.

Nous avons fini notre déjeuner avec une part de ma tarte aux pommes sucrée/salée d'hier.

Bon, ce n'est pas encore aujourd'hui que je serai sage car il faut aussi un petit café

et un spéculoos, voir deux pour ne pas être frustrée hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2, 3 ou 4 gourmands, au choix hi, hi, hi !)

petits poivrons farcis au chèvre

6 petits poivrons

12 cc de chèvre frais ou fromage frais ail et fines herbes

poivre

sel

1 cs de ciboulette ciselée

12 petites lichettes de jambon cru

PREPARATION

Laver, sécher les poivrons, les couper en deux, retirer les graines,

le pédoncule et les membranes blanches.

Mélanger le chèvre, sel, poivre, ciboulette, remplir les poivrons et les garnir de jambon.

 

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INGREDIENTS

Petite bouchées de pain aux céréales garnis de fromages, pomme, jambon cru

pain aux céréales

1/4 de pomme

un morceau de fourme d'Ambert

un morceau de camembert

1 fine tranche de jambon cru

PREPARATION

Découper finement votre pain au couteau électrique, c'est plus facile.

Le tartiner de camembert ou fourme d'Ambert ou celui de votre choix.

Ajouter une lamelle de pomme sur chaque bouchée et une lichette de jambon cru.

Glisser les petites tartines dans le four à 200° pour 5 minutes.

 

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Belle soirée à tous, il fait froid, brrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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