Articles avec #aperitifs et dinettes tag

Publié le 27 Août 2012

Bonjour, j'espère que votre dimanche était agréable et pour débuter cette semaine

je vous propose une petite recette bien simple et rapide à réaliser !

Des petits croissants de pâte feuilletée garnis de saucisses et de fromage !

Un régal que les enfants pourront préparer (histoire de vous éviter du travail (hi, hi, hi !)

Je vous souhaite un excellent début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 8 croissants)

1 pâte feuilletée (pur beurre)

4 saucisses du type knack

2 ou 3 cs de ketchup

1 cs de moutarde + ou - selon votre goût

70 gr de gruyère râpé

graines de sésame

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte sur une plaque de en conservant le papier cuisson.

Mélanger la moutarde et le ketchup, étaler sur la pâte et saupoudrer de gruyère.

Couper la pâte en huit parts et les saucisses en deux.

Déposer une part de saucisse sur la base du triangle et rouler sans trop serrer.

Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf et les parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 15 à 20 mn, à surveiller !

 

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Ils ont eu du succès mes petits croissants !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 3 Juillet 2012

Bonjour, comme je suis en panne d'appareil photo et que j'attends le nouveau d'un jour à l'autre

je vous propose une petite recette réalisée il y a quelques temps.

Elle sera délicieuse pour vos apéritifs de cet été sur la terrasse ou dans le jardin !

Des petites billes de chèvre toutes fraîches à servir avec une soupe froide, miam !!!!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

200 gr de chèvre frais

2 cs de fromage blanc

20 gr de raisins secs

1 cs de cognac (facultatif)

3 pincées de piment d'espelette

1 cs d'oignons frits déshydratés

sel

50 gr environ de poudre de noisettes

PREPARATION

 

Mélanger tous les ingrédients, façonner des billes entre vos mains

et les rouler dans la poudre de noisettes.

Les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Profitons des belles fleurs du jardin !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 6 Juin 2012

Bonjour, pour en finir avec les recettes de mon plateau apéritif,

voici des petites bouchées au fromage, fruits secs et jambon de pays.

Je les trouve délicieuses et peut varier les ingrédients régulièrement !

En ce moment, c'est devant la cheminée que l'on en profitera car les nuages s'incrustent de façon grossière !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 16 billes)

5 portions de fromage type "Kiri" = 100gr

50 gr de jambon cru haché finement

30 gr de airelles séchées

poivre 5 baies

30 gr de poudre de noisettes

PREPARATION

Mélanger à la fourchette, le fromage, le jambon cru, les airelles et du poivre du moulin.

Avec deux cuillères à café, faire 16 quenelles et les rouler au fur et à mesure dans la poudre de noisettes.

Les rouler entre vos mains pour en faire des billes bien rondes et les réserver au frais.

 

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Avec du soleil, c'est tellement plus agréable !

 

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Mais le soleil est secondaire si on partage une dînette dans la joie et la bonne humeur !!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 4 Juin 2012

Bonjour, pour l'apéritif de ce week-end, j'ai préparé ces feuilletés avec mon pesto de fanes de radis.

J'en ai encore deux ou trois portions au congélateur, de quoi imaginer d'autres joyeuses recettes !

Ces croustillants ont accompagné un caviar d'aubergine dont je vous donnerai la recette demain !

En attendant, voici encore une recette rapide à réaliser et qui fera son petit effet avec sa jolie couleur !

Je vous souhaite une semaine bien gourmande !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  

1 pâte feuilletée (pur beurre)

50 gr de pesto de fanes de radis, parmesan et amandes (recette ici)

1 jaune d'oeuf

une poignée d'amandes effilées

PREPARATION

Dérouler la pâte en conservant le papier, la couper en deux et tartiner le pesto sur une moitié de pâte.

Poser la seconde moitié de pâte dessus et placer le tout au réfrigérateur pour 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Récupérer la pâte, la dorer au jaune d'oeuf et la parsemer de la moitié des amandes effilées.

Couper des bandes de 2 cm de large et recouper les bandes en deux dans l'autre sens

pour qu'elles ne soient pas trop longues sauf celle du bord arrondi qui assez est courte.

Prendre chaque feuilleté, le tordre et le reposer sur la pâte, les espacer les uns des autres.

Ajouter des touches de jaune d'oeuf sur les parties non dorées et ajouter le reste d'amandes.

Enfourner pour 15 mn et servir tiède.

 

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Oh le joli pesto !

 

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Avant cuisson !

 

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Ils sont délicieusement croustillants et parfumés, j'adore, miam !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 15 Mai 2012

Bonjour, je suis toute contente de vous montrer ma dernière petite folie culinaire !

J'avais envie de préparer des petits cakes originaux et j'ai eu l'idée d'associer du chorizo,

des pétales de tomates confites et ce fameux pesto de fanes de radis aux amandes préparé samedi.

Je suis ravie du résultat aussi bien visuel que gustatif !

J'espère qu'ils vont vous tenter et je vous souhaite une bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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Je les trouve très jolis !

 

INGREDIENTS        (pour 12 cakes)

180 gr de farine

3 oeufs

10 pétales de tomates confites

100 gr de chorizo fort     (pour moi mais c'est selon votre goût)

50 gr de pesto de fanes de radis et amandes   (recette proposée ici)

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, la pincée de sel, mélanger.

Faire un puits, y casser les oeufs et délayer avec le lait puis l'huile d'olive.

Partager la pâte en 1/3 et 2/3.

Dans la plus petite partie, ajouter le pesto et mélanger.

Retirer la peau du chorizo, le couper en tranches puis en petits dés.

Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux

et les mélanger à la pâte restante avec les dés de chorizo.

Déposer une cuillère à soupe de pâte rose dans les moules beurrés ou en silicone.

Répartir la pâte verte dans les moules et finir par une petite cuillère de pâte rose.

Enfourner pour 20 mn, démouler et laisser tiédir les cakes sur une grille.

 

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Délicieusement surprenants pour votre prochain apéritif !

 

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J'ai servi les deux derniers ce midi en entrée avec de la salade frisée et des dés de tomate

aromatisés de vinaigre de xérès, d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de ma

confiture de tomates, poivron rouge et oignon au vinaigre de xérès (proposée ici)

 

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J'adresse un clin d'oeil amical à Laurence et Didier qui étaient "cobayes"

pour déguster ces petits cakes hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 7 Mai 2012

Bonjour, voici des petits biscuits préparés avec ma choupinette pour notre apéritif  !

J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog " en kuissine avec coco" et je suis ravie !

Ils sont vraiment délicieux aussi bien natures qu'avec une garniture, à vous de tester !

Je vous souhaite une bonne dégustation et pour l'apéritif, c'est  avec modération, évidemment !!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

Une petite information pour les fidèles de l'émission MIDI EN FRANCE DE LAURENT BOYER sur la 3.

Depuis ce matin et jusqu'à vendredi entre 10h30 et 12h15,

elle se passe chez nous en charente-maritime dans le centre de la ville de Saintes !

J'ai eu le plaisir d'y assister ce matin au milieu de nombreuses personnes.

Pierre Bonte, Evelyne Thomas, Vincent Ferniot, Nathalie Simon l'animent avec talent !

Et en invité spécial, l'animateur le plus célèbre de Charente-maritime,

Piqhiu avec sa truculence, son célèbre accent, ses anecdotes et toutes ses connaissances !

Un bon moment chaleureux, convivial, drôle et instructif,  à ne pas rater !

 

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Nous avons bien travaillé toutes les deux !

 

INGREDIENTS   

180 gr de farine

70 gr de beurre salé  en petits dés

45 gr d'huile d'olive

100 gr de parmesan

1 oeuf

1 cc d'herbes de votre choix !       (thym et romarin pour moi)

1 pincée de sel

1 belle pincée de piment d'espelette (mon truc en plus !)

1 oeuf pour dorer les sablés

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le dernier oeuf.

Mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte.

La récupérer, l'étaler et la découper avec des emporte -pièces.

Poser les biscuits sur une plaque de cuisson,

les dorer au pinceau avec le dernier oeuf battu et enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et servir.

 

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Et on travaille sérieusement !

 

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J'ai ajouté une pincée de piment d'espelette sur les biscuits avant de les enfourner !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 31 Mars 2012

Bonjour, c'est le week-end et j'aime bien changer de rythme

alors je prépare une dînette à déguster tranquillement dans le canapé !

On picore les plats dans l'ordre que l'on préfère,

on continue avec un bon fromage et on termine avec des fraises, miam !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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VERRINE endive/pomme/saumon et cornichon à la russe

INGREDIENTS   (pour deux verrines)

1 endive

1 pomme

1 boite de saumon à la moutarde et à l'aneth

1 gros cornichon à la russe

1 cs de vinaigre

sel, poivre

PREPARATION

Laver l'endive et la couper en rondelles ainsi que le cornichon.

Laver la pomme, retirer le trognon, couper la chair en dés.

Mélanger tous les ingrédients, remplir les verrines.

 

Sur la soucoupe : Des rondelles de boudin noir et de cornichon à la russe.

Dans les petites verrines : Des radis et du fromage frais ail et fines herbes pour les accompagner

Et du bon pain évidemment !

 

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Bon, j'avoue que Monsieur a réclamé en plus du saucisson et du beurre hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 30 Mars 2012

Bonjour, pour ma recette du jour, je vous propose une petite "chose" toute simple !

J'ai chipé l'idée à ma chère Véronique du blog "recettes-de-leyre-et-d-ailleurs".

Il existe de nombreuses recettes de feuilletés pour l'apéritif mais voici de quoi surprendre vos invités !

Il faut tout simplement utiliser des bâtonnets de poisson à la place des saucisses

que l'on glisse habituellement dans la pâte feuilletée.

J'ai juste tartiné ma pâte de fromage frais ail et fines herbes et ajouté du piment.

On tartine, on étale,  on roule, on coupe et hop , au four !

Bonne dînette à tous !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (pur beurre)

des bâtonnets de poisson (j'ai oublié de noter le nombre !!!!!)

du fromage frais ail et fines herbes (tapenade pour Véronique)

piment d'espelette

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, la tartiner de fromage, saupoudrer le piment d'espelette.

Poser sur un bord des bâtonnets de poisson, rouler, couper la pâte et bien la fermer autour des bâtonnets.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Dorer les rouleaux au jaune d'oeuf puis couper des tronçons et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 20 mn et servir.

 

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Déposer deux, trois ou quatre bâtonnets à chaque rangée.

 

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C'est bon et je recommencerai avec de la tapenade !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 6 Février 2012

Bonjour, comme promis, voici les gressins qui accompagnaient mon velouté de carottes d'hier.

Il sont à la mimolette mais on peut faire des variantes avec le fromage de son choix.

Sur le dessus, j'ai ajouté des graines ou du romarin séché.

Ils sont vraiment délicieux à l'apéritif comme en accompagnement d'une soupe.

Belle semaine à vous et soyez bien prudent  sur les routes !

 

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INGREDIENTS    (pour 22 gressins)

150 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de mimolette râpée

1 cs d'eau

1 jaune d'oeuf

fleur de sel

huile d'olive

romarin séché ou thym ou herbes de provence

graines variées : lin, pavot, sésame, flocons d'avoine ou autres !

PREPARATION

Déposer dans le bol du robot la farine, le beurre en petites parcelles, une pincée de sel.

Mixer puis ajouter la mimolette, l'origan, 1 cuillère à soupe d'eau et le jaune d'oeuf.

Mixer à nouveau pour obtenir une boule de pâte.

Faire des boules de pâte de la taille d'une noix et avec la paume de la main les rouler

sur un plan légèrement fariné pour obtenir des boudins de 15 cm de long.

Les déposer sur une plaque anti-adhésive.

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau puis ajouter des graines ou des herbes.

Parsemer les gressins d'un peu de fleur de sel et les placer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les gressins pour 13 mn.

 

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Délicieux aussi avec une "trempette" au fromage de chèvre ou celle de votre choix !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 3 Février 2012

Bonjour, à tous, avec ce froid, il faut préparer des petites choses bien réconfortantes !

J'ai eu envie de gaufres salées en voyant une recette sur "le blog de Poposan" !

Thon et saumon pour elle et version estivale pour moi, à vous de tester les deux, c'était bon !

Je vous souhaite un excellent week-end bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

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Croustillantes et moelleuses à la fois, elles sont excellentes !

 

INGREDIENTS    (pour environ une douzaine)

200 gr de farine

30 cl de lait

2 oeufs

5 cl d'huile d'olive

50 gr de pesto     (j'ai toujours des portions au congélateur de l'été précédent !)

5 beaux pétales de tomates confites

1 sachet de levure chimique

1 pincée de piment d'espelette

sel

poivre

PREPARATION

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, du sel, du poivre, du piment d'espelette.

Faire un puits, y casser les oeufs, ajouter l'huile et délayer au fouet avec le lait.

Ajouter le pesto, le gruyère et les tomates coupées finement.

Laisser reposer la pâte deux heures.

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier,

l'étaler et laisser cuire le temps que les gaufres soient bien dorées.

Les servir en entrée avec une salade et une petite crème de fromage blanc aux herbes.

Ou servir en apéritif, coupées en morceaux sur des piques en bois avec des tomates "cerise".

 

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Mon fiston avait envie de les tremper dans du guacamole, et pourquoi pas !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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