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Publié le 23 Janvier 2012

Bonjour, dans la série petites "choses" à grignoter, je fais souvent ces feuilletés en variant la garniture.

Cette fois j'ai simplement étalé du fromage frais aux noix et ajouté du jambon de pays !

Avec quelques noix de jardin (du voisin !!!!) dessus et hop au four !!!!!!!

Ils remportent toujours du succès et on peut les préparer à l'avance, c'est pratique !

Bonne semaine gourmande à tous !

 

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INGREDIENTS      (pour environ 16/18 feuilletés, je n'ai pas compté !!!!!)

1 pâte feuilleté (pur beurre)

3/4 d'un fromage frais au noix

3 fines tranches de jambon de pays

2 cs de noix hachées

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier.

Etaler dessus le fromage frais et recouvrir de jambon de pays.

Rouler la pâte, dorer au jaune d'oeuf et parsemer le boudin de noix hachées.

Couper en tranches d'environ 7mm, les coucher sur le papier et les espacer.

Réserver votre plaque de cuisson au réfrigérateur.

30 mn avant de servir, préchauffer le four à 200° et enfourner pour 20 mn.

 

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Tout le monde connaît la recette mais c'est toujours bon !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 22 Janvier 2012

Bonjour à tous, me voici de retour de notre promenade à Royan et malgré le vilain temps,

il y avait des promeneurs à la mer.  Ma petite recette du jour est faite de quelques ingrédients

restants dans mon réfrigérateur et  recyclés pour l'apéritif.

Quelques feuilles de brick, des tomates confites, des rondelles de chorizo, du gruyère, des tomates,

et une pomme, du boudin noir ou ce qu'il vous plaira selon vos richesses et votre humeur du jour !

Je vous souhaite une excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   

première version

2 feuilles de brick

des tomates "cerise"

confit de tomate ou ketchup

du chorizo

herbes de provence

gruyère ou parmesan râpé

seconde version

2 feuilles de brick

boudin noir

1/2 pomme coupée en fines lamelles ou de la compote

mélange d'épices pour pain d'épices ou 4 épices

PREPARATION

Couper les feuilles de brick en morceaux d'environ 4/5 cm de côté

mais ils n'ont pas besoin d'être réguliers.

En superposer trois et les déposer dans les alvéoles d'un moule en silicone.

Dans la moitié, déposer un peu de confit de tomate, une fine tranche de chorizo,

une pincée de gruyère, ou de parmesan, une d'herbes de provence et une tomate cerise.

Dans la seconde partie, déposer des fines lamelles de pommes et une tranche de boudin noir,

encore un peu de pommes tranchées et une pincée d'épices de votre choix.

Enfourner pour 5 à 6 minutes à 200° et servir de suite.

 

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Vous pouvez y mettre de la poire et du camembert ou un reste de coulis de tomate et du chèvre,

des anchois, des câpres sur de la tapenade, du saumon sur un peu de boursin, des graines, des herbes etc.

Quand ça croustille, c'est toujours bon !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 19 Janvier 2012

Bonjour à tous, après deux jours d'absence pour profiter de ma famille me voici de retour

avec  une recette qui se promène sur de nombreux blogs depuis quelques mois.

Ce croq'cake est proposé avec différents fromages et jambon cru ou cuit et

j'ai voulu faire une version "charentaise avec du chèvre puis j'ai eu l'idée de le préparer avec du saumon fumé

pour varier les plaisirs ! Je ne suis pas déçue, c'est un régal qui vous tentera j'espère !

Je vous souhaite une belle soirée

 

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INGREDIENTS

200 gr de saumon fumé

10 tranches de fromage fondu pour hamburger

6 tranches de pain de mie sans croûte    (10 à l'origine)

30 gr de parmesan

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel

poivre

2 cs d'aneth ciselé

PREPARATION

Chauffer le four à 18°.

Beurrer un moule à cake et y déposer une couche de pain de mie retailler au format du moule.

Mélanger les oeufs, la crème, le parmesan, du sel, du poivre et l'aneth.

En verser un peu sur le pain puis le couvrir de saumon fumé et de tranches de fromage.

Recommencer l'opération deux fois, finir par le pain et verser dessus le reste de crème au parmesan.

Enfourner pour 45 mn et vérifier la cuisson avec une lame, elle doit ressortir propre.

Attendre pour démouler le cake qu'il soit tiède puis le couper en morceaux et servir.

Vous pouvez le faire à l'avance et le tièdir au moment du service mais même froid, il est très bon !

 

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Tout fondant et moelleux, j'adore !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 10 Janvier 2012

Bonjour, pendant les fêtes comme nous n'étions que trois à un réveillon et quatre à l'autre

j'ai proposé à chaque fois une dînette à déguster confortablement installés devant la cheminée.

Parmi les petits plats chauds ou froids il y avait ces délicieuses bouchées (aux crevettes pour moi,

aux écrevisses pour Maiwen) du blog si gourmand "la main à la pâte".

A refaire dans d'autre versions, c'était très bon !

 

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A la lueur des bougies, c'est un peu faible comme éclairage !!!!!!

 

INGREDIENTS  

1 échalote

10 gr de beurre

sel

150 gr de crevettes roses    (100 gr de cabillaud pour Maiwen et 50 gr d'écrevisses)

2 cc de jus de citron

1 tranche de pain de mie sans croûte

10 gr de maïzena

1 oeuf moyen

50 gr de crème

2 pincées de piment d'espelette pour moi (ou paprika)

des oeufs de lump rouges pour le décor (des écrevisses pour Maïwen)

PREPARATION

Dans une casserole, faire suer l'échalote hachée dans le beurre avec une pincée de sel, laisser refroidir

Puis les mixer dans le robot avec les crevettes, le piment, le jus de citron, la maïzena, la crème, l'oeuf et le pain.

Placer vos empreintes sur des assiettes, les remplir à la cuillère ou avec une poche à douille.

Taper les moules sur le plan de travail pour tasser la préparation.

Filmer et mettre au micro-ondes 1 mn 20 à 750 watts.

Laisser refroidir 5 minutes, démouler les bouchées, les poser dans des petites cuillères de dégustation.

Les placer au frais et au moment de servir, ajouter une petite cuillère d'oeufs de lump.

 

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J'ai aussi proposé ces aspics d'écrevisses toujours de chez  Maïwen

mais j'ai oublié de huiler mes empreintes aie, aie, aie, pour les récupérer !!!!!!!!

Dégustation en vrac à la cuillère, c'était délicieux !

 

INGREDIENTS

160 gr d'eau

4 gr de fumet de poisson déshydraté

1 cc de jus de citron

2,5 feuilles de gélatine

150 gr d'écrevisses

2 cs d'aneth surgelé (pour moi)

PREPARATION

Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans de l'eau froide.

Reconstitué le fumet de poisson en chauffant l'eau et le fumet de poisson.

Hors du feu, ajouter le citron, la gélatine éssorée, l'aneth. mélanger.

Couper les écrevisses et les placer dans les empreintes HUILEES( hi, hi, hi !)

Remplir les empreintes de gelée avec un entonnoir.

A servir dans des cuillères de dégustation ou sur un petit rond de pain grillé tartiné de raifort.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 7 Janvier 2012

Bonjour, dans la série "petites choses gourmandes pour ma dînette de réveillon"

voici venir les sucettes aux fromages dont la recette vient de chez Jojo du blog "Nuage de lait" !

Je viens de le découvrir et j'aime beaucoup ses recettes et son ambiance !

J'ai piqué mes sucettes dans des verrines de gros sel, c'était amusant et pratique !

Je vous souhaite un excellent week-end, amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour environ 16 sucettes)

50 gr de parmesan râpé

50 gr de gruyère râpé

poivre 5 baies

épices et graines variées

paprika, piment d'espelette, herbes de provence, graines de pavot, de cumin, de sésame etc.

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les deux fromages et du poivre ou du piment d'espelette.

Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, placer un emporte pièce et déposer à l'intérieur

une cuillère à café de mélange de fromage, le tasser un peu.

Recommencer en pensant à espacer les tuiles.

Parsemer sur chacune des herbes, des graines ou des épices.

Déposer un bâtonnet de bois sur chaque tuile et enfourner pour 4 à 5 mn.

Laisser refroidir à la sortie du four pour que les sucettes durcissent, et deviennent croustillantes.

Renouveler l'opération si besoin jusqu'à épuisement du fromage.

 

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Encore plein de voeux sincères et chaleureux pour cette nouvelle année !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 28 Décembre 2011

Bonjour, voici une recette déjà proposée il y a deux ans mais comme je la trouve très festive

et de circonstance, je vous montre à nouveau ces petits cornets croustillants et bien garnis !

Au fait, mon blog à DEUX ANS !!!!!!!!! Merci à vous tous de le faire grandir avec autant d'amitié !

J'ai beaucoup, beaucoup de plaisir à partager ma petite "cuisine" dans cette excellente ambiance !

J'espère que cette fin d'année sera merveilleuse pour vous car quand j'étais petite,

on me disait qu'il fallait finir l'année comme on désirait vivre la suivante !

 

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Oh, oh, oh, pas assez de lumière !!!!!!

INGREDIENTS    (pour 12 cornets)

 6 feuilles de brick

beurre fondu

1 gros avocat

1/2 jus de citron

100 gr de fromage blanc

1 gousse d'ail

piment d'espelette

sel

200 gr de saumon fumé coupé en petites lanières

 des oeufs de lump

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et les beurrer des deux côtés puis les plier en deux

et les rouler autour des cônes en aluminium ou autour de cônes réalisés dans du papier aluminium.

Les poser sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Ceci fait, je retire un peu le cône en alu, de façon à ce qu'il ne soit pas trop serré,

il s'enlèvera plus facilement après la cuisson.

Glisser les cônes dans le four pour 8 mn.

Sortir votre plaque de cuisson du four, laisser refroidir deux minutes

et tirer doucement en tournant pour retirer les cônes d'aluminium.

Déposer les cônes croustillants dans des verres et préparer la seconde tournée.

Pour le guacamole, mixer au blender, l'avocat épluché, le jus de citron, le fromage blanc,

du sel, la gousse d'ail et le piment d'espelette, réserver au frais.

Un peu avant de servir, remplir les cônes croustillants de guacamole et de saumon en alternance.

Finir avec une lichette d'oeufs de lump.

 

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C'est très facile à faire !

 

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Et vous pouvez y mettre toutes sortes de "choses" !

 

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Que la lumière de noël vous éclaire longtemps !

 

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Amicalement.

Jeanne

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 13 Novembre 2011

Bonsoir, pour finir mes recettes apéritives d'hier,

voici des feuilletés à la mozzarella, piment d'espelette et graines de pavot bleu.

Ils dégoulinent un peu à la sortie du four 

mais comme le fromage devient croustillant après quelques minutes

on peut les servir facilement et c'est ABSOLUMENT délicieux !

 

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INGREDIENTS     (pour 15  pièces environ)

1 pâte feuilletée

1 boule de mozzarella

1 jaune d'oeuf

graines de pavot bleu

piment d'espelette

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée,

couper la boule de mozzarella en tranches et les déposer sur la moitié de la pâte.

Sapoudrer de piment d'espelette et replier la  moitié de la pâte dessus.

Bien appuyer sur l'ensemble et dorer au jaune d'oeuf toute la surface.

Découper des bandes de 2 cm environ sur 20 cm de long.

Les tordre et  les saupoudrer de graines de pavot bleu.

Enfourner pour 15 à 20 mn, surveiller pour que les tortillons soient bien dorés.

A la sortie du four, attendre quelques minutes, décoller les tortillons et les servir.

 

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Un délice crousti/moelleux !

 


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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Novembre 2011

Bonjour, pour une dînette rustique, voici des toasts avec ce bon pain préparé à la MAP,

une rondelle de boudin noir plus un grain de raisin au moment de servir.

J'aime varier les plaisirs et chaque samedi, je propose des choses différentes !

A vous de tester si les papilles vous titillent !

 

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INGREDIENTS

1 tranche de pain à la moutarde à l'ancienne

1 part de boudin noir

des grains de raisin blanc

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper le pain en petits carrés.

Retirer la peau du boudin, le couper en tranches et les poser sur les toasts.

Les enfourner pour 5 mn puis ajouter 1/2 grain de raisin sur chaque toasts et servir.

 

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L'association de saveurs est excellente !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 2 Novembre 2011

Bonjour, il y a quelques jours, j'ai vu sur le blog "Nicole passions"

ces petites tomates bien appétissantes et j'ai tout de suite eu envie de les préparer.

Voici ma version avec du pesto aux noisettes, histoire de varier les plaisirs !

Je vous souhaite une belle journée malgré la grisaille !

On se console en cuisine ou autour d'une table avec un bon plat  hi, hi, hi !

 

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INGREDIENTS    (pour 24 pièces)

24 tomates cerises

2 oeufs

100 gr de fromage blanc

40 gr de pesto aux noisettes et basilic

1 cs de farine

poivre

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates.

Remplir au 3/4 des alvéoles de petits moules en silicone rincés.

Déposer au centre une tomate et enfourner pour 10 mn.

 

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Simple à réaliser et délicieux !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 2 Novembre 2011

Bonjour, si des amis arrivent à l'improviste, il faut se débrouiller

pour préparer un apéritif avec les moyens du bord !

Voici des petites parts de mousson de canard au porto roulées dans des noix hachées,

plantées sur un bâtonnet et servies avec du bon pain de campagne ou du pain d'épices grillé.

On peut toujours en avoir quelques tranches au congélateur !

C'est amusant et délicieux, on peut faire la même chose avec du foie gras !

 

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INGREDIENTS

1 belle tranche de mousson de canard au porto

des noix hachées

PREPARATION

Couper le mousson bien froid en parts égales, les piquer sur un bâtonnet et les rouler dans les noix.

 Réserver les sucettes au frais jusqu'au moment de servir.

Griller du pain de campagne ou du pain d'épices.

 

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Bon, j'avoue, nous n'étions que deux pour cette dînette !

Avec des morceaux de quiche, des tomates cerises en nid de pesto et mes sucettes rigolotes !

Pour garder la ligne, il y a des petites tomates natures hi, hi, hi !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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