Articles avec #aperitifs et dinettes tag

Publié le 13 Décembre 2010

Bonjour, pour l'apéritif de ce dimance, j'ai confectionné ces feuilletés.

Enfantins à préparer, ils font le régal de tous car

on peut varier les garnitures à l'infini, c'est vraiment idéal.

 

DSC07029.jpg

 

Bonne dégustation et excellente semaine à tous !

 

INGREDIENTS          (pour 16 petits croissants)

 

1 pâte feuilletée (pur beurre)

1 pot de fromage frais au piment d'espelette de type boursin

1 jaune d'oeuf

graines de pavot bleu

graines de cumin

graines de carvi

paprika

curry

4 épices etc.........

 

PREPARATION

 

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier sulfurisé.

Etaler le boursin, couper en 16 parts et les rouler en partant de la base du triangle.

Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf et parsemer de graines ou d'épices.

Cuire 15/20 mn à surveiller.

 

DSC07026.jpg DSC07027.jpg

 

DSC07028.jpg DSC07030.jpg

 

A préparer avec les enfants pendant les fêtes en version sucrée.

  

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 5 Décembre 2010

Bonjour à tous, pour l'apéritif de ce midi, j'ai proposé ces bouchées moelleuses.

J"avais un reste de brocolis, de parmesan, quelques petites tomates

et j'ai ouvert une boite de crevettes pour varier les plaisirs.

Avec une pincée d'épices dans chaque alvéole de mes moules

et voici des quiches pour tous les goûts !

 

DSC06984.jpg

 

INGREDIENTS            (pour 24 pièces)

 

12 tomates "cerise"

un petit reste de brocolis

1 boite de crevettes

4 oeufs

20 cl de crème liquide

50 gr de parmesan

sel

curry

paprika

piment d'Espelette

gingembre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Ouvrir la boite de crevettes, les égoutter, les rincer et les égoutter encore.

Glisser un peu de brocolis dans un tiers des alvéoles, les tomates coupées

dans un deuxième tiers et des crevettes dans celles restantes.

Ajouter une pincée d'épices au choix sur la garniture.

Fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le parmesan. 

Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole.

Cuire 18 mn au four er servir tiède.

 

DSC06982.jpg DSC06983.jpg

 

Vous pouvez varier à l'infini la garniture :

chorizo, volaille, légumes, fromages avec toutes sortes d'épices selon votre imagination !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 28 Novembre 2010

Bonjour, voici ma dernière recette avant une nouvelle petite pause.

Pour l'apéritif de ce dimanche, j'ai concocté ces cakes savoureux.

Avec des amandes, du basilic et encore du piment d'Espelette...

Un vrai délice aux dires de toute la petite famille présente !

 

DSC06957.jpg

 

INGREDIENTS                 (pour 13 pièces)

 

1 boite de thon à la tomate de 160 gr

200 gr de farine

100 gr de chèvre bûche

2 yaourts brassés

30 ml d'huile d'olive

70 gr d'amandes effilées

1 sachet de levure

1 cs de basilic ciselé

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de piment d'Espelette

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le thon à la tomate, les yaourts, l'huile.

Ajouter le chèvre en dés, le baslic, le sel, le piment, 50 gr d'amandes et la farine, mélanger.

Verser dans des moules beurrés ou en silicone.

Parsemer vos cakes du reste d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, attendre 5 mn et démouler les cakes.

 

DSC06956.jpg DSC06958.jpg

 

DSC06959.jpg

  

 Tellement bons ces petits cakes, il faut les proposer à tous vos invités !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 21 Novembre 2010

Bonjour, nous sommes dimanche et un petit plateau à déguster devant la cheminée

c'est toujours très agréable surtout quand le temps est maussade.

Je vous propose des petites choses simples mais délicieuses à grignoter.

Excellente journée à tous !

 

DSC06928

Et j'ai encore bougé en prenant ma photo !!!!!!!

 

INGREDIENTS      pour les brochettes

 

Morbier coupé en petits dés

grains de raisin

 

PREPARATION

 

Enfiler les éléments sur les piques en bois.

 

DSC06929.jpg

 

INGREDIENTS      pour les bouchons de jambon cru

 

Tranches de jambon cru

fromage frais ail et fines herbes

abricots secs

 

PREPARATION

 

 Etaler les tranches de jambon, les tartiner de fromage frais et les rouler.

Couper ensuite en tronçons de la taille d'un bouchon, ajouter un morceau d'abricot sec.

 

DSC06931.jpg 

 

C'était la journée des photos floues mais l'apéritif n'est pas en cause !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 21 Novembre 2010

La bouteille de vodka étant sortie pour la sauce de mon plat de saumon

 j'ai eu l'idée d'en ajouter une cuillère dans ma préparation au crabe.

Avec du fromage blanc pour lier, une échalote hachée, du paprika, de l'aneth

et je trouve que l'équilibre des saveurs est parfait !

 

DSC06930.jpg

 

INGREDIENTS

 

Du pain brioché "maison" tranché fin et légèrement grillé

1 boite de crabe

100 gr de fromage blanc

1 cs de vodka ou jus de citron

1 cs d'aneth ciselé

1 cc de paprika

sel

poivre

1 petite échalote hachée

 

 PREPARATION

 

Egoutter soigneusement le crabe et le mélanger avec les autres ingrédients.

Etaler la préparation sur les tranches de pain coupées en triangles et servir.

 

Ces toasts sont  relevés et bien agréables à déguster.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 24 Octobre 2010

Bonjour, pour l'apéritif de ce midi, j'ai préparé ces muffins rustiques.

Il n'en reste plus un seul, je crois qu'ils ont remporté un grand succès.

Avec les réserves du placard et du frigo, c'est tout simple et excellent.

En plus ils sont rapides à cuisiner et ce n'est pas négligeable !

 

DSC06820.jpg

 

INGREDIENTS       (pour 14 pièces)

 

100 gr de farine T55

70 gr de farine complète

2 oeufs

20cl de lait

50 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

1 pincée de sel

150 gr de gruyère

1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180+.

 

Mélanger les farines, la levure, le sel, le poivre.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et les oeufs battus.

Mélanger les deux préparations, ajouter le gruyère, la moutarde.

Répartir dans des moules à muffins beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

DSC06816.jpg

 

DSC06822.jpg

 

Ils sont à croquer, miam !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 4 Octobre 2010

Bonjour, dans la série "mon petit dîner de samedi", voici les gourmandises de l'apéritif.

Des figues coupées et entourées de coppa grillées au four avec une touche de miel.

Une variante des pruneaux au lard et je suis contente de cette fantaisie.

Servies bien chaudes, ces bouchées étaient vraiment délicieuses !

 

DSC06642.jpg

 

Sur mon plateau, mon cake aux tomates confites, à la fêta et au basilic.

 

INGREDIENTS          (pour 30 bouchées)

 

10 tranches de coppa

5 belles figues

du miel

 

PREPARATION

 

Essuyer les figues, trancher la queue et couper le fruit en six quartiers.

Couper les tranches de coppa en trois et les tartiner d'une goutte de miel.

Enrouler les morceaux de figues dans une languette de coppa, maintenir avec un pique en bois.

 

Juste avant de servir, les passer sous le grill du four quelques minutes.

 

DSC06632.jpg  DSC06633.jpg

 

DSC06643.jpg

 

 Le lendemain, j'ai réchauffé les bouchées restantes au four, elles étaient aussi bonnes !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 2 Octobre 2010

Et voici un nouveau cake salé pour mon apéritif de ce soir.

De la fêta, des tomates confites et des feuilles de basilic entières

pour faire de belles marbrures vertes à la découpe.

J'ai goûté l'entame ce midi, il est vraiment excellent et très joli !

 

DSC06635.jpg

 

 

INGREDIENTS

 

180 gr de farine

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile  d'olive de la macération des tomates

1 sachet de levure chimique

150 gr de tomates confites à l'huile d'olive

100 gr de fêta

12 feuilles de basilic

1 pincée de sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les 3 oeufs battus et délayer avec le lait au fouet.

Sortir les tomates de l'huile et ajouter 10 cl d'huile d'olive à la pâte.

Ajouter les tomates en morceaux, la fêta en dés, le sel, le poivre, mélanger le tout.

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake huilé ou en silicone.

Déposer la moitié des feuilles de basilic, encore 1/3 de pâte, le reste de basilic.

Recouvrir de la pâte restante et glisser le cake au four pour 50 mn.

 

DSC06634.jpg

 

 Il est encore tout chaud mon joli cake et il sent vraiment bon !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 27 Septembre 2010

Bonjour, voici une petite recette vue à "un dîner presque parfait "

et sur de nombreux blogs avec des variantes pleines de fantaisies.

Un délice pour les amateurs de fromage frais, à décliner avec une multitude d'enrobages.

Je vous propose ma version et je vous souhaite une bonne semaine gourmande.

 

DSC06564.jpg

 

INGREDIENTS

 

1 fromage frais de vache ou de chèvre

sel

poivre

raisins secs

pistaches fraîches hachées

oignons frits déshydratés

piment d'Espelette

graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Egoutter le fromage, le mélanger avec du sel et du poivre.

Prendre dans vos mains mouillées la valeur d'une noix de fromage

la rouler puis la tremper dans l'un des ingrédients.

Déposer la truffe dans une petite cuillère en porcelaine et recommencer.

 

DSC06563.jpg

 

Vous pouvez enrober vos truffes d'herbes hachées ciboulette, aneth, persil,  etc.

Mais aussi de fruits secs hachés, noix, noisettes, amandes, abricots, pruneaux etc.

De différents poivres, graines ou herbes de provence, selon votre imagination !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0

Publié le 15 Septembre 2010

Bonjour, voici une recette découverte dans un "dîner presque parfait "

et dégustée chez les cousins, j'ai adoré et testé rapidement.

Des tomates "cerises" trempées dans du caramel puis dans des graines

ou des noisettes, amandes, pistaches hachées.....au choix. 

C'est une gourmandise à refaire régulièrement !

 

DSC06385

 

INGREDIENTS

 

Tomates cerises

100 gr de sucre

quelques gouttes de jus de citron

graines de sésame

graines de pavot

noisettes, amandes, pistaches hachées........ou autres au choix !

 

PREPARATION

 

Laver, sécher et piquer les tomates sur un bâtonnet de bois.

Préparer des petits bols avec les graines choisies.

Dans une casserole, verser le sucre et le jus de citron.

Chauffer, remuer et surveiller votre caramel.

Dés qu'il est blond, stopper la cuisson.

Tremper chaque tomate dans le caramel puis dans les graines.

Les piquer dans une courgette pour les laisser sécher.

Vous pouvez ensuite les déposer dans des caissettes en papier.

 

DSC06379.jpg  DSC06384.jpg

 

DSC06386.jpg

 

Je dois avouer un premier caramel trop brun,

le deuxième bien blond était mieux .

 

  Toutes jolies, mes tomates "d'amour"  ont eu du succès !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost0