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Publié le 11 Septembre 2017

Pour l'anniversaire de "petit mari", j'ai organisé un déjeuner sur la terrasse avec des amis.

Au menu : Une dînette en guise d'apéritif et d'entrée puis, des magrets de canard (il adore !!!) grillés au barbecue accompagnés d'un gâteau invisible de courgette,  de pommes de terre grenailles épicées, rôties au four et de ce fondant de tomate, ricotta et olives.

Il est bon chaud, tiède, mais encore meilleur froid, le lendemain, donc, à faire la veille, comme moi hi, hi, hi !!!

Plateau de fromages et tarte au citron (sa préférée !) AVEC DES BOUGIES pour finir ce joyeux déjeuner !!!

La recette du fondant vient du blog "Eryn folle cuisine".

Excellente semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

Vous pouvez faire tièdir ce fondant au micro-ondes, le jour J.

Vous pouvez faire tièdir ce fondant au micro-ondes, le jour J.

INGREDIENTS

Fondant à la tomate

3 oeufs

90 gr de farine

1 boite de bonne sauce tomate déjà cuisinée ou "maison" (425 ml ou 383 gr)

80 gr d'olives noires dénoyautées, coupées en morceaux

sel, poivre (moi, 1 belle de piment d'Espelette)

cheesecake de ricotta

1 oeuf

250 gr de ricotta

20 gr de farine

1 cs d'origan séché

sel, poivre

basilic frais pour le décor (mon petit +)

PREPARATION

Fondant à la tomate

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la sauce tomate, du sel, le piment, ajouter la farine, bien mélanger, incorporer les morceaux d'olives et verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté bien beurré.

Pour moi, un moule en couronne, c'était joli avec un petit bouquet de basilic !!!.

Cheesecake de ricotta

Battre la ricotta avec du sel, du poivre et l'origan, ajouter l'oeuf, la farine, battre à nouveau puis remplir une poche à douille de ce mélange et l'injecter un peu partout dans le fond du  fondant.

J'ai simplement déposé des cuillères à soupe de ricotta dans le fondant, c'était très bien !

Faire des marbrures avec la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 25/30mn.

Démouler tiède, couvrir d'un film et réfrigérer une fois le fondant froid.

Tout joli ce fondant, non !!!!!!!!

Tout joli ce fondant, non !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes, #Barbecue

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Publié le 27 Juillet 2017

Pour accompagner les grillades de l'été, je prépare souvent des légumes rôtis, confits, bien épicés et des pommes de terre grenailles avec la même marinade.

Ces accompagnements du barbecue ont toujours du succès et, pour la cuisinière, rien de plus facile à préparer !!!!

Bon, il faudrait également du soleil, grrrr !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'ai oublié de prendre une photo après cuisson, oups !

J'ai oublié de prendre une photo après cuisson, oups !

INGREDIENTS

2 kg de pommes de terre Grenailles

4 ou 5 tomates

3 courgettes

1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert

2 oignons

4 ou 5 belles gousses d'ail épluchées, coupées finement

paprika

piment d'Espelette

fleur de sel

huile d'olive

PREPARATION

Légumes

Laver les tomates, éplucher et préparer le reste des légumes (sauf les pommes de terre), les couper tous en morceaux ajouter les ingrédients de la marinade, mélanger, laisser reposer une heure puis verser le tout sur une plaque et enfourner pour 40/50 mn à 180°.

Surveiller la cuisson qui dépendra de la taille des morceaux.

Ils doivent être confits.

Pommes de terre

Laver les pommes de terre, les sécher, les déposer dans un grand saladier.

Verser dessus les épices, l'huile, le sel, l'ail, mélanger, laisser reposer une heure et enfourner les pommes de terre 20 mn à 180 ° sur une grande plaque de cuisson.

Enfourner en premier les légumes et les pommes de terre ensuite quand il ne restera que 20 mn de cuisson.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue, #Légumes

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Publié le 10 Février 2017

Bonjour les amis, contente de vous retrouver avec cette petite recette toute simple mais délicieuse et bien pratique à réaliser si des invités arrivent à l'improviste !!!

Il suffira de mette les pilons de poulet congelés dans le four avec les ingrédients de la sauce, de les retourner régulièrement et d'ajouter 10 mn de cuisson.

Et voilà, je retourne à mon repassage, grrrrr !!!!

Belle journée à vous tous, profitez de chaque moment heureux, si petit soit-il !!!!

Amicalement.

Jeanne

Des pilons marinés à cuire également au barbecue l'été !!!!

Des pilons marinés à cuire également au barbecue l'été !!!!

INGREDIENTS

1 kg de pilons de poulet frais

sauce soja

1 cs de miel

1 cc de curry Balti, plus piquant que le curry classique

( je viens de le découvrir au super-marché )

2 cs de sésame

PREPARATION

Déposer les pilons dans un plat en verre allant au four, les arroser de sauce soja, de miel, de curry, mélanger le tout, laisser mariner 30 mn si possible.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 30 mn, ajouter le sésame après 25 mn de cuisson pour qu'il soit doré.

C'est bon, parfumé, légèrement relevé !!!

C'est bon, parfumé, légèrement relevé !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles, #Barbecue

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Publié le 24 Juillet 2012

Bonjour, après la gourmandise d'hier dont je ferai des variantes rapidement,

voici des boulettes de viande de boeuf parfumées avec mon pesto de basilic et amandes.

Il faut profiter de ce beau temps pour les cuire au barbecue mais dans votre four, cela ira aussi !

J'ai servi en accompagnement un mélange de tomates, d'oignons nouveaux, de courgettes,

le tout coupé finement et confit au four avec de l'huile d'olive et du romarin.

C'était léger et parfait pour déguster ensuite un bon dessert !

Je vous souhaite une excellente soirée d'été.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de viande hachée de boeuf

100 gr de pesto "maison" de basilic et amandes

sel

poivre 5 baies

4 tomates Italiennes

2 courgettes fines

2 gros oignons frais

1 cc de romarin séché

huile d'olive

PREPARATION

Faire tremper 15 mn 4 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préchaufer le four à 190°.

Mélanger la viande avec le pesto, du sel, du poivre.

Façonner dans vos mains 16 boulettes, les enfiler sur les brochettes

les arroser d'un filet d'uile d'olive et ajouter un peu de sel et de poivre.

Laver les tomates et les courgettes, retirer la première peau des oignons.

Couper tous les légumes finement sur la mandoline, les saler, les poivrer,

les arroser d'un filet d'huile d'oilve, ajouter du romarin et mélanger le tout.

Enfourner les légumes pour 30 mn, les remuer délicatement une ou deux fois pendant la cuisson.

Si vous ne faites pas cuire la viande au barbecue,

glisser vos brochettes dans le four 10 mn avant la fin de cuisson des légumes.

Ils seront prêts en même temps !

 

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Vous voyez que je suis raisonnable........................................juste avant le gâteau et le bon pain de seigle

 préparés pour le petit-déjeuner mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 14 Mai 2012

Bonjour, voici comme prévu une petite recette avec mon pesto de fanes de radis et amandes.

J'ai badigeonné ce pesto sur des dés de volaille, des petites tomates et des lamelles de courgette.

Avec un filet d'huile d'olive et une cuisson au four ou sur le barbecue, voici un plat léger et délicieux.

J'ai proposé des asperges en entrée et un crumble aux fruits pour le dessert

mais ça, c'est une autre histoire.......

Je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petites brochettes)

3 escalopes de volaille

24 tomates "cerise"

1 petite courgette

50 gr de pesto de fanes de radis et amandes  (recette proposée ici)

huile d'oilve

sel

poivre

PREPARATION

Couper les escalopes en dés.

Laver les tomates et la courgette.

Couper la courgette en tranches et celles-ci en deux.

Enfiler sur des brochettes les dés de volaille en alternant avec les tomates et les tranches de courgette.

Déposer les brochettes dans un plat allant au four ainsi que les tomates et les tranches de courgette restantes.

Badigeonner le pesto sur tous les éléments, saler, poiver, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 heures.

Cuire au four pendant 20 mn à 200°.

 

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Avant cuisson avec le pesto.

 

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Vous pouvez aussi arroser le plat avec le jus de cuisson qui est excellent !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 28 Août 2011

Bonjour, dimanche dernier j'ai acheté mes premières figues et je n'ai pas résisté

à l'envie d'en faire quelques unes chaudes avec du gorgonzola, du miel et du jambon de pays.

Enfermées dans une papillote, grillées 10 minutes sur le barbecue et on passe à table !

J'adore cette petite entrée et même cuite au four, je m'en régale !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 gourmands)

4 belles figues mûres

8 petits morceaux de gorgonzola

4 petites tranches de jambon de pays coupées en deux

miel

poivre du moulin

PREPARATION

Passer un chiffon humide sur les figues pour les nettoyer, les couper en deux du haut en bas.

Découper 8 carrés d'aluminium, y déposer une moitié de tranche de jambon, 1/2  figue,

un morceau de fromage,une grosse goutte de miel, du poivre.

Replier le jambon autour et fermer la papillote, procéder de la même façon pour les autres.

Déposer les papillotes sur le barbecue chaud ou dans le four pour 10 mn.

Servir, ouvrir et déguster !

 

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Tout simple et si bon mais je veux bien partager attention, c'est chaud !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 20 Août 2011

Bonjour, ce matin de bonne heure, j'ai fait des achats au superbe marché de Royan, 

des légumes, du poisson à griller au barbecue  avec des tomates confites c'est excellent !

Devant tous ces beaux produits, on a envie de préparer plein de bonnes choses,

mais avec cette châleur, une cuisine toute simple est parfaite pour moi !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 grandes brochettes)

4 belles tomates italiennes

1 poivron vert

1 belle courgette

1 botte d'oignons frais

12 pétales de tomates confites "maison" à l'huile d'olive

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Laver les légumes frais, éplucher les oignons.

Couper les tomates en quatre, trancher finement la courgette, couper les oignons en quartiers.

Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux, retirer les graines, coucher la chair en dés.

Enfiler tous les éléments en alternance sur les brochettes avec des tomates confites.

Badigeonner l'ensemble d'huile d'olive de macération des tomates confites.

Saupoudrer de piment d'espelette et de sel.

Griller au barbecue.

 

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J'ai déjà chipé une brochette et devinez avec quoi je la déguste !

 

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Oh les belles brochettes toutes colorées !

 

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Je les trouve aussi jolies une fois cuites !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 8 Juin 2011

Bonjour, voici une petite recette de légumes toute simple mais délicieuse

à cuire avec vos viandes au barbecue.

Tomates, oignons frais, poivrons, courgettes,  un filet d'huile d'olive et du romarin.

Des brochettes toutes colorées et pleines de saveurs pour cet été précoce !

 

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INGREDIENTS     (pour 5 ou 6 brochettes)

 

6 tomates

2 ou 3 courgettes

1 botte d'oignons frais

1 ou 2 poivrons jaunes

huile d'olive

romarin mixé

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les tomates, les couper en quartiers, laver les courgettes, les couper en tranches.

Eplucher les oignons, les couper en quartiers, laver les poivrons, les couper en morceaux,

retirer en même temps les graines et les membranes blanches.

Enfiler tous les éléments en alternance sur des brochettes, arroser d'huile,

parsemer d'herbes, de sel, de poivre et laisser mariner une heure.

 

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J'ai servi ces brochettes avec du travers de porc mariné et des chorizos frais grillés !

 

 

Et comme c'est une toute petite recette, je vous propose aussi une gourmandise !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 14 Septembre 2010

Bonsoir, ce samedi nous avons encore eu la chance de profiter

de la "cabane" dans les marais non loin de Marennes.

Au programme : pêche de palourdes et contemplation du paysage !

Avec des amis adorables, un bon menu et le temps passe trop vite !

 

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INGREDIENTS         (pour 10 brochettes)

 

1 kg 300 de boeuf pour fondue

4 tomates italiennes

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 ou 5 oignons blancs frais

sel

mélange d'épices tex-mex

huile d'olive

 

PREPARATION

 

Couper la viande et les poivrons en morceaux,

les tomates et les oignons en quartiers, la courgette en tranches.

Enfiler les éléments en les alternant sur vos broches.

Saupoudrer de sel et d'épices tex-mex.

Passer un peu d'huile au pinceau.

 

Cuire au barbecue ou sur des sarments de vigne si vous le pouvez.

 

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La mer monte doucement et nous surveillons le niveau dans ce bras de la Seudre !

Ici le temps s'arrête l'espace d'une journée et nous vivons comme Robinson sur son île.

 

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Pour faire la vaisselle, l'installation est rudimentaire, une cuvette sur le sol et une chaise comme égouttoir !

 

Et c'est pourtant un tel plaisir de vivre ces instants loin de tout...

 

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Et voici la belle pêche de palourdes !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 20 Août 2010

Une petite recette toute simple aujourd'hui que je propose

avec des pommes de terre cuites au four et de la viande grillée au barbecue.

Du fromage blanc mélangé avec des herbes ciselées, une échalote,

de la moutarde, une lichette de vinaigre de vin et d'huile d'olive.

 

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INGREDIENTS          (pour 4/6 personnes)

 

500 gr de fromage blanc

1 échalote hachée

3 cs de ciboulette ciselée

3 cs de persil haché

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de vin

1 cs de moutardre

sel

poivre du moulin

 

PREPARATION

 

Laver les herbes, éplucher l'échalote et  hacher le tout.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

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Avec ce hachis d'herbes, le fromage blanc est délicieusement parfumé.

Une cuillère à soupe sur des pommes de terre bien chaudes et on se régale !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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