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Publié le 20 Septembre 2013

Bonjour, pas de soleil digne de ce nom, je mets donc ma menace à execution hi, hi, hi !

Voici une nouvelle gourmandise et je suis toute contente, elle est vraiment originale et délicieuse !

Des courgettes, de la vanille, des raisins et abricots secs, j'ai juste ajouté un jus de citron

dans cette confiture "excellentissime", à consommer "presque" sans modération !!!!!!

Je dois cette jolie recette à Isabelle qui me laisse de sympathiques commentaires sur le blog.

Entre gîtes, chambres d'hôtes et passion de la cuisine, nous avons de nombreux points communs

de plus, comme nous sommes "presque" voisines, je vais avoir la possibilité à la fin du mois,

d'assister à l'un de ses cours de cuisine et donc de faire réellement sa connaissance.

L'ambiance sera joyeuse, nous serons sept gourmandes hi, hi, hi, je vous raconterai  !!!!!

D'un clic, vous pouvez déjà avoir une idée de ces nombreuses activités,

en attendant, on trempe le doigt dans le pot de confiture, elle est trop bonne, miam !!!!!!

Belle journée à tous, avec le soleil qui semble pointer le bout de son nez !

Amicalement.

Jeanne

 

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Impossible de ne pas servir un dessert le soir même avec Petits Suisses et mûres sauvages.

 

INGREDIENTS   (pour 4 pots moyens et petits)

1 kg de courgettes bio

750 gr de sucre         (à confiture pour moi)

1 jus de citron            (mon petit plus)

1 gousse de vanille  (de Tahiti pour moi)

100 gr d'abricots secs moelleux coupés finement

75 gr de raisins secs

PREPARATION

Laver, sécher et râper les courgettes.

Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le sucre,

la vanille fendue dans la longueur et grattée ainsi que les fruits secs.

Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.

Le lendemain, porter la confiture à ébullition et la cuire à petits bouillons pendant 40 mn.

Remuer et écumer régulièrement.

Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une soucoupe froide.

Si elle ne se fige pas, prolonger un peu la cuisson puis

remplir les pots lavés et ébouillantés, visser les couvercles et les retourner aussitôt.

Laisser refroidir puis coller les étiquettes et réserver vos pots à l'abri.......des gourmands.

 

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Ce matin, j'ai réalisé une seconde version ......................mais c'est une autre histoire !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 14 Septembre 2013

Bonjour, il pleut sans interruption  depuis ce matin, c'est triste ! 

Pour nous réconforter, je vous propose une douceur préparée il y a quelques jours,

de la gelée de mûres parfumée avec un peu de sirop à la violette.

Il réhausse la saveur des fruits sans la cacher, c'est divinement bon !!!!!!!!!

Si ce mariage vous tente, vous pourrez préparer des pots à offrir en fin d'année ........

Et oui, l'été passe et je pense déjà aux cadeaux gourmands, miam, miam !!!!!!

Miss Météo annonce pour demain du soleil sur certaines régions,

je vous souhaite donc un bon dimance et une excellente cueillette hi, hi, hi !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  (pour4/ 5 pots moyens)

une cueillette de mûres passées à la centrifugeuse pour obtenir 600 gr de jus

500 gr de sucre à confiture

1/2 jus de citron

2 cs de sirop à la violette

PREPARATION

Verser dans une casserole le jus de mûres, le sucre, le jus de citron et le sirop.

Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 15/20 minutes

en remuant régulièrement, je n'ai pas eu besoin d'écumer cette fois !

Pendant ce temps, laver, ébouillanter pots et couvercles,

les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Verser un peu de gelée sur une soucoupe froide pour vérifier la cuisson,

si la gelée se fige, vous pouvez remplir chaque pot jusqu'au bord,

visser le couvercle, et laisser refroidir à l'envers avant de coller les étiquettes.

Ranger ensuite les pots pour noël si vous pouvez attendre jusque là  hi, hi, hi !!!!

 

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Pour le moment, les pots fermés sont toujours à l'abri.........de mes papilles hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Septembre 2013

Bonjour, voulez-vous une recette pour garder le soleil  ?

Modestement (enfin pas tous les jours hi, hi, hi !!!) je vous propose une association

de fruits d'été parfumés avec ce fameux basilic "cannelle", trouvé sur le marché de Royan.

Et voici une éclaircie, la première depuis ce matin, youpi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vous voyez, ça marche ! on peut capturer le soleil et le mettre en bocaux hi, hi, hi !

Me voici avec un joli trésor pour tout l'hiver, à partager.................................où pas !!!!!!!!!!!

En attendant, je vous souhaite une douce semaine pleine de joie.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  (pour 6 pots, moyens et petits)

9 pêches épluchées et dénoyautées = 850 gr de fruits préparés

15 abricots moyens dénoyautés = 500 gr de fruits préparés

1 kg 200 de sucre à confiture

1/2 jus de citron

12 feuilles de basilic "cannelle" ciselées

PREPARATION

Laver les abricots, les essuyer, les dénoyauter et les couper en quatre.

Eplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Verser les fruits dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sucre.

Mélanger et laisser mariner plusieurs heures et même toute la nuit au frais.

Porter ensuite les fruits à ébullition, ajouter le basilic "cannelle"

et maintenir des petits bouillons pendant 20 mn.

Mélanger et écumer régulièrement ou ajouter une noisette de beurre, il évite l'écume.

Pendant ce temps, laver et ébouillanter pots et couvercles,

les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti de placard.

Vérifier la tenue de la confiture en coulant une petite cuillère sur une soucoupe froide.

Si la confiture se fige, vous pouvez remplir les pots et visser les couvercles.

Retourner les pots de confiture pour chasser l'air et laisser refroidir.

 

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Je ne retrouve plus les anciennes étiquettes "Le parfait ", je suis vraiment déçue, sniff !

 

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Et qui lèche le fond de la casserole, ouh, la vilaine gourmande !!!!!!!!

 

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Pour le moment, je résiste, tous les pots sont encore entiers !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 29 Juillet 2013

Bonjour, la voici enfin cette recette promise avec de magnifiques figues !

J'ai ajouté trois nectarines, une bonne ration de miel et de cannelle

et je crois que cette confiture est l'une des meilleures que j'ai imaginée !!!!!

Elle est vraiment parfumée et douce, je suis vraiment contente de cette association.

Les gourmands adorent en tartiner le matin sur du pain ou de la brioche mais,

je peux vous assurer qu'elle sera tout aussi délicieuse dans le dessert de votre choix.

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 11 pots, petits, moyens et grands)

2 kg de figues vertes essuyées dans un chiffon humide

500 gr de nectarines lavées, séchées, épluchées et dénoyautées

1 kg 700 de sucre à confiture

100 gr de miel

1 jus de citron

1 cc 1/2 de cannelle

PREPARATION

Couper les fruits nettoyés en morceaux, les verser dans une grande casserole avec le miel,

la cannelle et le jus de citron, mélanger et laisser macérer au moins trois heures.

Porter les fruits à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes

en remuant très régulièrement, ne pas oublier d'écumer la confiture.

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter

et les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Vérifier la cuisson de la confiture en versant une petite cuillère sur une assiette froide

(sortie du réfrigérateur) si la confiture se fige, c'est qu'elle est prise.

Remplir chaque pot jusqu'au bord, visser le couvercle,

retourner les pots et les laisser refroir jusqu'au lendemain.

Coller les étiquettes et ranger vos confitures à l'abri de la lumière.

 

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Il manque déjà deux pots, cachons le reste !!!!!!

 

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Peu de temps pour cuisiner en ce moment mais j'ai tout de même préparé un joli clafoutis

dont la recette est à venir ainsi que celle d'une petite douceur aux ...... et au ...... hi, hi, hi !!!!!!!

A bientôt et merci pour vos sympathiques commentaires.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 20 Octobre 2012

Bonjour, encore une recette de figues car il n'est pas question d'en gaspiller !

J'avais envie d'un chutney après confitures, tarte, compote, cake (recette pour demain !!!! )

Impossible d'attendre les fêtes de fin d'année pour y goûter, j'ai donc fait un test ce midi

avec les petits cakes préparés pour notre dînette du jour et je suis ravie , il est délicieux !

Pour les proportions, j'ai suivi une recette du très gourmand blog "Les plaisirs de Céline".

J'ai changé un peu les ingrédients, histoire de varier les plaisirs.

Je vous engage à préparer une petite réserve de chutney pour régaler vos invités à Noël.

Mais d'ici là, rien ne vous empêche de faire le cobaye ( comme moi hi, hi, hi !!!!! )

Essayez tout de même d'en garder un pot ou deux  !!!!!

Je vous souhaite un bon dimanche........... et une excellente dégustation !!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petits pots)

1 kg de figues

300gr de sucre à confiture avec de la pectine

2 oignons rouges     (2 échalotes pour Céline)

15 cl de vinaigre de noix     ( vinaigre balsamique pour Céline)

1/2 cc de gingembre frais râpé      (1 cc pour Céline)

1/3 cc de 4 épices      (mon petit plus !)

1/3 cc de cannelle

PREPARATION

Eplucher  et émincer les oignons.

Laver, sécher les figues, retirer le pédoncule couper les fruits en quatre.

Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter les figues, les oignons et les épices.

Porter à ébullition, remuer, écumer régulièrement et aussi longtemps que nécéssaire.

Laisser cuire 30 mn à petits bouillons et pendant ce temps préparer les pots.

Les laver ainsi qie les couvercles et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Les laisser s'égoutter sur un torchon propre.   (sorti du placard !)

Remplir chaque pot de chutney jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot.

Laisser refroidir vos pots, coller les étiquettes et ranger le chutney à l'abri de la lumière.

 

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Et voici des petits cakes aux figues et...... et aussi des...... et de la ......mais, c'est une autre histoire !!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 4 Octobre 2012

Bonjour, voici donc ma confiture de figues dans laquelle j'ai ajouté des amandes effilées.

Je dois avouer que la trouve merveilleuse et cela fait rire mon fils

qui se demande comment une confiture peut être merveilleuse !!!!!!!!!!

Alors, j'ai préparé un dessert en trois minutes avec du fromage blanc

et il l'a trouvé BON, c'est un véritable exploit, je suis ravie hi, hi, hi !!!!!!!!

Bonne dégustation si cela vous tente car demain, je vous montrerai la "coupette" de dessert !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour environ 15 pots de différentes tailles)

2kg 800 gr de figues 

2kg 300 gr de sucre à confiture      (avec pectine ! Au rayon sucres)

200 gr d'amandes effilées

1 jus de citron

PREPARATION

La veille, nettoyer les figues dans un linge humide,

couper la queue et trancher les fruits en deux ou quatre suivant leur taille.

Les verser dans un grand faitout, recouvrir de sucre, ajouter le jus de citron.

Mélanger le tout et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, poser le faitout sur le feu, porter à ébullition, ajouter les amandes

et écumer aussi longtemps que nécessaire.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 25/30 mn car les morceaux de fruits sont gros.

Remuer très régulièrement pendant la cuisson, il ne faut pas partir hi, hi, hi !

Et justement, pendant la cuisson, laver les pots et les couvercles,

les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante

puis les laisser s'égoutter sur un torchon parfaitement propre (sorti de l'armoire !!!)

Tester la cuisson en laissant couler un peu de confiture sur une soucoupe froide.

Si elle se fige, il est temps de remplir les pots.

Verser la confiture dans un pot jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot pour chasser l'air.

Laisser reposer jusqu'au lendemain, coller les étiquettes et ranger à l'abri de la lumière.

 

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J'ai laissé des gros morceaux car ils fondent un peu à la cuisson, c'est trop bon !!!!!!


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Et voici ma MERVEILLEUSE confiture !!!!! Et un aperçu de ma coupette gourmande

dont je vous donnerai demain la recette très très compliquée hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 1 Août 2012

Bonjour, comme je vous propose des légumes depuis trois jours,

il faut maintenant déguster une douceur avant de se retrouver en manque hi, hi, hi !

J'ai décidé de marier les petites prunes rouges de mon jardin

avec de grosses prunes jaunes et j'ai parfumé cette confiture avec du citron vert

et trois gousses de vanille de Tahiti que j'ai la chance de recevoir régulièrement.

Ma confiture est toute jolie, délicieusement parfumée et comme vous pouvez le voir,

j'ai maintenant une belle réserve pour l'hiver !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 17 pots petits et moyens)

1 kg 500 de prunes rouges lavées, séchées, dénoyautées

1 kg 500 de prunes jaunes lavées, séchées, dénoyautées

3 kg de sucre à confiture

2 citrons verts

3 gousses de vanille de Tahiti

PREPARATION

 Verser les prunes préparées dans une grande cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, les jus de citron, fendre les gousses de vanille dans la longueur,

gratter les graines et les ajouter dans la cocotte avec les gousses fendues.

Laisser macérer 5 ou 6 heures.

Porter vos fruits à ébullition et maintenir la cuisson pendant 20 mn à petits bouillons.

Mélanger et écumer régulièrement.

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter

et les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer une soucoupe10 mn au réfrigérateur,

verser ensuite une petite cuillère de confiture sur la soucoupe froide,

si elle se fige vous pouvez la mettre en pot.

Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5 mn et vérifier à nouveau.

Remplir vos pots jusqu'au bord, visser les couvercles et retourner les pots pour chasser l'air.

Les laisser refroidir, les retourner, coller vos étiquettes et ranger les pots dans le noir.

 

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Elle est pour qui la tartine !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Avec de bons fruits, on fait de la bonne confiture, miam !!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 17 Février 2012

Bonjour, voici comme prévu la recette de confiture d'oranges préparée cette semaine.

Pour la parfumer, j'ai ajouté mon fameux sirop d'amandes et je suis ravie, c'est délicieux !

Je viens à l'instant de faire des muffins avec un coeur de confiture

mais c'est une autre histoire prévue pour demain sans doute hi, hi, hi !

Enfin, il faut que je pense à faire des photos avant de les croquer,

je suis bien curieuse de découvrir leur goût et leur consistance !

Belle soirée à vous.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 10 pots de tailles variées)

2 kg d'oranges non traitées

1kg 800 de sucre

1 citron

3 cs de sirop d'amandes ou quelques gouttes d'extrait d'amandes

PREPARATION

Laver et brosser les oranges, les sécher et les couper en tranches fines puis en petits morceaux.

Déposer le tout dans un grande cocotte, ajouter, le sucre, le jus de citron et le sirop d'amandes.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois et laisser macérer jusqu'au lendemain.

Poser la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 15 mn

en remuant et écumant régulièrement.

Pendant ce temps, laver et ébouillanter les pots et les couvercles,

les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Vérifier la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur une soucoupe froide

(sortie du réfrigérateur) si la confiture se fige, elle est prise !

Remplir les pots à ras bord, visser les couvercles et retourner les pots.

Les laisser refroidir puis coller les étiquettes et ranger les pots à l'abri de la lumière.

 

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Miam, elle est bonne !!!!!!!

 

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C'est ma première confiture d'oranges et je suis toute contente !!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 6 Janvier 2012

Bonjour, voici enfin ma brioche au lemon curd proposée le 1er janvier au petit-déjeuner.

Mais commençons par cette délicieuse confiture anglaise au citron.

J'ai testé plusieurs recettes et pour le moment, je trouve que c'est la meilleure !

Pas de mystère ! Avec 80 gr de beurre, elle est parfaitement onctueuse !

Vous obtiendrez un gros pot qui se conservera deux ou trois semaines au réfrigérateur

enfin si vous réussissez à le garder jusque là hi, hi, hi !

 

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Un gros pot plus une lichette à déguster de suite hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS

2 gros citrons bio

2 oeufs + 2 jaunes

175 gr de sucre

80 gr de beurre

1 cs de maïzena

PREPARATION

Battre les oeufs entiers et les deux jaunes avec le sucre.

Verser le tout dans une casserole, ajouter le beurre en petites parcelles,

le jus des citrons, les zestes finement coupés et la maïzena.

Mélanger et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.

Ebouillanter un pot et son couvercle, le retourner sur un torchon propre.

Remplir le pot à ras bord de confiture, visser le couvercle et  retourner.

 

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Il ne reste plus qu'à trouver une idée pour utiliser ce lemon curd avant de manger tout le pot !!!!!!

 

Je sais que nous sommes le jour de l'épiphanie mais pas le temps de faire une galette !

Ce sera pour dimanche ! En attendant, je salue les reines et rois du jour !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 8 Décembre 2011

Bonjour, voici une petite confiture à déguster pendant les fêtes avec du foie gras ou des magrets

mais aussi en verrine à l'apéritif avec des lamelles de magret séché ou sur du pain d'épices etc .

Facile à réaliser et délicieux, ce chutney changera du confit d'oignons ou de figues !

J'ai testé ce samedi à l'apéritif mais j'ai encore oublié de prendre une photo !!!!!!!

 

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INGREDIENTS     (pour 3 ou 4 petits pots)

1 ananas

 1 poignée d'airelles séchées

2 oignons

1 gousse d'ail haché

250 gr de sucre roux

20 cl de vinaigre de cidre

1cm² de piment oiseau

1/2 cc de cannelle

1 pincée de cardamome

2 clous de girofle

1 pincée de muscade

1 étoile de badiane

poivre en grains 5 baies

PREPARATION

Eplucher l'ananas, retirer le coeur dur et tous les "yeux" !

Couper la chair en dés et réserver.

Eplucher ail et oignons et les mixer grossièrement avec la chair de l'ananas.

Verser ce mélange dans une casserole avec tous les autres ingrédients.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 35 mn en remuant régulièrement.

Laver vos pots et les couvercles, les ébouillanter quelques minutes et les sécher sur un torchon propre.

A la fin de la cuisson, retirer les clous de girofle, l'étoile de badiane, remplir vos pots jusqu'au bord.

Visser les couvercles et retourner les pots pour chasser l'air, laisser refroidir.

 

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Et je retourne à mes menus, je change sans arrêt d'idées !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

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