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Publié le 31 Août 2010

Vite, vite, une dernière confiture avant que les mirabelles deviennent "miramoches" !

C'est une expression de mon fils et pourtant il vient d'obtenir son master 2 avec mention bien !

Bref j'ai ajouté un mélange d"épices pour pain d'épices aux fruits et c'est un délice !

 

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Encore une confiture pour le concours de mitokola du blog croq'délices !  

  

 

  concours de confitures, gelées, conserves

 

 

INGREDIENTS                 (pour 8 pots)

 

2 kg 300 de mirabelles dénoyautées

2 kg de sucre pour confiture

1 citron

1 grosse cc de mélange d"épices pour pain d'épices

 

PREPARATION

 

Laver les fruits, les sécher, les dénoyauter.

Les verser dans une grande cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, le jus de citron et les épices, mélanger.

Laisser macérer plusieurs heures, voir une nuit.

 

Déposer votre cocotte sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 20/25 mn à petits bouillons.

Remuer et écumer régulièrement.

 

Laver les pots et les couvercles, les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson de votre confiture, remplir les pots à ras bord, les fermer et les retourner.

Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement

Coller ensuite vos étiquettes et ranger vos pots dans un placard loin des gourmands.

 

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 Remuer et écumer régulièrement.

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Et voici mon placard aux trésors pour aborder  l'hiver en douceur !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 25 Août 2010

Bonjour, j'ai fait hier une superbe cueillette de prunes variées dans le jardin de belle-maman

et je vous propose une confiture de quetsches charentaises, (et oui !)

Comme j'aime inventer des recettes de confitures

 j'ai eu l'idée d'ajouter deux étoiles de badiane.

Le goût est discret, je pense qu'avec trois étoiles, ça serait parfait !

 

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Avec cette recette, je participe une seconde fois au concours de Mitokola du blog croq' délices,

et j'en suis toute fière !

 

 

concours de confitures, gelées, conserves

 

 

 

INGREDIENTS         (pour 9 pots)

 

2 kg 400 de quetsches dénoyautées

2 kg de sucre à confiture

1 jus de citron

2 étoiles de badiane

 

PREPARATION

 

Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter et les couper en 4.

Mettre les fruits dans une bassine à confiture

ou une grande cocotte avec le sucre, le jus de citron et la badiane.

Mélanger et laisser macérer plusieurs heures, voir une nuit.

 

Déposer les fruits sur le feu, porter à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 20/25 mn.

Remuer et écumer régulièrement.

 

Laver les pots, les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre.

Quand la confiture est prise, retirer la badiane, remplir les pots jusqu'au bord,

les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Coller les étiquettes et ranger vos pots dans un placard.

 

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Remuer et écumer régulièrement  votre confiture.

 

Elle est prise quand elle ne coule plus sur une assiette froide.

 

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Dès demain matin, j'ouvre un pot, je ne peux pas attendre plus longtemps !

 

DERNIERE MINUTE : Après dégustation, je trouve que deux étoiles de badiane, c'est suffisant.

La touche de fraîcheur est légère, subtile mais pour moi, assez prononcée.

  

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 19 Août 2010

Quand les mirabelles de Lorraine rencontrent la vanille de Tahiti,

elles se transforment en une fabuleuse confiture à la saveur subtile.

A étaler sur vos délicieuses brioches pour un petit-déjeuner gourmand !

 

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concours de confitures, gelées, conserves

 

Mitokola du blog croq'délices nous propose un concours

et j'y participe avec cette recette, c'est une première pour moi !

 

INGREDIENTS           (pour 6 gros pots)

 

2 kg de mirabelles   (1850 kg sans les noyaux)

1kg 500 de sucre à confiture

1 jus de citron

3 belles gousses de vanille

 

PREPARATION

 

Laver les mirabelles, les sécher dans un torchon, les dénoyauter.

 

Verser les fruits dans une cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, le jus de citron et les gousses de vanille fendues en deux

et dont vous aurez gratter l'intérieur.

Mélanger le tout et laisser macérer plusieurs heures (voir une nuit).

 

Mettre ensuite la confiture sur le feu, porter à ébullition, laisser cuire 20 mn à petits bouillons.

Remuer et écumer régulièrement.

 

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles,

les ébouillanter et les égoutter sur un torchon propre.

 

Mettre votre confiture en pots, les fermer et les retourner pour chasser l'air.

Laisser refroidir complètement puis remettre les pots à l'endroit, les étiqueter et les ranger.

 

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J'ai la chance de recevoir régulièrement de la vanille de Tahiti et son parfum est extraordinaire.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 2 Juillet 2010

Bonjour, de retour du marché avec de superbes abricots, j'ai tout de suite imaginé cette recette de confiture.

Pour varier les plaisirs, j'ai ajouté pistaches hachées et amandes effilées.

Je suis ravie, cette confiture est vraiment délicieuse sur du pain comme sur de la brioche.

 

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INGREDIENTS             (pour 10 pots environ)

 

2 kg 500 d'abricots dénoyautés

2 kg 500 de sucre spécial confiture

1 jus de citron

125 gr de pistaches fraîches émondées

55 gr d'amandes effilées

 

PREPARATION

 

La veille, laver les abricots, les dénoyauter, les couper en dés.

 

Dans un grand récipient, verser une couche d'abricots,

recouvrir de sucre et recommencer jusqu'à épuisement des 2 ingrédients.

Arroser avec le jus de citron, couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain  (environ 12 h).

 

Pour préparer votre confiture, verser les fruits sucrés dans une bassine à confiture

ou comme moi dans un grand faitout, mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissements pendant 25 mn et écumer régulièrement.

 

Pendant ce temps, torréfier quelques minutes les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive.

Les mixer et les réserver.

 

Laver les pots de confiture et les couvercles, les ébouillanter et les mettre à sécher sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson de la confiture, ajouter les pistaches et les amandes, mélanger, cuire encore 5 mn.

 

Mettre la confiture en pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Etiqueter vos pots de confiture (vous pouvez trouver sur le net des étiquettes gratuites) et les ranger.

 

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Ce matin au petit-déjeuner je me suis régalée en pensant à vous.

Excellente journée gourmande à tous.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 25 Juin 2010

Bonjour, je suis obligée de le dire, cette confiture est une véritable gourmandise !

Avec 3 pêches, des cerises bien mûres et à peine plus d'une heure dans ma machine à pain

voici, sans surveillance, de quoi régaler toute la famille !

 

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INGREDIENTS           (pour 1 grand pot et deux petits)

 

300 gr de cerises dénoyautées (environ)

3 pêches   

Total des 2 fruits   600 gr

 

360 gr de sucre à confiture

2 cs de pectine

3 cs de jus de citron

1 cc d'épices pour pain d'épices

 

PREPARATION

 

Peler les pêches, les couper en morceaux et les mixer avec la pectine, les épices et le jus de citron.

 

Verser ce coulis dans la cuve de la machine à pain, ajouter les cerises et le sucre.

 

Mettre la machine en  marche sur le programme confiture (9 pour moi).

 

Laver et ébouillanter quelques minutes les pots de confiture et les couvercles.

Les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

 

A la fin du programme, remplir les pots jusqu'au bord,

visser le couvercle et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

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Etiqueter les pots puis les ranger à l'abri des gourmands !

On peut aussi préparer cette confiture à la casserole de manière traditionnelle.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Juin 2010

Aujourd'hui, c'est journée "douceurs" avec une excellente confiture de kiwi et banane

et des petits clafoutis à la pêche et aux cerises.

Débutons par la confiture :

En Charente Maritime, on trouve depuis quelques années beaucoup de producteurs de kiwis et ils sont excellents !

(Les kiwis pas les producteurs, quoique.........)

Il ne faut donc pas se priver de préparer quelques pots avec ou sans Map ! (machine à pain)

 

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 INGREDIENTS         (pour 3 pots moyens)

 

4/5 kiwis

1 banane                         TOTAL DES FRUITS 500 GR

50 ml de jus de citron

 

400 gr de sucre à confiture

2 cs de pectine

2 gousses de vanille de Tahiti pour moi

 

PREPARATION

 

Eplucher les kiwis, peler la banane, les couper en morceaux et arroser de jus de citron.

 

Mixer le tout au blender.

 

Verser le coulis dans la MAP, ajouter la pectine, le sucre en poudre et les graines des deux gousses de vanille.

 

Choisir le programme "confiture".

 

Laver et ébouillanter quelques minutes les pots de confiture.

Les égoutter et les retourner sur un torchon propre.

 

A la fin du programme, remplir les pots, les fermer et les retourner.

 

Les laisser refroidir puis les ranger........ jusqu'au lendemain matin !

 

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Au total, 3 pots de confiture et un petit complément dans une coupelle.

Je ne résiste pas au plaisir de goûter, le parfum est si ............miam !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 21 Mai 2010

Encore une confiture à la fraise mais avec d'autres fruits et du gingembre pour une note piquante !

Le résultat est vraiment réussi, elle est douce et fraîche à la fois.

Voici une confiture merveilleusement parfumé et originale avec sa touche exotique.

Si rapidement préparée dans la MAP, elle est à essayer d'urgence !

 

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INGREDIENTS           (pour 1 gros pot et 2 petits)

 

600 gr  de fruits    fraises

   au total                1 banane

                                1 jus de citron

                                2 kiwis

 

360 gr de sucre

2 cs de pectine

1/2 cc de gingembre

 

PREPARATION

 

Laver les fraises, les équeuter, les couper en morceaux, éplucher la banane.

Mixer les fraises dans le blender avec le jus de ctron, la banane en rondelles et le gingembre.

 

Verser ce jus dans la machine à pain avec le sucre et la pectine.

 

Eplucher les kiwis, les couper en 4 puis en petits dés.

Les ajouter dans le blender et choisir le programme confiture, 9 pour moi.

 

Laver les pots, les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre.

 

A la fin du programme, remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

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Avec un thé chaud et du bon pain grillé, c'était un magnifique petit déjeuner !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Mai 2010

Encore une confiture cuite dans ma MAP.

Cela me donne des petites quantités (2pots) très variées.

Aujourd'hui, tomate, oignon rouge, poivron jaune, miel,

et plein d'épices pour une explosion de saveurs !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 gros pots)

 

3 tomates

3 oignons rouges         POIDS TOTAL DES LEGUMES 600 GR

1/2 poivron jaune

 

250 gr de sucre roux

10 cl de vinaigre de framboise

2 cs de miel

2 cs de pectine

1 cc de sel

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle

1 cc de graines de moutarde

1 cc de graines de coriandre

 

INGREDIENTS

 

Ebouillanter, peler et épépiner les tomates.

Eplucher les oignons

Laver le poivron, en couper la moitié, enlever les graines et les membranes blanches.

 

Mixer les légumes pas trop finement.

 

Verser le hachis de légumes dans la MAP et ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger la pectine avec le sucre avant de l'ajouter.

 

Choisir le programme confiture et le mettre en route.

 

Pendant ce temps, ébouillanter des pots et les couvercles

et les retourner sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson, remplir immédiatement les pots, les fermer et les retourner pour chasser l'air.

 

Attendre qu'ils soient froids pour les retourner et les ranger.

 

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Cette confiture (ou chutney) est délicieuse avec les viandes grillées ou les plats asiatiques.

Et sur du pain grillé avec une lichette de jambon cru, c'est excellent à l'apéritif.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Avril 2010

Cuisiner avec cette mystérieuse fève au parfum envoûtant donne une certaine jubilation.

Les grands chefs pâtissiers ont lancé la mode en ajoutant un peu de fève de tonka dans leurs créations

et aujourd'hui on en trouve dans de nombreuses recettes.

Desserts, chocolats, pâtisseries et même dans les sauces pour poissons et crustacés.

J'ai imaginé cette confiture fraise et banane et je ne regrette pas ce parfum intense,

doux et chaud à la fois apporté par la fève de tonka.

 

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INGREDIENTS          (pour 1 gros pot et 3 petits)

 

600 gr de fraises

1 banane

1 jus de citron

360 gr de sucre à confiture

1 fève de tonka râpée

1 cs de pectine (vendue en sachet au rayon sucre à confiture)

 

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PREPARATION

 

Laver les fraises, les équeuter, les couper en petits dés et les déposer dans la cuve de votre MAP.

Ajouter la banane coupée également en dés, arroser de jus de citron.

Verser le sucre dessus et la fève de tonka râpée. (Oh, quelle merveilleuse odeur !)

 

Choisir le programme confiture (9 pour moi)

 

Attendre et respirer pour ne perdre aucun effluve.

 

Ebouillanter vos pots de confiture et couvercles pendant 5 minutes et les égoutter sur un torchon propre.

 

A la fin du programme, remplir vos pots avec la confiture en morceaux ou la vider dans une casserole,

mixer avec le mixer plongeant, porter à ébullition et remplir vos pots. C'est ce que j'ai fait !

 

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Je retourne toujours mes pots pour chasser l'air et j'attends qu'ils soient froids pour les ranger.

 

C'est la meilleure confiture que j'ai faite et j'en prépare depuis de longues années !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 7 Avril 2010

Et oui je suis une gourmande ! Des belles fraises, une cuisson rapide à la machine à pain

et voici une délicieuse confiture à étaler sur mon bon pain !

Miam, miam...

 

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INGREDIENTS         ( pour 3 petits pots)

 

580 gr de belles fraises

360 gr de sucre à confiture

1 jus de citron

1/2 cc de gingembre

 

PREPARATION

 

Laver rapidement les fraises, les sécher, les équeuter

et les couper en morceaux plus ou moins gros selon votre goût.

Ils ne vont pas s'écraser pendant la cuisson.

 

Mettre les fruits et les autres ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme adapté.

 

Laver des pots et les ébouillanter avec les couvercles pendant 3 minutes.

Sortir vos pots (avec une pince) de l'eau et les retourner sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson remplir vos pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

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Je crois que je vais aller préparer une brioche pour demain matin !

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Rédigé par Jeanne

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