Articles avec #cremes - soupes et veloutes tag

Publié le 10 Mars 2016

Et voilà, nous reprenons nos dînettes du samedi midi, un plateau télé avec plusieurs petites "choses" à grignoter, confortablement installés dans le canapé.

Petit mari est revenu de chez le boulanger avec une ficelle aux lardons et au fromage, miam !!!

Du coup, il est préférable (pour mes hanches hi, hi, hi !) d'ajouter quelque chose de léger !!!!

Au réfrigérateur, il me restait une betterave cuite, un pot entamé de fromage frais ail et fines herbes, un morceau de concombre et j'avais des clémentines dans ma corbeille à fruits, c'était parti pour une petite soupe froide !!!

Il ne restait plus qu'à mettre le tout sur un plateau pour apprécier ce début de we. !!!!

Bonne soirée.

Amicalement.

Jeanne

Il faut toujours que les hommes réclament de la charcuterie aie, aie, aie !!!

Il faut toujours que les hommes réclament de la charcuterie aie, aie, aie !!!

INGREDIENTS

pour 4 verrines :

1 betterave cuite de 250 gr, cuite, épluchée et coupée en dés

2 jus de clémentines

1 petite échalote coupée en 4

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

sel et poivre

4 tranches de concombre épluchées et coupées en bâtonnets

du fromage frais, ail et fines herbes

(de quoi faire 4 quenelles à l'aide de 2 cuillères à café)

un peu de crème de balsamique à l'orange pour la finition (facultatif)

fleur de sel (parfumée à l'hibiscus pour moi, un petit cadeau de ma maman !)

PREPARATION

Dans un blender, mixer la betterave avec le jus de clémentine, l'huile, le vinaigre, l'échalote, du sel et du poivre.

Répartir la soupe dans les verrines et les placer au frais.

Au moment de servir, déposer sur le velouté, la quenelle de fromage frais, les bâtonnets de concombre, un filet de crème de balsamique et une touche de fleur de sel.

Oups, j'ai laissé tomber trop de fleur de sel dans une verrine !

Oups, j'ai laissé tomber trop de fleur de sel dans une verrine !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 11 Février 2016

Par ces temps de grand vent et de pluie, rien de tel qu'une petite soupe réconfortante !

Si on y ajoute une touche de fantaisie, c'est encore mieux mais quelque fois, il est préférable de laisser goûter les invités avant de dévoiler tous les ingrédients, c'est ce que j'ai fait avec nos nouveaux voisins, ne connaissant par leur goûts hi, hi, hi !!!!!!

Résultat ! Ils ont aimé ou alors, ils sont très très polis hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Oups, j'ai cassé la tuile de parmesan !!! Bon, on va dire que c'est fait exprès hi, hi, hi !!!!

Oups, j'ai cassé la tuile de parmesan !!! Bon, on va dire que c'est fait exprès hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

1 potimarron d'un bon kilo

2 oignons

20 cl de lait de coco

1 cs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes (bio pour moi)

1 pincée de gingembre en poudre

1/2 cc de curry

sel et poivre

4 cs de graines de courge

6 cs de parmesan

PREPARATION

Eplucher les oignons, les couper finement et les mettre dans une cocotte à suer dans l'huile d'olive.

Laver le potimarron, le couper quartiers, retirer les graines et les filaments, il est inutile de le peler, la peau va devenir tendre et se mixera facilement.

je pense que ce n'est valable que pour cette courge !

Couper les morceaux de potimarron en morceaux réguliers, les ajouter dans la cocotte ainsi que le curry, le gingembre, du sel et du poivre et mélanger le tout.

Couvrir avec de l'eau chaude et le bouillon émietté, mélanger, poser un couvercle et laisser cuire, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps, étaler les graines de courge sur une plaque de cuisson et les passer au four 10 mn à 180° pour les torréfier.

Sur une autre plaque, étaler en long des cuillères de parmesan sur du papier cuisson et les enfourner en même temps que les graines.

Pour les graines comme pour les tuiles, il est préférable de surveiller la cuisson !

Une fois cuits, récupérer les légumes à l'aide d'un écumoire et les mixer avec le lait de coco.

Ajouter du bouillon suivant la consistance désirée.

J'utilise mon blender pour mixer mais, cela va aussi bien avec le "pied plongeant" !

Pour servir, remplir vos tasses, ajouter des graines sur le velouté et une tuile sur le bord.

Pour la recette, je me suis inspirée d'une idée trouvée dans un magazine "Maxi Cuisine"

Pour la recette, je me suis inspirée d'une idée trouvée dans un magazine "Maxi Cuisine"

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 10 Avril 2015

Bonjour, après ce joli soleil, voici revenir un peu de grisaille et le prétexte d'une délicieuse petite soupe dégustée au coin du feu.

Des carottes " bonne mine ", la moitié d'un fenouil bien dodu, une branche d'un céleri parfumé, une bonne ration de fromage frais pour l'onctuosité, des fines herbes pour le "peps" !!!!

Ah oui, une tuile de parmesan toute craquante pour le côté "sexy" hi, hi, hi !!!!!

J'espère que ce velouté printanier vous tente !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

Le plein de vitamines !!!!

Le plein de vitamines !!!!

INGREDIENTS

4 carottes

1/2 fenouil

1 branche de céleri

1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

75 gr de fromage frais ail et fines herbes

sel

poivre

parmesan râpé

graines de pavot, de sésame, herbes de provence etc.

PREPARATION

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

Dans une casserole, verser le bouillon, les légumes, une pincée de sel et du poivre du moulin, cuire 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, étaler des cuillères à soupe de parmesan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y déposer une pincée de graines de votre choix et enfourner à 180° pendant 5 à 6 minutes, surveiller pour avoir des tuiles " blondes " hi, hi, hi !!!

Vérifier que les légumes soient tendres puis les mixer dans le blender avec autant de bouillon que vous le jugerez nécessaire, ajouter le fromage frais, mélanger et servir avec les tuiles.

Des tuiles qui croustillent, miam !

Des tuiles qui croustillent, miam !

Dans ma verrine, de fines rondelles de concombre, du tzaziki et des radis.

Dans ma verrine, de fines rondelles de concombre, du tzaziki et des radis.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 9 Février 2015

Bonjour les amis, avec ce froid, on a vraiment envie de se réchauffer avec une petite soupe et j'ai trouvé celle-ci dans un livret offert par mon super-marché pendant la semaine de goût.

L'association carottes, pomme verte, oignon est vraiment délicieuse

et le poulet mariné, épicé et grillé posé dessus ajoute vraiment une note originale.

A vos casseroles pour régaler votre petite famille et bonne semaine gourmande à tous !!!

Amicalement.

Jeanne

Crème de carottes, oignon, pomme verte et coriandre, poulet mariné à la sauce soja et gingembre

INGREDIENTS

800 gr de carottes

10 cl de crème fraîche

6 petits pilons de poulet

10 cl de sauce soja

20 gr de gingembre (1 belle pincée en poudre pour moi)

1 pomme verte

1 oignon

huile d'olive

1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille (mon petit plus)

coriandre fraîche

sel et poivre

PREPARATION

Verser la sauce soja sur les pilons de poulet avec une cuillère d'huile et le gingembre.

Laisser mariner 1 h puis glisser le plat au four 30 minutes à 180°.

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

Eplucher la pomme, retirer le trognon, couper la chair en dés.

Eplucher et ciseler l'oignon.

Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon, les carottes et la pomme pendant 2 mn

puis couvrir de bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 20/25 mn.

Mixer la soupe au blender avec la crème et la réserver au chaud.

Une fois le poulet cuit, désosser les pilons et couper la chair en petits morceaux.

Répartir la soupe dans des bols, ajouter le poulet et la coriandre ciselée.

J'ai choisi de faire mariner le poulet pour lui donner plus de goût.

J'ai choisi de faire mariner le poulet pour lui donner plus de goût.

N'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir !

N'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 5 Juillet 2014

Bonjour, quoi de meilleur qu'une entrée bien fraîche avec cette châleur !

Bon, c'est vrai qu'elle a eu moins de succès auprès de mes hommes

qui préfèrent le saucisson mais j'insiste pour qu'ils goûtent  hi, hi, hi !!!

Pour ce velouté, j'ai tout simplement mixé du concombre avec du chèvre frais,

des yaourts à la grecque, du basilic puis ajouté des billes de melon.

Je trouve l'association des saveurs délicieuse mais à vous tester maintenant !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine-1831.jpg

Pas vraiment jolies mes photos prises dans l'ombre, oups !!!!

INGREDIENTS    (pour 4 personnes......ou plus en apéritif)

1 concombre

100 gr de chèvre frais

2 yaourts à la grecque

sel

poivre

7/8 feuilles de basilic

1/2 melon

PREPARATION

Eplucher le concombre, le couper dans la longueur et retirer les graines avec une cuillère.

Dans le blender, verser les yaourts, le chèvre et le concombre en dés, du sel et du poivre,

des feuilles de basilic et mixer le tout pour obtenir un beau velouté.

Dans le demi-melon, tailler des billes avec une cuillère "parisienne".

Réserver le velouté et les billes au réfrigérateur, les ajouter seulement au moment de servir

autrement, elles coulent comme sur mes photos !!!!

Bonne dégustation !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 3 Avril 2014

Bonjour, la pluie revenue, les petites soupes suivent gaiement et je tente de nouvelles recettes.

Ce velouté est doux mais plein de saveurs, j'aime aussi la note croquante des noix.

Même Monsieur l'amateur de viande et de charcuterie s'est laissé tenter, c'est dire hi, hi, hi !

A vous de tester et ensuite nous passerons aux soupes froides à déguster sur la terrasse

mais pour cela, il faudrait que le soleil s'installe pour un bon moment.

En attendant, je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

  10.jpg

INGREDIENTS

1/2 chou-fleur

5 carottes

75 gr de roquefort

muscade

4 tranches de bacon

1 cube de bouillon

des noix

poivre

PREPARATION

Eplucher, laver les légumes, couper les carottes en rondelles, défaire les bouquets de chou-fleur,

les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et

cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Dans un blender, mixer les légumes avec autant de bouillon que nécessaire et le roquefort.

Ajouter une pincée de muscade, du poivre du moulin.

Faire griller les tranches de bacon à sec, les couper en lanières,

les déposer sur la soupe au moment de servir avec des noix hachées.

DSCF3817.jpg

On partage !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 25 Mars 2014

Bonjour, après les premières journées ensoleillées, voici revenir la pluie, la fraîcheur

et donc les bonnes petites soupes réconfortantes à déguster bien chaudes au coin du feu.

Ce velouté est vraiment onctueux avec le chèvre frais, le fenouil et les courgettes.

Je sais que ces dernières ne sont pas encore de saison mais, je me suis laissée tenter !!!!

Promis, ma prochaine recette sera réalisée avec des produits de saison

mais en attendant, je me régale tout de même et presque sans remords hi, hi, hi !!!!!!!

Belle soirée à tous, excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

4

INGREDIENTS    (pou 6 personnes)

1 kg de courgette

1 beau fenouil

10 petits chèvre frais = 200 gr

1 cube de bouillon

poivre rose ou piment

ciboulette

PREPARATION

Laver les courgettes, les peler un rangt sur deux, couper les extrémités, puis la chair en tranches.

Laver le fenouil, le couper en deux, retirer les "cornes", les coeurs dures puis couper la chair

en tranches et les mettre dans une cocotte avec les courgettes.

Ajouter un litre et demi d'eau et le cube de bouillon, porter à ébullition

et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer les légumes dans un blender avec huit petits fromages de chèvres

et autant de bouillon que nécessaire pour obtenir le velouté de votre choix.

Au moment de servir, réchauffer le velouté si nécessaire, remplir des tasses,

ajouter des miettes de chèvre, un peu de piment ou de poivre rose et de la ciboulette.

3

La prochaine recette sera une douceur, surprenant non hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 27 Mai 2013

Bonjour, le soleil est revenu mais timidement et il fait toujours frais !

Rien de mieux qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer hi, hi, hi !!!!!!

J'ai associé des champignons de Paris, des cèpes séchés et du fromage frais.

Le tout passé au blender pour obtenir un velouté bien lisse et onctueux, j'adore !!!!!

Si vous aimez, je partage avec grand plaisir en attendant les versions glacées !

Belle semaine gourmande à tous, merci pour vos chaleureux commentaires.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de champignons de Paris

20 gr de cèpes séchés

4 échalotes

1 noix de beurre

500 ml de bouillon de légumes préparé avec un cube

100 gr de fromage frais ail et fines herbes + 4 petites quenelles pour le décor

sel

poivre

1 pincée de muscade

persil

PREPARATION

Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau bien chaude, laisser tiédir, les rincer et les égoutter.

Eplucher et hacher finement les échalotes, les mettre à suer dans le beurre.

Ajouter les champignons de Paris, lavés, séchés et émincés, sel, poivre et muscade.

Ajouter les cèpes émincés et le bouillon, laisser mijoter à feu doux 20 mn.

Récupérer quelques champignons, mixer la soupe dans le blender,

rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le velouté dans des tasses, ajouter les lamelles de champignons et du persil.

Ne pas oublier comme moi !!!!!! la petite quenelle de fromage frais hi, hi, hi !!!!

Servir avec des feuilletés aux graines, c'est encore meilleur !

 

DSCF1654.jpg

 

Pour la recette, des feuilletés, c'est ici !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 11 Mars 2013

Bonjour, le froid est revenu ainsi que la neige dans certaines régions,

que pensez-vous d'une bonne petite soupe à partager devant la cheminée !

Un beau céleri rave, cuit et mixé avec du gorgonzola, on ajoute des noix au moment

de servir et des petits bâtonnets de pain d'épices grillés pour la touche sucrée,

elle vient équilibrée la légère amertume du céleri, j'adore l'association !

Si comme moi, vous avez du plaisir à déguster un velouté sucré/salé,

direction la cuisine, il est encore temps de le préparer hi, hi, hi !!!!!!

Bon début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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Elles sont belles mes assiettes hi, hi, hi !!!!!!

 

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

1 petit céleri rave

du gorgonzola   ( selon votre goût ! j'avoue que je n'ai pas pesé le morceau !!!!)

10 cl de crème liquide

1 cube de bouillon

poivre 5 baies

4 tranches de pain d'épices

6 noix

PREPARATION

Décortiquer les noix.

Eplucher le céleri, le couper en gros dés, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon.

Porter à ébullition et cuire  doucement jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.

Récupérer les cubes de céleri, les mixer avec le gorgonzola et la crème.

Ajouter autant de bouillon que nécessaire suivant la consistance désirée.

Maintenir votre velouté au chaud le temps de griller le pain d'épices et de le couper.

Servir le velouté, ajouter noix, pain d'épices et un tour de moulin à poivre.

 

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On partage hi, hi, hi !!!!!!! Belle soirée à tous.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 28 Janvier 2013

Bonjour, et si on débutait cette semaine en douceur  avec une petite soupe originale !

J'ai testé une association céleri, pomme, lait d'amande et fève tonka pour l'apéritif

de samedi, et visiblement elle a eu du succès car les tasses de mes invités "cobayes"

se sont vidées  rapidement et sans grimace hi, hi, hi ! Je suis ravie, pour moi, c'est un délice !!!!

J'ai proposé également des feuilletés torsadés, des bouchées tièdes fondantes,

des truffes de fromage frais et fruits secs, les recettes sont  à venir dans les prochains jours.

En attendant, je vous souhaite un excellent début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 boule de céleri rave

1 grosse pomme Golden

20 cl de lait d'amande

1 fève tonka

sel

eau et lait pour la cuisson

PREPARATION

Eplucher le céleri et le couper en cubes.

Eplucher la pomme, retirer le coeur et couper la pomme en quatre.

Verser céleri et pomme dans une casserole et couvrir d'un mélange eau et lait.

Ajouter du sel et cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre, la pomme le sera aussi.

Récupérer les morceaux de pomme et celeri, les mixer dans le blender avec le lait d'amande.

Râper presque toute la fève tonka sur le velouté et mixer à nouveau

avec un peu du liquide de cuisson si le velouté est trop épais.

Râper le reste de la fève dans les tasses au moment de servir.

 

DSCF1328.jpg

 

C'est encore une fois des photos rapidement prises, je n'aime pas faire trop attendre mes invités.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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