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Publié le 8 Mai 2012

Bonjour, avec le retour de ce temps pluvieux, j'ai eu envie ce midi d'une petite soupe !

Comme il me restait un bulbe de fenouil et une petite salade sucrine,

j'ai ajouté un oignon et fait fondre le tout coupé finement dans une noix de beurre.

Une bonne ration de curry, du lait de coco, un cube de bouillon pour parfumer les légumes

et après un moment de "mijotage", j'ai mixé mon délicieux velouté !

A refaire vite, vite, c'est trop bon !

Bonne dégustation à vous !

Amicalement.

Jeanne

Ah oui, j'ai aussi préparé des petits gâteaux à déguster avec mon café,

mais c'est une autre histoire hi, hi, hi !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 joli bulbe de fenouil

1 salade sucrine (facultatif)

1 gros oignon

40 cl de lait de coco

20 cl d'eau

1 noix de beurre

1cube de bouillon

1 cc de curry

sel

poivre

PREPARATION

Laver la salade et le fenouil, éplucher le fenouil et l'oignon.

Couper tous les légumes en petits morceaux et les faire fondre 5 mn dans le beurre.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Ajouter curry, lait de coco, sel, poivre, arroser du bouillon et laisser cuire doucement 20 mn.

Mixer et servir avec du bon pain "maison".

 

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Avec un reste de tajine de canard et un moelleux au chocolat, je me suis régalée !!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 5 Février 2012

Bonjour, ce matin en me réveillant, j'ai eu la jolie surprise de voir mon jardin sous la neige.

Tout est immaculé et silencieux, on se croirait dans ma Lorraine natale !

Quand j'étais petite dans les environs de Metz la maîtresse nous demandait

de venir le matin avec une phrase de poésie et j'y pense souvent

particulièrement  quand le paysage est recouvert de neige.

Je me souviens des diamants que je suivais comme le petit poucet sur le chemin de l'école.......

Nous allions en classe pour huit heures à l'époque, il faisait encore nuit l'hiver,

j'étais émerveillée par ce manteau de brillants qui habillait la terre !

Mais assez de nostalgie et revenons à notre recette, une bonne petite soupe pour se réchauffer !

Belle semaine à tous et attention à la neige !

 

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J'ai oublié de poser sur ma soupe les petites quenelles de fromage frais et le persil,

je suis toujours trop pressée de prendre les photos !

 

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

800 gr de carottes

1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon

150 gr de fromage frais ail et fines herbes style "boursin"

4 cs de raisins secs

1 gros oignon

1 noix de beurre

1/2 cc de curry madras

sel

poivre

2 cs persil haché

PREPARATION 

Eplucher l'oignon, l'émincer, éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. 

Faire fondre la noix de beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le laisser cuire 5 mn sans coloration. 

Ajouter les carottes, le curry, du sel, du poivre et cuire à petits bouillons.

Une fois les carottes cuites, ajouter le fromage frais ail et fines herbes et mixer le tout.

( en garder de quoi faire des petites quenelles au moment de servir). 

Ajouter les raisins secs, réchauffer la soupe et servir avec des gressins

au fromage, aux graines aux herbes, recette à venir ! 

 

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Ne pas oublier de poser une quenelle de fromage frais sur le velouté,

un peu de persil haché et même quelques amandes grillées !

 

C'était bon et réconfortant par ce froid !

 

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C'est notre troisième hiver en charente-maritime et c'est le troisième sous la neige !!!!!!!!!!!

 

 


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Rédigé par Jeanne

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Publié le 1 Décembre 2011

Bonjour à tous, après les petits biscuits, revenons à des choses plus légères

avec cette petite soupe, mais je dois dire que c'est un vrai délice !

Des endives et quelques tranches de magret séché cuites avec du miel dans du bouillon.

Le tout mixé avec de la crème et servi avec des petits bâtonnets de magret.

Un velouté à manger par gourmandise, je vous assure !

Pour le magret séché, c'est très facile à faire et beaucoup moins cher que de l'acheter !

Je viens d'en préparer un autre pour noël, la recette ici !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

6 endives

80 ml de bouillon de volaille préparé avec deux cubes

20 cl de crème légère

2 cs de miel

1 noix de beurre

4 tranches de magret séché pour la soupe plus1 par personne pour servir

sel si nécessaire

poivre

persil

PREPARATION

Laver les endives, retirer le cône dur  et les couper en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les endives, remuer.

Ajouter le bouillon chaud, 4 tranches de magret, du poivre et le miel.

Laisser cuire 10 mn.

Ajouter la crème, chauffer et mixer au blender.

Goûter et saler si nécessaire.

Servir avec une tranche de magret coupé en bâtonnets par personne et du persil.

 

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Cette soupe est vraiment excellente !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 12 Juillet 2011

Bonjour, un vrai déjeuner d'été à déguster sur la terrasse ou au balcon cela vous tente !
Au menu, ce gaspacho servi avec une cuillère de crème fouéttée toute légère !!!!!!!
Un bon gratin de légumes et un café gourmand en guise de dessert.
Voilà, on fait le plein de vitamines et on profite de ce soleil qui passe entre les averses !


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INGREDIENTS   ( pour 3 ou 4 tasses)
3 belles tomates Italiennes
1 poivron jaune
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/2 concombre
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs d'huile d'olive
sel
piment de cayenne selon votre goût
3 ou 4 cs de mousse de crème légère "Bridélice"
des feuilles de basilic pour le décor
PREPARATION
Laver les tomates, couper le pédoncule, la couper en quartiers, retirer les graines.
Laver le poivon, le couper en quatre, retirer le pédoncule, les membranes blanches et les graines.
Réserver un morceau et le couper en lanières fines pour le décor, couper le reste en dés.
Eplucher l'ail, l'oignon et le couper en dés.
Eplucher le concombre, le couper en deux, retirer les graines, couper la chair en dés.
Déposer tous les ingrédients (sauf la crème et les lanières de poivron) dans le blender et mixer.
Verser dans des tasses ou des bocaux et placer au frais.
Au moment de servir, ajouter dessus une cuillère de crème,
un peu de piment, quelques lanières de poivron et une feuille de basilic.


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Je teste pour la première fois cette crème, elle est bonne et légère, c'est agréable !

 

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Pour un vrai gaspacho, il faut ajouter de la mie de pain mais j'ai préféré alléger la préparation
...........................et me faire plaisir avec la cuillère de crème hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 23 Mai 2011

Bonjour à tous, pour bien débuter la semaine, voici une joyeuse entrée réservée aux grands !

Un poivron rouge mixé avec du fromage blanc pour la note onctueuse,

une touche d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, un peu d'ail et une belle pincée de piment !

De quoi réjouir vos papilles et ensoleiller votre assiette !

 

J'en profite pour souhaiter à mon cousin une belle semaine gourmande !

 

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

1 poivron rouge grillé et pelé ou 1 bocal de poivron rouge net égoutté de 190 gr

1 gousse d'ail

1 fromage blanc à 20%

5 rondelles de concombre

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

sel au piment d'espelette

persil

 

PREPARATION

 

Mixer dans le blender le poivron, le fromage blanc, l'huile, le vinaigre, du sel au piment et l'ail.

Verser dans des bols et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le concombre coupé en petits bâtonnets et une pincée de sel au piment.

 

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Un peu de persil et une pincée de sel au piment et le tour est joué !

 

Je vous souhaite une belle semaine gourmande.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 5 Avril 2011

Bonjour, j'ai toujours de gros soucis avec la publication de mes articles.

Elle se fait toute seule pendant la rédaction et ce n'est qu'un de mes problèmes !!!!

Je recommence pour la dixième fois aujourd'hui et j'espère parvenir à la fin.

 

Ma petite soupe du jour est proposée avec des copeaux de parmesan,

des tranches de lard grillé et une belle cuillère de crème fouettée au basilic.

J'espère qu'elle vous séduira si vous avez la chance de pouvoir la lire !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 ou 3 personnes)

 

300 gr de petits pois écossés

1 oignon ciselé

4 ou 6 tranches de lard fumé

des copeaux de parmesan

3 cs de basilic ciselé

10 cl de crème liquide entière

1 noix de beurre

 

3/4 de litre de bouillon préparé avec 1 cube

sel, poivre du moulin

 

PREPARATION

 

Faire fondre le beurre dans une casserole et mettre l'oignon à suer.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition et ajouter les petis pois, 2 cs de basilic, du poivre.

Laisser mijoter 10 mn, mixer finement dans votre blender, ajouter du sel si nécessaire.

Pendant la cuisson des petits pois, faire griller le lard au four 10 mn à 200°.

Fouetter la crème bien froide en chantilly, ajouter 1 pincée de sel et 1 cs de basilic.

Remplir vos tasses avec la soupe de petits pois, ajouter des copeaux de parmesan,

deux tranches de lard et une belle cuillère de chantilly au basilic.

 

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  Après de grosses difficultés, voici enfin ma recette, OUF  !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 16 Mars 2011

Bonjour, avec ce ciel tout gris, j'ai encore envie d'une petite soupe !

J'ai opté pour une association un peu originale et je suis ravie du résultat !

Endives, poires et crème plus une pincée d'épices pour pain d'épices,

quelques croûtons de pain d'épices bien grillés pour la note croquante

et le jambon cru pour le côté fumé, je trouve que c'est un régal !

 

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Et, je suis toute contente de vous montrer mes nouvelles assiettes !

 

INGREDIENTS      (pour 4 personnes)

 

4 endives

2 poires

1 cs de miel

1 noix de beurre

1 cube de bouillon

1 pincée d'épices pour pain d'épices

30 cl d'eau

20 cl de crème liquide

sel

poivre

 

2 tranches de jambon cru

2 tranches de pain d'épices

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 150°.

Laver les endives, retirer le cône amer au pied et les couper en tranches fines.

Eplucher les poires, retirer le trognon et couper la chair en tranches fines.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser les endives et les poires.

Ajouter les épices, du sel, du poivre, le miel et laisser fondre 5 mn.

Ajouter le cube de bouillon, l'eau, la crème et mélanger.

Laisser mijoter pendant 10 mn.

Couper les tranches de pain d'épices en bâtonnets et les tranches de jambon en deux.

Les déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner 10 mn à 150°.

Mixer le velouté dans le blender et servir avec les croûtons et un morceau de jambon séché.

 

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Décorer l'assiette avec quelques lanières d'endives crues.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 29 Janvier 2011

Bonjour à tous, pour l'entrée d'hier j'ai préparé un velouté de carotte très épicé.

J'ai ajouté une belle dose de curry et une plus petite de gingembre.

Le résultat est extra, c'est relevé et ça se marie merveilleusement

avec les St Jacques que j'ai servies en même temps.

Un morceau  de pain "maison", un mélange d'herbes et c'était parfait !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 à 5 personnes)

 

1 kg de carottes

4 ou 5 St Jacques par personne   (surgelées)

1 oignon

1 noix de beurre

1 cube de bouillon

1/2 cc de curry   + 1 pincée

1/3 de cc de gingembre en poudre    + 1 pincée

1 cs d'huile d'olive

sel

une petite tranche de pain grillé par personne

2 cs de mélange d'herbes pour salade (surgelées)   + 1cs pour les tranches de pain

 

PREPARATION

 

Deux heures à l'avance déposer les St Jacques dans du lait et les laisser décongeler.

 

Eplucher l'oignon, l'émincer et le mettre à suer dans le beurre sans coloration.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole.

Couvrir d'un litre d'eau, ajouter le cube de bouillon, les épices et du sel.

Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis les mixer et ajouter les herbes.

Eponger les St Jacques dans du papier absorbant et les poudrer de curry et gingembre.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et les cuire à feu vif une minute de chaque côté.

Verser le velouté, ajouter 4 ou 5 St Jacques dans les assiettes et servir avec une tranche de pain.

Ajouter une pincée d'herbes dans l'assiette et sur le pain.

On peut aussi ajouter une lichette de crème fouettée mais ce n'est vraiment pas nécessaire.

 

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Un régal !                                                                     J'ai servi le reste ce midi en amuse-bouche.

   

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 20 Janvier 2011

Coucou, aujourd'hui je vous propose une recette de cet ex-légume oublié

car on en  trouve  un peu partout actuellement et c'est tant mieux !

Une bonne petite soupe crémeuse servie avec des rondelles de boudin noir grillé,

parce qu'en charente - maritime, on est dans la saison de la fête du cochon !

Préparation de boudins, saucisses, grillons donne l'occasion de joyeuses manifestations.

 

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INGREDIENTS       (pour 2 ou 3 personnes)

 

1 panais  (435 gr non épluché)

1 oignon rouge

20 gr de beurre

1 cube de bouillon concentré

50 cl d'eau

20 cl de crème liquide

persil ciselé

sel

poivre

3 tranches de boudin noir ( sans peau) par personne

 

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute,

ajouter l'oignon rouge ciselé et le faire suer mais sans coloration.

Eplucher le panais le couper en petits morceaux et l'ajouter dans la cocotte.

Verser l'eau et le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Fermer la cocotte et cuire 10 mn.

Mixer dans le blender les légumes et le fond de bouillon avec la crème.

Répartir dans les bols, réchauffer au micro-ondes.

Pendant ce temps, griller les tranches de boudin dans une poële anti-adhésive.

Parsemer la mousseline de panais de persil et déposer dessus les tranches de boudin.

 

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Un véritable délice qui peut servir de dîner léger avec un bon pain.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 19 Novembre 2010

Bonjour, si comme moi vous avez envie d'une petite soupe

juste cinq minutes avant de passer à table, pas de panique !

Il vous faut un bocal d'asperges, de la crème, du piment,

quelques tuiles de parmesan, et le tour est joué !

 

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 C'est un délice !

 

INGREDIENTS             ( pour 2 ou 3 personnes)

 

1 bocal d'asperges de 330 gr

20 cl de crème liquide

1 belle pincée de piment d'Espelette

sel

parmesan râpé

 

PREPARATION

 

Mixer dans le blender, les asperges, le jus, la crème, sel et piment.

Verser dans une casserole et chauffer.

Dans une poële anti-adhésive, faire des petits tas de parmesan,

les retourner et les retirer dès qu'ils sont dorés.

Verser la soupe dans les bols, ajouter des tuiles et servir.

 

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Vraiment rapide et facile à préparer également avec un bocal de fonds d'artichauts.

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Rédigé par Jeanne

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