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Publié le 2 Février 2016

Bonjour à tous, il reste encore des tringles, des rideaux, du carrelage à poser, des cartons à déballer mais je n'allais pas laisser passer la chandeleur sans venir vous retrouvez et je suis ravie même si je me trouve fébrile comme une débutante derrière mon clavier, j'ai perdu mes habitudes hi, hi, hi !!!!! J'espère qu'elles reviendront bien vite !!!!!!

Bonne dégustation !

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

Et, pour le moment, j'y résiste, enfin, il n'en manque qu'une hi, hi, hi !!!!

Et, pour le moment, j'y résiste, enfin, il n'en manque qu'une hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS pour 10 /12 crêpes

pâte :

250 gr de farine

1 pincée de sel

1 cs de sucre

3 oeufs

1/2 litre de lait

50 gr de beurre fondu

1 fève tonka finement râpée

PREPARATION

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et faire un puits, y casser les oeufs puis délayer au fouet en versant progressivement le lait.

Ajouter ensuite le beurre fondu et la fève tonka, mélanger et laisser reposer la pâte au moins 2 heures.

Au moment de faire les crêpes, si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez y ajouter une louche d'eau.

Chauffer la poêle avec un peu d'huile ou de beurre fondu passé avec un papier absorbant.

Cuire vos crêpes les unes après les autres et les garder au chaud dans une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.

INGREDIENTS

Caramel au beurre salé :

150 de sucre

20 cl de crème liquide

50 gr de beurre aux cristaux de sel

PREPARATION

Verser le sucre dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser le caramel se former sans remuer, vous pouvez tout de même donner un mouvement à la casserole pour amener le reste de sucre dans le caramel.

Hors du feu, ajouter délicatement la crème chaude, il faut faire attention aux projections !

Remuer et remettre sur le feu doux pour obtenir une sauce homogène.

Laisser tiédir, puis ajouter le beurre salé en parcelles et mélanger pour l'incorporer.

Verser le caramel dans un flacon souple, ce sera plus facile pour l'utiliser.

Comme je suis gourmande, j'ai étalé un peu de caramel à l'intérieur des crêpes et ajouté une bonne ration dessus hi, hi, hi !!!!

Youpi, grâce à l'aide de petit mari, j'ai réussi à écrire à nouveau sur mes photos !!!!!

Youpi, grâce à l'aide de petit mari, j'ai réussi à écrire à nouveau sur mes photos !!!!!

Et bien, ce n'était pas simple de retrouver mes marques mais je suis toute contente de reprendre mes aventures culinaires hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 2 Février 2015

Bonjour, pour les premières crêpes de cette chandeleur 2015, j'ai choisi une pâte cacaotée dans laquelle j'ai râpé de la fève tonka, sa saveur s'accorde très bien avec le chocolat.

Pour la garniture, j'ai marié du fromage blanc et de la confiture de fraises, l'association est douce, bien gourmande, exactement ce qu'il fallait pour apprécier ces crêpes.

Je pense déjà à la prochaine recette, aie, aie aie, les calories mais je les proposerai aux fruits pour me donner bonne conscience hi, hi, hi !!!!

Bonne dégustation à tous.

Amicalement.

Jeanne

En délayant avec un liquide chaud, pas besoin de temps de repos, c'est pratique !

En délayant avec un liquide chaud, pas besoin de temps de repos, c'est pratique !

INGREDIENTS pour 15 crêpes

250 gr de farine

3 oeufs

50 cl de lait entier chaud

2 cs d'huile de tournesol + pour la crêpière

1 pincée de sel

2 cs de sucre

1 cs de cacao non sucré

1/2 fève tonka

1 louche d'eau chaude = 10 cl

GARNITURE

300 gr de fromage blanc à 20% mg

2 ou 3 cs de confiture de fraises

PREPARATION

Chauffer le lait et l'eau au micro-ondes.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, râper au dessus la fève tonka.

Tamiser le tout dans un saladier, faire un puits, y casser les oeufs,

mélanger au fouet et délayer avec le lait chaud puis l'huile et l'eau chaude.

Une fois la pâte lisse et homogène, chauffer la crêpière,

y passer un papier absorbant trempé légèrement dans de l'huile.

Verser une petite louche de pâte, l'étaler, la faire cuire quelques minutes,

retourner la crêpe, finir la cuisson et la déposer sur une assiette.

Recommencer jusqu'à utilisation de toute la pâte.

Pour conserver la chaleur des crêpes, poser l'assiette sur une casserole d'eau chaude.

Servir avec ramequin de fromage blanc à la confiture.

Pour la St Valentin, j'ai déjà les bougies hi, hi, hi !!!!!

Pour la St Valentin, j'ai déjà les bougies hi, hi, hi !!!!!

On partage !!!!!!

On partage !!!!!!

Et selon la tradition, on fait sauter les crêpes avec une pièce dans la poche.

Et selon la tradition, on fait sauter les crêpes avec une pièce dans la poche.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Février 2014

Bonjour, pour cette Chandeleur, nous étions sans aucun doute nombreux à nous en régaler !

Des crêpes sucrées ou salées, des crêpes roulées ou pliées, des crêpes toutes simples

ou richement garnies, difficile de choisir alors, les gourmands peuvent  toujours préparer

une nouvelle recette par semaine et s'engager en n'en goûter qu'une.........ou deux hi, hi, hi !

Les miennes sont tartinées de pâte de spéculoos, pliées et arrosées de sirop du même parfum.

Si vous êtes adeptes (comme moi !) de ces biscuits avec votre café, la recette est pour vous !!!!!!

Pour compenser, je vais me mettre aux salades et à la soupe dans les jours à venir !!!!!!!

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

250 gr de farine (ou 200 gr de farine et 50 gr de fécule de maïs "maïzena")

3 oeufs

1/2 litre de lait

2 cs d'huile neutre ou de beurre fondu

1 pincée de sel

pâte de spéculoos

sirop de spéculoos

1 biscuit "spéculoos"

PREPARATION

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, faire un puits et y casser les oeufs.

Au fouet, délayer en ajoutant progressivement le lait, vous devez obtenir une pâte lisse.

Ajouter le beurre, mélanger et laisser reposer votre pâte pendant deux heures.

Chauffer une crépière et la graisser avec un papier absorbant enduit d'huile.

Verser une petite louche de pâte, la répartir dans la crépière, laisser cuire

dès que la crêpe se détache, la retourner avec une spatule et cuire l'autre face.

Une fois les deux côtés joliment dorés, glisser la crêpe sur une assiette.

Graisser à nouveau la crépière si nécessaire, verser une nouvelle louche de pâte

et profiter de la cuisson pour tartiner la première crêpe de pâte de spéculoos.

Au fur et à mesure, plier les crêpes en quatre et les arroser d'un filet de sirop de spéculoos.

Une fois vos crêpes terminées, émietter le biscuit dessus et servir.

Pour les garder au chaud, garder l'assiette de crêpes sur une casserole

pleine d'eau chaude et les couvrir d'un papier d'aluminium.

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Et voici notre petit-déjeuner avec également des tartines hi, hi, hi  !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Novembre 2013

Bonjour, le petit-déjeuner est le repas que je préfère.

Pour me régaler, je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes.

Voici des pancakes à la délicieuse texture en raison de la semoule

et un goût que j'adore, le sirop d'érable que j'ai utilisé à la place du sirop de vanille.

J'ai trouvé la recette chez Assia et son excellent blog "Gourmandises Assia".

Ces pancakes sont à préparer régulièrement pour les amateurs d'un excellent réveil hi, hi, hi !

En attendant, je vous souhaite une douce soirée au coin du feu.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 20/22 pancakes)

3 verres de semoule extra-fine            (utiliser un verre de 180/200 ml)

2 verres de lait

1/3 de  verre d'huile de pépins de raisin (1/2 à l'origine)

1/2 de verre de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 cs de sirop d'érable (vanille à l'origine)

1 pincée de sel

PREPARATION

Mélanger semoule, sel, sucre et levure.

Faire un puits, y casser les oeufs et au fouet, délayer avec le lait

pour obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite le sirop. 

Chauffer une poêle anti-adhésive, y passer au début un papier graissé de beurre ou d'huile.

Verser des petites louches de pâte, les étaler en cercles, laisser "buller" les pancakes

puis les retourner et finir la cuisson dès qu'ils sont dorés.

Servir avec confitures, sirop d'érable ou d'autres de votre choix, miel, beurre, pâte à tartiner....

 

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Et maintenant, à vous de tester cette délicieuse recette !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Février 2013

Bonjour, et si, pour alléger les crêpes, on en faisait avec des trous !!!!!

De la dentelle de crêpe pour le dire plus joliment hi, hi, hi !!!!!!

J'ai disposé une crêpe en dentelle dans un verre à pied, ajouté des tranches de mangue,

de la crème fouettée parfumée au sirop de violette, quelques fruits rouges

et pour finir, une pincée de sucre coloré.

Voici un dessert gourmand mais aérien dont vous pourrez faire de nombreuses variantes.

Je me suis bien amusée à préparer ces crêpes et j'espère vous tenter.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

 

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Avec cette recette, je participe au défi Cuisine de RECETTES DE CUISINE du mois de février.

Vous trouverez toutes les informations ici.

 

Défi La Crêpe dans les Nuages

 

 

 

INGREDIENTS

pâte à crêpes, recette basique

pour 15 ou 20 crêpes normales 

250 gr de farine

1/2 litre de lait

3 oeufs

1 cs de sucre

1 pincée de sel

2 cs d'huile ou de beurre fondu

crème fouettée pour 4 desserts

20 cl de crème liquide entière

2 cs de sirop de violette

Décor

1 mangue

des fruits rouges (surgelées à cette saison !)

une cuillère de sucre à la violette

PREPARATION

Déposer les fruits rouges sur un papier absorbant et les laisser décongeler.

Pour les crêpes, verser la farine, le sel, le sucre dans un saladier,

faire un puits, y casser les oeufs, mélanger au fouet  et délayer

avec le lait jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.

Ajouter l'huile, mélanger et laisser reposer la pâte 2 heures à T° ambiante.

Déposer la crème au congélateur pour 1/4 d'heure avec un bol en inox et les fouets.

Fouetter la crème à petite vitesse pour commencer puis plus rapidement.

Dès que la crème est ferme, ajouter le sirop, mélanger et réserver au frais.

Chauffer une poêle à crêpes, la graisser légèrement avec un papier absorbant et peu d'huile.

Verser de la pâte dans un flacon souple et dessiner votre crêpe dans la poêle chaude.

La laisser cuire puis la retourner délicatement avec une spatule pour finir la cuisson.

Réserver quatre crêpes "dentelle" sur une assiette pour vos desserts

et réaliser des crêpes "normales" avec le reste de pâte.

Eplucher une mangue, couper des tranches et les réserver.

Une fois vos crêpes "dentelle" froides, les déposer dans les verres.

Répartir les tranches de mangue, ajouter la crème fouettée à la violette,

les fruits rouges et une pincée de sucre à la violette, servir frais.

 

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Pour réaliser vos crêpes en dentelle, il faut tout simplement dessiner des petits cercles de pâte

les uns à côté des autres en commençant par le centre mais vous pouvez imaginer d'autres formes.

 

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  A votre tour de faire sauter les crêpes jusqu'aux nuages hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 2 Février 2012

Bonjour, c'est la chandeleur, vive les crêpes à partager avec tous les gourmands !

J'ai ajouté du sirop à la vanille dans ma pâte et préparé une compote de fruits,

du coup, c'est plus léger que la confiture et on peut en manger plusieurs hi, hi, hi !

Excellente dégustation à tous bien au chaud car dehors le froid est vraiment vif !

Bonne soirée.

 

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INGREDIENTS   (pour 4 / 6 gourmands !!!!!! )

Pâte à crêpes

250 gr de farine

3 oeufs

50 cl de lait

1 pincée de sel

1 cs d'huile

2 cs de sirop de vanille

 vanille en poudre

Compote

4 pommes

3 kiwis

2 oranges

3 cs de sirop de vanille

PREPARATION

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un  puits y casser les oeufs, ajouter l'huile, le sirop,

mélanger au fouet et délayer en versant peu à peu le lait,  laisser reposer 2 heures.

Eplucher les pommes, retirer les trognons, couper la chair en dés, les déposer dans une casserole.

Presser les oranges et verser le jus sur les pommes, ajouter le sirop.

Eplucher les kiwis, les couper en quatre, retirer la partie blanche,

couper la chair en dés, les ajouter dans la casserole, mélanger, cuire la compote 15 mn.

Préparer les crêpes et les servir avec la compote tiède, par ce froid, ça sera meilleur !

 

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Déposer une pincée de vanille en poudre sur l'assiette au moment de servir.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Février 2011

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé une belle journée de Chandeleur

et pour continuer dans l'ambiance, je vous donne ma recette de crumpets.

Avec quelques pommes sautées dans du beurre et un excellent sirop d'érable

je me suis vraiment régalée, demain je teste avec mes confitures  !

 

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Sur le blog l'atelier de boljo vous découvrirez sa recette et une information complète sur les crumpets.

N'hésitez pas à les consulter, c'est très intéressant !

 

INGREDIENTS     (pour 17 ou 20 crumpets suivant la taille et l'épaisseur)

 

250 gr gr de farine

50 cl de lait

50 gr de beurre

2 oeufs

20 gr de sucre

1 sachet de levure

1 grosse pincée de sel

1 pincée de poudre de vanille ou les graines d'une gousse

 

3  ou 4 pommes golden

20 gr de beurre

du sirop d'érable

 

PREPARATION

 

Faire tiédir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.

Faire un puits, y casser les oeufs et délayer au fouet avec le lait tiède.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire fondre dans le beurre avec un filet de sirop d'érable.

Pour cuire les crumpets, beurrer auparavant l'intérieur de cercles à pâtisserie.

Chauffer une poële anti-adhésive et déposer dedans les cercles beurrés.

Mettre à l'intérieur une lichette de beurre et dès qu'il grésille, verser une petite louche de pâte.

Cuire environ 7 mn sur th 5 de ma plaque à induction.

A l'aide d'un torchon, retirer les cercles, attention, ils sont chauds !

Retenir le crumpet avec une spatule et le retourner pour poursuivre la cuisson une minute.

Procéder de la même façon pour cuire les suivants.

Dresser des crumpets dans les assiettes avec des pommes et un filet de sirop d'érable.

 

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Une petite louche, c'est juste la bonne quantité. Ils sont cuits quand les bulles se forment

et que le dessus est pratiquement sec !

 

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A tester d'urgence, ils sont tellement moelleux, c'est  (une fois de plus)  un régal !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 1 Février 2011

Bonjour, voici venir la Chandeleur quarante jours après Noël !

Son nom vient du mot "chandelle" car cette fête marque le retour du printemps et de la lumière.

Par leur forme et leur couleur, les crêpes évoquent le disque solaire.

Sucrées ou salées, elles font le plaisir des petits et des grands !

 

VIVE LA CHANDELEUR ET SES BONNES CRÊPES !

 

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Je n'ai pas réussi à attendre demain comme vous pouvez le voir !

 

INGREDIENTS      (pour 12 ou 15 crêpes suivant l'épaisseur)

 

250 gr de farine

50 cl de lait

3 oeufs

2 cs d'huile

1 pincée de sel

 

PREPARATION

 

Verser la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits et y casser les oeufs.

Ajouter doucement le lait et délayer au fouet sans faire de grumeaux.

Ajouter  l'huile, mélanger et laisser reposer la pâte pendant une heure.

 

Graisser la crêpière avec un papier absorbant trempé dans du beurre fondu.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude

et laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent.

Retourner la crêpe et cuire encore 1 mn environ.

Déposer les crêpes bien dorées sur une assiette.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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Pour tenir vos crêpes au chaud, les couvrir d'une feuille d'aluminium

et déposer l'assiette sur une casserole d'eau chaude.

 

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A déguster avec vos belles confitures, du caramel de beurre salé, des fruits ou tout simplement du sucre.

J'ai opté pour le tout.............histoire de bien comparer !

 

 Vous pouvez faire des mélanges de farines et utiliser cette pâte pour des crêpes sucrées ou salées.

 

BONNE DEGUSTATION A TOUS !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 1 Février 2011

Et voici une recette de crêpes salées pour cette chandeleur 2011.

Elles sont garnies de jambon cru et d'une belle couche de petits pois cuits

mixés avec de la crème et du parmesan puis gratinées au four.

Aussi belles que bonnes, vive les crêpes sous toutes les formes !

 

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Avec cette recette, je participe au concours de crêpes salées ou sucrées du blog O-Miam- de-Soso

Je vous invite à le découvrir ainsi que toutes ses recettes gourmandes.

 

 

CONCOURS " LA CRÊPE EN FÊTE"

CONCOURS CREPE

 

INGREDIENTS          ( pour 7 crêpes  bien garnies  + 5 ou 6 natures)

 

Pâte à crêpes

 250 gr de farine

3 oeufs

50 cl de lait

2 cs d'huile

1 pincée de sel

 

Crème de petits pois au parmesan

 500 gr de petits pois surgelés

10 cl de crème

1 oignon

1 petit bouquet de persil

50 gr de parmesan

1 cube de bouillon

50 cl d'eau

beurre

sel

poivre

 

10  tranches de jambon cru

50 gr de parmesan pour gratiner

 

PREPARATION

 des crêpes

Préparer la pâte à crêpes en versant la farine dans un saladier avec la pincée de sel.

Creuser un puit, y casser les oeufs et délayer doucement avec le lait  au fouet.

Bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux et ajouter l'huile.

Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

Graisser légèrement une crêpière avec un papier absorbant trempé dans du beurre fondu.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude,

 laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent.

Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 mn environ.

Déposer les crêpes dorées dans une assiette.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

PREPARATION

crème de petits pois

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre ajouter un oignon épluché et émincé.

Le laisser suer sans coloration puis ajouter le cube de bouillon et l'eau.

Saler, poivrer, porter à ébullition et ajouter les petits pois.

Laisser cuire 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Egoutter les légumes, réserver 3 cs de petits pois pour le décor

et mixés le reste au blender avec la crème, 50 gr de parmesan et le persil.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Déposer une tranche de jambon cru sur une crêpe et étaler dessus

deux cuillères à soupe de crème  de petits pois au parmesan.

La rouler et la déposer dans un plat beurré allant au four.

Préparer les autres crêpes de la même façon puis les enduire au pinceau d'un peu de beurre fondu.

Saupoudrer de parmesan et gratiner au four quelques minutes.

 

Faire griller à sec le reste du jambon cru.

 

Dresser une crêpe dans une assiette avec une tranche de jambon cru et des petits pois.

 

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Nous avons dégusté la dernière à l'apéritif !

 

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Et voici un  plat croustillant et moelleux avec des petits pois aux lardons revisités !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 16 Mars 2010

A la demande générale (1 personne), voici la recette des blinis "maison".
Préparés en quelques minutes, c'est un régal avec du saumon et de la crème, 

des rillettes ou des oeufs de poissons, des filets de poissons fumés de la crème et du raifort etc.

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INGREDIENTS          (pour une vingtaine de blinis de 5 cm de diamètre)

1 yaourt bulgare
1 pot de farine
1 oeuf
2 pincées de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

PREPARATION

Vider le yaourt dans un petit saladier, ajouter l'oeuf entier, mélanger au fouet.
Mesurer la farine avec le pot de yaourt vide et l'ajouter dans le saladier avec la bicarbonate et le sel.
Bien fouetter la préparation de façon qu'il ne reste aucun grumeau.

Attendre au moins 3 heures avant d'utiliser la pâte.

Un peu avant le service, prendre une poêle anti-adhésive, et faire cuire vos blinis comme des petites crêpes.
Dès que des bulles se forment, retourner et finir la cuisson de l'autre côté.

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RILLETTES DE THON

INGREDIENTS          (pour 4/5 personnes)

1 boite de thon au naturel
1 pot de 100 gr de fromage blanc
1 cc de moutarde forte
1/2 jus de citron
1 échalote hachée
2 cs de ciboulette
sel, poivre

salade pour le décor + 2 cs de vinaigrette à la moutarde par personne

PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients des rillettes à la fourchette.

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Déposer 4 blinis par personne sur une assiette, les garnir de rillettes, décorer avec un peu de salade et de ciboulette.
Assaisonner la salade de vinaigrette à la moutarde.

Bon appétit !

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Rédigé par Jeanne

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