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Publié le 20 Février 2011

Bonjour à tous, j'ai préparé mon dessert du jour avec les richesses de mon congélateur.

Un sachet de prunes et trois blancs d'oeufs attendaient avec impatience des jours meilleurs.

En quelques minutes, les voici transformés en petits gratins délicieusement gourmands.

J'espère que cette recette vous séduira car on peut la décliner avec les fruits de son choix !

 

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INGREDIENTS         (pour 4 ou 5 gourmands)

 

750 gr de prunes surgelées

2 ou 3 cs de sucre à confiture

2 cs de jus de citron

3 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

1 pincée de sel

2 cs d'amandes effilées

 

PREPARATION

 

Déposer les prunes, le jus de citron et le sucre à confiture dans une casserole.

Laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.

Chauffer le four à 150°.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter doucement le sucre.

Répartir la compote dans des ramequins, recouvrir de meringue et de quelques amandes.

Glisser au four 10 mn pour une meringue molle.

 

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A déguster tiède en se léchant les babines !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 6 Février 2011

Bonsoir, j'espère que vous avez passé un bon dimanche avec ce beau soleil.

Je vous propose un dessert préparé avec des bananes parfumées à la cardamome.

J'ai ajouté du sirop d'agave et le reste de crumble préparé dernièrement.

Une petite gourmandise toute simple mais délicieuse !

 

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INGREDIENTS      (pour 4 personnes)

 

2 ou 3 bananes suivant la taille

2 yaourts (nature, brassé)

1/2 jus de citron

sirop d'agave

2 kiwis

1 pincée de cardamome en poudre

Crumble de noisettes

75 gr de beurre

75 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

20 gr de sucre roux

1 pincée de fleur de sel

 

PREPARATION

 

Eplucher les bananes et les mixer avec le jus de citron, les yaourts et la cardamome.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches et les déposer au fond des coupes.

Verser dessus la crème de banane et un filet de sirop d'agave.

Placer au frais.

Pour la pâte à crumble, mélanger tous les ingrédients.

Frotter la pâte entre vos mains pour obtenir un sable grossier.

Le déposer sur une plaque de cuisson et cuire 15/20 mn dans le four à th 6 ou 180°.

Déposer des morceaux de crumble dans vos coupes juste avant de servir.

 

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                                                                                             Avec ou sans sirop d'agave, au choix !

 

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Bien frais et plein de vitamines  !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 31 Janvier 2011

Bonjour, avec une mangue qui se morfondait dans une coupe

j'ai préparé ce dessert pour deux gourmands à décliner avec d'autres fruits !

Difficile de résister à ce caramel surtout avec la chandeleur qui arrive,

un pot préparé est un pot dégusté très rapidement, au besoin, cachez-le !

 

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INGREDIENTS       (pour 2 personnes)

 

1 mangue

1 noix de beurre

2 cs de caramel au beurre salé  ou +

2 cs de pistaches décortiquées

1 pincée de vanille en poudre

2 gavottes         (nature ou au chocolat)

 

PREPARATION

 

 Dans une sauteuse, faire griller légèrement les pistaches et réserver.

Mettre le beurre à fondre dans la sauteuse, ajouter la mangue épluchée  et coupée en dés.

Ajouter la vanille, remuer et laisser le fruit confire.

Concasser grossièrement les pistaches.

Répartir les dés de mangue dans les assiettes, napper de caramel

et parsemer de pistaches grillées et concassées.

Ajouter une gavotte au moment de servir.

 

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Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 31 Janvier 2011

Une gourmandise que l'on trouve ici dans presque tous les magasins et les cuisines charentaises :

Le caramel au beurre salé additionné d'une touche de fleur de sel.

C'est délicieux avec les crêpes, la brioche mais aussi avec les fruits et toutes sortes de desserts.

Vous pouvez le conserver dans un pot au réfrigérateur mais en principe il ne dure pas longtemps !

 

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INGREDIENTS      (pour 1 pot)

 

200 gr de sucre

20 cl de crème liquide

30 gr de beurre 1/2 sel

2 cs d'eau

1 pincée de fleur de sel

 

PREPARATION

 

Chauffer le sucre et l'eau sans remuer dans une casserole à fond épais.

Laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Ajouter la crème bouillante et remuer pour dissoudre le caramel.

Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles, la pincée de fleur de sel et remuer pour les faire fondre.

Verser votre caramel au beurre salé dans un pot de confiture.

 

Bonne dégustation !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 17 Janvier 2011

Bonjour à tous, j'espère que vous avez profité de ce beau dimanche

et je vous propose de débuter la semaine avec un dessert.

Une belle mangue, trois kiwis et du lait de coco et on fait le plein de vitamines.

Bonne dégustation si ma gourmandise vous tente !

 

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INGREDIENTS           (pour 5 personnes)

 

40 cl de lait de coco

1 mangue

3 kiwis

3 cs de sucre

2 gr d'agar agar

pépites de chocolat   (facultatif)

1 cs de jus de citron

1 gousse de vanille

 

PREPARATION

 

Eplucher la mangue, couper la chair en dés et la mixer avec une cuillère de sucre,

une cuillère de jus de citron, réserver.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches et en déposer trois au fond de chaque coupe.

Faire chauffer le lait de coco avec deux cuillères à soupe de sucre,

les graines de la gousse de vanille, et 2 gr d'agar agar.

Bien remuer, porter à ébullition deux minutes et hors du feu,

ajouter 10 cl de coulis de mangue, mélanger et répartir dans les coupes.

Laisser refroidir puis placer les coupes au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta prise

et décorer avec les tranches de kiwis restantes et les pépites de chocolat.

 

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Avec ou sans pépites de chocolat, c'est aussi bon !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Janvier 2011

Et voici mon gros dessert de ce week-end.

Des framboises surmontées d'une petite couche de crème au citron.

Et servies avec une belle chantilly rose au jus de framboise.

Même sans faim, nous avons tout terminé !

Je me suis inspirée de desserts de véb sur son fabuleux blog recettes de leyre et d'ailleurs. 

 

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J'ai servi mon dessert avec une petite tuile de framboise (recette trouvée dans un magazine de télé).

 

INGREDIENTS         (pour 4/6 gourmands)

 

gelée de framboises

500 gr de framboises surgelées

3/4 cs de sucre à confiture

1/2 jus de citron

1 gr d'agar agar

lemon curd

3 oeufs

2 citrons non traités bien lavés

100 gr de sucre

1 cc de maïzena

75 gr de beurre

espuma rose

10 cl de jus de cuisson  des framboises filtré

35 cl de crème liquide entière

20 gr de sucre glace

tuiles de framboises

70 gr de purée de framboises

120 gr de sucre glace

30 gr de farine tamisée

50 gr de beurre mou

 

PREPARATION

 

Gelée de framboises

Dans une casserole, déposer les framboises surgelées, le sucre, le jus de citron.

A ébullition attendre 5 mn, mélanger et ensuite récupérer 10 cl de jus, le filtrer et le réserver.

Dans la casserole, ajouter l'agar agar, mélanger, porter à nouveau à ébullition,

retirer du feu, répartir dans les coupes et laisser refroidir.

Lemon curd

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter les zestes d'un citron.

Mélanger la maïzena dans le jus des deux citrons, ajouter dans la préparation précédente.

Porter le tout à ébullition puis ajouter hors du feu le beurre en parcelles.

Laisser refroidir puis répartir sur la gelée de framboises et mettre au frais.

Espuma rose

Mélanger le sucre glace avec le jus de framboise filtré,

ajouter  la crème bien froide et remplir le siphon.

Visser une cartouche, secouer le siphon tête en bas, placer au frais.

Tuiles de framboises

Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace avec le beurre en pommade.

Ajouter la purée de framboises et la farine tamisée.

Etaler finement des tuiles de pâte sur une feuille de cuisson en silicone.

Cuire au four 15mn à 150°.

A la sortie du four, attendre 5 mn puis rouler les tuiles et les laisser refroidir.

 

Avant de servir, remplir les coupes de chantilly rose et ajouter une tuile de framboise.

 

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Il restait de la chantilly rose que nous avons terminée ce midi avec les tuiles de framboises.

La cuisson de ces dernières est à améliorer, elles collent un peu aux dents !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 20 Décembre 2010

Bonjour, pour mon dessert de dimanche, j'ai testé une recette

de cécile et sa balade gourmande, c'était une petite merveille de douceur !

Il faut se rendre régulièrement sur son blog, elle a d'excellentes recettes

et ses photos sont superbement réussies, c'est toujours un plaisir !

 

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INGREDIENTS       (pour 2 gourmands)

 

1 belle mangue

100 gr de fromage blanc  20%, 0%  au choix !

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de cardamome

1 pincée de cannelle

Et mon petit plus : 1 kiwi

 

PREPARATION

 

Mixer la mangue, le fromage blanc, le sucre vanillé, la cannelle et la cardamome.

Verser dans deux coupes et  poser le kiwi épluché et coupé en morceaux dessus.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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C'est tellement bon que j'aurais bien dégusté les deux coupes !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 25 Novembre 2010

Bonjour, en passant par la Touraine mardi je me suis arrêtée à Amboise.

Après la visite du château des rois de France et de ses jardins,

je suis allée me promener dans les ruelles déjà décorées pour Noël.

J'ai eu la chance de découvrir une belle boutique regorgeant

de gourmandises salées et sucrées et je vous conseille son adresse.

J'ai rapporté différents produits dont ce fabuleux sucre à la violette.

 

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Absolument exquis !

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

 

4 petits suisses

2 clémentines

3/4 cc de sucre à la violette

 

PREPARATION

 

Eplucher les clémentines et défaire les quartiers.

Mélanger le sucre (moins une cuillère) avec le fromage blanc.

Dresser vos coupes en alternant clémentines et fromage sucré.

Finir par le reste de sucre et un ou deux quartiers de fruit.

Au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Vous pouvez aussi retirer la peau des segments de clémentines.

 

 

Le parfum de ce sucre est subtil  et je vais vite le tester dans une autre recette !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 19 Octobre 2010

Encore des pommes, toujours des pommes, j'ai 12 kilos à utiliser !

Dans ce gratin aux flocons de sarrasin, j'ai vraiment aimé l'association des saveurs !

Le parfum assez puissant du sarrasin et la suavité des fruits

donnent vraiment un dessert simple mais exquis !

 

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INGREDIENTS            (pour 5/6 personnes)

 

6 ou 7 pommes Belchard pour moi ou Golden

70 gr de sucre

70 gr de beurre 1/2 sel

50 gr de flocons de sarrasin    (magasin diététique)

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes, retirer le coeur, les couper en tranches.

Beurrer un plat allant au four et déposer dedans la moitié des pommes.

Parsemer de parcelles de beurre (la moitié) et saupoudrer de sucre (la moitié).

Ajouter dessus le reste des pommes, du beurre en parcelles et du sucre.

Saupoudrer de flocons de sarrasin et enfourner pour 25 mn.

 

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 Pour les gourmands, servir ce gratin tiède avec une boule de glace à la vanille.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Octobre 2010

Bonjour à tous, voici pour commencer mon dessert d'hier, une belle gourmandise !

Des prunes fraîches poêlées dans un peu de confiture, servies avec du mascarpone,

un coulis de prunes et une délicieuse nougatine de pistaches, miam !

Nous nous sommes régalés, c'était presque un péché....

 

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   INGREDIENTS      (pour 4 ou 6 personnes plus raisonnables)

 

750 gr de prunes rouges

250 gr de mascarpone

4 oeufs

50 gr de sucre

2 cs de confiture "maison" aux prunes

50 gr de pistaches fraîches

1 pincée de sel

 

Nougatine

50 gr de sucre et 1/3 des pistaches ci- dessus

10 gouttes de jus de citron

 

PREPARATION

 

Griller les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive, mixer et réserver.

 

Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter et les couper en quatre.

Dans la poêle, chauffer la confiture, ajouter les prunes et cuire 6/7 minutes.

Laisser refroidir, puis en réserver 2 cs pour le décor et verser le reste dans des coupes.

 

Ajouter dessus une pincée de pistaches grillées.

 

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre et fouetter à blanchiment.

Ajouter le mascarpone par cuillères toujours en fouettant.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel,  les ajouter à la préparation précédente.

Répartir la crème au mascarpone dans les coupes.

 

Mixer les 2 cuillères de prunes restantes et verser ce coulis sur la crème.

 

Ajouter dessus une pincée de pistaches mixées.

 

Pour la nougatine, verser 50 gr de sucre dans une casserole avec 10 gouttes de jus de citron.

Chauffer et laisser cuire pour obtenir un caramel blond, retirer du feu.

Ajouter les pistaches hachées restantes, mélanger et étaler la nougatine sur une feuille de cuisson.

Laisser refroidir puis casser en éclats et les déposer sur vos desserts.

 

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C'est vrai que la coupe est un peu grosse, mais quand on aime, on ne compte pas !

 

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Rédigé par Jeanne

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