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Publié le 24 Septembre 2010

Bonjour à tous, depuis que je suis en Charente-Maritime, je découvre les figues.

Je me suis régalée l'année dernière avec mes confitures de figues et noix

 et cette année je teste de nouvelles recettes sucrées ou salées.

Voici des gratins avec des amandes et un trait de crème de cassis pour la fantaisie ! 

 

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INGREDIENTS         (pour 5/6 personnes)

 

3/4 figues par personne suivant leurs tailles 

( la taille des figues, pas des personnes, hi, hi, hi........ quoi que ! )

 

20 cl de crème liquide légère

4 oeufs

90 gr de sucre

55 gr d'amandes effilées

60 gr d"amandes en poudre

2 cs de crème de cassis

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à  180°.

 

Essuyer les figues, enlever la queue et couper le fruit en quatre.

Déposer 3 ou 4 figues dans des ramequins beurrés.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la crème, la poudre d'amandes et la crème de cassis.

Verser sur les fruits, saupoudrer d'amandes effilées et glisser dans le four pour 25 mn.

 

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Vous pouvez le servir tiède ou froid mais aussi avec une boule de glace à la vanille ou aux noix.

 

Comme vous l'avez deviné depuis longtemps, je suis une gourmande !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Septembre 2010

Bonjour, voici mon petit dessert d'hier soir, préparé le matin même.

Des petits Suisses, 2 pêches, des biscuits à la cuillère

et une délicieuse confiture "maison", cerises/pêches  pour moi.

Servi bien frais, c'est bon et si facile à faire !

 

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INGREDIENTS         (pour 4 personnes)

 

6 gros suisses

4 biscuits à la cuillère

2 pêches

4 cc de confiture de cerises/pêches ou autre

1 sachet de sucre vanillé

des petits copeaux de chocolat

 

PREPARATION

 

Mélanger les suisses avec le sucre vanillé.

 

Eplucher les pêches, enlever les noyaux et couper la chair en dés.

 

Diluer la confiture avec un peu d'eau si elle est épaisse

ou du jus des pêches, si vous utilisez des pêches au sirop.

 

Mettre la moitié d'un biscuit  cassé en petits morceaux au fond des verres.

Déposer dessus du fromage sucré et des dés de pêches

et napper d'un peu de confiture dilué.

Recommencer l'opération et placer vos desserts au frais.

 

Au moment de servir, saupoudrer de copeaux de chocolat.

 

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 Avec ou sans chocolat suivant les goûts de chacun !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 25 Juillet 2010

Bonjour, voici le dessert servi hier soir à mes amis ( de la cabane d'ostréiculteurs pour ceux qui suivent !!!! )

Des fraises mixées et mélangées avec du fromage blanc onctueux, des lamelles de nectarines

et des pistaches hachées pour ajouter des saveurs et des consistances différentes.

 

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INGREDIENTS         (pour 6 personnes)

 

700 gr de fraises

300 gr de fromage blanc onctueux

2 nectarines

1 jus de citron

100 gr de sucre

2 cs de pistaches fraîches

un peu de chantilly

 

PREPARATION

 

Laver, équeuter les fraises et les mixer dans le blender avec le jus de citron et le sucre.

Mélanger le fromage blanc à la soupe de fraises et réserver au frais.

 

Dans une poêle anti-adhésive, griller à sec les pistaches puis les hacher.

 

Laver les nectarines, les couper en lamelles et les déposer dans 6 coupes ou grandes tasses.

 

Verser dessus la soupe de fraises, déposer une touche de chantilly et saupoudrer de pistaches.

 

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  Oh la vilaine petite tache sur la soucoupe !!!!!!!!!!

 

 

Une délicieuse soupe de fruits à servir avec des tuiles ou des crêpes dentelle.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 15 Juillet 2010

Bonjour, un peu absente de mon blog et des vôtres, toujours pour cause de bricolage,

je vous propose une délicieuse et rapide recette à l'ananas et au lait de coco.

Avec de la vanille de Tahiti, un peu de sucre de canne, un petit tour au blender et c'est prêt !

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

1 ananas

1 boite de lait coco 400 ml

2 c s de sucre de canne

1 gousse de vanille

 

PREPARATION

 

Couper l'ananas en 4 et enlever le coeur dur.

L'éplucher et le couper en morceaux.

Dans le blender mettre l'ananas, le lait de coco, le sucre de canne.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur et ajouter les graines dans le blender.

.

Mixer le tout, verser dans des verres et mettre au frais.

Servir avec une paille, c'est savoureux !

 

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Vite, vite, je retourne encore à mes pinceaux, excellente journée, à bientôt.

Jeanne

 

DERNIERE MINUTE.....................

 

Cette crème se déguste plus facilement à la cuillère, elle ne passe pas très bien dans la paille !!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 5 Juillet 2010

Un petit dessert de saison rapide à préparer, c'est pratique car je suis vraiment débordée en ce moment !

Du melon coupé en fines lamelles et arrosé d'une cuillère de crème de cassis.

Au moment de servir, ajouter des amandes effilées et des pistaches torréfiées et hachées.

Ce dessert est réservé aux grands, pour les enfants, le servir avec du sirop de cassis.

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

 

1/2 melon

2 cs de crème de cassis    (la même que pour le kir)

2 cs d'amandes effilées

1 cs de pistaches torréfiées et hachées

 

PREPARATION

 

Peler le melon et le couper en lamelles fines avec une mandoline.

Déposer les tranches sur une assiette et les arroser de crème de cassis.

Placer vos desserts au frais.

Au moment de servir, parsemer le melon d'amandes et de pistaches.

 

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Il faut profiter pleinement de la saison des melons, c'est un régal !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 26 Juin 2010

Bonjour, pour les amateurs de crème brûlée,

voici ma dernière petite recette avec cerises et pistaches.

Je trouve que c'est absolument délicieux avec la coque de caramel, craquante juste comme il faut !

A vous de tenter l'expérience et de me donner votre avis !

 

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INGREDIENTS            (pour 6 personnes)

 

330 gr de cerises dénoyautées

40 cl de crème liquide à 30 %

10 cl de lait

5 jaunes d'oeufs

90 gr de sucre de canne + 3 cs pour la coque de caramel

30 gr de pistaches fraîches émondées

 

PREPARATION

 

Chauffer le four à 100°.

 

Torréfier les pistaches à sec dans une poêle,

dès qu 'elles commencent à griller, les retirer et les hacher finement.

 

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Battre à blanchiment les jaunes avec les 90 gr de sucre.

(Congeler les blancs pour de futures meringues)

 

Ajouter la crème et le lait sur les jaunes d'oeufs battus, ajouter les pistaches et mélanger au fouet.

 

Déposer les cerises dénoyautées dans les plats et verser la crème à la pistache dessus.

 

Placer les crèmes dans le lèche-frites et verser autour 1 litre d'eau pour le bain-marie.

 

Cuire les crèmes 1 heure puis les laisser refroidir encore 1 heure dans le four éteint.

 

Une fois froides, placer les crèmes au frais pour un minimum de 2 heures.

 

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre de canne et les caraméliser au chalumeau.

 

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Et voici mes jolies gourmandises, bon heureusement, il en reste encore pour demain !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 24 Juin 2010

Bonjour, voici mon dessert d'hier, il est tout léger avec de l'ananas mixé et du fromage blanc,

(on peut utiliser des yaourts à la noix de coco pour faire une variante façon pinacolada)

des tranches de kiwis, de la vanille et un peu de sucre de canne, une lichette de rhum pour les grands !

 

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INGREDIENTS            (pour 4 personnes)

 

1/2 ananas

200 gr de fromage blanc   ( allégé pour moi)

2 kiwis

2 cc de sucre de canne

vanille en poudre

1 cs de rhum   (facultatif)

 

PREPARATION

 

Eplucher l'ananas, le couper en 4, enlever le coeur dur et  mixer la moitié avec le sucre,

le fromage blanc et une grosse pincée de vanille en poudre.

 

Peler les kiwis, les couper en tranches fines et les déposer sur les parois de 4 coupes.

 

Verser au milieu la crème d'ananas et placer votre dessert au frais.

 

Au moment de servir, ajouter 1 pincée de vanille sur la crème.

 

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Un dessert à déguster sans remord !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 8 Juin 2010

Voici ma douceur du jour,

tout simplement des fraises, du sucre glace et du jus de citron mixés en soupe légère,

avec une touche de fromage blanc allégé et un peu de sirop d'agave,

ce dessert devient une fraîche gourmandise !

 

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INGREDIENTS          (pour 3 personnes)

 

500 gr de fraises

2 cs de sucre glace

2 cs de jus de citron

 

100 gr de fromage blanc à 20%

2 cc de sirop d'agave

quelques feuilles de menthe pour le décor

 

PREPARATION

 

Laver rapidement les fraises dans une passoire, les équeuter,

en réserver 3 pour le décor et mixer le reste avec le sucre glace et le jus de citron.

 

Ajouter le sirop d'agave dans le fromage blanc et mélanger.

 

Verser la soupe de fraises dans des assiettes creuses,

ajouter 1 c  de fromage blanc sans la mélanger,

ajouter des feuilles de menthe et une fraise coupée en quatre

et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Très rapide et si bon, il ne faut pas s'en priver !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Mai 2010

Et voici mon dessert du jour, avec des poires au sirop, de la crème légère, un peu de miel,

du coulis de kiwi avec un peu de jus de citron pour une touche acidulée

et une jolie fraise pour la gourmandise. Miam !

 

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INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

 

1 boite 4/4 de poires au sirop

4 kiwis

20 cl de crème liquide légère

3 cs de miel

6 fraises

2 gr d'agar agar

1 cs de jus de citron

 

PREPARATION

 

Ouvrir la boite de poires, en réserver 2 moitiés pour le décor.

Couper le reste en dés et mixer dans le blender avec  le jus, la crème et 2 cs de miel.

 

Verser ce mélange dans une casserole, ajouter l'agar agar, chauffer doucement en remuant.

Au premier bouillon, éteindre et laisser  un peu refroidir.

 

Eplucher 2 kiwis, les couper en tranches et les déposer au fond des coupes.

 

Verser doucement la panna cotta dessus.

Attendre que la préparation soit froide et glisser votre dessert au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.

 

Eplucher les deux autres kiwis,

les mixer avec la cuillère de jus de citron et la cuillère de miel.

Mettre le coulis au frais.

 

Laver les fraises.

 

Au moment de servir, sortir les desserts, verser dans chaque coupe 1 cuillère de coulis,

 2 tranches de poires et 1 fraise.

 

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Bien frais, c'était délicieux !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Avril 2010

Après la préparation de ma confiture de fraises à la fève tonka, il me restait quelques fruits,

j'ai donc imaginé ce petit dessert pour midi, une vraie gourmandise à resservir très rapidement !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes)

 

200 gr de fromage blanc

2 cs de confiture de fraises     (ou + à votre goût)

6 fraises

1 cc de pistaches  mixées

 

PREPARATION

 

Laver les fraises, les équeuter, les couper en dés et réserver.

 

Mélanger le fromage blanc avec 1 cs de  de confiture de fraises.

 

Déposer au fond de 2 coupes la moitié des fraises,

ajouter le fromage blanc,

parsemer les dernières fraises, napper du reste de confiture

et finir avec les pistaches hachées.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Simple, rapide, léger et si bon !

Que demander de plus ?

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Rédigé par Jeanne

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