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Publié le 27 Mars 2012

Bonjour, voici mes fameuses pommes préparées avec la pâte de spéculoos "maison".

Rien de plus simple à faire et c'est une gourmandise raisonnable, on se réserve pour pâques !

Il fait toujours très beau et je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes)

5 pommes golden

6 cs de pâte de spéculoos "maison" recette ici

sucre roux (facultatif)

1 noisette de beurre fondu pour les ramequins

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes, les couper en tranches et remplir les ramequins beurrés.

Déposer dessus une cuillère de pâte de spéculoos et 1 lichette de sucre si vous le souhaitez !

Enfourner pour 25 mn et déguster les pommes tièdes.

 

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Après cuisson, voici des pommes bien dorées, fondantes et croustillantes à la fois, miam !

 

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J'ai préparé ces escargots feuilletés avec la pâte de spéculoos : recette ici

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 18 Mars 2012

Bonjour, pour commencer mon billet j'ai envie de partager avec vous mon émotion du jour !

Quand je suis à la maison le dimanche, je regarde Chabada à la télévision.

J'aime cet échange de chansons, de musiques dans la joie et la bonne humeur.

Et aujourd'hui j'ai eu deux plaisirs ! Michel Fugain pour qui j'ai beaucoup de tendresse,

il est l'un des chanteurs de mon adolescence et j'ai toujours aimé ses mélodies !

Et puis mon cher Yves Jamait et ses textes bouleversants, sa musique joyeuse et magnifique,

son humour, sa simplicité malgré tous ses talents !

Comme le dit Danièla Lombroso, il chante pour un cercle de fidèles et ses concerts sont pleins !

Je vous engage à le découvrir, vous ne pourrez plus l'oublier

comme moi, comme Véronique (à qui je fais un coucou ! ) comme tous les autres ........

Et puis, je vous propose une autre douceur pour finir cette journée,

une délicieuse mousse dont la recette vient de chez Colinette,

j'ai simplement utilisé des oranges sanguines et ajouté des tranches de kiwis.

Bonne semaine à tous.

Amicalement

Jeanne

 

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J'ai proposé avec cette mousse des gourmandises aux spéculoos, recettes ici

 

INGREDIENTS    (pour 4, 5, 6 personnes suivant la taille des coupes)

5 oranges sanguines

2 oeufs

quelques gouttes de fleur d'oranger

75 gr de sucre    (ou plus, selon votre goût ! )

2 cs de maïzena

3 kiwis

PREPARATION

Presser les oranges, en réserver 10 cl et faire bouillir le reste.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes et mélanger

ces derniers avec le jus d'orange réservé, la fleur d'oranger et la maïzena.

Ajouter ce mélange au jus d'orange chaud, mélanger au fouet,

faire épaissir à feu doux quelques minutes puis laisser refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre puis les incorporer à la crème d'orange.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches en garnir les verres avant de les remplir de mousse.

Placer vos coupes au frais pour au moins 4 heures avant de déguster.

 

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Cette mousse est vraiment bonne et très légère !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 15 Mars 2012

Bonjour, voici une recette pour les amateurs de ces fameux petits biscuits que j'adore !

Des speculoos mixés mélangés avec des oeufs, de la crème, du sucre, une belle ration de fruits rouges

et hop au four mes petits gratins et on se régale après seulement 10 minutes de préparation !

Bonne dégustation à tous et excellente soirée.

Amicalement

Jeanne

 

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Source : SPECULOOS LOTUS les 30 recettes culte   "Les tout-petits" de MARABOUT

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

8 speculoos

400 gr de fruits rouges surgelés

20 cl de crème liquide

2 oeufs

1 ou 2 cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°.

Mixer les spéculoos et mélanger la moitié avec les oeufs, les sucres et la crème.

Répartir les fruits dans les ramequins beurrés, verser la crème dessus,

ajouter le reste de la poudre de spéculoos et enfourner pour 20 mn.

 

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Servir froid ou tiède selon votre goût.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 10 Mars 2012

Bonjour les amis, comme il me restait des flacons de yaourt à boire achetés pour ma petite fille,

j'ai préparé ces muffins en y ajoutant de la confiture "maison" aux abricots,

j'ai ensuite imaginé des coupettes gourmandes avec ces gâteaux, du fromage blanc et des airelles !

C'est l'art d'utiliser les restes hi, hi, hi ! Le principal est que ça soit bon !

Belle soirée de samedi,

amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 14 muffins)

200 gr de yaourt à boire abricot/pêche

100 gr de sucre

250 gr de farine

125 gr de confiture "maison" abricots, amandes et pistaches" recette ici

1 sachet de levure

3 oeufs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffins,

ajouter une cuillère à café de confiture, finir de remplir les moules avec le reste de la pâte,

enfourner pour 20 mn puis laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

 

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Vous ne trouvez pas qu'il est joli ce muffin !!!!!!!!

 

Et puis mon fiston est arrivé et j'avais besoin d'un dessert préparé en quelques minutes !

J'ai cassé deux muffins en morceaux, j'ai ajouté des quartiers de kiwis,

du fromage blanc mélangé à du yaourt à boire, de la confiture,

j'ai monté la verrine en alternant les ingrédients et fini avec des airelles séchées.

 

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INGREDIENTS   (pour 4 coupettes)

2 moelleux à la confiture coupés en dés

1 cc de confiture d'abricots "maison" (la même que ci-dessus)

100 gr de fromage blanc

200 gr de yaourt à boire pêche/abricot (le même que ci-dessus)

3 kiwis épluchés et coupés en dés

2 cs d'airelles séchées

PREPARATION

Mélanger la confiture, le fromage blanc et le yaourt à boire.

Remplir les verrines en alternant dés de muffins, quartiers de kiwis et fromage blanc sucré.

Finir avec les airelles et servir bien frais.

 

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Devinez qui a mangé la quatrième hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 16 Février 2012

Bonjour, pas de cuisine aujourd'hui mais une grande balade à la mer

et comme le soleil brillait joliment nous ne sommes pas rentrés avant ce soir !

A Royan, il y avait déjà du monde aux terrasses des restaurants, un petit avant goût de printemps !

Je vous donne tout de même une délicieuse recette faite la semaine dernière,

elle vient de chez Patchouka et je vous engage à tester, c'était excellent !

Bonne dégustation à vous !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 gourmands)

9 carambars

3 jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

25 cl de crème légère

2 cs 1/2 de sucre pour caraméliser à la fin

PREPARATION

Préchauffer le four à 110°.

Chauffer doucement la crème dans une casserole avec les carambars, les laisser fondre, mélanger.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème aux carambars dessus tout en remuant.

Répartir la préparation dans des ramequins à "crèmes brûlées".

Enfourner pour 25 mn puis laisser refroidir dans le four

et glisser ensuite pour quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et les brûler au chalumeau.

Servir aussitôt.

 

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Une crème réservée aux gourmands, elle est trop bonne hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 11 Février 2012

Bonjour à tous, il fait encore bien froid malgré ce beau soleil alors je reste à la maison

et je vous propose le dessert offert à mes amies ce mardi.

Une verrine toute douce, facile à réaliser et bien pratique puisque vous pouvez la faire la veille.

Avec la quantité donnée j'ai fait six verrines mais cela dépendra de votre gourmandise

car la recette est donnée pour quatre au départ !

Vous voyez que je suis raisonnable !!!!!! Bon, j'en ai bien mangé une autre le lendemain hi, hi, hi !

 

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Source : Dîner entre amis dans la collection : Un dîner presque parfait

 

INGREDIENTS     (pour 4 ou six personnes)

270 gr de mascarpone

3 oeufs

20 biscuits à la cuillère   (12 pour moi, deux par verrines)

2 cs de thé vert matcha  (en épicerie fine)

1 gousse de vanille

185 gr de sucre en poudre

PREPARATION

Porter à ébullition 20 cl d'eau et y faire fondre 90 gr de sucre.

Hors du feu y ajouter 1 cs 1/2 de thé matcha, mélanger, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouetter ces derniers avec 90 gr de sucre

et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone petit à petit.

Battre les blancs en neige, ajouter le reste de sucre et incorporer délicatement au mélange précédent.

Imbiber les biscuits de sirop au thé et en déposer une première couche dans les verrines.

Recouvrir de crème, ajouter un second biscuit imbibé de sirop et finir avec la crème.

Filmer vos verrines et les placer au fais pour 12 heures.

Avant de servir, saupoudrer les verrines avec le thé vert restant.

 

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J'ai proposé avec mes verrines, des quartiers de clémentines trempés dans le chocolat fondu.

 

Le thé vert (en poudre très fine ) matcha est utilisé au Japon dans la cérémonie du thé

et par les pâtissiers en général pour sa couleur bien verte et son goût subtil.

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 20 Janvier 2012

Bonjour, pour mon dîner de mardi, j'ai préparé ce dessert toujours avec des épices pour pain d'épices !!!!!!!

Bon, je vais faire un effort et passer à autre chose......très bientôt  hi, hi, hi !

En attendant voici la recette et la chantilly au vin d'épices, c'est amusant !

J'ai proposé avec ma verrine une gourmandise mais je vous en parlerai demain !

Bon week-end à tous !

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes)

6 belles poires

1 bouteille de vin rouge léger

100 gr de miel + 50 gr de sucre roux si vous aimez plus sucré !

1 cs de mélange "maison" d'épices pour pain d'épices

1 orange bio

PREPARATION

Brosser l'orange, la couper en tranches fines puis en petits quartiers.

Chauffer le vin avec les épices, le miel, le sucre, les quartiers d'orange.

Laisser frémir pendant 10 mn.

Eplucher les poires, retirer délicatement le trognon, ne pas couper la queue.

Plonger les poires dans le vin et les cuire doucement 20 mn.

Les laisser ensuite refroidir dans le vin.

Les servir bien fraîche dans une verrine avec une chantilly au vin d'épices.

INGREDIENTS POUR LA CHANTILLY AU VIN      recette de Cécile et sa balade gourmande

12,5 de vin épicé filtré

20 cl de crème liquide

PREPARATION

Verser le vin et la crème dans un siphon.

Insérer 2 carouches en prenant soin de secouer énergiquement entre les deux.

Glisser au frais pour 2 heures siphon tête en bas.

Servir dans une tasse avec les poires au vin.

 

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Et voici un dessert avec plein de saveurs différentes !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 28 Novembre 2011

Bonjour à tous, il faut que je vous raconte tout de suite 

hier, nous avons trouvé plus de 5Kgs de lactaires délicieux, c'était fantastique !

Nettoyage jusqu'à 20 heures et au pinceau s'il vous plaît !

Mais je vous en dirai plus demain, aujourd'hui, je vous donne mon joli dessert aux clémentines.

 

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Avec cette recette,  je participe au concours sur les clémentines organisé par Bluette.

 

INGREDIENTS    ( pour 4 ou 5 personnes) 

40 cl de lait de coco 

10 cl de jus de clémentines  ( environ 5 clémentines)

2 gr d'agar agar

Le zeste de 3 clémentines bio 

75 gr de sucre

caramel "maison" ici

4 carambars

grains de raisin et quartiers de clémentines pour les banderilles

PREPARATION

Dans une casserole, verser le lait de coco, le jus de clémentines, le sucre

et les 2/3 des zestes hachés finement.

Mélanger, chauffer, ajouter l'agar agar, fouetter et porter à ébullition 1 mn.

Laisser tiédir et  verser cette crème dans des jolis moules en silicone.

Les placer au frais pour quelques heures.

Chauffer le four à 200°.

Plier les carambars en deux, les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Glisser les carambars dans le four et surveiller, ils fondent vite !

Dés que le caramel s'étale, sortir le plat et déposer sur les tuiles le reste des zestes.

Laisser refroidir  et pendant ce temps préparer les banderilles de fruits.

Enbrocher grains de raisin et quartiers de clémentines et rouler ces brochettes dans le caramel.

Réserver au frais puis au moment de servir les déposer autour de la panna cotta démoulée.

Ajouter une tuile sur chaque assiette et quelques gouttes de caramel.

 

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Et sans tuile de carambar, c'est bon aussi !

 

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Juste pour le plaisir, encore une ou deux photos !

 

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Ah j'ai oublié de vous dire,  ce dessert est délicieusement bon !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 13 Novembre 2011

Bonsoir, j'ai préparé cette petite douceur en m'inspirant d'une recette trouvée chez Guylaine.

Le goût de cette crème est fabuleux ! J'ai ajouté dessus des clémentines ou des kiwis

mais vous pouvez varier avec banane, pommes, poires etc. ou la crème seule !

A tester rapidement, vous serez enchantés !

Bonne dégustation et excellente semaine gourmande à tous !

 

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Il fait si beau, je suis retournée au jardin pour les photos !


INGREDIENTS     (pour 4 verrines)

300 ml de lait

200 ml de lait de coco

2 gr d'agar agar

2 belles cs de pâte de spéculoos

2 spéculoos pour le décor

2 clémentines

2 kiwis ou les fruits de votre choix !

PREPARATION

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la pâte de spéculoos, l'agar agar.

Porter doucement à ébullition, bien mélanger et cuire 1 mn.

Stopper le feu, verser dans vos verrines, laisser refroidir et placer au frais.

Ajouter les fruits en dés et 1/2 spéculoos en miettes dans chaque verrine.

 

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Vous pouvez servir cette excellente crème avec des pommes ou des poires cuites et fondantes

ou quelques fraises à la belle saison !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 11 Novembre 2011

Coucou, voici une autre gourmandise rapide à réaliser mais délicieuse !

Des dés de poires cuits dans une noisette de beurre et du sirop d'érable

et des morceaux de "mars" à laisser fondre dessus !

Il m'en restait dans le placard et jusqu'à présent j'avais résisté !!!!!!!

 

 

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INGREDIENTS   (pour 4 petites rations)

2 grosses poires

2 cs de sirop d'érable

1 noisette de beurre

2 barres chocolatées "mars"

PREPARATION

Eplucher les poires, les couper en dés et les mettre dans une sauteuse

avec le sirop d'érable et le beurre, laisser cuire 5/6 minutes à feu moyen.

Allumer le four à 150°.

Répartir les poires dans 4 bocaux, ajouter des dés de barres chocolatées et enfourner 5 mn.

 

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Miam, le jus est à "tomber" !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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