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Publié le 4 Octobre 2016

Depuis que j'ai découvert la ricotta rôtie sur le blog "Plaisir et Equilibre" j'en prépare régulièrement, c'est si rapide et tellement bon, il faut vraiment tester cette recette !

La première fois, j'ai simplement ajouté des tomates, un filet d'huile d'olive, du thym, de la fleur de sel, du piment d'Espelette et maintenant, j'y ajoute une courgette tranchée très finement sur la mandoline et hop au four pour une heure, c'est tout !!!!!

Accompagné d'une petite salade verte et pourquoi pas de quelques noix, ce plat fera merveille que vous soyez végétarien ou non !!!!

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

Je me lèche les babines hi, hi, hi !!!!!

Je me lèche les babines hi, hi, hi !!!!!

INGREDIENTS

pour 2 personnes

1 pot de Ricotta de 250 gr

500 gr de tomate "cerise" ou de tomates "grappe" coupées en morceaux

mon petit "plus" 1 courgette tranchée finement

huile d'olive

fleur de sel et piment d'Espelette pour moi à la place du poivre

thym frais et feuilles de laurier ou herbes de Provence

1 cs de sucre roux (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 170° (180° pour moi).

Laver, sécher les tomates, les couper si nécessaire et les déposer dans un plat allant au four.

Eplucher la courgette, la trancher finement sur la mandoline, l'ajouter dans le plat.

Démouler la Ricotta au centre des légumes, saupoudrer l'ensemble de piment, fleur de sel, glisser des branches de thym frais et des feuilles de laurier, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h.

Une moitié aujourd'hui et l'autre demain hi, hi, hi !!!!!!

Une moitié aujourd'hui et l'autre demain hi, hi, hi !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés, #Plats, #Entrées chaudes

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Publié le 9 Mai 2014

Bonjour, le dimanche (et les jours fériés) nous nous promenons souvent dans les vide-greniers

et hier, j'ai eu la chance de trouver deux livres de cuisine dont l'un de de Sophie Dudemaine.

Dès ce matin, j'ai réalisé deux recettes, la première salée avec asperges, crevettes, tomate,

petits pois, la seconde sucrée....................................................... mais c'est une autre histoire !!!!

Pour le moment, on se concentre sur cette entrée printanière, aussi mignonne que savoureuse.

Pas de complication pour cette recette et pourtant, je suis toute fière hi, hi, hi !!!!!

C'est la saison des asperges, profitez-en !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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SOURCE : Les Hachés Gourmands de Sophie

INGREDIENTS   (pour 12 petites terrines)

15 asperges blanches

24 crevettes roses cuites+ 12 pour le décor

3 tomates "grappe"

20 cl de crème liquide

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

200 gr de petits pois surgelés

(que j'ai remplacé par 1 boite de petits pois et carottes de 130 gr net égoutté)

2 cuillère à soupe de basilic ciselé (remplacé par du persil haché)

2 oeufs

50 gr de chapelure

sel

poivre

sauce (mon petit "plus")

1 boite de fromage frais ail et fines herbes

10 cl de crème liquide ou + selon la consistance désirée

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher les asperges, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau boullante salée.

Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant, réserver 12 pointes,

couper tout le reste en petits morceaux.

Décortiquer 24 crevettes, retirer le filament noir, couper la chair en petits dés.

A l'aide d'un éplucheur "rasoir" éplucher les tomates en rond pour obtenir des rubans.

Couper les tomates en quatre, les épépiner et couper la chair en dés.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre, jus de citron et moutarde.

Egoutter et rincer les petits pois /carottes, les ajouter dans la crème moutardée

avec les aperges, les crevettes, les dés de tomates, la chapelure et le persil haché.

Répartir la préparation dans 12 petits moules à muffins beurrés ou en silicone.

Glisser au four préchauffé à 180° et cuire 20 à 25 mn, les terrines doivent être dorées.

Chauffer les ingrédients de la sauce.

Démouler les terrines, les déposer dans les assiettes.

(1 pour une entrée, deux ou trois pour un dîner)

Enrouler les rubans de peau de tomate pour en faire des petites fleurs.

Déposer une crevette et une pointe d'asperge par terrine, un peu de persil

et servir avec la sauce chaude et une pincée de piment d'Espelette.

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Vous pouvez également servir ces terrines froides avec une mayonnaise allégée

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 12 Septembre 2013

Bonjour, les balades du dimanche dans les vide-greniers sont quelquefois très fructueuses

surtout quand on y trouve des fruits, des légumes sortis d'un jardin soigné avec amour.

C'est le cas de ces deux kilos de figues bien mûres achetés 1€ à Saujon près de Royan.

Caramélisées dans du beurre demi-sel de Charentes-Poitou, elles sont trop bonnes  !!!!!!

J'ai évidemment, posé mes figues sur un délicieux pain complet aux graines,

ajouté des rondelles de chèvre "bûche" et quelques noisettes fraîches concassées.

Après un passage de quelques minutes au four, je me suis tellement régalée que

je me suis préparé une seconde ration mais sans pain, il ne faut pas exagérer hi, hi, hi !!!!!

Au dessert, j'ai servi une douceur aux mûres sauvages, ramassées hier,

avec pantalon et manches longues cette fois, mais sans chaussettes,

aie, aie, aie les griffures aux chevilles, c'est bien fait pour moi !!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

2 tranches de pain complet aux graines

des figues fraîches.... à volonté !!!!!

4 tranches de chèvre-bûche

8 grosses noisettes concassées grossièrement

feuilles de salade, sucrine pour moi

beurre 1/2 sel

huile de noisettes

vinaigre aux épices

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°.

Essuyer les figues, retirer le pédoncule et couper les fruit en quartiers.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les figues et du poivre,

laisser les fruits cuire et caraméliser en remuant régulièrement.

Répartir les figues sur les tranches de pain, ajouter les rondelles de chèvre,

les noisettes concassées et enfourner vos tartines quelques minutes,

juste le temps pour le fromage de fondre et de gratiner.

Servir avec de la salade arrosée d'un filet d'huile, de vinaigre, sel et poivre.

 

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Vivement les prochaines figues pour recommencer avec du jambon de pays, miam !!!!!!

 

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1€ le cageot de figues

 

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Et 1€ les deux, qui dit mieux !!!!!

 

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1€ la barquette de petites tomates "poire", de vrais bonbons, j'adore !!!!

1€ le kilo de tomates muliticolores et le poivron en cadeau !

1€ le kilo de courgettes, elles sont déjà cuisinées et

c'est une excellente surprise pour moi , pour vous aussi j'espère

mais il faudra attendre un peu hi, hi, hi !!!!

 

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0,50€ le roman de Tatiana de Rosnay, je viens de le commencer !

1€ le bougeoir en procelaine, il est sur ma cheminée !

1€ le porte-cuillère en porcelaine, il est déjà en service !

1€ l'arrosoir en métal peint, il est dans l'entrée !

1€ 50 le livre de cuisine

Voici tous les achats de ce dernier dimanche, j'étais toute contente !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 29 Avril 2013

Bonjour, si vous n'avez rien de prêt au moment de dîner, il faut ouvrir le réfrigérateur

et laisser fonctionner votre imagination hi, hi, hi !!!!

Une pâte feuilletée, de la moutarde, des tranches de fromage à raclette ou celui de votre choix,

un oignon, plus des anchois, ou du jambon blanc ou cru ou du saumon fumé

ou des rondelles de cervelas ou des francforts, un reste de légumes

enfin bref, un petit quelque chose pour garnir !!!!!

On roule le tout, on ajoute des graines mais c'est facultatif !

Et hop, au four pour vingt minutes et on se régale avec une salade,

croyez-moi, c'était vraiment délicieux !!!!!!

A votre tour maintenant et bonne dégustation !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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Pas facile de rendre le moelleux, le fondant et le croustillant,

bien qu'il me semble que l'on a envie d'y croquer hi, hi, hi !!!!

 

INGREDIENTS   (pour 4 personnes en entrée ou 2 en guise de plat)

1 pâte feuilletée pur beurre

2 cs de moutarde

7 à 8 tranches de fromage à raclette

5 ou 6 anchois ou 2 tranches de jambon ou saumon etc.

1 oignon émincé finement ou des herbes

1 cs de graines de sésame

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte sur une plaque en gardant le papier cuisson.

Tartiner la pâte de moutarde, étaler les tranches de fromage, ajouter l'oignon haché,

les anchois, ou le jambon en lanières et rouler le tout.

Passer un peu d'eau au pinceau sur le boudin de pâte et parsemer les graines de sésame.

Enfourner pour 20 mn.

 

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Cinq minutes de préparation, vingt minutes de cuisson

et on régale son petit monde ! Elle est pas belle la vie hi, hi, hi !!!!!!

 

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C'est ma part et je ne partage pas hi, hi, hi !!!!!!

 

J'adore les plats avec du fromage fondu et j'ai eu la chance de remporter

le concours "PRESIDENT" proposé par Nicole de l'excellent blog Nicole Passions.


Et devinez ce que je viens de recevoir ??????

 

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"Fromages au four, fondues & Cie" Larousse:

Un livre de 28 recettes de fromages, des classiques aux plus originales…

accompagné d'une boite en porcelaine pour rôtir son camembert

ou le faire gratiner au four !

 

Merci encore à notre chère Nicole, elle nous propose régulièrement des défis

vraiment sympathiques et de jolis lots à gagner, n'hésitez-pas à aller les découvrir !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 4 Janvier 2013

Bonjour, voici donc la suite de ma dînette du réveillon de la St Sylvestre pour trois convives.

J'ai tout simplement, fait griller des boudins blancs en rondelles

avec des tranches de pommes et ajouté mon chutney de figues "maison".

Servi avec des petits feuilletés, cette cocotte a fait office de plat chaud.

J'ai aussi fait griller des pruneaux entourés de bacon.

C'est bien agréable de profiter pleinement de la soirée quand tout est prêt à l'avance.

Nous avons pris le temps de déguster nos différents plats avant les voeux.

Ensuite, il y avait encore une petite place pour le dessert hi, hi, hi !!!!!!

Mais c'est une autre histoire ......

En attendant, je vous souhaite un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 3 ou 4 petites cocottes)

3 boudins blancs

2 belles pommes granny smith

3 ou 4 cc de chutney de figues "maison"

1 cs d'huile

1 noix de beurre

PREPARATION

Eplucher les boudins, les couper en rondelles et les faire dorer dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en tranches.

Une fois les tranches de boudins bien dorées, les réserver dans une assiette.

Ajouter une noix de beurre dans la même sauteuse et y mettre les tranches de pommes à fondre.

Ajouter quelques cuillères d'eau, couvrir, laisser cuire.

Répartir ensuite tranches de pommes fondantes et de boudins dans les cocottes,

ajouter une cuillère à café de chutney, couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.

Réchauffer les cocottes au four avant de les proposer.

 

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Il faut déjà penser à ranger la maison, sans les décorations, elle semblera vide pendant quelques jours !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 2 Novembre 2012

Bonjour, mon gros rhume va mieux, merci à tous pour votre gentillesse

mais j'en profite encore pour me concocter des petites douceurs salées ou sucrées,

c'est bien meilleur que l'aspirine, je vous assure !!!!!!

Au menu du jour, des croissants mais avec de belles tranches de saumon fumé,

du chèvre et du sésame blond et noir pour ce petit goût subtil, que j'adore !

Comme vous voyez, la fièvre ne me coupe pas l'appétit hi, hi, hi !!!!!

Ces croissants bien garnis et croustillants sont parfaits pour une joyeuse dînette.

Bon week-end à tous malgré les grosses averses.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

2 croissants

200gr de saumon fumé

8 tranches de chèvre coupées dans une peite bûche

beurre

sésame blond

sésame noir

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper les croissants en deux dans l'épaisseur, les tartiner très légèrement de beurre.

Couper les tranches de saumon en bandes et les rouler en rosaces.

Répartir sur les croissants le saumon fumé et les tranches de chèvre en les alternant.

Saupoudrer de sésame blond et noir, enfourner pour 6 à 7 minutes, le temps que le chèvre fonde.

Préparer une petite salade assaisonnée à l'huile de sésame et au vinaigre de votre choix.

 

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Fondants, moelleux, croustillants, ces croissants ont enchanté mes papilles !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 13 Août 2012

Bonjour, le soleil est toujours présent, c'est extraordinaire et nous en profitons pour aller à la mer !

Au retour, rien à manger, mince, de mince, de mince !!!!!!!!

Fouillons dans le réfrigérateur !

Voici une boule de mozzarella et un reste de tapenade d'olives noires et amandes !

Il me reste aussi deux tranches de jambon cru et quelques petites tomates !

Le tout posé sur de belles tranches de pain de campagne

et après un petit passage au four, j'aurais presque l'air d'avoir cuisiné hi, hi, hi !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour deux belles tartines)

2 belles tranches de pain de campagne

2 cs de tapenade d'olives noires et  amandes recette ici

1 boule de mozzarella

2 tranches de jambon cru

4 tomates "cocktail"

Poivre 5 baies

feuilles de basilic

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Tartiner le pain de tapenade et ajouter les tomates lavées, séchées et coupées en quatre.

Déposer le jambon cru sur les tartines et la mozzarella coupée en tranches.

Finir avec quelques tours de moulin à poivre et enfourner le temps que le fromage fonde.

Servir avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.

 

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Et avec les feuilles de basilic, c'est plus joli et délicieux !


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Rédigé par Jeanne

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Publié le 24 Avril 2012

 

Bonjour, j'ai bien des recettes de desserts à vous montrer mais comme j'ai honte

de ma gourmandise je vais commencer par cette délicieuse entrée servie ce midi hi, hi, hi !

De jolies asperges tartinées de fromage frais ail et fines herbes, entourées de jambon de pays

et du parmesan dessus, après un passage au four, vous pourrez régaler votre famille !

Un  soleil timide est revenu mais le vent souffle toujours, on va bientôt se croire au printemps !!!!!!!!

Bonne soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Source : Mini-délices à toute heure de José Maréchal Editions Marabout "les petits plats"

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 botte d'asperges (environ 20)

8 fines tranches de jambon de pays

4 cs de fromage frais ail et fines herbes

60 gr de parmesan

sel et poivre

PREPARATION

Laver les asperges, éplucher le pied et couper la partie dure.

Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn,

les égoutter, les refroidir sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

Beurrer une plaque de cuisson, déposer 2 tranches de jambon légèrement décalées,

poser dessus 5 asperges, une cuillère de fromage frais, du sel et du poivre.

Rouler le jambon autour des asperges et procéder de la même façon pour les autres.

Répartir le parmesan sur vos petits paquets et enfourner à four chaud pour 10 mn

dans un four préchauffer à 210°.

 

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On peur retirer le gras mais Monsieur aime ça hi, hi, hi !

 

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Il en reste deux pour ce soir mais nous avons eu du mal à ne pas manger le tout, de suite !!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Mars 2012

Bonjour, avec ce temps frais quoi de meilleur qu'une petite entrée chaude et rustique !

Si vous aimez le boudin noir, cette verrine est pour vous !

A déguster avec du bon pain grillé en entrée mais aussi en petites portions à l'apéritif.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 4 verrines)

2 parts de boudin noir

2 poires

1 noix de beurre

1/2 cc de 4 épices

2 cs de pignons de pin grillés

PREPARATION

Retirer la peau du boudin, le couper en tranches et le faire rissoler dans une poêle.

Eplucher les poires, retirer le trognon, couper la chair en dés

et les faire cuire dans le beurre avec les 4 épices.

Monter les verrines en alternant cuillères de poires et de boudin.

Finir avec les pignons et servir de suite.

 

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J'ai oublié de faire griller les pignons, oups !!!!!!! C'était bon quand même hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 24 Janvier 2012

Bonjour, voici ma petite entrée de dimanche,

je me suis inspirée d'une recette d'Eryn et sa folle cuisine".

Sa crème est au saumon et sa meringue à l'aneth,

comme cela vous aurez deux recettes pour le prix d'une  hi, hi, hi !

C'est délicieux, bien crémeux et original, je trouve !

Belle soirée à tous.

 

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INGREDIENTS     (pour 6 petits ramequins)

1 boite de thon au naturel  (thon et eau)

300 ml de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

2 cc de maïzena

1 cs de jus de citron

sel

piment d'espelette

Meringue

2 blancs d'oeufs

1 cs de jus de citron

1 grosse pincée de piment d'espelette

sel

PREPARATION

Allumer le four à 200°.

Mixer le contenu de la boite de thon avec la crème, saler, ajouter une pincée de piment.

Porter cette crème à ébullition dans une casserole et pendant ce temps,

fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la maïzena,

verser dans la crème de thon, mélanger et laisser épaissir sur feu doux.

Verser la crème dans des petits ramequins et laisser tiédir.

Pour la meringue, fouetter les blancs avec une pincée de sel, le jus de citron.

Ajouter le piment d'espelette et bien mélanger.

Dresser la meringue sur les crèmes et enfourner pour 5 mn.

Servir avec du bon pain, c'est délicieux, miam !

 

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J'ai ajouté une pincée de piment dessus avant de les passer au four !

 

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Je fais semblant car j'en ai mangé deux à moi toute seule mais chut  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Et j'en profite pour jouer au jeu de Nicole du blog très raffiné " Nicole Passions"

pour gagner sa jolie poupée de linge.

 

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Rédigé par Jeanne

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