Articles avec #entrees chaudes tag

Publié le 29 Décembre 2011

Bonjour, voici un petit plat servi lors du réveillon ! Il est bien pratique à déguster à la cuillère

car les escargots sont sans coquille et proposés dans une cocotte

avec un hachis d'échalote, du vin blanc réduit, de la crème, du sel, du poivre,

du persil, une pincée de muscade et le tour est joué !

Je n'ai pas noté la recette car les quantités sont un peu selon l'humeur hi, hi, hi !

Mais je vais tout de même vous donner des proportions, car c'est vraiment bon !

 

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Ne pas oublier de piquer deux étoiles dans la cocotte avant de prendre la photo hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

6 DZ escargots en boite

4  grosses échalotes

 petit bouquet de persil

1 cs de beurre

1 petit pot de crème épaisse

25 cl de vin blanc

sel, poivre du moulin, muscade

1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf et des graines pour les étoiles

PREPARATION

Egoutter les escargots et les rincer.

Eplucher les échalotes, les hacher et les mettre à fondre dans le beurre sans coloration.

Ajouter les escargots, du sel, du poivre, une pincée de muscade et le vin blanc.

Faire réduire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter le crème, le persil haché, mélanger, chauffer et servir bien chaud avec les étoiles croustillantes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et ajouter la crème et le persil au moment du réchauffage !

 

Bons préparatifs pour le prochain réveillon  et en attendant, bonne soirée !

En charente-maritime, le ciel est bleu et le soleil radieux !

J'espère qu'il brille pour vous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 19 Décembre 2011

Bonjour les amis ! Mon parfum du jour n'est pas 5 de chez Machin truc

mais cookies, chocolat, noisettes grillées, vanille etc !

Depuis ce matin, je suis en cuisine pour préparer mes derniers biscuits !

Ma maison est  délicieusement parfumée, j'adore !

Mais le souci est qu'au moment de passer à table, je n'avais rien de prêt !

Alors, avec des restes une fois de plus, j'ai préparé cette entrée !

J'espère qu'elle vous tentera et la recette des biscuits est pour demain !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

8 petites tranches de pain de mie rondes

2 tranches de jambon de pays

1/3 de boite de fromage frais ail et fines herbes

8 morceaux de tomate confite

2 tranches de fromage fondu pour hamburger

salade "sucrine" pour moi !

2 cs de câpres

4 cs de crème liquide

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de moutarde à l"ancienne

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 200¨.

Tartiner vos tranches de pain avec le fromage frais, ajouter du jambon, un quart de tranche de fromage,

un morceau de tomate confite et procéder de la même façon pour les autres tranches de pain.

 Déposer la salade et les câpres dans les assiettes, glisser les mini-croques dans le four pour 5 mn.

Préparer la vinaigrette, la verser sur la salade et servir avec les mini-croques bien chauds !

 

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Avec deux, trois tours de moulin à poivre sur l'ensemble, c'est encore meilleur !

 

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Il fait bon dans la petite maison, bonne soirée à tous !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 14 Octobre 2011

Bonjour, j'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog "dans vos assiettes".

Je suis ravie, elle est toute simple à réaliser mais donne un superbe résultat !

A décliner avec d'autres légumes ou en version sucrée, ce que je ferai bientôt !

Le soleil est toujours là et je vous souhaite donc un merveilleux week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 6 tatins)

6 tranches de pain de mie

1 gros poivron rouge grillé et pelé, coupé en dés (ou la même quantité en bocal rincé et épongé)

100 gr de fromage blanc

1 oeuf

2 cs de parmesan

piment d'espelette

sel

12 olives noires dénoyautées coupées en dés    (ou basilic dans la recette d'origine)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf, le parmesan, une pincée de piment d'espelette et de sel.

Déposer 1 belle cs de poivron en petits dés au fond de 6 moules en silicone,

ajouter les dés d'olives, mélanger.

Recouvrir de la préparation fromagère.

Avec un emporte-pièces, découper 6 cercles dans les tranches de pain de mie.

Les disposer sur chaque tatin et appuyer légèrement

Enfourner 15 mn.

Servir chaud avec une salade et du vinaigre balsamique réduit pour moi.

 

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Vraiment jolies ces tatins, bonne dégustation !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 12 Octobre 2011

Bonjour, hier soir, il me restait des feuilles de brick à utiliser et du jambon cru !

J'ai ajouté un peu de fromage de chèvre plus une cuillère de ce délicieux

chutney de figues préparé la semaine dernière.

Voici une petite entrée de saison rapide  et gourmande !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

2 feuilles de brick

1 tranche de jambon de pays

4 rondelles de chèvretines

2 cc de chutney de figues et oignon rouge ici

poivre du moulin

1 cs de beurre fondu

1 endive, 4 noix  et de la  vinaigrette à la moutarde en accompagnement

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Déballer les feuilles de brick et les beurrer, en prendre une et la plier en deux.

Poser dessus la moitié du jambon, 2 rondelles de chèvre, 1 cc de chutney de figues, du poivre.

Rabattre les bords de la feuille pour refermer la croustade,

la déposer dans un moule à tartelette, pliure dessous.

Passer un peu de beurre fondu dessus et procéder de la même façon pour la deuxième croustade.

Enfourner pour 7 à 8 minutes, servir avec une petite salade.

 

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Et, on peut retirer le petit bord de gras, berk ! On voit que j'étais pressée !

 

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Chut ! Il ne faut pas le dire mais j'aurais bien mangé les deux !!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 4 Octobre 2011

Et voici la recette promise, un petit croustillant avec du chutney de figues, oignon rouge et cannelle.

J'ai ajouté des dés de poire, des lamelles de jambon cru, du chèvre et des noix.

Après quelques minutes au four, les feuilles de brick sont bien croustillantes.

Voici une entrée rapide et originale, il me semble !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 ou 4 gourmands !)

4 feuilles de brick

4 cs de chutney de figues et oignon rouge (voir rubrique confiture)

1 poire

100 gr de chèvre frais

2 fines tranches de jambon cru

2 cs de noix

poivre, sel si nécessaire

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Plier chaque feuille de brick en quatre et les déposer sur une plaque de cuisson.

Les tartiner de chutney, ajouter le jambon en lanières, la poire épluchée et le chèvre en dés.

Saupoudrer de noix hachées et d'un peu de poivre du moulin.

Enfourner  6 mn et servir.

 

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Avant cuisson !

 

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Et c'est qui la gourmande qui a mangé les deux !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 7 Septembre 2011

Bonjour, j'ai vu sur le blog d' Eva " Pour ceux qui aiment cuisiner ! " cette excellente idée de glace.

J'ai très vite eu envie de la tester et donc imaginé cette petite entrée.

Je suis ravie ! Le contraste du croustillant chaud et de la glace est délicieux !

Miam, ça croque, ça fond, c'est bon hi, hi, hi !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

2 feuilles de brick

6/8 pétales de tomates confites "maison"    (voir la rubrique "préparations")

2 fines tranches de jambon de pays

2 boules de sorbet au chèvre

des tranches de concombre en accompagnement ou de la salade

un peu de réduction de vinaigre balsamique

poivre

PREPARATION

Chauffer le four à 200°.

Plier les feuilles de brick en quatre pour obtenir un quart de lune, les déposer sur une plaque de cuisson.

Ajouter dessus le jambon de pays et les pétales de tomates confites.

Glisser dans le four 5 à 6 mn.

Préparer les assiettes de service avec le concombre, dresser les tartelettes croustillantes

et ajouter sur chaque une boule de glace au chèvre.

Poivrer et ajouter un peu de réduction de vinaigre balsamique.

 

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Vous pouvez aussi servir cette petite tartelette avec une quenelle de chèvre à la ciboulette.

 

crème glacée au chèvre  (pour 4 boules)

INGREDIENTS

200 gr de chèvre frais      (Soignon ou petit billy pour moi)

2 cs de crème liquide

20 cl de lait

persil frais     ou ciboulette pour moi

sel

poivre

PREPARATION

Mélanger le tout à la cuillère ou dans un robot brièvement. Ajouter la ciboulette.

Faire prendre à la sorbetière pendant 10mn

Former des boules et les conserver deux heures au frais avant de servir.

Vous pouvez, comme Eva, les déposer sur une salade de tomates, huile d'olive et vinaigre balsamique.

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 7 Août 2011

Bonsoir, et voilà que ce dimanche venteux se termine, il manquait vraiment de soleil et de chaleur !

Pour se consoler, je vous propose des petits croustillants garnis de fromage frais ail et fines herbes,

de fromage fondu, d'une petite tranche de saumon fumé et d'une feuille de basilic.

C'est la dernière recette dégustée avec les enfants et elle a eu du succès !

 

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INGREDIENTS  (pour 10 croustillants)

10 feuilles de brick

300 gr de saumon fumé

1 boite de fromage frais ail et fines herbes

10 tranches de fromage fondu pour hamburger

10 feuilles de basilic

1 cs de beurre fondu

PREPARATION

Déballer une feuille de brick, étaler dessus une cuillère à café de fromage frais,

déposer sur un bord une petite tranche de saumon, une de fromage et une feuille de basilic.

Rouler sur un tour, rabattre les côtés et finir de rouler comme un cigare.

Déposer tous les croustillants sur une plaque de cuisson, passer du beurre fondu dessus.

Enfourner pour 10 mn à 200°.

Servir avec une salade.

 

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Encore des soucis pour publier mes photos mais les voilà tout de même, chic !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 1 Août 2011

Bonjour, voici de bonnes petites tartines italiennes proposées aux enfants hier !

Avec une belle tranche de mozzarella dessus, un petit passage au four,

voici que le fromage dégouline langoureusement........ et c'est un bonheur pour les papilles !

Je vous souhaite une belle et chaude soirée.

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

4 belles tranches de pain de campagne coupées en deux (ou aux graines pour moi de ma MAP)

3 ou 4 belles tomates

1 cs d'huile

1 cs de vinaigre de vinaigre balsamique

1 cc de pesto

sel

poivre

2 boules de mozzarella

2 gousses d'ail

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Frotter l'ail sur les tranches de pain  et le griller au four 5 mn.

Laver, épépiner les tomates et les couper en petits dés.

Les mélanger avec le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre et le pesto.

Répartir le mélange sur le pain, ajouter 2 tranches de mozzarella et les passer au four 5 mn.

 

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Avec une petite salade, voici une assiette bien gourmande pour un dîner !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Juillet 2011

Bonjour, avec mon pesto tout frais j'ai tout de suite eu envie de tester de nouvelles recettes.

J'ai mélangé des dés de tomates, des champignons émincés,

du parmesan, du pesto avec un peu de fromage frais ail et fines herbes,

le tout roulé dans une feuille de brick est passé quelques minutes au four.

C'est bon quand ça croustille à l'apéritif, miam !

 

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INGREDIENTS   (pour 6 pièces)

6 feuilles de brick

3 tomates italiennes

150 gr de champignons de paris

2 cs de pesto

2 cs de parmesan râpé

2 cs de fromage frais ail et fines herbes

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Laver les tomates, les couper en quartiers, retirer les graines et couper la chair en dés.

Laver les champignons à l'eau citronnée, les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire cuire 5 mn à feu vif  les tomates, les champignons avec le pesto un peu de sel et de poivre.

Hors du feu, ajouter le fromage frais et le parmesan, mélanger, laisser refroidir.

Déposer un peu de cette farce en haut des feuilles de brick,

rabattre la partie arrondie de la feuille sur la farce puis les côtés et rouler le tout.

Procéder de la même façon pour les autres croustillants.

Passer dessus un peu d'huile d'olive au pinceau.

Enfourner pour 10 mn à 200°.

 

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Et comme il reste quatre feuilles de brick, il faut rapidement trouver une petite recette pour les utiliser !!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Juin 2011

Bonjour, avec du St Marcellin et un crottin de chèvre qui se morfondaient dans mon plateau,

j'ai préparé ces délicieux croustillants au pesto et tomates confites.

Voici une délicieuse entrée ou un dîner léger à servir avec une salade.

On peut faire des variantes avec d'autres fromages et c'est toujours aussi bon !

Je vous souhaite une dégustation "craquante" !

 

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INGREDIENTS       (pour 10 pièces)

 

5 feuilles de brick

2/3 de St Marcellin coupé en 6

1 cottin de chèvre coupé en 4

5 pétales de tomates confites coupés en 2

10 cc de pesto

Garniture

salade

pignons de pin

vinaigre balsamique

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Déballer une feuille de brick, la tartiner de pesto puis la couper en deux.

Replier la partie arrondie pour former une bandelette, poser en haut un morceau de fromage

et un demi pétale de tomates confites puis replier en triangle.

Répéter l'opération pour les croustillants suivants et les déposer sur une plaque de cuisson.

Passer un peu d'huile d'olive des tomates confites sur les croustillants et enfourner pour 10 mn.

Servir avec la salade, les pignons et le vinaigre balsamique.

 

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C'est si bon quand ça croustille, j'adore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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