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Publié le 10 Juin 2016

Il court, il court ce Smörgastarta, de la Suède jusqu'à vos blogs puis sur nos tables et ce, depuis plusieurs mois, impossible d'y résister, il est trop joli, il faut l'attraper hi, hi, hi !!!

Ce gâteau-sandwich salé est fait de plusieurs tranches de pain Suédois garni de fromage frais, de concombre, de saumon fumé, d'herbes fraîches mais cette recette se prête à toutes les fantaisies comme vous pourrez le voir sur le net, les réalisations sont plus spectaculaires les unes que les autres, bravo !!!

C'est chez Amuse-bouches que j'ai vu la première recette mais j'ai préféré garnir le pain de fromage de chèvre frais, c'était un régal à refaire rapidement et dans plusieurs versions !!!

Mon Smörgastarta a remporté un beau succès pour le déjeuner de fête des mères.

Incroyable, notre plus jeune fils, s'est régalé sans même rouspéter après le concombre, enfin après moi hi, hi, hi !!!

Et maintenant à vous de tenter l'expérience, vous ne serez pas déçus !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'espère que le prochain sera encore plus joli !!!

J'espère que le prochain sera encore plus joli !!!

INGREDIENTS pour 9 parts à l'apéritif

1 paquet de 6 tranches carrées de pain Suédois (La Boulangère pour moi )

1 bouquet de ciboulette (au rayon du super-marché ou dans votre jardin, c'est mieux !)

pour tartiner :

150 gr de chèvre frais (type Petit Billy)

40 gr de fromage blanc (à 3% de Mg pour moi )

1/2 concombre lavé, séché et coupé en tranches fines sur la mandoline (avec la peau si Bio)

200 gr de saumon fumé

1 cs de ciboulette ciselée

sel

Pour le décor :

150 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

40 gr de fromage blanc ( à 3 % de Mg pour moi )

1 cs de jus de citron

sel

tomates "cerise" de plusieurs couleurs

radis en tranches fines

1cs de ciboulette ciselée ou feuilles de basilic

PREPARATION

Conserver une jolie tranche de saumon fumé pour le dessus du gâteau, coupée à la taille de la tranche de pain.

Pour tartiner:

Préparer le mélange de fromages pour tartiner votre pain avec fromage de chèvre + fromage blanc + jus de citron + sel et 1 cs de ciboulette ciselée finement.

Déposer une tranche de pain sur un cercle de carton (doré pour moi, un reste de déco. de Noël) ce sera plus facile pour le soulever, nettoyer autour et le poser sur le plat de service.

Etaler un peu de mélange de fromages dessus, ajouter des fines tranches de concombre dessus ( la prochaine fois, je mettrai deux couches !)

Tartiner légèrement une deuxième tranche de pain du côté qui sera en contact du concombre et la poser dessus.

Tartiner le dessus et ajouter des tranches de saumon fumé puis continuer en tartinant chaque tranche de pain des deux côtés et en insérant le concombre et le saumon fumé en alternance.

Vous obtiendrez un gâteau de 3 couches de concombre et trois de saumon fumé car vous poserez la tranche de saumon réservée au début, sur le dessus du gâteau.

Pour le décor :

Mélanger les fromages, du sel, du jus de citron et étaler sur l'ensemble du gâteau.

Couper le reste de ciboulette à différentes hauteurs et déposer les brins tout autour du gâteau, deux ou trois à la fois, c'est long !!!!

Placer votre gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Un peu avant, couper les tomates en deux et en quatre, les radis en rondelles dans la largeur et la longueur.

Les déposer sur le gâteau avec de la ciboulette ciselée ou des feuilles de basilic.

Bien garder au frais jusqu'au moment de servir.

Comme j'ai proposé ce gâteau à l'apéritif, j'ai eu l'idée de planter 9 petites brochettes de bois sur le dessus du gâteau puis j'ai coupé mes parts entre chacune, j'ai obtenu 9 brochettes joliment garnies et qui se tenaient très bien, à servir dans une soucoupe évidemment !

C'était bon, je suis toute contente !!!

C'était bon, je suis toute contente !!!

J'ai mis un peu trop de fromage blanc et mon mélange était mou, j'ai donc rectifié dans ma recette.

J'ai mis un peu trop de fromage blanc et mon mélange était mou, j'ai donc rectifié dans ma recette.

Ce Smörgastarta n'était pas esthéthiquement parfait, je ferai mieux la prochaine fois hi, hi, hi  !!!

Ce Smörgastarta n'était pas esthéthiquement parfait, je ferai mieux la prochaine fois hi, hi, hi !!!

Une recette facile à réaliser, juste un peu longue mais ça en vaut la peine !!!

Une recette facile à réaliser, juste un peu longue mais ça en vaut la peine !!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 14 Avril 2016

Coucou les amis, voici une surprenante version de gâteau "magique" salé !

Cette fameuse recette se réalise avec une pâte liquide qui se sépare en trois couches distinctes à la cuisson, chacune ayant une texture différente :

Une partie flan à la base, de la crème légère au milieu et une génoise sur le dessus.

On voit ce gâteau sur de nombreux blogs depuis un certain temps dans des versions plus gourmandes les unes que les autres et évidemment, j'ai déjà craqué hi, hi hi ! Recette ici !

Et voilà qu'au super-marché, je trouve ce livre qui me fait saliver !!!

" Le gâteau magique" LES PETITS PLATS chez MARABOUT.

Premier essai : Un cake salé, aux olives, lardons et dés de feta, un délice étonnant, j'ai hâte d'essayer les autres !!!

A vous maintenant et bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

Avec des crudités et un peu de piment d'Espelette pour moi !!!!

Avec des crudités et un peu de piment d'Espelette pour moi !!!!

INGREDIENTS

3 oeufs

1cs d'huile d'olive

100 gr de beurre 1/2 sel fondu

90 gr de farine

1 cs de basilic ciselé

35 cl de lait

125 gr d'olives vertes (farcies au poivron pour moi )

125 gr de lardons (fumés pour moi)

125 gr de feta

sel et poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouetter ces derniers avec l'huile d'olive et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Ajouter la farine, le basilic, du sel, du poivre généreusement dosé et fouetter encore quelques instants puis verser le lait progressivement sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et, à l'aide d'un fouet, les incorporer délicatement à la préparation.

Couper les olives en rondelles, les placer au fond d'un moule à cake beurré.

Faire griller les lardons, les déposer sur un papier absorbant pour retirer le maximum de gras puis les disposer sur les olives, ajouter enfin la feta coupée en petits dés.

Verser la pâte dessus, lisser avec un couteau et enfourner pour 50 mn.

A la sortie du four, le cake est tremblotant, c'est normal !

Le laisser refroidir et le glisser au minimum 2 heures au frais avant de le démouler.

On voit les couches sur le cake entier !

On voit les couches sur le cake entier !

Avec une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique

Avec une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Mars 2015

A la maison, la mousse de foies de volailles remporte toujours un joli succès alors, je teste de nouvelles associations comme celle-ci avec de la pomme.

J'ai chipé l'idée dans un magazine chez le coiffeur mais pour le reste, j'ai suivi mon idée et au résultat la mousse est délicieusement crémeuse et parfumée !!!!

A tartiner sur du bon pain, en entrée ou à l'apéritif, vous m'en direz des nouvelles, enfin, j'espère hi, hi, hi !!!!

Bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

On en mange par gourmandise, c'est honteux hi, hi, hi !!!!

On en mange par gourmandise, c'est honteux hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS (pour 2 bocaux)

300 gr de foies de volailles confits à la graisse de canard

1 pomme Belchard ou Golden

2 cs de crème épaisse, légère ( ou pas hi, hi, hi !!!)

1 cs de cognac (ou pineau, armagnac, calvados, suivant votre région !)

sel

poivre

4 épices

PREPARATION

Déposer les foies de volailles coupés en morceaux dans une sauteuse avec le minimum de gras, ajouter la pomme épluchée et coupée en petits dés, sel, poivre, une pincée de 4 épices et laisser cuire 10 minutes à feu moyen (5 sur ma plaque de cuisson).

Déglacer avec le cognac, porter à ébullition 1 mn puis laisser refroidir.

Ajouter la crème aux foies de volailles et mixer très finement.

Répartir la mousse dans deux bocaux bien propres et réserver au frais.

En deux jours, tout a disparu !!!!

En deux jours, tout a disparu !!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 18 Octobre 2012

Bonjour, avec toutes mes figues, j'ai préparé un délicieux chutney, une belle tarte

et ces recettes sont à venir, mais comme je n'ai pas pu attendre pour goûter ce chutney,

j'ai eu l'idée d'en mélanger avec du chèvre pour garnir des tranches de jambon cru.

Résultat ! Une bonne assiette bien copieuse car nous avons tout mangé à deux !

C'était trop bon, comme disent les jeunes hi, hi, hi !!!!!

Donc il faudra revenir demain pour la tarte et après demain pour le chutney !!!!!!

J'ai honte car je ne suis pas très présente en ce moment sur vos blogs

mais je vais faire mon possible pour venir découvrir vos belles recettes !

Bonne soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2......ou 3 personnes hi, hi, hi !)

6 fines tranches de jambon cru

150 gr de chèvre frais

1 belle cs de chutney de figues et oignon rouge au vinaigre de noix (recette à venir)

sel

poivre 5 baies

salade sucrine

huile de noix

vinaigre de framboise

8 cerneaux de noix

2 tomates cerises

PREPARATION

Mélanger le chutney et le fromage de chèvre avec du sel et du poivre.

Garnir les tranches de jambon cru, les rouler, les déposer sur les assiettes de service.

Garnir de salade de tomates et de noix, saler, poivrer, ajouter un petit filet d'huile et de vinaigre.

 

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C'est encore une petite recette toute simple et rapide à réaliser, mais on se régale !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 29 Juin 2012

Bonjour, me voici "presque" de retour après une semaine à profiter de mon amie.

Je vous propose une jolie recette réservée aux amateurs de légumes.

L'idée vient d'un catalogue de super-marché et j'ai tout de suite été séduite.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

8 carottes nouvelles

1 concombre

des tomates cerises

1/2 oignon frais

 sauce aurore

100 gr de fromage blanc

1 cs de ketchup

1 cc de moutarde

sel

PREPARATION

Eplucher, laver les carottes et les cuire dans du bouillon, les laisser refroidir.

Sur la mandoline, tailler de longs rubans dans le concombre.

Couper également quelques tranches fines.

Laver, sécher les tomates, éplucher et couper l'oignon en tranches fines.

Déposer un cercle en métal dans les assiettes de service.

Coller contre la paroi intérieur deux tranches de concombre pour faire le tour.

Coller de la même façon deux autres tranches contre la paroi extérieur.

Remplir votre panier avec les légumes, ajouter ceux de votre choix.

Préparer la sauce avec tous les ingrédients et la réserver au frais.

Au moment de servir, retirer délicatement le cercle.

Déposer de la sauce dans un ramequin.

Décorer avec des herbes ou du poivre rose, de la fleur de sel etc.

 

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Vous pouvez y ajouter des champignons crus citronnés, du fenouil finement tranché,

de l'oignon rouge, des radis, des courgettes crues en bâtonnets etc.

J'ai réaliser cette recette avec les richesses du jour !

 

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Et voici l'assiette prise en photo dans la maison pour mieux apprécier la couleur de la sauce !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Mai 2012

Bonjour, et voici encore une idée "chipée" sur le blog "Nicole passions" !

J'aime ses recettes élégantes, gourmandes et joyeuses !

J'ai donc préparé une variante de sa charlotte aux courgettes, chèvre et pignons de pin !

C'est une entrée aussi jolie que bonne bien que préparée avec des ingrédients simples.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine avec la douceur revenue.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1 tronçon de concombre, de quoi faire 8 tranches

100 gr de chèvre frais

1 cs de fromage blanc

3 radis en rondelles + 2 radis en fleurs pour le décor

20 gr d'amandes effilées légèrement grillées

sel

poivre

piment d'espelette

PREPARATION

Mélanger fromage frais et chèvre à la fourchette, ajouter les 2/3 des radis en rondelles,

sel, poivre, une pincée de piment et les amandes, mélanger et dresser la préparation

dans des cercles posés sur les assiettes de service.

Laver le tronçon de concombre, le sécher et découper des bandes de peau.

Couper 8 tranches dans ce tronçon puis chaque tranche en deux.

Retirer les cercles de métal et entourer la préparation des tranches de concombre.

Décorer avec le reste des radis, une pincée de piment et une bande de concombre ou un brin de ciboulette.

 

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Oups !!!!! J'ai oublié de garder quelques amandes pour le décor !

 

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C'est délicieusement frais et léger !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 4 Avril 2012

Bonjour, après quelques gourmandises,

voici une entrée "chipée" sur le blog " La cuisine quotidienne de Loustika".

J'ai remplacé une partie de la crème par du chèvre frais, servi avec de la confiture aigre-douce,

des graines, une réduction de vinaigre balsamique, histoire de varier les plaisirs !

C'était bon ! J'ai aussi aimé la présentation des éléments découpés à l'emporte-pièces.

Il fait à nouveau frisquet, on rallume les radiateurs et on prépare le menu de Pâques !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour 6 personnes)

2 betteraves cuites

30 cl de crème liquide

200 gr de chèvre frais

2 gr agar agar

sel

poivre

salade de votre choix (iceberg pour moi)

sésame grillé

vinaigre balsamique réduit avec un peu de jus d'orange pour le décor

1 cc par personne de confiture de pomme/ oignon rouge et épices "maison"

délayé avec un peu de vinaigre de Xérès

PREPARATION

Mixer, crème et chèvre, ajouter l'agar agar, sel, poivre et porter ce mélange à ébullition 1 mn.

Verser cette panna cotta dans un plat "plat" de façon à avoir une épaisseur de 1 cm 1/2.

Laisser refroidir puis, placer au réfrigérateur pour deux heures.

Découper la betterave en tranche et faire des formes à l'emporte-pièces.

Découper également la panna cotta de chèvre à l'emporte-pièces.

Superposer les éléments et les déposer sur les  assiettes.

Ajouter la salade, du sel, du poivre et verser dessus le chutney.

Faire un "zig zag" avec la réduction de vinaigre balsamique.

Saupoudrer les graines de sésame.

 

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Je me suis bien amusée !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 10 Février 2012

Bonjour, des petites rillettes délicieusement moelleuses, ça vous tente ?

Avec un mélange de saumon fumé, saumon frais, petits suisses, piment, herbes

et voici de quoi remplir des bocaux à servir en entrée ou en apéritif !

Avec des blinis "maison", c'est tout simple à réaliser !

Excellent week-end à tous bien au chaud si possible !

 

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INGREDIENTS    rillettes    (pour 4 ou 5 personnes)

200 gr de saumon frais cuit au court bouillon

200 gr de saumon fumé

4 suisses = 240 gr

2 cs de jus de citron

poivre 5 baies

2 cs de ciboulette ou aneth ou persil ou un mélange d'herbes hachées

1 pincée de piment d'espelette

PREPARATION

Couper le saumon fumé en morceaux, retirer la peau et les arêtes du saumon frais.

Mixer par petits coups tous les ingrédients pour ne pas faire une purée.

Remplir des bocaux et réserver au frais.

INGREDIENTS    (pour une quinzaine de blinis)

1 yaourt bulgare

la valeur d'un pot de yaourt de farine

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

sel

poivre, piment d'espelette ou curry (1 pincée)

PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Graisser la poêle avec un papier absorbant huilé.

Déposer des petites louches de pâte, les étaler légèrement.

Laisser cuire quelques minutes et retourner dès que des bulles se forment.

Servir les blinis tièdes avec les rillettes.

 

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J'ai ajouté sur l'assiette de la salade iceberg et une réduction de vinaigre balsamique et  jus d'orange.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 4 Janvier 2012

Bonjour, avant de reprendre mes plats sucrés voici quelques idées salées

pour satisfaire toutes les papilles !

J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog poétiquement gourmand "la cuisine de Doria".

J'aime m'y promener, ses photos et ses plats sont sublimes !

En plus, ce roulé est délicieux, très esthétique, un vrai plaisir à proposer sur sa table !

Je vous souhaite une belle soirée.

 

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INGREDIENTS

3 oeufs

120 ml d'eau chaude

15 gr de farine

25 gr de maïzena

70 gr de concentré de tomate

1 cc de levure chimique

60 gr de beurre fondu

100 gr de saumon fumé

250 gr de fromage blanc

1 cc d'aneth

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes au fouet électrique avec l'eau bouillante

jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse (environ 5 mn).

Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre et le concentré de tomate.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Etaler la préparation sur une feuille de silicone et enfourner pour 10 mn à 200°( 180° pour moi).

Couper finement le saumon, le mélanger avec le fromage blanc et l'aneth.

Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir puis étaler dessus la garniture au saumon

puis la rouler sur elle-même en serrant un peu.

Filmer le roulé et le placer au frais pour quelques heures.

Au moment de servir, le couper en tranches à l'aide d'un fil à foie gras.

 

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Du plus bel effet sur ma table, j'étais toute contente !

 

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Encore un peu d'ambiance de fêtes, elles sont passées si vite !!!!!

 


 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 4 Novembre 2011

Bonjour à tous, il y a un plat qui me fait craquer ( ils sont nombreux hi, hi, hi ! )

C'est le cheesecake salé ou sucré, j'aime TOUTES les versions.

Voici mon dernier essai servi en entrée, la cuisson était parfaite, le goût vraiment excellent

mais le dressage beaucoup moins réussi et je me demande encore

si je vous montre ces photos, j'ai un peu honte !!!!!!!!!

 

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Pas joli, joli mais si bon, j'ai gardé la recette sous le coude un certain temps

avant de me décider à vous la montrer !!!!!!

 

INGREDIENTS  ( pour 5 ou 6 pièces)

cheesecakes

150 gr de fromage type st morêt

1 gros suisse de 60 gr

2 oeufs

100 gr de poivron rouge grillé et pelé (ou en conserve)

2 cs de parmesan

sel

1 pincée de piment d'espelette

25 gr de chorizo en petits dés

 

1morceau de poivron rouge grillé et pelé (ou en conserve)

coupé en carrés à poser sur les cheesecakes au moment de servir

salade de mâche + 1cs d'huile d'olive + sel pour accompagner

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°.

Mixer tous les ingrédients, verser la préparation dans des moules en silicone rincés.

Enfourner pour 12 mn.

Attendre 1 mn, démouler.

Coulis de poivron

INGREDIENTS

100 gr de poivron rouge grillé et pelé (ou en conserve)

1 cc d'huile d'olive

3 cs d'eau

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Mixer le tout réserver au frais 

Tuiles de parmesan et chorizo

INGREDIENTS

5 à 6 cs de parmesan râpé

2 cs de dés de chorizo

PREPARATION

Déposer une cs de parmesan dans un cercle posé dans une poêle anti-adhésive.

Etaler le fromage, ajouter des petits dés de chorizo, laisser fondre et légèrement dorer,

retirer les tuiles et les réserver sur une assiette.

 

Dresser un cheesecake sur une assiette avec de la mâche, ajouter un carré de poivron au sommet.

Verser le coulis dans un petit verre, ajouter une tuile et servir avec un décor non dégoulinant hi, hi, hi !

 

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Un dressage plus simple serait plus joli mais je me suis tout de même régalée !

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Rédigé par Jeanne

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