Articles avec #flans et terrines sales tag

Publié le 4 Octobre 2016

Depuis que j'ai découvert la ricotta rôtie sur le blog "Plaisir et Equilibre" j'en prépare régulièrement, c'est si rapide et tellement bon, il faut vraiment tester cette recette !

La première fois, j'ai simplement ajouté des tomates, un filet d'huile d'olive, du thym, de la fleur de sel, du piment d'Espelette et maintenant, j'y ajoute une courgette tranchée très finement sur la mandoline et hop au four pour une heure, c'est tout !!!!!

Accompagné d'une petite salade verte et pourquoi pas de quelques noix, ce plat fera merveille que vous soyez végétarien ou non !!!!

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

Je me lèche les babines hi, hi, hi !!!!!

Je me lèche les babines hi, hi, hi !!!!!

INGREDIENTS

pour 2 personnes

1 pot de Ricotta de 250 gr

500 gr de tomate "cerise" ou de tomates "grappe" coupées en morceaux

mon petit "plus" 1 courgette tranchée finement

huile d'olive

fleur de sel et piment d'Espelette pour moi à la place du poivre

thym frais et feuilles de laurier ou herbes de Provence

1 cs de sucre roux (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 170° (180° pour moi).

Laver, sécher les tomates, les couper si nécessaire et les déposer dans un plat allant au four.

Eplucher la courgette, la trancher finement sur la mandoline, l'ajouter dans le plat.

Démouler la Ricotta au centre des légumes, saupoudrer l'ensemble de piment, fleur de sel, glisser des branches de thym frais et des feuilles de laurier, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h.

Une moitié aujourd'hui et l'autre demain hi, hi, hi !!!!!!

Une moitié aujourd'hui et l'autre demain hi, hi, hi !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés, #Plats, #Entrées chaudes

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Publié le 21 Février 2016

Et voilà, les enfants sont partis et je reviens vers vous pour une nouvelle recette, toujours proposée à nos nouveaux voisins lors d'un apéritif / dînette.

Pour une première invitation, j'aime bien proposer plusieurs petits plats froids et chauds, chacun peut se servir selon ses goûts et puis, l'ambiance d'une dînette est plus décontractée !

On passera aux "choses sérieuses" plus tard avec un dîner dans les règles de l'art, ou presque hi, hi, hi !!!!

Excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

On peut préparer ces flans à l'avance, c'est pratique !

On peut préparer ces flans à l'avance, c'est pratique !

INGREDIENTS

pour 4 personnes

250 gr de champignons de Paris

100 gr de saumon fumé

70 gr de gruyère râpé

2 tranches 1/2 de fromage à raclette, coupées en petits dés

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cc d'huile d'olive

3 oeufs

200 gr de crème liquide

1 pincée de muscade

1 cs de ciboulette

sel et poivre

PREPARATION

Eplucher l'ail et l'échalote, les hacher et les mettre à fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Couper le bout du pied terreux des champignons, les laver rapidement, les sécher, les émincer et les ajouter dans la sauteuse, les laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

Beurrer des ramequins ou des petites cocottes et couper le saumon en fines lanières.

Casser les oeufs, les battre avec la crème, la ciboulette, du sel, du poivre et la muscade.

Répartir les champignons, le saumon et le fromage à raclette dans les cocottes, verser dessus la crème aux oeufs et recouvrir de gruyère râpé.

Vous pouvez glisser vos cocottes immédiatement au four à 180 ° pour 20 mn de cuisson ou les laisser refroidir et les entreposer au frais.

Il suffira de les glisser au four 30 minutes avant de les servir à vos invités.

J'ai couvert mes cocottes les cinq dernières minutes de cuisson pour que le flan ne soit pas trop grillé.

Il reste encore le dessert à vous proposer, les autres recettes de cette dînette sont déjà sur le blog

Il reste encore le dessert à vous proposer, les autres recettes de cette dînette sont déjà sur le blog

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 29 Janvier 2015

Bonjour les amis, me voici de retour plus vite que je ne le pensais après cette mise à jour.

Il y a encore une multitude de choses que je ne comprends pas mais, le principal est de pouvoir à nouveau partager mes petits plats avec vous.

J'espère que ce blog tout neuf vous plaira hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée

Amicalement

Jeanne
 

Terrine de saumon fumé et roquette

INGREDIENTS de la recette vue chez

http://dansvosassiettes.canalblog.com/

200 gr de saumon fumé

1 sachet de roquette

20 cl de crème liquide

20 cl de fromage blanc

6 feuilles de gélatine

sel et poivre

Décor

salade

tomates "cerise"

citron

ciboulette

PREPARATION

Ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Faire suer la roquette dans une poêle avec un peu de beurre, cuire 5 à 10 mn à feu doux.

Chauffer 10 cl de crème et 10 cl de fromage blanc dans une casserole avec sel et poivre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et remuer pour la faire fondre complètement.

Ajouter la roquette et mixer le tout dans un blender.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone rincé,

la faire prendre au réfrigérateur au moins une heure.

Tremper les 3 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Chauffer le reste de crème et de fromage blanc avec un peu de poivre mais pas de sel.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et remuer pour la faire fondre complétement.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux,

mixer le tout au blender sans trop insister pour garder des morceaux.

Verser cette préparation sur la couche de mousse de roquette prise,

remettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

L'idéal est de préparer cette terrine la veille ou de vous lever tôt hi, hi, hi !!!!!

Servir cette terrine avec de la verdure, des petites tomates, des tranches de citron

et une mayonnaise ou pour plus de légereté, à 300gr de fromage blanc à 20% mg

salé, poivré, mélangé à 1cs de moutarde et 2cs de ketchup.

Terrine de saumon fumé et roquette
Terrine de saumon fumé et roquette

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 9 Octobre 2014

Bonjour les amis, très régulièrement, je suis tentée par vos délicieuses recettes

et c'est le cas pour ces petites terrines vues sur le blog  "Prendre le thé chez Syssie"

qui, elle-même a craqué pour une recette de Gridelle, merci et bravo à toutes les deux !!!!!

Chacune de nous a fait une version légèrement différente en fonction de ses richesses,

à vous de choisir ou d'inventer la vôtre hi, hi, hi !!!!!

Excellente fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 cuisine-1876.jpg

INGREDIENTS    ( pour 6 terrines)

400 gr de veau haché

300 gr de chair à saucisse

150 gr de jambon de pays finement haché

2 échalotes

2 x 5 cl de vin blanc

1 oeuf

sel

1 cc d'épices Cajun

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les viandes, l'oeuf, les épices,

le sel, les échalotes finement hachées et 5 cl de vin blanc.

Répartir le mélange dans six bocaux et verser le reste de vin blanc dessus.

Rabattre les couvercles sur les bocaux sans les fermer

et les déposer dans un grand plat allant au four.

Verser de l'eau chaude autour des bocaux jusqu'à la moitié de la hauteur.

Enfourner pour 1h10 puis, avec un gant isolant,

relever les couvercles des bocaux et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Sortir le plat du four, laisser refroidir puis placer les terrines au frais

et attendre le lendemain pour les déguster avec du bon pain.

cuisine 1877

cuisine-1878.jpgAvec quelques crudités, des figues et un filet de crème de Balsamique, nous nous sommes régalés.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 18 Avril 2014

Bonjour les amis, me voici toute contente de ma dernière expérience hi, hi, hi !!!!!

Mardi, je cherchais ...........sur vos blogs une petite recette de légumes

pour accompagner des escalopes et j'ai tout de suite eu envie de réaliser ces flans

de courgette de Christèle " Dans vos assiettes" mais à 12h50, je disposais de peu de temps,

j'ai donc opté pour une cuisson au micro-ondes tout en restant assez septique sur le résultat !!!!

Surprise !!!!!!!

Ces flans sont absolument ravissants car la couleur est conservée, la texture délicieusement fine

sans vous parler du goût, bref, j'ai adoré, Monsieur ainsi que maman également.

A faire et à refaire avec carotte, céleri, patate douce, brocolis, tomate etc .

Le lendemain, j'ai servi les derniers avec des filets de poisson panés, un régal !!!!!!

A vous de tester, c'est aussi simple que bon, que demander de plus !!

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine 1726

INGREDIENTS   (pour 12 flans)

2 courgettes fines

2 oignons frais    (1 échalote à l'origine)

20 cl de crème liquide légère

35 gr de maïzena

4 oeufs

6 portions de fromage fondu VQR  (8 portions  à l'origine)

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Laver les courgettes, éplucher les oignons, conserver 5 cm de verdure, retirer le reste.

Râper le tout à l'aide de votre robot muni d'une grille fine comme pour des carottes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, la maïzena, du sel et du piment,

ajouter les portions de fromage coupées en petits dés, les légumes râpés, mélanger le tout

et répartir la préparation dans des alvéoles de moules en silicone.

Déposer délicatement, le premier moule dans le micro-ondes, cuire à pleine puissance,

3 fois 1 mn 30 avec, une minute de pause entre chaque cuisson.

Tester avec le doigt, les flans doivent être souples mais pas collants.

Vous pouvez les démouler de suite en renversant délicatement le moule sur un plat.

Le lendemain, ils seront très bons réchauffés 30 secondes au micro-ondes.

cuisine 1725

Profitez bien de ce week-end de fêtes, soyez prudents sur la route.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés, #légumes

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Publié le 31 Août 2013

Bonjour, après les tomates, c'est au tour des courgettes de se faire belles pour nous hi, hi, hi !

Associées à du saumon et du chèvre frais, elles sont vraiment savoureuses.

Surtout ne pas saler ce flan, il l'est suffisamment avec le saumon fumé.

Le soleil est toujours présent et malgré une petite brume matinale,

nous profitons encore de ce bel été, du jardin et de la bronzette !!!!!!

Vive les légumes, les fruits et les grillades qui nous font la jambe légère et le reste hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Avant cuisson, mon petit flan a déjà bonne mine !!!!!!!

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

3 courgettes moyennes

200 gr de saumon fumé (ou frais selon votre goût mais dans ce cas, il faut ajouter du sel)

150 gr de chèvre frais

3 oeufs

12 tomates "cerise"

poivre

2 cs de ciboulette ciselée

PREPARATION

Laver, sécher les courgettes, les éplucher un rangt sur deux

puis les trancher finement sur une mandoline.

Placer les tranches dans un plat, le couvrir et le glisser au micro-ondes pour 4 mn.

Laisser refroidir les tranches de courgettes puis les presser pour retirer l'eau.

Dans un saladier, fouetter le chèvre avec les oeufs, du poivre et de la ciboulette.

Couper le saumon en fines lanières, le mélanger au chèvre et aux tranches de courgettes.

Verser le tout dans un plat beurré, ajouter les tomates et enfourner pour 35 mn à 180°.

Servir avec une salade.

 

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Il n'en reste qu'une toute petite part, et ce sera pour .....................moi,  hi, hi, hi !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 24 Mai 2013

Bonjour, pluie, vent, nuages, soleil, averses, grisaille et on recommence grrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!!

Il faut tout de même garder le sourire et en mettre dans les assiettes hi, hi, hi !!!!!!!

J'ai trouvé cette délicieuse et originale recette chez Cocottes et campagne, un blog à visiter !

Ce flan à la tomate parfumé au basilic et garni de lardons fumés,

a accompagné des filets de rougets poêlés à l'huile d'olive.

Nous nous sommes régalés et je vous engage à le tester d'autant

que sa préparation et sa cuisson sont vraiment rapides !

Excellent week-end à vous tous.

Amicalement.

JeanneDSCF1777.jpg

J'ai ajouté le reste des lardons dessus au moment de servir.

 

INGREDIENTS

3 oeufs

100 gr de farine

1 cc de levure

100 ml de lait écrémé

100 gr de gruyère râpé    (comté à l'origine)

200 gr de sauce tomate au basilic

200 gr de lardons allumettes fumés   (8 fines tranches de lard fumé à l'origine)

50 ml d'huile d'olive

sel

poivre blanc

PREPARATION

Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive

puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus de gras.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure.

Ajouter le lait et l'huile et mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Incorporer la sauce tomate au basilic, le gruyère râpé, du sel, du poivre,

le 3/4 des lardons fumés, mélanger le tout et le verser dans un moule en silicone.

Cuire au micro-ondes 5 mn à 900 W, laisser reposer 30 secondes

puis cuire encore de trois à cinq minutes en fonction de votre four.

Attendez un peu avant de démouler le flan et le servir en entrée,

en accompagnement ou en cubes à l'apéritif.

 

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Belle soirée à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 1 Juillet 2012

Bonjour, voici une très jolie et délicieuse recette vue chez   "Dans vos assiettes"

un blog que j'aime beaucoup et que je visite régulièrement.

De la roquette toute fraîche, du saumon fumé, du fromage blanc, un peu de crème,

rien de bien compliqué et vous régalerez vos amis avec cette excellente association de saveurs !

Je vous souhaite un superbe dimanche ensoleillé.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 8 tranches)

200 gr de saumon fumé coupé en petits morceaux

1 sachet de roquette

20 cl de crème liquide

200 gr de fromage blanc

6 feuilles de gélatine

sel

poivre

roquette et tomates cerises pour le décor

PREPARATION

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.

Faire suer la roquette dans une noix de beurre et cuire doucement  pendant 5 à 10 mn.

Faire chauffer 10 cl de crème et 100 gr de fromage blanc avec du sel et du poivre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger, verser dans le blender avec la roquette, mixer.

Verser cette préparation dans un moule à cake et placer au frais au moins deux heures.

Ensuite, faire tremper les trois autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.

Chauffer 10 cl de crème et 100 gr de fromage blanc sans sel à cause du saumon.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger, verser dans le blender avec le saumon,

mixer sans trop insister pour garder de petits morceaux.

Verser cette préparation sur la couche de crème de roquette et remettre au frais deux heures.

Servir avec de la roquette, des tomates et de la mayonnaise au citron ou une sauce aurore.

 

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J'ai adoré cette terrine si onctueuse !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 12 Mai 2012

Bonjour à tous, pour la recette du jour, j'ai emprunté une bonne idée à Patchouka.

Une délicieuse terrine à déguster avec la sauce chaude ou froide de votre choix.

Vous pourrez en faire des variantes avec des crevettes, du saumon frais ou fumé....

Le soleil est revenu après une nuit très orageuse mais le vent est toujours là !

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

300 gr de julienne de légumes (poireaux, carottes, courgettes)            (500 gr à l'origine)

400 gr de surimi en petits morceaux                                   (1 paquet de miettes à l'origine)

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel

poivre

2 cs de ciboulette ciselée       (mon petit plus)

Mon petit décor :

3 tomates, 2 oeufs durs, 1 petite salade sucrine, 2 cs de ciboulette ciselée

Ma petite Sauce :

200 gr de fromage blanc

1/2 jus de citron

2 cs de ciboulette ciselée

sel

1 belle pincée de piment d'espelette

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.

Cuire la julienne de légumes au micro-ondes ou à la vapeur.et la laisser refroidir.

Mélanger les légumes au surimi, ajouter les oeufs battus avec la crème, sel, poivre et ciboulette.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir et démouler.

Décorer avec des tranches de tomates, la sucrine ciselée, les oeufs durs hachés, la ciboulette.

Servir avec la sauce.

 

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Elle a fait son petit effet ma terrine !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 25 Avril 2012

Bonjour, voici donc la petite entrée du jour pour mon déjeuner avec ma maman et mon fiston !

Cette terrine est délicieusement originale avec ses myrtilles et son parfum de poivre rose !

A l'origine, elle est proposée avec des cassis et de la sauge, à vous de tester l'une ou l'autre version !

Je n'ai pas eu la possibilité de prendre beaucoup de photos car il était tard et mes invités avaient faim !

Merci pour tous ces gentils commentaires, c'est un plaisir de partager mes petites idées avec vous !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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Source : Mini-délices à toute heure de José Maréchal "Les petits plats" de MARABOUT

 

INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

200 gr de foies de volailles   (lapins à l'origine)

2 oeufs

20 cl de crème liquide

sel

2 cc de baies de poivre rose concassées

5 ou 6 cs de myrtilles

PREPARATION

Nettoyer les foies, les couper en dés puis les mixer avec la crème,

l'oeuf, du sel et le 3/4 du poivre rose afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180° avec un bain-marie à l'intérieur.

Répartir la mousse de foies dans 6 petites terrines ou comme moi dans quatre à partager !

Déposer dessus les myrtilles et le reste de poivre rose

puis glisser vos terrines dans le plat au four sans les couvercles.

Cuire au bain-marie pendant 25 à 30 mn environ.

En cours de cuisson, dès que les terrines commencent à dorer,

poser un couvercle dessus ou un papier d'aluminium.

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Avant cuisson !

 

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Il en reste une pour demain, miam !

 

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Vite, vite, une photo prise dans mon assiette !

J'ai proposé cette terrine avec du pain au maïs "maison" !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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