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Publié le 7 Mars 2012

Bonjour, à tous, voici la terrine cuisinée pour mes enfants,

c'est une variante de celle proposée il y a quelques semaines

et dont la recette venait du blog ô miam miam de SoSo.

Elle est bien simple à réaliser et vraiment excellente !

Je vous en souhaite une bonne dégustation,

amicalement.

Jeanne

 

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La voici avant cuisson !

 

INGREDIENTS   

400 gr de lardons fumés

300 gr de foies de volailles confits

180 gr de filet de poulet

2 oeufs

1 gros oignon

4 cs de cognac

1 grosse pincée de 4 épices

sel

poivre 5 baies

baies roses

1 feuille de laurier

2 branches de thym

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Hacher grossièrement à l'aide de votre mixer, les lardons, le poulet, les foies de volailles, l'oignon.

Ajouter les oeufs battus, le cognac, les épices, du sel et du poivre 5 baies.

Mélanger le tout et tasser dans une terrine en faisant un dôme.

Déposer dessus le laurier, le thym et une cuillère de baies roses.

Enfourner au bain-marie pour 2 heures puis laisser refroidir à T° ambiante.

Réserver au frais jusqu'au lendemain puis déguster la terrine avec un bon pain de campagne.

 

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La photo est vilaine mais la terrine était bonne, miam !

 

 

Juste un mot pour vous dire que depuis quelques jours j'ai un petit souci sur mon blog.

Sur la page de mes statistiques, le pavé" mes derniers commentaires" a disparu !

Si vous savez comment le rétablir, je vous remercie car je suis vraiment nulle en informatique.

Merci d'avance et belle soirée.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 9 Janvier 2012

Bonjour, après les galettes de ces derniers jours passons à un plat salé proposé pendant les fêtes.

C'est une belle terrine dont la recette vient du blog Ô Miam Miam de Soso, un régal !

Du poulet, des lardons, des foies de volailles et des fruits secs sans oublier

une (grosse) lichette de pineau pour moi qui suit en Charente-maritime hi, hi, hi !!!!!!!

En route pour les explications, c'est tout simple à faire !

Ah ! J'ai aussi ajouté des épices pour pain d'épices !

Depuis que je fais mon mélange "maison", j'en glisse presque partout !

 

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source : Mon Petit Poulet de franck Scmitt

 

Je n'ai pas exactement respecté  les quantités !

 

INGREDIENTS     pour (8 10 personnes)

350 gr de filet de poulet

300 gr de foies de volaille confit

200 gr de lardons fumés

100 gr de noisettes décortiquées+ 10 pour le décor

50 gr de raisins secs + 10 pour le décor

5 gr d'abricots secs  coupés en fines lanières+ 2 pour le décor  (seulement des raisins à l'origine)

2 oeufs battus

50 ml de pineau pour moi et porto à l'origine

sel, poivre

1 cc 1/2 d'épices pour pain d'épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Si les foies de volailles sont dans une poche sous- vide,

la passer sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.

Ouvrir la poche, éponger les foies dans du papier absorbant

puis les hacher rapidement avec le poulet et les lardons.

Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les oeufs, le pineau, les épices, du sel et du poivre.

Ajouter aussi les noisettes, les abricots et les raisins et bien mélanger le tout.

Transvaser la préparation dans une terrine et à l'aide d'une fourchette,

faire un dôme et le décorer avec le reste des fruits secs.

Poser le couvercle et enfourner au bain-marie pour 2 heures de cuisson.

Laisser refroidir à T° ambiante puis glisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

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Oh qu'elle est jolie !

 

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Oh qu'elle est bonne avec du pain "maison" !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 25 Janvier 2011

Bonjour, je vous propose une entrée à servir avec de la salade sucrine

et une petite sauce au yaourt, citron, aneth et piment pour napper les flans de saumon.

C'est bien léger, rapide à préparer et délicieux !

J'ai utilisé encore des jolis petits moules achetés au salon du chocolat de La Rochelle.

 

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INGREDIENTS     (pour 3 personnes)

 

200 gr de saumon fumé

20 cl de crème

2 oeufs

1 cs de maïzena

1 cs d'aneth ciselé

piment d'espelette

sel

1 yaourt brassé

1 cs de jus citron

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Mixer dans le blender la crème avec 100 gr de saumon en dés, les oeufs,

la maïzena, une pincée de piment, de l'aneth et une pincée de sel.

Répartir dans les moules et ajouter le reste de saumon en petites lanières.

Cuire les flans au four 15/20 mn.

A la fin de la cuisson, démouler les flans et les laisser refroidir.

Mélanger le yaourt avec le citron, une pincée de piment  et un peu d'aneth.

Servir les flans entourés des feuilles de sucrine et nappés de sauce.

Parsemer de l'aneth sur l'ensemble et un peu de piment d'espelette.

 

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  Bien pratique ces petits moules car on peut glisser de la sauce au milieu !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 5 Octobre 2010

Bonsoir, je sais que ce n'est plus la saison des asperges

mais je me suis laissée tenter par cette recette trouvée

sur le blog Ma p'tite campagne de Mélanie qui est formidable !

C'est une petite variante, sa recette est au saumon fumé.

 

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INGREDIENTS         (pour 4 / 5 personnes )

 

300 gr d'asperges cuites

10 cl de jus de cuisson

10 cl de crème liquide

4 à 5 tranches de truite fumée

2 gr d'agar-agar

sel

1 pincée de piment d'Espelette

 

DECOR

Salade ou endives, tomates "cerises", citron, ciboulette

 

SAUCE

10 cl de crème liquide

1cs de jus de citron

ciboulette

1 pincée de piment d'Espelette

sel

 

PREPARATION

 

Porter le jus de cuisson des asperges à ébullition avec l'agar-agar, mélanger pendant 2 mn.

Mixer au blender avec les asperges, la crème, le piment, et du sel. Laisser tièdir.

Etaler les tranches de truite dans des moules.

Remplir de crème d'asperge et rabattre la truite par dessus.

Mettre au frais pour 4 heures minimum.

 

Juste avant de servir, démouler les flans sur les assiettes.

Décorer avec la salade, le citron, les tomates et la ciboulette.

Proposer la sauce dans une verrine sur le côté de l'assiette.

 

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 C'est ma version de cette délicieuse recette et nous nous sommes bien régalés !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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Publié le 4 Mai 2010

Bonsoir, voici ma petite création du jour avec les richesses de mon réfrigérateur.

Une part de brie qui s'ennuie, 2 courgettes qui appellent "à l'aide" depuis le bac à légumes

et une bonne ration de moutarde pour amener du tonus à ce flan.

Chaud avec une fondue de poivrons ou froid avec une salade, il est excellent dans les deux versions.

 

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INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

 

200 gr de brie

4 oeufs

20 cl de crème

2 courgettes

2 cs de maïzena

2 cs de moutarde de Meaux

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les courgettes, les éplucher un rangt sur deux et les faire cuire à la vapeur.

 

Dans une casserole, chauffer la crème et ajouter le brie sans la croûte et coupé en dés.

Remuer, ajouter un peu de sel et du poivre, laisser fondre.

 

Dans un saladier, battre 4 oeufs en omelette, ajouter la maïzena et la moutarde, mélanger.

 

Une fois la crème au fromage un peu refroidie, mélanger avec les oeufs.

 

Mélanger avec les courgettes cuites et verser dans un moule beurré ou en silicone.

 

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson, au besoin, ajouter 10 mn.

 

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Légèr et très onctueux, ce flan est aussi bon froid que chaud.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

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