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Publié le 13 Janvier 2013

Bonjour, je suis en retard d'une semaine mais voici enfin ma galette 2013 !

J'aime beaucoup les pralines roses, j'en glisse souvent dans mes gourmandises et

c'est dans ma galette qu'elles ont trouvé refuge ce dimanche, un vrai un délice hi, hi, hi !!!!

J'aime réaliser des versions différentes et je pense bien en faire une autre avant la fin de mois.

En attendant, j'espère vous tenter, ma galette du jour est toute fière et jolie avec sa garniture rose.

Bon dimanche à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Mon blog est inscrit sur RECETTES DE CUISINE et avec cette recette, je participe aux :

Défis cuisine de Recettes de cuisine sur le thème : Les rois de l'imagination (du 5 au 31 janvier)

Chaque mois, les internautes peuvent participer aux défis en créant une recette originale

correspondant au thème proposé pour séduire le jury composé de blogueurs volontaires

 

 

 defi-rois-de-l-imagination   defi-rois-des-regions


Petit rappel : vous devez surprendre le jury avec des galettes très imaginatives :

sucrées, salées, épicées, rondes ou carrées ou autres, colorées, … Tout est expliqué ici.

Et n'oubliez pas le défi des Rois des Régions ICI."

Voici donc ma recette pour le Défi des rois de l'imagination

 

  INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

2 rectangles de pâte feuilletée de 25 x 30 cm

150 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 oeufs

1 cs de maïzena

150 gr de pralines roses

1 jaune d'oeuf

 3 ou 4 gouttes d'extrait d'amandes amères

1 fève

1 couronne

sucre glace

PREPARATION

Fouetter au batteur électrique le beurre mou et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les 2 oeufs et l'extrait d'amandes, fouetter à nouveau.

Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena, mélanger délicatement

puis incorporer les pralines concassées en réservant 2 cuillères à soupe pour le décor.

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé déposer un rectangle de pâte feuilletée.

Etaler la crème d'amandes aux pralines jusqu'à 1cm 1/2 du bord.

Déposer la fève puis passer un pinceau mouillé d'eau sur le bord de la pâte.

Déposer le second rectangle de pâte sur la galette,

appuyer du bout des doigts tout autour pour souder les pâtes sans écraser le bord.

Chiqueter ensuite le bord de la galette pour lui permettre de lever.

Réaliser donc des petites fentes sur le bord de la galette en tenant votre couteau debout.

Dorer la galette au jaune d'oeuf, dessiner des stries avec les dents d'une fourchette,

piquer la pâte d'une quinzaine de coup de couteau pour que la vapeur s'échappe.

Parsemer ensuite la galette des pralines concassées restantes.

Glisser la galette au réfrigérateur pour 20 mn au minimum.

Préchauffer le four pendant 10 mn à 190°.

Enfourner  la galette pour 25 mn.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir tiède.

 

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Et la prochaine sera.................................mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 8 Janvier 2012

Bonjour ! et me voici à nouveau toute contente ! J'ai enfin réalisé ma première galette de l'année!

Je cherchais à vous proposer quelque chose d'un peu différent car

il faut dire que vous placez la barre très haut avec vos superbes réalisations !

Et voilà ma galette avec une crème de noisettes à la place des amandes,

des dés de pommes sautés au préalable dans du beurre mais surtout

des noisettes entières torréfiées puis caramélisées et posées sur la galette à la sortie du four !

Je n'ose pas dire que c'est l'extase mais presque hi, hi, hi !

Le goût, le croquant / fondant / moelleux est mmmmmmmmmmmmmmmmmm ! Pas de mot !

 

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INGREDIENTS      (pour 6 ou 8 gourmands)

500 gr de pâte feuilletée "maison" ou 2 pâtes feuilletées (pur beurre)

1 oeuf

1 fève


crème de noisettes

125 gr de poudre de noisettes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre en poudre

1 oeuf

noisettes caramélisées

50 gr de noisettes entières

100 gr de sucre en poudre

 

2 pommes golden ou belchard

1 cs de sucre

1 noix de beurre

 

PREPARATION

Commencer par torréfier les noisettes entières au four pendant 10 mn à 140°.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire sauter dans la noix de beurre

avec la cuillère de sucre et deux ou trois cuillères d'eau, laisser refoidir.

Pour la crème de noisettes, fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre de noisettes.

Etaler la moitié de la pâte en un cercle ou dérouler une pâte en conservant le papier cuisson.

Garnir de pâte de noisettes jusqu'à 1 cm1/2 du bord, déposer les pommes froides dessus et la fève !

Recouvrir de la deuxième pâte et lisser délicatement pour chasser le maximum d'air.

Souder les bords avec un peu d'eau, faire un ourlet puis cranter le tour avec le tranchant d'un couteau.

Faire des stries pour décorer la galette et la dorer avec le jaune d'oeuf.

Piquer la pâte délicatement à plusieurs endroits pour que la galette ne ressemble pas à un petit coussin !

Placer au réfrigérateur pour 30 mn, la pâte feuilletée lèvera mieux.

Après 20 mn, préchauffer le four à 180° pendant 10 mn puis enfourner la galette pour 30 mn..

Faire un caramel avec 100 gr de sucre dans une casserole sans remuer.

Dés que le caramel atteint la bonne couleur, secouer la casserole pour dissoudre tout le sucre.

Jeter les noisettes torréfiées dedans, remuer puis étaler la nougatine

sur une plaque anti-adhésive légèrement huilée et laisser refroidir.

A la sortie du four, poser la galette sur une grille.

Casser la nougatine en petits morceaux et en parsemer la galette.

 

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Et il faudra que je m'en coupe une seconde part, je n'ai pas eu la fève hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 8 Janvier 2012

Bonjour ! et me voici à nouveau toute contente ! J'ai enfin réalisé ma première galette de l'année!

Je cherchais à vous proposer quelque chose d'un peu différent car

il faut dire que vous placez la barre très haut avec vos superbes réalisations !

Et voilà ma galette avec une crème de noisettes à la place des amandes,

des dés de pommes sautés au préalable dans du beurre mais surtout

des noisettes entières torréfiées puis caramélisées et posées sur la galette à la sortie du four !

Je n'ose pas dire que c'est l'extase mais presque hi, hi, hi !

Le goût, le croquant / fondant / moelleux est mmmmmmmmmmmmmmmmmm ! Pas de mot !

 

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Avec cette recette je participe au concours de galettes des rois de julie

si j'arrive à mettre son logo hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS      (pour 6 ou 8 gourmands)

500 gr de pâte feuilletée "maison" ou 2 pâtes feuilletées (pur beurre)

1 oeuf

1 fève


crème de noisettes

125 gr de poudre de noisettes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre en poudre

1 oeuf

noisettes caramélisées

50 gr de noisettes entières

100 gr de sucre en poudre

 

2 pommes golden ou belchard

1 cs de sucre

1 noix de beurre

 

PREPARATION

Commencer par torréfier les noisettes entières au four pendant 10 mn à 140°.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire sauter dans la noix de beurre

avec la cuillère de sucre et deux ou trois cuillères d'eau, laisser refoidir.

Pour la crème de noisettes, fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre de noisettes.

Etaler la moitié de la pâte en un cercle ou dérouler une pâte en conservant le papier cuisson.

Garnir de pâte de noisettes jusqu'à 1 cm1/2 du bord, déposer les pommes froides dessus et la fève !

Recouvrir de la deuxième pâte et lisser délicatement pour chasser le maximum d'air.

Souder les bords avec un peu d'eau, faire un ourlet puis cranter le tour avec le tranchant d'un couteau.

Faire des stries pour décorer la galette et la dorer avec le jaune d'oeuf.

Piquer la pâte délicatement à plusieurs endroits pour que la galette ne ressemble pas à un petit coussin !

Placer au réfrigérateur pour 30 mn, la pâte feuilletée lèvera mieux.

Après 20 mn, préchauffer le four à 180° pendant 10 mn puis enfourner la galette pour 30 mn..

Faire un caramel avec 100 gr de sucre dans une casserole sans remuer.

Dés que le caramel atteint la bonne couleur, secouer la casserole pour dissoudre tout le sucre.

Jeter les noisettes torréfiées dedans, remuer puis étaler la nougatine

sur une plaque anti-adhésive légèrement huilée et laisser refroidir.

A la sortie du four, poser la galette sur une grille.

Casser la nougatine en petits morceaux et en parsemer la galette.

 

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Et il faudra que je m'en coupe une seconde part, je n'ai pas eu la fève hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 26 Janvier 2011

C'est vrai qu'il n'y a rien de meilleur que la galette traditionnelle à la frangipane mais,

prise d'un coup de folie ce matin, j'ai ajouté des framboises et du chocolat blanc.

Je ne le regrette pas, toutes les saveurs sont en harmonie et c'est un pur délice !

J'espère qu'elle vous tentera pour finir ce mois de janvier en beauté !

 

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Les couleurs mettent déjà en appétit !

 

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INGREDIENTS      (pour 8 gourmands)

 

2 disques de pâte feuilletée  (pur beurre)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

1/2 cc d'extrait d'amande amère

2 oeufs

100 gr de brisures de framboises surgelées

100 gr de chocolat blanc

1 fève

 

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 190°.

Déposer un disque de pâte sur une plaque de cuisson.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre, la poudre et l'extrait d'amande et 1 oeuf.

Etaler cette frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Parsemer de brisures de framboises, de carrés de chocolat blanc et déposer la fève.

Casser l'oeuf restant et séparer le jaune du blanc.

Badigeonner au pinceau le bord de pâte resté libre avec du blanc d'oeuf.

Déposer dessus le second disque de pâte et appuyer sur le tour pour souder les deux disques.

Avec la pointe d'un couteau retourner le bord pour faire comme un ourlet et lisser.

Marquer verticalement le tour de la galette avec la lame du couteau.

Cela permet à la pâte de lever correctement .

Au pinceau, passer du jaune d'oeuf sur le dessus de la galette (pas sur les bords).

Enfourner pour 25 mn et surveiller pour que la galette ne dore pas trop.

 

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 Ne pas oublier le chocolat blanc, ça serait dommage !

 

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C'est la dernière de l'année maintenant, je vais penser aux crêpes !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 15 Janvier 2011

Bonjour à tous, encore une recette de galette que j'aime beaucoup.

Avec quelques poires déposées sur la frangipane et de grosses pépites de chocolat,

c'est bien gourmand et j'espère vous tenter si vous ne connaissez pas !

Excellent dégustation à tous et bon week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 8 gourmands)

 

2 disques de pâte feuilletée      ("maison" ou achetée)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre

125 gr de sucre

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

2 oeufs

3 ou 4 poires mûres ou 1 boite 4/4 de poires au sirop

100 gr de chocolat pâtissier coupé en grosses pépites

1 fève

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 190°.

Etaler un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre avec le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes,  l'extrait et un oeuf.

Mélanger et étaler cette frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les quartiers en tranches.

Déposer ces tranches sur la frangipane et parsemer l'ensemble de pépites de chocolat.

Ajouter la fève.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf restant.

Badigeonner du blanc d'oeuf au pinceau sur le bord de pâte resté libre.

Déposer le second disque et souder les deux en appuyant fortement sur tout le tour.

Rouler le bord de la galette pour faire un ourlet et cranter verticalement

avec la lame du couteau pour permettre à la pâte de lever.

Dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer la pâte une dizaine de fois de la pointe du couteau pour éviter que la galette ne gonfle trop !

Enfourner pour 25 mn.

 

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A déguster tiède, c'est encore meilleur !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 10 Janvier 2011

Vite, vite, encore une bonne petite galette avant que janvier ne s'envole !

Celle-ci est garnie d'une crème de noisettes et de dés de pommes.

Cela change de la recette traditionnelle et  c'est aussi bon.

Avis aux gourmands, il est difficile d'y résister !

 

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INGREDIENTS         (pour 8 gourmands)

 

2 cercles de pâte feuilletée (pur beurre) "maison" ou du commerce

150 gr de poudre de noisettes

150 gr de beurre en pommade

120 gr de sucre

2 oeufs

2 ou 3 pommes golden

2 sachets de sucre vanillé

2 cs de beurre fondu

1 fève

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°. 

Dérouler une pâte sur une plaque en conservant le papier cuisson.

Mélanger le beurre en pommade, la poudre de noisettes, le sucre et 1 oeuf.

Etaler la crème sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les mélanger avec le sucre vanillé et le beurre fondu.

Les ajouter sur la crème de noisettes et déposer la fève.

Casser l'oeuf restant et séparer le blanc du jaune.

Badigeonner de blanc d'oeuf  le bord de pâte et déposer la seconde en soudant les deux fortement.

Faire un ourlet en relevant la pâte du dessous sur celle du dessus et appuyer avec la lame d'un couteau.

Marquer ensuite le bord avec le tranchant du couteau.

Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur la galette, faire des dessins avec une fourchette.

Piquer lune douzaine de fois la pâte avec la pointe du couteau.

Glisser la galette dans le four pour 25 mn, à surveiller.

 

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Délicieux ce goût de noisette avec les pommes fondantes, à refaire.......l'année prochaine !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Janvier 2011

Bonjour à tous, me voici de retour après avoir profité des enfants pendant ces fêtes.

Pour débuter l'année,  je vous propose ma version 2011 de la galette.

De la frangipane, une mangue en dés et des copeaux de chocolat.

Une association savoureuse à faire découvrir à tous les gourmands !

 

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INGREDIENTS    

 

2 pâtes feuilletées  (pur beurre)

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

2 oeufs

1 mangue

2 cs de copeaux de chocolat

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler une pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier cuisson.

Mélanger dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et 1 oeuf.

Etaler cette frangipane sur la pâte en laissant 2 cm libre au bord.

Déposer une fève ( j'en glisse toujours deux pour faire plus d'heureux !)

Eplucher la mangue, la couper en dés et les déposer sur la crème d'amandes.

Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Casser l'oeuf restant et séparer le blanc du jaune.

Avec un pinceau, badigeonner le bord de pâte libre de blanc d'oeuf.

Dérouler la seconde pâte et la déposer sur la galette en soudant les deux pâtes.

Faire un ourlet en relevant la pâte du dessous sur celle du dessus.

Bien appuyer avec une lame de couteau et lisser.

Donner des coups de lame sur tout le tour pour permettre à la pâte de lever.

Dorer la galette au jaune d'oeuf et faire des stries avec une fourchette.

Piquer la galette de quelques coups de couteau pour éviter qu'elle ne gonfle trop !

Glisser au four pour 25 mn.

 

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 Facile à réaliser, c'est le régal de la famille dans toutes les versions !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 3 Janvier 2010

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INGREDIENTS


2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler  (pur beurre)
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre mou
2 oeufs
1 fève   ( toujours 2 fèves pour moi, cela fait plus d'heureux)


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PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre au fouet pour rendre la préparation mousseuse.
Ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf, mélanger bien.
Dérouler la première pâte sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier en dessous.
Casser le deuxième oeuf en séparant le jaune du blanc.
Avec un pinceau, badigeonner le tour de la pâte de blanc d'oeuf sur environ 2 cm de large.
Garnir avec la frangipane et étaler jusqu'à 2 cm du bord.
Déposer les 2 fèves à l'opposé l'une de l'autre.
Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les deux  entre elles en appuyant avec vos doigts puis en retournant la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant avec une lame de couteau tout autour de la galette.
Marquer le bord avec le tranchant du couteau. Avec un pinceau badigeonner la galette de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Avec une fourchette dessiner des croisillons sur  le dessus et faire des trous dans la pâte avec la pointe du couteau pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Cuire la galette 25 mn dans le four .
 Vers la fin de la cuisson, déposer dessus une feuille d'aluminium  si elle dore trop vite.


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Un régal pour toute la famille et si facile à préparer !

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Rédigé par Jeanne

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