Articles avec #grandes salades tag

Publié le 23 Mai 2016

Pour notre premier pique-nique de l'année, nous avons eu de la chance dimanche dernier au Château de Crazannes, le soleil était de la partie, à quand le prochain, sniff, il pleut !!!

Le matin même, j'avais préparé cette petite salade que j'ai glissé dans des bocaux, c'est si pratique à emporter et il ne reste qu'à le secouer avant la dégustation !

J'aime beaucoup associer les fruits aux légumes, ils donnent de la fraîcheur, de la douceur et les saveurs se marient très bien !!!

On peut décliner avec concombre et melon ou pastèque mais également avec pêches, abricots, mélangés au fenouil ou autres légumes, enfin c'est selon votre goût !!!

Et de plus, ces petites salades ne vous feront pas prendre un gramme, au contraire, je viens de perdre 4 kilos depuis le début du mois d'avril grâce à mes salades "plumes", je suis toute contente hi, hi, hi !!!!

Bien sûr, vous pouvez varier en ajoutant d'autres fromages ou du thon ou autre poisson, du jambon blanc ou cru, du blanc de poulet cuit, il faudra juste ne pas en abuser !!!!

Bonne dégustation et excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

Et je trouve que c'est tout joli !!!!

Et je trouve que c'est tout joli !!!!

INGREDIENTS pour 4 bocaux

3 tomates "grappe" en dés

200 gr de fraises Gariguettes en dés

20 framboises, en garder 4 pour le décor

2 petits oignons frais émincés, en réserver un peu pour le décor

60 gr de feta en dés

2 yaourts nature brassé

3 cs de vinaigre de framboises

sel

poivre rose

PREPARATION

Laver fruits et légumes, les sécher et les découper sauf les framboises, ajouter le sel, le poivre, mélanger délicatement dans un saladier.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le vinaigre, du sel et du poivre, répartir la sauce au fond des bocaux.

Ajouter la salade, les dés de feta, la framboise et le reste d'oignon frais.

Visser les couvercles et réserver vos salades au frais jusqu'au moment de les glisser dans votre glacière.

Bon pique-nique !!!!!

Bon pique-nique !!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 31 Mars 2015

Bonjour, pour une entrée rapide à réaliser, voici une petite salade sucrée/salée et colorée.

L'association endive et clémentine fonctionne très bien et si vous avez des crevettes à la place du surimi, elle sera encore meilleure !!!!

Pour l'assaisonner, j'ai mélangé du yaourt, du jus de clémentine et du piment d'Espelette.

Un peu d'échalote, de sel et on passe à table,

bonne dégustation !!!!

Amicalement.

Jeanne

Une petite salade vitaminée !!!

Une petite salade vitaminée !!!

INGREDIENTS

2 endives

2 clémentines + 1 pour la sauce

10 bâtonnets de surimi

1 yaourt nature brassé

1 échalote

sel

piment d'Espelette

persil haché

PREPARATION

Laver les endives, retirer le cône dur et amer à la base, couper ensuite les endives en fines rondelles, éplucher les clémentines, retirer les pépins, couper les quartiers en morceaux, couper également le surimi en dés.

Préparer la sauce avec le yaourt, l'échalote épluchée et ciselée, le jus de la dernière clémentine, du sel et une petite pincée de piment.

Mélanger tous les éléments de la salade, l'arroser de sauce, mélanger encore, ajouter une dernière petite touche de piment d'Espelette, du persil et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Faute de soleil, je tente d'en glisser dans les assiettes hi, hi, hi !!!!

Faute de soleil, je tente d'en glisser dans les assiettes hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 7 Décembre 2014

Bonjour, après une journée de promenade dans les marchés de noël charentais

et une grosse pizza dégustée sur le port de Mortagne-sur-Gironde,

il est préférable d'alléger la ration de calories pour débuter la semaine !!!!

Avec une salade légère mais savoureuse en guise de déjeuner,

on peut tout de même accompagner son café d'une toute petite gourmandise !!!

 

Excellente semaine à tous et merci infiniment pour vos gentillesses,

Très touchée, j'en glisserais un mot à l'oreille de notre petit Valentin hi, hi, hi !!!!


Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes , la salade ne lui fera pas de mal hi, hi, hi !!!!)

2 endives

4 clémentines

10 noix

1 yaourt nature brassé

sel

poivre

PREPARATION

Laver les endives, retirer le cône amer à la base, les couper en rondelles.

Eplucher trois clémentines, défaire les quartiers, les couper en dés, les ajouter aux endives.

Décortiquer les noix, les ajouter dans la salade.

Mélanger le yaourt, le jus de la dernière clémentine, du sel, du povre,

arroser la salade, mélanger et servir.

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cuisine-1911.jpg

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 29 Septembre 2014

Bonjour, si l'été dernier, nous nous sommes régalés de salades de tomates et fraises,

cette année, j'ai associé la tomate au melon et c'est un vrai délice !!!

Evidemment, on peut varier les plaisirs presque à l'infini car la tomate

se marie avec beaucoup d'ingrédients mais se suffit souvent à elle même.

Voici donc quelques unes de mes petites idées estivales, belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

Salade de tomate "cornue", melon, oignon frais, concombre, radis

vinaigre aromatisé au cassis

huile d'olive

basilic

sel

poivre rose

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Salade de tomate multicolores et anchois

huile d'olive et crème de vinaigre balsamique

sel

poivre

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Salade de tomates multicolores

vinaigre de Xérès et huile d'olive

ciboulette

sel

poivre

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Pour les quantités de chaque ingrédient, c'est selon votre goût

et vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan, de chèvre ou autre fromage

mais également du thon ou des lamelles de jambon cru etc.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 21 Juin 2014

Bonjour, avec cette châleur, rien ne remplace une bonne salade fraîche

mais il faut régulièrement varier les associations pour ne pas s'en lasser.

Pour celle du jour, j'ai imaginé un mélange de concombre, radis, melon, abricot

avec des dés de Feta, de l'oignon frais, du basilic et une sauce parfumée,

réalisée avec du vinaigre de mangue, de l'huile d'olive et des baies roses.

Voici une salade "bonne mine" pour débuter votre repas ou en guise de déjeuner

pour les plus sages, mais avec une gourmandise pour finir hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/5 de concombre épluché et taillé en billes ou bâtonnets

4 radis coupés en rondelles

10 billes de melon

1 abricot coupé en tranches

de la feta coupée en petits bâtonnets (à volonté)

1 oignon frais coupé en tranches fines

10 petites feuilles de basilic

vinaigre de mangue

huile d'olive

sel

1 cc de poivre rose

PREPARATION

Mélanger délicatement tous les ingrédients avec du sel et répartir la salade dans les coupes.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et d'une belle lichette de vinaigre de mangue.

Ajouter les baies roses froissées entre vos mains, le basilic et servir frais.

cuisine-1824.jpg

C'est bon, ça croque et c'est doux à la fois, j'aime, j'aime, j'aime !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 17 Juin 2014

Bonjour à tous, à cette saison, j'aime proposer des salades en guise de dîner mais

elles doivent être joyeuses et riches de saveurs variées comme dans celle du jour.

J'ai poêlé des foies de volailles confits en compagnie de petites tomates,

déglacé le tout au vinaigre balsamique, servi ce duo sur des feuilles de salade "sucrine"

avec des copeaux de parmesan et de fines lanières de mini-poivron presque sucré.

J'ai ajouté une touche de piment d'Espelette, il amène toujours du "peps" hi, hi, hi !!!!!

Vous pouvez également y ajouter des croutons bien grillés et aillés.

Et voilà, on passe à table !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

2 grappes de tomates "cerise"

12 feuilles de salade "sucrine"

1 mini-poivron doux, orange

des copeaux de parmesan

1 bon filet de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Avec un économe, faire des copeaux de parmesan.

Laver, essuyer le mini-poivon, le couper en deux et l'épépiner.

Déposer les foies de volailles dans une sauteuse, laisser fondre le gras à feu moyen

puis en retirer une bonne partie, ajouter dans la sauteuse les petites tomates,

monter la température mais surveiller la cuisson pour que rien ne brûle.

Dresser les assiettes avec la salade et le poivron coupé en fines lanières.

Dès que les foies de volailles sont cuits et dorés, les tomates bien chaudes et ridées,

les arroser de vinaigre balsamique, porter à ébullition et éteindre le feu.

Ajouter du sel, du piment, remuer délicatement les foies et les tomates

 les déposer dans les assiettes et finir avec les copeaux de parmesan.

Encore une petite touche de piment, et c'est prêt !!!!!

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Vous pouvez remplacer les foies de volailles par :

des lardons de porc  fumés et sautés,

des dés de poulet grillés

des lanières de  jambon de pays etc.

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Inutile d'ajouter de l'huile dans cette salade, il reste assez de gras sur les foies de volailles

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 13 Juin 2014

Bonjour les amis, avec cette châleur, les salades ont notre préférence.

Celle du jour est composée de dés d'avocat et de tomate, de lamelles de radis,

d'échalote ciselée, assaisonnée de jus d'orange, huile d'olive et piment d'Espelette.

Simple mais délicieuse et colorée, cette entrée a eu du succès

et en dehors de l'avocat, les ingrédients ajoutés sont légers,

on va pouvoir se régaler d'une (petite) part de clafoutis avec le café hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1813

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 avocat

1 tomate

4 radis

1 échalote

1 jus d'orange

10 brins de ciboulette ciselée

1 petite cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés et les arroser de jus d'orange.

Laver, essuyer la tomate, la couper en quatre, l'épépiner et couper la chair en dés.

Eplucher l'échalote et la ciseler finement.

Trancher finement et joliment les radis (pas comme moi !!!!)

Ajouter tous les élément aux dés d'avocat avec l'huile d'olive, du sel et une pincée de piment.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, répartir la salade dans deux ramequins,

ajouter la ciboulette et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

cuisine 1812

 

J'ai honte, les lamelles de radis, sont vraiment mal tranchées, oups !!!!!

 

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Les roses trémières partent à l'assaut des murs, j'adore !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 4 Juin 2014

Bonjour, en bonne fille de l'est, j'aime les saveurs aigres-douces,

le roll mops, les gros cornichons à la russe associés aux radis et concombre

mais cette fois, c'est avec des bâtonnets de courgette crue que j'ai réalisé cette salade.

J'ai ajouté de l'oignon frais mais également de la pomme verte pour une note légèrement sucrée.

Je ne sais pas si ma recette du jour va convenir au plus grand nombre alors,

je vais la dédier particulièrement à tous les Lorrains et Lorraines hi, hi, hi !!!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1 roll mops et sa crème

5 radis

1 oignon frais

1/2 gros cornichon à la russe

1/2 pomme verte

1 petite courgette

1 filet de vinaigre de vin

sel

poivre rose

PREPARATION

Laver les légumes et la pomme, trancher le tout finement, pomme et courgette en bâtonnets.

Couper le roll mops en dés ainsi que le cornichon.

Mélanger tout les éléments avec de la crème du roll mops, du vinaigre,

un peu de sel et du poivre rose froissé dans vos mains.

Ajouter un peu de vert d'oignon ciselé sur la salade.

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C'est bon, c'est frais, ça croque, j'adore hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 20 Février 2014

Bonjour, les avocats sont vraiment beaux en ce moment et j'en fais différentes salades.

Celle du jour est au thon, pamplemousse, feuilles de sucrine et brisures de framboises.

J'ai préparé une vinaigrette avec du "peps" pour réhausser le tout avec du vinaigre à la mangue,

de l'huile d'olive, sel et piment d'Espelette parce que j'aime quand ça pique un peu !!!!

Une salade simple mais colorée, fraîche et pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.

Le printemps arrive doucement, jonquilles, jacinthes, mimosa montrent le bout du nez,

et même si la pluie persiste, ce début de vie nouvelle donne du baume au coeur.

Bientôt, nous pourrons craquer pour les petits légumes tout frais et concocter des assiettes pimpantes.

En attendant, on garde le moral et on se console avec du chocolat .......et des salades hi, hi, hi !!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

1 avocat

1 pamplemousse

1 boite de thon

3 ou 4 feuilles de sucrine

2 ou 3 cs de brisures de framboises surgelées

3 cs de vinaigre à la mangue

1 cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Peler le pamplemousse à vif, retirer également la peau blanche puis avec

un couteau bien aiguisé, passer entre les membranes pour récupérer les segments du fruit.

Réaliser cette opération au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés,

les mélanger avec les segments et le jus du pamplemousse.

Egoutter le thon, couper la salade en fines lanières, les ajouter dans le saladier.

Réserver au frais 30 minutes.

Dans un bol, préparer la vinaigrette, la verser sur la salade, ajouter les pépites de framboises,

mélanger délicatement tous les éléments et servir rapidement.

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Je partage avec vous mes roses de la St Valentin.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 14 Janvier 2014

Bonjour, après la grosse part de galette des rois d'hier, voici une salade d'endive,

pomme et raisin frais avec du cheddar et des tranches de magret séché "maison".

La touche un peu originale vient de l'ajout de kumquats tranchés finement

et j'espère bien vous tenter avec ce mariage de saveurs.

Un vinaigre aux épices, de l'huile de noix et on se régale sans remords !

Du coup, demain, on se fera plaisir avec un bon plat en sauce,

ce serait de la folie d'être trop raisonnable hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/2 endive                 

8 grains de raisin       

1/4 de pomme rouge   

6/8 fines tranches de magret séché "maison"

2 kumquats                

1 petit morceau de cheddar        

vinaigrette

1 cs de vinaigre aux épices

1 cs d'huile de noix

du poivre 5 baies

une pincée de sel

PREPARATION

Laver, sécher fruits et endive.

Epépiner les grains de raisin et les kumquats, retirer le coeur du quartier de pomme.

Trancher finement endive, kumquats, cheddar, pomme, ajouter le raisin, le magret,

la vinaigrette, mélanger le tout délicatement et dresser dans les assiettes.

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Du goût, du croquant, du peps, j'aime !!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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