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Publié le 18 Octobre 2013

Bonjour, le beau soleil du moment, nous incite à bricoler, jardiner, ranger !

On s'attarde peu en cuisine, juste le temps de préparer une petite salade rustique

avec du boudin noir, des noisettes, de jolies tomates jaunes, des grains de raisin ......

On y ajoute du bon pain puis un plateau de fromages et une BELLE part de tarte !!!

Un menu tout simple mais sympathique après une "grosse" matinée de bricolage.

J'espère que vous profitez de ces belles journées d'automne,

excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

salade verte ciselée

6 tomates jaunes

10 noisettes décortiquées

grains de raisin

10 petites tranches de boudin noir épluché

1 quartier de pomme verte coupé en tranches

sel et poivre

2 cs de vinaigre de cidre

2 cs d'huile de noisettes

1 /2 cc de moutadre à l'ancienne

PREPARATION

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile, la moutarde.

Déposer la salade dans les assiettes, ajouter les autres ingrédients et arroser de sauce.

 

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Ne pas oublier d'arroser la salade de sauce avant de servir hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 26 Septembre 2013

Bonjour à tous,

Voici une petite salade préparée lors du dernier déjeuner avec notre plus jeune fils.

(celui qui déteste les légumes hi, hi, hi !) J'ai ajouté une tranche de saumon fumé,

histoire de faire "passer" les tomates !!!!!! Surprise ! Il a tout dégusté sans râler !!!!!!!!

Il est vrai que les tomates cueillies mûres sont particulièrement délicieuses

et avec toutes ces variétés, on ne se lasse pas, c'est comme des gourmandises !

Sous ce doux soleil, profitons encore un peu de ces bons produits

avant de passer aux petites soupes au coin du feu hi, hi, hi !!!!!!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

300 gr de tomates jaunes "poire"

1 petite "noire" de Crimée

3 ou 4 tomates "cerise"

12 olives noires dénoyautées

basilic

persil

ciboulette

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de framboises

3 tranches de saumon fumé

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver, sécher les tomates.

Couper les jaunes en deux et les autres en dés.

Dans un saladier, mélanger les tomates, les olives coupées en rondelles,

du sel, du poivre, le vinaigre, l'huile, des feuilles de basilic ciselées.

Répartir la salade dans les assiettes et ajouter du persil et de la ciboulette.

Rouler les tranches de saumon, les couper en deux et les déposer sur les tomates.

 

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Avec des petites herbes du jardin, c'est tellement meilleur !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 28 Août 2013

Bonjour, ce que j'aime à cette saison, c'est la profusion de fruits et légumes sur les marchés.

Ce matin à Royan, j'ai encore craqué pour un assortiement de tomates, je les adore !

Pour l'entrée du jour donc, juste des tomates, de l'huile d'olive, du vinaigre de mangue,

un peu de persil, basilic, ciboulette du jardin et c'était le bonheur hi, hi, hi !!!!!

Des produits gorgés de soleil (comme les bons melons Charentais en ce moment)

suffisent pour se régaler, il faut vraiment en profiter, bien que la saison prochaine,

il y en aura beaucoup d'autres qui raviront encore nos yeux et nos papilles hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

4 tranches de tomate "coeur de boeuf"

2 tomates "green zebra"

6 tomates "cerise"

1 petite cornue, verte, tigrée, dont je ne connais pas le nom !

vinaigre de mangue

huile d'olive

persil

basilic

ciboulette

fleur de sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Assembler tous les ingrédients selon votre envie.

 

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Même pas envie d'épépiner les petites tomates !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 21 Août 2013

Bonjour, une fois de plus, pour mon entrée, j'ai improvisé avec les richesses du jour !

Une belle tomate même superbement dorée, quelques radis, un oignon frais,

des rondelles de cornichons, c'est un peu maigre mais heureusement, j'ai toujours des réserves !

Une boite de maquereaux au vin blanc, un peu de yaourt pour napper l'ensemble

et j'ai (presque !) donné l'illusion d'avoir cuisiné hi, hi, hi !!!!!!

Si ma petite salade vous tente, c'est tout simple, même à cinq minutes de passer à table !!!!

Belle soirée à tous, profitez encore de ces journées estivales.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 boite de maquereaux au vin blanc

1/2 tomate "ananas"

1 petit oignon frais

4 radis

2 cornichons

4 cs de yaourt nature brassé

persil

sel et poivre

PREPARATION

Déposer les filets de maquereaux sur les assiettes.

Ajouter tomate, radis, cornichons, oignon tranchés et du persil.

Assaisonner, napper de yaourt et servir.

 

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On peut faire "trempette dans le fond de l'assiette avec du bon pain, miam !!!!!

 

Les photos sont vraiment ordinaires, je crois que je suis encore en "mode vacances" hi, hi, hi !!!!!

Pour me faire pardonner, voici celles d'une superbe balade dans un petit coin de paradis !

 

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Heureusement, il reste de merveilleux endroits ou la nature est protégée et respectée.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 8 Juin 2013

Ouf, bonjour, voici un titre à rallonge pour une salade toute simple à préparer avec

un quartier d'ananas coupé en tranches une grosse tomate joufflue et rougissante

sans doute intimidée de se retrouver en si bonne compagnie dans mon assiette hi, hi, hi !!!!!

Pour parfumer ma composition salée et sucrée, j'ai ajouté un délicieux vinaigre à la mangue

et du basilic parfumé à la cannelle trouvé hier au marché, une découverte pour moi !

Vous trouverez des photos en bas de l'article si comme moi, vous ne le connaissez pas !

Il possède vraiment une saveur différente, du coup, j'ai planté un pied dans mon petit bac aux herbes.

Belle journée de dimanche malgré ce vilain soleil qui tombe en morceaux hi, hi, hi !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

quelques feuilles de salade "feuille de chêne"

1 tomate "coeur de boeuf" que j'ai laissée mûrir 3 ou 4 jours dans un compotier, elle était parfaite !

10 fines tranches de concombre

2 radis

1/4 d'ananas épluché et coupé en tranches

1/2 pot de fromage frais fouetté au chèvre

6 feuilles de basilic"cannelle"

2 petites cs de vinaigre à la mangue

2 petites cs d'huile d'olive

sel au piment d'espelette

PREPARATION

Laver les légumes, les découper et les déposer à votre convenance sur les assiettes.

Faire des quenelles avec le fromage, les poser dans des cuillères.

Assaisonner avec le sel au piment et arroser d'un filet d'huile et de vinaigre.

Ajouter des feuilles de basilic ciselées ou entières.

 

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J'adore faire des mélanges de saveurs et celui-ci est particulièrement réussi,

enfin, je trouve hi, hi, hi !!!!

 

 

Oups ! par mégarde, j'ai effacé les photos des deux sortes de basilic !

J'en reprendrai dans la semaine !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 3 Juin 2013

Bonjour, pour cette troisième journée ensoleillée, voici une petite salade de crudités,

de quoi se sentir toute légère dès que la châleur permettra de faire bronzer ses gambettes hi, hi, hi !!!!

En attendant, on alterne les plats printaniers et les assiettes réconfortantes !

Gardons le moral, la météo nous annonce des jours meilleurs, youpi !!!!!!!!!!

Pour faire le plein de vitamines, déposer sur une assiette, un assortiement de bons légumes,

les assaisonner de vinaigre balsamique "rosso", d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre rose.

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Si cette salade vous semble trop légère, vous pouvez y ajouter des dés de fromages,

ou des lamelles de saumon fumé ou des crevettes ou des miettes de thon, des olives,

des anchois ou des lardons, du jambon cru ou cuit etc.

 

 

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

quelques feuilles de salade de votre choix

8 tomates cerises rouges et jaunes

1/5 de concombre coupé en tranches fines

1/3 d'oignon rouge coupé en rondelles

4 radis coupés en tranches fines dans les deux sens

fleur de sel

1 cc de poivre rose

vinaigre balsamique "rosso"

huile d'olive

ciboulette

PREPARATION

Laver et préparer les légumes, les couper et les déposer selon votre idée.

Ajouter une lichette de vinaigre, d'huile, une pincée de sel et du poivre rose froissé dans vos mains.

 

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Brrrrrrrrrrrrrrrrr ! Il fait frisquet dans le jardin, je crois bien que je vais remettre mes chausettes hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 24 Avril 2013

Bonjour, me revoici après le départ des enfants et une délicieuse escapade près de Bordeaux !!!

Comme il fait beau et presque chaud, je vous propose une salade composée  pour le dîner.

Des crudités, un excellent pain avec du fromage à raclette fondu et un oeuf mollet tout dégoulinant !!!!

C'est tout simple mais bon, gourmand et rapide à préparer !

Que demander de plus après une journée de travail hi, hi, hi !!!!!!!!!

Belle soirée à tous, merci de votre passage, j'arrive chez vous très vite !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

10 feuilles de sucrine

un peu de chou rouge cru râpé

2 oeufs bien frais (offerts par de charmants amis hi, hi, hi !!!!! )

2 tranches de pain de campagne

2 tranches de fromage à raclette

du paprika

sel

poivre

vinaigre de Xérès,

huile de noix

PREPARATION

Préparer les crudités, les déposer sur les assiettes.

Poser le fromage sur le pain et le passer quelques minutes au four.

Cuire les oeufs cinq minutes dans l'eau bouillante et les passer sous l'eau froide.

Ecaler les oeufs et les déposer sur la salade avec le pain.

Ajouter du paprika, du sel, du poivre, de la vinaigrette et servir.

 

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C'est un dîner léger pour compenser les bons petits plats de ces derniers jours hi, hi, hi !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 1 Mars 2013

Bonjour, j'ai trouvé de jolies endives carmines, j'espère vous tenter avec ma salade fantaisie.

Ce chicon écarlate est sans amertume, un régal avec des tranches de pomme rouge,

de la chiffonnade de jambon cru, des noix, du gorgonzola du vinaigre de cidre et de l'huile de noix.

Un joyeux mélange de saveurs sucrées et salées pour un entrée bien colorée.

Avec ce froid, demain, je vous préparerai une petite soupe hi, hi, hi !!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  (pour 2 personnes)

2 endives carmines

1 pomme rouge

3 tranches très fines de jambon cru

1 morceau de gorgonzola coupé en dés (pas pesé, oups !)

8 noix décortiquées

vinaigre de cidre

huile de noix

sel

poivre

PREPARATION

Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel et poivre.

Détacher les feuilles d'endives, les rincer, les essuyer.

Laver la pomme, l'évider, la trancher finement et citronner les tranches.

Déposer feuilles d'endives, tranches de pomme, dés de gorgonzola sur les assiettes.

Ajouter des lamelles de jambon, les noix et la vinaigrette.

 

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Vous pouvez également, faire des croûtons de pain aux noix, les tartiner de gorgonzola,

les passer quelques minutes au four et les déposer sur la salade.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 25 Février 2013

Bonjour, voici une salade toute légère pour compenser les folies de ce week-end.

La vérité, c'est que ces derniers jours, je n'avais pas le courage de cuisiner hi, hi, hi !!!!

J'ai utilisé un sachet de crudités : Betterave, chou blanc, carotte, frisée, du poisson fumé

et une vinaigrette à la moutarde pour donner du "peps" à cette association !!!!!!

C'est bon, croquant, plein de bonnes saveurs, donc à faire et à refaire

pour rentrer dans son maillot de bain cet été ou pour compenser les cookies !!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

4 feuilles de salade "sucrine" ciselée

2 poignées de mélange de crudités : betterave, chou blanc, carotte, frisée

1 filet de maquereau fumé au poivre ou à la provençale

4 tomates "cerise"

huile de tournesol

vinaigre balsamique blanc

moutarde

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Déposer toutes les crudités dans vos assiettes.

Couper le filet de poisson en deux dans la longueur, les détacher de la peau

les recouper en trois mais en biais et les déposer dans les assiettes.

Préparer votre vinaigrette et en napper vos salades.

 

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Je suis toute fière de mes nouvelles assiettes !!!!!!!!

 

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C'est bon et on peut faire des variantes avec crevettes, thon, jambon, oeuf dur ou mollet etc.

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 31 Octobre 2012

Bonjour, bien "enrhubée" depuis deux, trois jours, j'ai peu de courage pour cuisiner !!!!!

Voici une petite salade colorée et vite réalisée avec des raisins, du saucisson,

de la fourme d'Ambert, des petites tomates et des noix sur un lit de jeunes pousses.

Dès demain, je reprends du service avec des recettes plus sérieuses hi, hi, hi !!!!!!

En attendant, je soigne ma toux avec des tisanes au miel et je me glisse sous la couette !!!

Belle soirée à tous, amicalement.

Jeanne

 

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Et avec un petit rayon de soleil, c'est encore meilleur !


INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

salade de jeunes pousses

des grains de raisin

des petites tomates

une poignée de noix décortiquées

quelques rondelles de saucisson sec coupées en dés

des dés de fourme d'Ambert

vinaigre de cidre

huile de noix

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer tous les ingrédients de la salade et les disposer sur des assiettes de service.

Mélanger 2 cs de vinaigre et d'huile avec du sel, du poivre et arroser les salades.

 

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Toute simple mais délicieuse cette petite salade multicolore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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