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Publié le 13 Octobre 2012

Bonsoir, après une escapade en Touraine où nous avons trouvé des cèpes mais...chut !!!!!

J'ai juste une petite salade à vous proposer pour ce week-end pluvieux !

Je pense déjà à de bonnes recettes gourmandes pour la semaine à venir,

juste pour me faire pardonner, enfin, aussi pour me régaler hi, hi, hi !

Belle soirée à tous et excellent dimanche.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

 1 tomate "cornue"

1/2 oignon rouge

12 grains de raisin blanc

12 cerneaux de noix

6 radis

1 salade "sucrine"

6 tranches de fromage de brebis

fleur de sel

poivre 5 baies

huile de noix

vinaigre de framboise

PREPARATION

Préparer les légumes et les fruits, les disposer dans les assiettes.

Saler, poiver, ajouter un filet d'huile et de vinaigre.

 

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Bon week-end à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 27 Septembre 2012

Bonjour, voici le retour du soleil et l'envie d'une belle salade  de saison !

J'ai aimé ce pain d'épices recouvert de confiture d'oignons associé à des raisins frais,

le tout posé sur de la roquette en compagnie de foies de volailles bien dorés.

Une salade réservée aux amateurs de plats sucrés/salés mais aussi aux curieux gourmands !

Je vous souhaite une belle soirée et un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits à la graisse de canard

15 gros grains de raisin blanc

2 tranches de pain d'épices (sorties du congélateur)

confiture d'oignons

roquette

sel

poivre du moulin

vinaigre balsamique

PREPARATION

Placer les foies de volailles dans une poêle, saler, poivrer et laisser doucement dorer.

Garnir les assiettes de salade, passer les tranches de pain d'épices sur le grill-pain.

Dès qu'elles sont froides, les garnir de confiture d'oignons et les couper en quatre.

Laver, sécher, couper les grains de raisin en deux et les épépiner.

Les ajouter une minute dans la poêle le temps de les tièdir

puis les répartir dans les assiettes ainsi que les foies de volailles.

Déglacer la poêle avec 4 cs de vinaigre balsamique, verser sur la salade.

Ajouter les croûtons de confiture d'oignons,

une pincée de sel et un tour de moulin à poivre sur l'ensemble.

 

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On partage !!!!!!!!!

 

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Chic ! On peut à nouveau prendre des photos au jardin !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 21 Septembre 2012

Bonjour, encore une recette avec du chorizo mais en tranches fines posées sur une salade !

Avec de la feta, des petites tomates bien parfumées, des rondelles de radis,

c'était une délicieuse entrée "fond de frigo" , chut !!!!!!!!!!

Une salade toute simple mais joliment présentée

pour donner l'impression que la cuisinière a bien travaillé hi, hi, hi !

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

de la roquette

12 petites tomates

6 radis coupés en rondelles

8 fines tranches de chorizo

de la feta ( je n'ai pas pesé ! ) Ce sera selon votre gourmandise !!!!

sel

poivre 5 baies

huile d'olive

réduction de vinaigre balsamique

PREPARATION

Déposer la salade lavée et essorée sur les assiettes, ajouter les autres ingrédients.

Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile, de balsamique et servir.

 

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Déjeunons au jardin pour profiter des derniers rayons de soleil de cet été !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 31 Juillet 2012

Bonjour, voici donc la petite salade proposée hier sur mon plateau  avec mes verrines !

J'ai associé du saumon fumé, des abricots, des tomates, des radis, de la mozzarella

et pour y ajouter une touche exotique, du chutney d'ananas, airelles et oignons "maison".

C'était léger, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé ce mariage sans doute un peu insolite !

Les abricots étaient délicieusement juteux et veloutés, une merveille !!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

salade feuille de chêne ou celle de votre choix !

200 gr de saumon fumé en tranches fines

1 boule de mozzarella

8 tomates cerises

3 ou 4 abricots suivant la taille !

8 radis

feuilles de basilic

1 belle cs de chutney d'ananas, airelles et oignons au vinaigre de cidre recette ici

2 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'huile

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer les radis, les couper en fleur et les déposer dans de l'eau froide.

Répartir la salade dans les assiettes avec les tranches de saumon roulées.

Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en quatre, les tomates coupées en deux,

la mozzarella en tranches et les radis séchées dans du papier absorbant.

Mélanger le chutney, le vinaigre et l'huile et en arroser les salades.

Déposer des feuilles de basilic, saler, poivrer et servir.

 

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A refaire avec des pêches, miam !!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 17 Juillet 2012

Bonjour, le soleil est enfin sur nos côtes Charentaises et chez vous aussi, je l'espère !

Pour lui rendre hommage, j'ai préparé cette salade "soleil" avec de belles tranches de melon.

L'association est très agréable, douce, fruitée et fondante avec la mozzarella.

Profitons bien de ces journées estivales pour servir des plats vitaminés et légers !

Je vous souhaite une semaine radieuse.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1/2 melon pas trop gros

12 fines tranches de concombre coupée en deux

1 tomate

1 boule de mozzarella

4 fines tranches de jambon cru

ciboulette ciselée

sel

poivre 5 baies

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre Italien "rosso"

1 cs de pineau des Charentes "rouge"

feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Préparer le 1/2 melon, retirer les pépins et la peau et le trancher finement.

Couper la boule de mozzarella en deux puis en tranches.

Laver la tomate, retirer le pédoncule et la couper en tranches.

Froisser délicatement les tranches de jambon cru en forme de fleur.

Déposer joliment tous les éléments dans une assiette creuse ou à risotto.

Préparer la vinaigrette avec huile, vinaigre, pineau, sel, poivre.

Parsemer de ciboulette et arroser de vinaigrette.

 

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Copieuse mais légère ma salade du jour, miam !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 13 Juillet 2012

Bonjour, une journée entière de pluie donne une envie de salade d'été,

juste pour faire semblant hi, hi, hi !

Alors voici celle du jour, bien parfumée avec sa pêche, son mélange de jeunes pousses et aussi

la vinaigrette préparée avec ma confiture de tomate, du vinaigre de framboise et de l'huile d'olive.

Le mariage de toutes ces saveurs est vraiment réussi !

Je me suis régalée et j'espère qu'il vous tentera !

Belle fin de journée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

un mélange de jeunes pousses

4 fines tranches de jambon cru

1 pêche

6 tomates cerises

10 copeaux de fromage de brebis

1 cs de confiture de tomate "maison"

3 cs de vinaigre de framboise

2 cs huile d'olive

sel

1 cc de baies roses concassées

4 brins de ciboulette

PREPARATION

Laver la salade, la tomate, la ciboulette, les sécher.

Déposer selon votre goût salade et tomates, ajouter les tranches de jambon roulé,

la pêche épluchée et coupée en quartiers, les copeaux de fromage.

Préparer la vinaigrette avec la confiture, le vinaigre, l'huile et le sel, mélanger;

arroser les salades et finir avec les baies roses et les brins de ciboulette.

 

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Bon, j'avoue que cette photo prise sous le soleil est d'hier car aujourd'hui nous n'avons que de la pluie !!!!!!

Alors pour me consoler, j'ai préparé une tarte si gourmande que je viens d'en manger deux parts !

Mais c'est une autre histoire.........

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 13 Juin 2012

Bonjour, comme nous attendons tous les beaux jours avec impatience,

nous préparons salades, grillades et autres recettes estivales en croisant les doigts !!!!!!!!

En attendant, c'est devant la cheminée avec couette, veste "polaire" et chaussettes

que nous dégustons notre salade en rêvant à des jours meilleurs sur la terrasse hi, hi, hi !

Je vous souhaite une excellente fin de semaine avec un tout petit peu de soleil, ce sera déjà bien  !!!!

Amicalement

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 petite courgette bien ferme

2 petites tomates

1 oignon frais

10 anchois

2 cc de câpres

huile d'olive

vinaigre balsamique

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver la tomate et la courgette, éplucher l'oignon.

Trancher tous les légumes finement et les disposer dans des coupes ou des assiettes.

Déposer dessus, les câpres et les anchois et arroser de vinaigrette.

 

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Ce jour là, eurêka, il y avait un rayon de soleil !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 13 Avril 2012

Bonjour, après les gourmandises de ces derniers jours et les 800 gr de plus sur ma balance,

j'ai opté pour une salade légère trouvée sur le délicieux blog "La table Lorraine d'Amélie".

J'ai fait avec les ingrédients dont je disposais et vous ferez de même si elle vous tente ! 

Je vous souhaite une belle soirée et un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  

1 boite de thon au naturel

5 ou 6 fonds d'artichauts cuits

1 tomate

1 endive

5 gros radis

sel

poivre

mélange d'herbes

vinaigrette à la moutarde avec un vinaigre de vin blanc

PREPARATION

Laver l'endive, les radis, la tomate et les couper finement.

Egoutter le thon, mélanger avec les légumes, ajouter les herbes, la vinaigrette, sel, poivre.

 

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Une excellente salade et en plus, elle donne bonne conscience !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 8 Mars 2012

Bonjour à tous, comme le soleil est revenu, j'ai envie d'une petite salade colorée et vitaminée !

J'ai donc fait un mélange salé/sucré avec des noix de cajou pour une note croquante !

J'espère qu'elle vous tentera car à la maison, elle a eu du succès !

Belle journée, et excellente dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2, 3 ou 4 gourmands, suivant votre appétit hi, hi, hi ! )

1 avocat

1 orange sanguine

1 endive

1 citron

2 ou 3 cs de noix de cajou

2 tranches de jabon cru

sel

poivre 5 baies

vinaigrette à la moutarde

PREPARATION

Laver, sécher l'endive, retirer le cône dur, couper la pointe pour le décor et le reste en fines rondelles.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en petites lamelles, l'arroser de jus de citron.

Couper l'orange en fines rondelles, en garder 2 pour le décor, retirer la peau des autres tranches,

 couper la chair en quatre, mélanger avec l'endive, l'avocat, les noix de cajou, saler, poivrer,

ajouter la vinaigrette, mélanger le tout et répartir dans les assiettes.

Déposer dessus le jambon cru coupé en fines lanières.

Décorer avec les tranches d'orange, les feuilles d'endive et un tour de moulin à poivre.

 

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Ce mélange de saveurs douces et amères est délicieux, on a tout mangé !!!!!!!!!!!

 

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Pour cette salade, j'ai inauguré mes nouvelles assiettes offertes par ma gentille belle-fille !

Je lui adresse encore tous mes remerciements et de gros bisous !


 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 2 Décembre 2011

Bonjour, voici ma fantaisie du jour avec des ingrédients que j'aime bien !

Sur un mélange de salades, j'ai déposé des tranches de boudin noir,

des pommes poêlées dans du beurre avec une lichette de sirop de spéculoos

et des miettes de ce délicieux biscuit !

Vous pouvez paner les tranches de boudin dans une chapelure de biscuits

et les enfourner quelques minutes mais en Charente-maritime, on mange le boudin noir froid !

Pour ma part, j'aurais préféré le déguster chaud et croustillant mais chut !!!!!!!

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

1 part de boudin noir

1 belle pomme golden

1 noix de beurre

1 cs de sirop de spéculoos

1  petite endive

4 petites feuilles de sucrine

1 ou 2 spéculoos

1 filet de vinaigre de cidre

1 filet d'huile neutre

sel

poivre

PREPARATION

Eplucher la pomme, la trancher finement et faire sauter les tranches dans le beurre avec le sirop.

Découper les tranches de boudin noir, réduire les biscuits en miettes.

Dresser la salade émincée dans les assiettes, déposer les tranches de boudin.

Ajouter les pommes et arroser d'un filet de vinaigre et d'huile, saler, poivrer.

Parsemer de miettes de spéculoos et servir.

 

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A refaire, c'était bon !


Excellent week-end à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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