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Publié le 8 Novembre 2011

Bonjour, voici une petite salade "fond de frigo" pour les jours

où rien n'est prêt au moment de passer à table hi, hi, hi !

Et donc vous pouvez faire des variantes en fonction de vos richesses du moment, c'est pratique !

Je vous souhaite une dégustation toute épicée avec ce chorizo piquant !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

1 salade sucrine

1 tomate

1/2 boite de maïs (petite)

15 cm de chorizo fort

2 cs de cacahuètes

vinaigrette moutardée

sel

poivre

PREPARATION

Déposer les ingrédients selon votre envie, assaisonner et à table !

 

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Et pour plus de plaisir, voici un délicieux pain au maïs à servir avec votre salade  !



J'ai trouvé cette  recette sur le blog croq'délices.

 

 

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Avant la cuisson, j'ai saupoudré le dessus d'un peu de polenta !

 

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Un régal matin, midi et soir !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 21 Septembre 2011

Juste un petit coucou pour vous présenter mon assiette de crudités d'hier.

J'ai trouvé ces jolies carottes colorées et c'était amusant de les faire en salade !

L'automne arrive, on pense déjà à toutes les bonnes recettes à réaliser,

les menus gourmands à élaborer, les tables à décorer etc. J'ai donc le nez dans mes livres hi, hi, hi !

 

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Elles sont rigolotes mes carottes !

 

Bonne soirée à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 14 Septembre 2011

Bonjour, la salade du moment, c'est celle que l'on imagine en ouvrant son réfrigérateur à 12 h 30 !

En quelques minutes, on associe des ingrédients qui d'un coup se retrouvent héros de l'assiette  du jour !

A vous de juger mais moi je me suis régalée avec cette salade  et son oeuf au plat.

Je vous souhaite une bonne dégustation et une excellente soirée.

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

150 gr de maquereaux ou de saumon fumé

1 salade sucrine

6 petits fonds d'artichauts cuits

2 tomates

1 morceau de comté

10 cl de crème liquide légère

2 cs de citron

1 ou 2 cs d'aneth

1  belle pincée de piment d'espelette

sel

2 oeufs

PREPARATION

Laver la salade et les tomates, retirer la peau des maquereaux et effilocher le poisson.

Couper les tomates et les artichauts en quartiers, le comté en bâtonnets.

Mélanger la crème, le jus de citron, du piment, du sel et de l'aneth.

Déposer les ingrédients sur les assiettes selon votre idée et verser la sauce dans des petits  pots.

Au moment de servir, faire cuire les oeufs au plat et en déposer un sur chaque assiette.

Assaisonner l'ensemble avec un peu de sel, de piment et d'aneth.

 

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On peut aussi proposer un oeuf poché à la place de l'oeuf au plat !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 1 Juillet 2011

Bonjour, voici une assiette gourmande qui peut faire office de dîner.

J'aime les salades composées de plein de bonnes choses et dans celle-ci, j'ai ajouté des prunes !

Pas pour les caser car je ne sais plus quoi en faire mais parce qu'elles se marient bien avec les foies de volailles !

J'ai aussi préparé une sauce avec de la confiture et du vinaigre de framboises et de l'huile de noix.

Un peu de salade iceberg, un oignon rouge, des haricots verts et on passe à table !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

4 grosses prunes ou 8 petites

1/2 oignon rouge

2 poignées de haricots verts cuits

salade iceberg

1 cs de confiture de framboises    (légèrement chauffée pour la liquéfier)

2 cs de vinaigre de framboises  

1 cs d'huile de noix

sel au piment d'espelette

poivre

PREPARATION

Déposer la salade sur les assiettes et l'oignon rouge coupé en rondelles.

Ajouter les haricots verts et les prunes dénoyautées.

Faire rissoler les foies de volailles coupés dans une sauteuse avec du sel et du poivre.

Préparer la sauce avec le vinaigre, la confiture, l'huile du sel et du poivre.

Répartir les foies sur la salade et arroser l'ensemble avec la sauce.

 

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Une salade originale avec ses saveurs acidulées, à vous de tester !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 28 Juin 2011

Bonjour, j'ai trouvé dimanche de superbes tomates "noires de crimée" sur un marché.

Elles sont délicieuses et je me suis régalée avec cette salade.

J'ai aussi acheté des tomates "coeur de boeuf"  mais c'est pour un autre jour !

Voici ma petite entrée et je vous souhaite une dégustation toute parfumée !


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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

2 tomates "noires de crimée"

1/2 oignon rouge

2 cs de câpres

2 cs de réduction de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver les tomates, les couper en tranches et les disposer sur les assiettes de service.

Ajouter l'oignon coupé en tranches, les câpres, sel et poivre. 

Arroser de réduction de vinaigre et d'huile d'olive.

 

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Une salade toute simple pour bien profiter du goût des tomates !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 14 Mai 2011

Bonjour, j'ai eu le coup de foudre pour cette recette sur le blog de Mitokola.

Jacqueline nous propose  régulièrement des idées originales et savoureuses.

J'aime la fantaisie en cuisine et cette association ( d'Alain Passard) est un petit délice !

A tester sans attendre pour les gourmandes curieuses comme nous !

 

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A voir aussi la version de Jacqueline qui est sans doute  plus proche de la recette d'origine !

 

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

2 belles tomates

6 belles fraises

2 cs d'amandes effilées

8 feuilles de basilic

2 cs d'huile d'olive

4 cs de vinaigre balsamique    (sauce soja  et fleur d'oranger pour Jacqueline)

sel

poivre du moulin

feuilles de salade

 

PREPARATION

 

Laver, fraises, tomates et salade.

Trancher finement les tomates et les fraises.

Déposer les tranches à votre idée sur la salade.

Fouetter huile, vinaigre balsamique, sel, poivre et arroser les salades.

Parsemer d'amandes et servir.

 

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Pour mon prochain apéritif, je proposerai une version en verrine, c'est délicieusement bon !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 22 Avril 2011

Bonjour, voici une petite salade à servir avec un poisson grillé ou tout simplement en entrée.

Un repas léger avant les festins de ces fêtes de Pâques.

Il faut bien se montrer un peu sage avant la dégustation des chocolats !

Je souhaite un superbe week-end de fêtes à tous !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

 

roquette

2 tomates

10 radis

1/3 de concombre

vinaigrette à la moutarde

graines de sésame

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Couper tous les éléments en morceaux et mélanger avec la sauce.

 

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Une autre version avec tomate, radis, salade, anchois et parmesan.

 

Et oui, j'essaie d'être raisonnable !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 25 Février 2011

Bonjour, après les gourmandises de ces derniers jours, je vous propose

pour compenser une salade originale et savoureuse !

De la mâche mélangée à des clémentines, de l'oignon rouge et un avocat.

Assaisonnée de vinaigre de xérès, huile d'olive et piment d'espelette, c'est prêt !

 

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INGREDIENTS        (pour 3 personnes)

 

 200 gr de mâche

2 ou 3 clémentines

1 avocat

1/2 oignon rouge

1/2 jus de citron

1 cs de vinaigre de xérès

2 cs d'huile d'olive

sel

piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Laver et essorer la mâche.

Eplucher l'avocat, le couper en  lamelles et les arroser de jus de citron.

Eplucher les clémentines et couper les quartiers en dés.

Eplucher l'oignon et le couper en tranches fines.

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et une belle pincée de piment d'espelette.

Mélanger tous les éléments  et servir rapidement.

 

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Bien fraîche cette salade colorée a aussi du goût !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 10 Février 2011

Bonjour, il me restait de la betterave après mon entrée d'hier alors voici une nouvelle salade !

J'ai taillé une carotte avec un taille - crayon pour légume !!!!!! pour faire plaisir à Brigitte

de la table de Brigitte, elle était curieuse du résultat et les copeaux oranges sont bien jolis !

Pour la sauce, j'ai mélangé du yaourt, du ketchup, du citron et des blancs d'oeufs battus en neige.

Cette sauce aurore est aérienne et bien agréable sur les crudités.

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

 

1 betterave moyenne

1 carotte

6 feuilles d'endive

1 pamplemousse

1 yaourt brassé nature

2 cs de jus de citron

1 cs de ketchup

2 blancs d'oeufs

sel

piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Couper la betterave en tranches fines et les déposer sur les assiettes avec les feuilles d'endive.

Eplucher le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus,

découper  les segments et les poser sur la betterave.

Faire des copeaux de carotte avec un taille - crayon spécial ou tout simplement la râper.

Déposer la carotte au centre de l'assiette et arroser l'ensemble du jus de pamplemousse.

Mélanger le yaourt avec une pincée de sel, le jus de citron, le ketchup et deux blancs en neige.

Déposer des nuages de sauce sur la salade et servir avec une pincée de piment d'espelette.

 

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J'espère que cette assiette vous tentera et je vous souhaite une belle journée. 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 27 Janvier 2011

Ma petite salade du jour associe des foies de volailles sautés avec des poires.

J'ai ajouté des baies roses et déglacé au vinaigre de framboises pour une note encore plus fruitée.

Avec un mélange de salade, c'était vraiment savoureux.

Et voici ma recette dans mes nouvelles assiettes, bon appétit !

 

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INGREDIENTS       (pour 3/4 personnes)

 

1 boite de 400 gr de foies de volailles confits

1 belle poire

un mélange de salade

baies roses

sel

3 cs de vinaigre de framboise

2 cs d'huile de noix

 

PREPARATION

 

Mettre les foies de volailles en morceaux dans une sauteuse et laisser doucement fondre la graisse.

Eplucher la poire, la couper en tranches fines et les ajouter dans la sauteuse.

Assaisonner avec des baies roses concassées et du sel, laisser dorer  5 mn.

Dans un saladier mélanger la salade avec l'huile de noix,

une cuillère à soupe de vinaigre de framboise, du sel et des baies roses.

Dresser vos assiettes avec la salade, les foies et les poires,

déglacer la sauteuse avec deux cuillères de vinaigre de framboise, mélanger et verser sur les foies.

 

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 Une fois de plus je me suis régalée avec ce plat sucré/salé !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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