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Publié le 15 Janvier 2011

Bonjour, je ne sais pas si vous avez déjà essayer cette association surprenante

mais c'est vraiment bon et je la propose chaque hiver depuis plusieurs années.

J'ai une pensée amicale pour Lydie de l'Oise à qui je dois cette bonne idée.

A tenter, vous ne serez pas déçus !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

 

2 ou 3 endives

1 boite de thon au naturel

vinaigrette à la moutarde

2 cs de ciboulette ciselée

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les endives et les couper en tranche fines.

Egoutter le thon et l'ajouter aux endives avec le reste des ingrédients.

Mélanger et servir bien frais.

 

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C'est une façon de déguster les endives qui change  des recettes habituelles !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 17 Décembre 2010

Bonjour, voici encore une salade avec des endives et une betterave.

Cette fois, j'ai ajouté des clémentines et des raisins secs.

Avec une pincée de cumin, et une vinaigrette légèrement moutardée,

c'était bon et léger avant les festins de Noël !

 

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  INGREDIENTS           (pour 3 personnes)

 

2 endives

2 clémentines

1 betterave cuite

2 cs de raisins secs

1 pincée de cumin

vinaigrette  légèrement moutardée

sel

poivre

 

  PREPARATION

 

Couper les endives en tranches fines et la betterave en bâtonnets.

Ajouter les quartiers de clémentines, les raisins secs, le cumin, le sel et le poivre.

Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement le tout.

 

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Toute fraîche, colorée et vitaminée ma petite salade est bien gourmande  !

 

Occupée par les achats de Noël, je cuisine peu, je me réserve pour la semaine prochaine !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 14 Décembre 2010

Bonjour, pour mon entrée d'hier, j'ai encore utilisé des kiwis.

Ils donnent du tonus pour affronter l'hiver sans problème,

et avec des lamelles de magret séché "maison", c'était bien bon !

Demain, je vais chercher d'autres kiwis chez un  voisin producteur,

Je crois que je vais préparer une bonne confiture.......

  

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INGREDIENTS              (pour 2 personnes)

 

2 kiwis

1 petite betterave

12 fines lamelles de magret séché

12 noisettes

salade

1 filet de vinaigre de cidre

1 filet d'huile de noix

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Déposer la salade sur les assiettes.

Couper la betterave en fins bâtonnets et les kiwis en tranches fines.

Les ajouter sur la salade avec les noisettes concassées.

Finir avec les lamelles de magret, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

 

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Encore une salade sucrée/salée pleine de vitamines !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 8 Décembre 2010

Bonjour à tous, pour mon entrée de ce midi, j'ai choisi un joyeux mélange.

Betterave, endive, pomme verte, kiwi et noix avec du vinaigre de cidre et de l'huile de noix.

C'est ma salade folle mais légère avant les gourmandises de Noël.

J'espère qu'elle vous tentera et je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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INGREDIENTS             (pour 3 personnes)

 

1 betterave cuite

1 pomme verte

1 endive

1 kiwi

3 cs de noix

huile de noix

vinaigre de cidre

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Couper la pointe de l'endive et déposer les feuilles en étoile dans les assiettes.

Couper le reste de l'endive, la betterave, la pomme et le kiwi en tranches fines.

Les ajouter sur les assiettes avec la vinaigrette, le sel et le poivre.

Parsemer de noix et servir.

 

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Pleine de couleur et de saveur, ma petite salade est pimpante !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 22 Novembre 2010

Bonjour à tous, pour bien débuter cette journée d'automne,

je vous propose une assiette colorée et pleine de tonus !

Une jolie salade épicée avec des cacahuètes pour la touche croquante.

Excellente semaine gourmande !

 

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INGREDIENTS              (pour 2 personnes)

 

salade

2 tomates

1/4 de chorizo             (piquant pour moi)

1 petit oignon rouge ou une échalote

2 cs de cacahuètes

piment d'Espelette

sel

vinaigre de xérès

huile d'olive

 

PREPARATION

 

Déposer la salade dans les assiettes et les tomates en rondelles.

Peler le chorizo, éplucher l'oignon ou l'échalote et les couper en tranches fines.

Ajouter ces éléments et les cacahuètes sur la salade.

Saler et verser un filet d'huile et de vinaigre sur la salade.

Finir avec une pincée de piment d'Espelette.

 

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Cette salade est capable de réveiller n'importe quel appétit !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 12 Novembre 2010

Bonjour à tous, voici encore une salade à proposer en entrée ou avec un gratin de pâtes.

L'association endive/ abricot est excellente avec du roquefort et des amandes croquantes.

A servir aussi avec un feuilleté ou des crêpes salées.

Bonne dégustation, si cette recette vous tente !

 

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INGREDIENTS      (pour 3 personnes)

 

2 grosses endives

75 gr de roquefort

50 gr d'abricots secs

40 gr d'amandes entières concassées

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs de'huile de tournesol

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les endives, les couper en tranches fines.

Couper les abricots secs en bâtonnets, ajouter aux endives.

Compléter avec le roquefort en dés et les amandes concassées.

Préparer la vinaigrette, verser dans le saladier, mélanger.

 

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Une salade vraiment gourmande, colorée et pleine de fantaisie !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 10 Novembre 2010

Bonjour, voici mes dernières recettes de salades composées.

Raisin noir, pignons, salade et magret pour l'une,

roquefort, poire, amandes effilées, magret, salade pour l'autre.

Avec ce magret séché "maison", c'est un régal !

 

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INGREDIENTS                (pour 2 personnes)

 

salade iceberg

raisin noir

2 cs de pignons de pin

tranches fines de magret séché

vinaigre de framboise

huile de noix

sel

poivre 5 baies

 

PREPARATION

 

Déposer la salade sur les assiettes, napper de vinaigrette et ajouter les autres éléments.

 

Deuxième recette le lendemain, le magret était trop bon !

 

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INGREDIENTS              (pour 2 personnes)

 

salade iceberg

1 poire

50 gr de roquefort en dés

2 cs d'amandes effilées

magret séché en tranches fines

huile de tournesol

vinaigre balsamique

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Déposer la salade sur vos assiettes, ajouter la poire en tranches fines et le roquefort.

Napper de vinaigrette, ajouter les tranches de magret et les amandes.

 

Quelques tours de moulin à poivre et à table !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 13 Octobre 2010

Bonjour, encore de belles figues au marché et j'ai imaginé cette recette.

De la mozzarella nichée au coeur des figues et le tout passé sous le grill.

Avec de la salade, des noix et une vinaigrette à l'huile de noix, miel et vinaigre de cidre.

Le petit "plus" gourmand : Des croûtons de pain d'épices grillés !

 

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INGREDIENTS          (pour 3 personnes)

 

6 figues

3 tranches de pain d'épices

1 boule de mozzarella

de la salade

15 noix décortiquées

vinaigrette :

2 cs de vinaigre de cidre

1 petite cs de miel

1 cs d'huile de noix

sel

poivre 5 baies

 

PREPARATION

 

Essuyer les figues, enlever la queue et inciser le fruit en croix.

Couper la mozzarella en 6 parts et glisser un quartier dans chaque figue.

Chauffer le grill du four et griller vos figues le temps de faire fondre la mozzarella.

 

Pendant ce temps, dresser les assiettes avec de la salade, des noix et la vinaigrette.

Passer les tranches de pain d'épices dans le grill-pain et les couper en quatre .

 

Déposer deux figues par assiette et quatre croûtons de pain d'épices.

 

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 A tester avec du gorgonzola ou du chèvre la prochaine fois, c'est trop bon !

 

J'ai toujours un pain d'épices tranché au congélateur.

Je prends les tranches dont j'ai besoin en les plaçant directement dans le grill-pain.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 9 Octobre 2010

Ma petite salade du jour avec endive, carotte, raisins secs, noix fraîches,

une pincée de quatre épices et une vinaigrette à l'orange et huile de noix.

Légère et croquante, j'ai aimé cette entrée toute simple et rapide à préparer.

 

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INGREDIENTS        (pour 2 personnes)

 

1 endive

1 carotte

8 noix

2 cs de raisins secs

1 jus d'orange

1 filet d'huile de noix

1 pincée de quatre épices

sel

poivre

2 cs de vinaigre balsamique

 

PREPARATION

 

Laver l'endive et éplucher la carotte.

Retirer l'extrémité dure de l'endive puis la couper en rondelles.

Faire de longs rubans dans la carotte avec l'économe.

Déposer le tout dans les assiettes.

Ajouter les noix en morceaux et les raisins secs gonglés au préalable dans le jus d'orange.

Arroser d'un filet d'huile de noix.

Réduire le jus d'orange et le vinaigre pendant 2 mn, laisser refroidir et arroser la salade.

Saler, poiver et ajouter une pincée de quatre épices.

 

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Toute jolie et fraîche cette petite salade , bon appétit !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 6 Octobre 2010

Bonjour à tous, j'ai abandonné (momentanément) les figues

pour mettre des grains de raisin et des noix fraîches dans ma salade.

J'ai la chance d'avoir un charmant voisin qui possède un noyer.

Celui-ci étend ses branches au-dessus de mon jardin et je lui suis très reconnaissante.

 

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INGREDIENTS            (pour 3 personnes)

 

300 gr de foies de volaille confits

mâche

12 noix fraîches

1 grappe de raisin

sel

poivre 5 baies

2 cs de vinaigre de framboise

 

PREPARATION

 

Déposer les foies de volaille et leur graisse dans une sauteuse à feu vif.

Les couper en morceaux, s'ils sont trop gros, saler; poivrer.

Les laisser rissoler 5 minutes sur toutes les faces.

 

Déposer la salade sur les assiettes ainsi que les noix en morceaux.

 

Laver, sécher et épépiner les grains de raisin, les ajouter dans les assiettes.

 

Ajouter les foies sur la salade, déglacer la sauteuse avec le vinaigre et porter à ébullition.

Verser cette sauce sur la salade et servir de suite.

 

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Vous pouvez aussi ajouter des croûtons dans cette salade.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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