Articles avec #legumes tag

Publié le 27 Juillet 2017

Pour accompagner les grillades de l'été, je prépare souvent des légumes rôtis, confits, bien épicés et des pommes de terre grenailles avec la même marinade.

Ces accompagnements du barbecue ont toujours du succès et, pour la cuisinière, rien de plus facile à préparer !!!!

Bon, il faudrait également du soleil, grrrr !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'ai oublié de prendre une photo après cuisson, oups !

J'ai oublié de prendre une photo après cuisson, oups !

INGREDIENTS

2 kg de pommes de terre Grenailles

4 ou 5 tomates

3 courgettes

1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert

2 oignons

4 ou 5 belles gousses d'ail épluchées, coupées finement

paprika

piment d'Espelette

fleur de sel

huile d'olive

PREPARATION

Légumes

Laver les tomates, éplucher et préparer le reste des légumes (sauf les pommes de terre), les couper tous en morceaux ajouter les ingrédients de la marinade, mélanger, laisser reposer une heure puis verser le tout sur une plaque et enfourner pour 40/50 mn à 180°.

Surveiller la cuisson qui dépendra de la taille des morceaux.

Ils doivent être confits.

Pommes de terre

Laver les pommes de terre, les sécher, les déposer dans un grand saladier.

Verser dessus les épices, l'huile, le sel, l'ail, mélanger, laisser reposer une heure et enfourner les pommes de terre 20 mn à 180 ° sur une grande plaque de cuisson.

Enfourner en premier les légumes et les pommes de terre ensuite quand il ne restera que 20 mn de cuisson.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue, #Légumes

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Publié le 16 Juin 2017

Pour varier les plaisirs des légumes farcis, j'ai préparé une farce avec du poulet, du jambon cru, du fromage fondu, ajouté de la coriandre, du curry, de l'oignon rouge, le résultat est vraiment délicieux !!!

A vous de tester si ma recette vous tente !

Bon we.

Amicalement.

Jeanne

C'estt bon mais c'est chaud hi, hi, hi !!!!

C'estt bon mais c'est chaud hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

6 courgettes rondes

480 gr de filets de poulet

100 gr de jambon cru

1oignon rouge ciselé finement

3 gousses d'ail hachées

1 oeuf

4 portions de fromage fondu type " vache qui rigole "

6 feuilles de coriandre ciselées

1 poignée de persil haché

1/2 cc de curry

sel et poivre

huile d'olive

PREPARATION

Laver les courgettes, retirer les extrémités, éplucher un rang sur deux, découper un chapeau, creuser le centre avec une petite cuillère (à pamplemousse pour moi), réserver la chair.

Dans le bol du mixer, mettre les filets de volaille, le jambon cru et le fromage fondu, mixer le tout puis, dans un saladier, mélanger cette farce avec la chair de l'intérieur des courgettes (elle  donnera du moelleux et sera plus légère que du pain trempé dans du lait!) les herbes, l'ail, l'oignon, l'oeuf, le curry, du sel, du poivre.

Préchauffer le four à 190°.

Farcir les courgette, les déposer dans un plat allant au four, ajouter les couvercles autour, arroser d'un filet d'huile, d'un peu de sel et de poivre et enfourner pour 35 à 40 mn.

Et même réchauffées, ces courgettes sont très bonnes !

Et même réchauffées, ces courgettes sont très bonnes !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 16 Octobre 2014

Bonjour, le marché est riche de légumes aux  couleurs de l'automne et

je craque pour les belles courges à cuisiner en plats sucrés et salés.

Avec un superbe potimarron de plus de 2 kilos, j'ai préparé un gâteau

(la recette au prochain billet) et cette douce purée au fromage frais,

servie avec des petites brochettes de dinde marinée aux 4 épices.

Mon prochain achat sera une Butternut, j'adore également sa saveur !!!

En attendant, je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS  (pour 4 personnes)

1 potimarron        (vous utiliserez le reste pour faire un gâteau)

2 cs de fromage frais aux noix

sel

poivre

3 escalopes de dinde ou de poulet

huile d'olive

1 cc de 4 épices

des noix

du persil

PREPARATION

Laver, brosser le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et les filaments,

couper la chair (avec la peau qui est comestible et deviendra tendre)

en quartiers puis en cubes, les placer dans une grande sauteuse

avec un demi verre d'eau, remuer régulièrement et les cuire jusqu'à obtenir une compote.

Au blender, mixer 400 gr de cette compote avec 2 cs de fromage frais, du sel et du poivre.

Pendant la cuisson, couper les escalopes en dés, les mélanger avec 1 cs d'huile d'olive,

du sel et 4 épices, laisser mariner 1 heure puis les enfiler sur des brochettes en bois.

Cinq minutes avant de servir, cuire et dorer les brochettes à la sauteuse

dans un peu d'huile d'olive, répartir la purée de potimarron dans des bocaux,

la réchauffer au micro-ondes si nécessaire et la servir avec les brochettes et des noix.

cuisine-191.jpg

 

Cette purée est toute douce, on la déguste par gourmandise !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 2 Juin 2014

Bonjour, et si on changeait un peu la farce de nos légumes en y ajoutant une touche de fantaisie !

Le raz el hanout amène une saveur orientale comme dans le coucous,

d'où l'idée d'y ajouter également une poignée de raisins secs et des amandes en poudre.

Cette farce est excellente, bien parfumée, avec une consistance différente, je me suis régalée !

J'ai utilisé de la viande de boeuf et de porc mais vous pouvez y mettre du veau ou de la volaille.

A vous de tester si mes légumes vous semblent appétissants et peut-être,

aurez-vous également l'envie d'imaginer d'autres associations pour vos petits farcis.

Belle semaine ensoleillée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS  

500 gr de chair à saucisse

250 gr de viande de boeuf hachée

4 courgettes rondes + 1 longue

4 tomates

4 tranches de pain de mie

du lait

1 oignon

1 oeuf

100 gr d'amandes en poudre

1 poignée de raisins secs

2 cc de raz el hanout + 1 pincée

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper les tranches de pain de mie dans du lait.

Dans un saladier, mélanger les viandes avec l'oeuf, l'oignon haché, la poudre d'amandes,

les raisins secs, le pain pressé dans vos mains et émietté, sel, poivre et raz el hanout.

Laver les légumes, éplucher les courgettes un rangt sur deux et retirer les pédoncules.

Avec une petite cuillère creuser les légumes après avoir découper un chapeau.

(avec une cuillère à pamplemousse pour moi, les petites dents facilitent le travail)

Déposer la chair des légumes dans deux plats allant au four.

Farcir les légumes et les déposer dans les plats.

Je coupe la courgette longue dans la longueur puis dans la largeur et forme 4 barquettes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la pincée de raz el hanout.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.

  cuisine-1759.jpg

C'était presque l'été dans nos assiettes hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 18 Avril 2014

Bonjour les amis, me voici toute contente de ma dernière expérience hi, hi, hi !!!!!

Mardi, je cherchais ...........sur vos blogs une petite recette de légumes

pour accompagner des escalopes et j'ai tout de suite eu envie de réaliser ces flans

de courgette de Christèle " Dans vos assiettes" mais à 12h50, je disposais de peu de temps,

j'ai donc opté pour une cuisson au micro-ondes tout en restant assez septique sur le résultat !!!!

Surprise !!!!!!!

Ces flans sont absolument ravissants car la couleur est conservée, la texture délicieusement fine

sans vous parler du goût, bref, j'ai adoré, Monsieur ainsi que maman également.

A faire et à refaire avec carotte, céleri, patate douce, brocolis, tomate etc .

Le lendemain, j'ai servi les derniers avec des filets de poisson panés, un régal !!!!!!

A vous de tester, c'est aussi simple que bon, que demander de plus !!

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine 1726

INGREDIENTS   (pour 12 flans)

2 courgettes fines

2 oignons frais    (1 échalote à l'origine)

20 cl de crème liquide légère

35 gr de maïzena

4 oeufs

6 portions de fromage fondu VQR  (8 portions  à l'origine)

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Laver les courgettes, éplucher les oignons, conserver 5 cm de verdure, retirer le reste.

Râper le tout à l'aide de votre robot muni d'une grille fine comme pour des carottes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, la maïzena, du sel et du piment,

ajouter les portions de fromage coupées en petits dés, les légumes râpés, mélanger le tout

et répartir la préparation dans des alvéoles de moules en silicone.

Déposer délicatement, le premier moule dans le micro-ondes, cuire à pleine puissance,

3 fois 1 mn 30 avec, une minute de pause entre chaque cuisson.

Tester avec le doigt, les flans doivent être souples mais pas collants.

Vous pouvez les démouler de suite en renversant délicatement le moule sur un plat.

Le lendemain, ils seront très bons réchauffés 30 secondes au micro-ondes.

cuisine 1725

Profitez bien de ce week-end de fêtes, soyez prudents sur la route.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés, #légumes

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Publié le 29 Mars 2014

Bonjour, il y a quelques jours, j'ai préparé la dernière courge de la saison

en la mariant avec de la saucisse grillée et une portion de fromage fondant.

Un plat tout simple servi dans un bocal parce que c'est convivial et encore plus gourmand.

La Butternut est ma courge préférée pour son fondant et son goût exquis.

J'en cuisine assez souvent en plats sucrés (cakes, gâteaux) ou salés (gratins, purées etc.)

Pour la cuisson, je procède souvent de la même façon, la courge coupée en deux,

badigeonnée d'huile d'olive ou de beurre avec des graines ou des épices

et environ une heure au four à 200°mais selon sa taille, il faudra plus ou moins de temps.

Facile à cuisiner, délicieuse, pas chère que demander de plus à une courge hi, hi, hi !!!!

Je vous souhaite un excellent week-end ensoleillé.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1/2 courge Butternut

1 belle sauccisse de Toulouse

1 belle tranche de fromage" pavé d'Affinois"

huile d'olive

graines de carvi

fenouil en poudre

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courge en deux, avec un pinceau, badigeonner la tranche d'huile d'olive,

ajouter, sel, poivre, graines de carvi, fenouil et enfourner pour une heure.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit s'enfoncer sans aucune résistance

dans la chair, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant la cuisson de la courge, faire griller la saucisse sans matière grasse

dans une sauteuse anti-adhésive jusqu'à ce qu'elle soit  cuite et bien dorée.

Egoutter la saucisse sur du papier absorbant et la couper en tranches.

Retirer la peau de la courge, écraser la chair et ajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Dans deux bocaux, déposer la moitié de la purée de courge, ajouter la moitié des tranches

de saucisse, le reste de purée et les dernières tranches de saucisse.

Déposer un morceau de fromage sur le dessus et enfourner pour 10 minutes à 200°.

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Je passe peu de temps sur vos blogs en ce moment, ma maman est malade et je m'occupe d'elle,

merci de vos sympathiques visites, à très bientôt.

Belle soirée à tous.

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 6 Mars 2014

Bonjour, je cuisine de plus en plus de légumes en cocotte de fonte, j'y ajoute du miel, des épices,

de la moutarde, des vinaigres différents, bref, je varie les plaisirs mais ils sont toujours parfumés,

et délicieusement fondants, difficile ensuite d'en servir juste cuits à l'eau hi, hi, hi !

Les légumes du jour, ont passé presque une heure à mijoter car Monsieur les aime tendres

mais à vous de les laisser plus croquants si vos papilles les réclament ainsi !

Mon mélange d'épices pour pain d'épices donne aux légumes une saveur gourmande,

je suis ravie de cette association mais je ferai encore d'autres expériences hi, hi, hi !!!!!

La météo nous annonce du soleil pour ce week-end, je vous souhaite de bien en profiter.

Belle soirée, amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

6 carottes

1/2 céleri rave

1 gros fenouil

3 oignons rouges

2 belles noix de beurre

1 cs de mélange d'épices pour pain d'épices    ici

2 ou 3 cs de miel

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cube de bouillon de légumes

sel

1 cs de poivre rose froissé entre vos mains

PREPARATION

Eplucher, laver les légumes, les couper en morceaux réguliers.

Dans votre cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec le miel, les épices, la moutarde.

Ajouter les légumes, les mélanger pour bien les enrober, saler et ajouter le poivre rose.

Emietter le cube de bouillon sur les légumes, ajouter un verre d'eau puis enfourner pour 45 mn.

Toutes les quinze minutes, mélanger les légumes,

vérifier qu'il reste du jus, ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir avec viande ou volaille mais j'avoue que je me suis régalée simplement de ces légumes.

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Pas de couvercle sur mes légumes pendant la cuisson, j'aime qu'ils soient un peu dorés.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 9 Août 2013

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver avec une petite recette de saison

que je propose souvent avec grillades ou poissons cuits au barbecue.

Une première version de "Tian" avec poivron jaune et piment d'espelette,

une seconde avec poivron vert et parmesan.

Un plat à servir également le soir avec une salade bien que  souvent,

ces messieurs ne peuvent se passer de viande hi, hi, hi !!!!!!

 A vous de tester, avec également d'autres fromages comme la mozzarella, etc.

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

En ce moment, je dispose de peu de temps entre mes "vacanciers" qui partent

et ceux qui arrivent demain..... youpi, voici ma "choupinette jolie" et ses parents !!!!!!

Je vais donc me remettre un peu en cuisine et pour commencer, demain,

je prépare un grand, grand plat de légumes farcis, miam, on adore hi, hi, hi !!!!!

 

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INGREDIENTS

1 aubergine

1 belle grosse tomate "coeur de boeuf"

3 ou 4 petites courgettes

1 poivron jaune

3 cs de parmesan râpé

 du thym frais

 huile d'oilive

sel

piment d'espelette

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.

Laver, essuyer les légumes, couper le poivron en deux, retirer membranes blanches et pépins.

Trancher finement tous les légumes et les ranger dans un plat huilé.

Ajouter un filet d'huile d'olive, du thym frais, du sel et du piment d'espelette.

Enfourner pour 40/45 mn.

 

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Avant cuisson !

 

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Miam, c'est bon !!!!!!!!

 

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Une version avec poivron vert et tomates "grappes"

 

Un plat servi à belle-maman pendant son séjour, elle a beaucoup aimé !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 25 Octobre 2012

Bonjour, encore une petite idée gourmande pour déguster cette excellente courge.

Mon expérience est concluante, le beurre de cacahuètes se marie à merveille avec sa saveur.

J'ai servi cette purée de butternut avec des gésiers de volaille confits dans la graisse de canard.

Ils sont seulement grillés à la poêle avec un peu d'épices "Cajun" pour les relever, un régal !

Voici un plat très simple à réaliser et malgré tout original et vraiment savoureux !

Et comme ce vilain temps est idéal pour les cèpes, profitez du temps libre pour aller dans les bois hi, hi, hi !!!!

Bonne cueillette à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes, les gésiers mais 3 personnes pour la purée)

1 belle grosse courge butternut

1 à 2 cs de beurre de cacahuètes

1 poignée de cacahuètes salées

300 gr de gésiers de volaille confits à la graisse de canard

1/2 à 1 cc d'épices "cajun"

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, la déposer dans un plat de cuisson.

Enfourner pour 40 à 45 mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

10 mn avant la fin de cuisson, faire griller les gésiers dans leur graisse avec les épices et du sel.

Une fois la courge bien tendre, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère,

la mélanger avec le beurre de cacahuètes et la répartir dans des ramequins.

Ajouter un  peu de cacahuètes salées et servir avec les gésiers.

 

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Et comme nous n'étions que deux, qui à fini le troisième ramequin de purée ????????

 

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Promenons nous dans les bois, pendant que le loup n'y est pas !!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Octobre 2012

Bonjour, une petite recette toute simple avec des produits de saison !

Une belle courge coupée en deux, des noix mixées et deux ou trois portions de fromage fondu,

voici comment se régaler avec une salade ou une viande grillée, au choix !

Le fondant de cette courge Butternut et son petit goût de noisette sont irrésistibles pour moi !

Vite, vitre profitons de tous ses soeurs pendant l'automne, c'est du soleil dans l'assiette !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour deux personnes)

1 courge Butternut

1 filet d'huile d'arachide

fleur de sel

poivre 5 baies

3 cs de noix hachées

3 portions de fromage fondu type "vache qui rit"

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper la courge en deux, retirer les graines et les filaments.

Passer un peu d'huile au pinceau, ajouter les noix, du sel et du poivre.

Enfourner pour 45 mn,10 minutes avant la fin de la cuisson

ajouter dessus les portions de fromage coupées dans l'épaisseur.

Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

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Surveiller la cuisson et protéger la courge avec une feuille d'aluminium si elle se colore trop vite !

 

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Je me suis vraiment régalée avec cette courge si fondante, un délice !!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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