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Publié le 10 Octobre 2012

Bonjour, un dîner tout simple mais plein de couleurs, cela vous tente !

Voici trois omelettes, l'une avec des herbes, la deuxième avec des tomates confites

la troisième parfumée au parmesan pour un obtenir un joli et savoureux trio gagnant.

Accompagnée d'une salade de "iceberg", tomate "coeur de boeuf", poivron jaune, oignon rouge,

radis, le tout assaisonné d'une vinaigre à base d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès

et de confiture de tomate "maison" pour une note toute douce !

C'était un repas parfait pour cette douce journée d'automne bien ensoleillée.

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

omelettes

2 oeufs + 1 poignée de persil et basilic + 1 gousse d'ail hachée

2 oeufs + 4 pétales de tomate confite

2 oeufs +2 cs  de parmesan

huile d'olive

sel

poivre

salade

un peu de salade "iceberg"ciselée

1/2 tomate "coeur de boeuf"coupée en tranches

1/4 de poivron jaune coupé en lamelles

1/2 oignon rouge coupé en rondelles

4 radis coupés en rondelles

1 cs de confiture de tomate, oignon, poivron rouge et vinaigre de Xérès

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de Xérès

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer tous les légumes de la salade et les disposer dans les bols.

Dans une tasse, mélanger la confiture avec le vinaigre, le sel, le poivre et enfin l'huile.

Pour les omelettes, huiler légèrement votre poêle puis la chauffer.

Cuire la première omelette avec les herbes ciselées, l'ail haché, sel et poivre.

La plier en deux et la déposer dans une assiette.

Préparer la deuxième avec les tomates confites mixées, du sel et du poivre.

La plier en deux et la déposer sur la première.

Cuire la troisième au parmesan, la plier en deux et la déposer sur les autres.

couper vos omelettes pliées en quatre parts et en superposer deux.

verser la vinaigrette sur la salade et servir de suite.

 

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J'ai ajouté un peu d'herbes ciselées sur la salade,

un pétale de tomate confite sur les omelettes et une feuille de basilic.

 

 

J'ai une question à vous poser !

Je ne peux plus ajouter de photos car mon espace de stockage est à 0 !

Pouvez vous me dire ce que je dois faire !!!!!!

Merci d'avance, je compte sur vous car je suis absolument nulle en informatique !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Juin 2012

Bonjour, J'avais envie depuis un certain temps de réaliser cette recette du délicieux

blog " Les petits plats de Patchouka ", c'est fait, je suis ravie !

J'ai un peu varié les plaisirs avec du jambon cru à la place du saumon fumé.

A vous de tenter les deux versions pour vous régaler hi, hi, hi !

Je vous souhaite une bonne dégustation  !

Bon WE à tous.

Jeanne

 

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INGREDIENTS 

500 gr d'épinards surgelés

5 oeufs

8 fines tranches de jambon cru

sel (très peu, le jambon est bien salé !)

poivre

30 gr de parmesan (pas de parmesan et d'ail à l'origine !)

1 gousse d'ail épluchée et hachée

3 cs de fromage frais ail et fines herbes

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler 5 mn les galets d'épinards au micro-ondes, les verser dans une passoire

et appuyer dessus avec une fourchette pour éliminer toute l'eau.

Battre les oeufs en omelette avec l'ail, du poivre et très peu de sel.

Ajouter les épinards et bien mélanger le tout.

Verser la préparation sur un papier sulfurisé beurré.

Etaler à la spatule pour faire un rectangle régulier et enfourner pour 15 mn.

Sortir l'omelette, faire glisser le papier sur une surface froide et laisser tiédir.

Garnir l'omelette de fromage et de tranches de jambon cru, rouler le tout,

l'emballer dans un film alimentaire et le placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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A découper au couteau électrique, c'est plus facile !

 

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Avec des carottes nouvelles cuites dans du bouillon et badigeonnées d'huile aux cèpes, c'était parfait !

 

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C'était mon déjeuner et je me suis régalée, miam !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 14 Mars 2012

Bonjour, en voyant toutes vos recettes de cocottes diverses et variées,

j'ai eu à mon tour envie de préparer une entrée gourmande et bien relevée.

J'ai donc fait sauter des champignons avec une échalote,

ajouté un peu de fromage frais ail et fines herbes, du chorizo, un oeuf

et pour que le jaune reste coulant, il faut simplement  faire cuire le blanc dans un premier temps,

puis ajouter le jaune, juste pour le réchauffer !

Un régal à varier selon votre bon plaisir !

Bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

 

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Ajouter un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel avant de servir !

 

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

4 oeufs

12 fines tranches de chorizo

500 gr de champignons

4 cc de fromage frais ail et fines herbes

1 échalote

1 noix de beurre

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180° avec un bain-marie.

Eplucher l'échalote, l'émincer finement et la faire revenir dans le beurre.

Laver rapidement les champignons, les émincer,

les ajouter à l'échalote et laisser cuire jusqu' à évaporation de l'eau avec sel et poivre.

Répartir les champignons dans les cocottes, ajouter une cuillère de fromage frais.

Vous pouvez le mélanger aux champignons car il ne va s'étaler seul.

Déposer les tranches de chorizo sur le pourtour des cocottes.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs, réserver les jaunes dans des tasses.

Déposer un blanc dans chaque cocotte et enfourner pour 6/7 mn.

Sortir les cocottes, ajouter un jaune dans chaque cocotte et enfourner à nouveau deux minutes.

 

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Servir avec du pain grillé, miam !

 

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Et j'en profite pour vous montrer ma table de ce déjeuner !

 

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Belle soirée à tous.

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 13 Septembre 2011

Bonjour, toujours pour ma dînette de samedi voici une petite recette savoureuse.

Crème et parmesan dans les cocottes, des lamelles de fonds d'artichauts,

quelques pétales de tomates confites, 1 oeuf et hop au four  !

Pour une cuisson parfaite, j'ai eu l'idée de cuire 6 mn le blanc seul puis

j'ai ajoutée le jaune pour 3 mn de cuisson supplémentaire.

Du coup, le blanc était bien cuit et le jaune chaud mais bien coulant !

 

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INGREDIENTS         ( pour 2 cocottes)

2 oeufs bien frais

2 gros fonds d'artichauds cuits ou 4 petits

4 pétales de tomate confite

50 gr de parmesan

10 cl de crème liquide

sel

poivre

PREPARATION

Chauffer le four à 200°.

Mélanger le parmesan et la crème et un peu de poivre.

En verser une cs au fond des cocottes, déposer dessus les fonds d'artichauts coupés en lamelles.

Ajouter les pétales de tomate coupés et le reste de crème de parmesan.

Casser un oeuf, déposer le blanc sur la crème, ajouter une pincée de sel.

Procéder de la même façon pour le deuxième oeuf et enfourner les cocottes 6 mn.

Ressortir les cocottes, ajouter un jaune dans chacune et enfourner à nouveau pour 3mn.

Servir de suite avec des mouillettes de pain grillé.

 

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Pour un dîner léger ou une entrée, on peut décliner ces petites cocottes avec d'autres ingrédients !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 23 Juin 2011

Bonjour, j'avais oublié de vous donner cette petite recette préparée pour un apéritif du dimanche

et comme ce midi  je n'ai rien préparé de particulier sauf une salade composée

et les restes de poulet et légumes d'hier, pas trop photogéniques hi, hi, hi !

Je crois que l'omelette, c'est mieux  et en plus c'est à la mode sur de nombreux blogs !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes en apéritif mais avec d'autres gourmandises !!!!)

 

4 oeufs + 1cs d'eau

6 feuilles de basilic ciselées

4 portions de vache qui rit

10 pétales de tomates confites

sel

1 pincée de piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Battre les oeufs avec la cuillère d'eau, ajouter du poivre, le piment, le basilic.

Verser sur une plaque de cuisson beurré et enfourner à 200°, 10 mn.

Tartiner le fromage sur l'omelette froide, ajouter une rangée de tomates confites et rouler pas trop serré.

Enfermer l'omelette roulée dans une feuille d'aluminium et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Couper l'omelette en tranches et déguster !

 

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Vous pouvez aussi ajouter les blancs d'oeufs battus en neige, c'est plus mousseux !

 

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Pour ceux qui me suivent, c'était l'apéritif du jour !

En réalité, c'était une dînette pour deux hi, hi, hi !

 

Dans mon jardin les prunes sont presque mûres et je me régale déjà en compagnie des oiseaux !

 

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Je les aime comme ça, avec encore une pointe d'acidité !

 

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Et c'est si agréable de les manger sous l'arbre !

 

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Ce sont des prunes sauvages et dificiles à dénoyauter mais si bonnes alors, je prends le temps !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 7 Octobre 2010

Bonjour, avec une si magnifique et chaude journée, je suis allée en promenade dans l'île d'Oléron.

Une fois de plus me direz-vous, mais c'est un endroit qui a tant de charme !

Nous avons commencé par une pause gourmande à la cité de l'huître de Marennes.

Dans un restaurant ou plutôt une grande cabane d'ostréiculteurs,

nous nous sommes régalés d'un fabuleux plateau de fruits de mer.

Le cadre idéal pour déguster ces merveilles de l'océan.

En guise de promenade digestive, nous sommes allés

dans la forêt des Saumonards à la recherche de lactaires délicieux.

Soit nous sommes arrivés trop tard, soit ils ne sont pas encore vraiment sortis !

Notre cueillette se monte à trois pauvres champignons

et je n'avais même pas mon appareil photo !!!!

 

Bref, en guise de recette aujourd'hui, je vous propose mon omelette d'hier soir.

Préparée avec un reste de poivrons sautés et du chorizo piquant,

elle avait d'excellentes saveurs espagnoles.

 

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INGREDIENTS       (pour 2 personnes)

 

4 oeufs

1/2 chorizo  pelé et coupé en tranches    (fort pour moi)

1 tasse de mélange de poivrons cuits

1 cc d'huile d'olive

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Chauffer l'huile dans une poêle et faire rissoler les tranches de chorizo.

Battre les oeufs avec du sel et du poivre, ajouter les poivrons, mélanger,

verser dans la poêle et faire cuire votre omelette selon votre habitude.

Servir avec une bonne salade.

 

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Bon, la prochaine fois j'espère vous proposer une omelette aux champignons !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 10 Juin 2010

Il existe de nombreuses versions d'oeuf cocotte et c'est toujours bon.

C'est un petit plat que l'on accommode au goût de chacun et voici ma proposition du jour :

Un oeuf bien relevé avec des tranches de chorizo et puis des croûtons, du parmesan

un peu de crème et en quelques minutes, c'est prêt !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes)

 

2 tranches de pain de mie   (pain "maison" pour moi)

2 oeufs

12 fines tranches de chorizo (fort pour moi)

50 gr de parmesan

 2 cs de crème fraîche

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Faire griller au grille-pain les 2 tranches de pain de mie.

 

Attendre quelles refroidissent, les couper en quatre et les tartiner de crème.

Disposer ces croûtons dans deux plats.

 

Ranger les tranches de chorizo au centre et casser un oeuf dessus.

 

Saupoudrer de parmesan et au four pour 10 mn.

 

Pour avoir un jaune coulant, séparer le jaune du blanc,

ne mettre que le blanc au départ et le jaune, 5 mn après.

 

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Rapide à préparer pour une gentille  dinette !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 23 Mars 2010

Du boudin noir en omelette, cela peut surprendre et c'est pourtant une bonne association avec des oignons.
Un plat facile mais original et il sera complet avec une salade d'endive, des lamelles de pomme verte et quelques noix.

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INGREDIENTS          ( pour 2 personnes)

200 gr de boudin noir     (aux pommes pour moi)
4 oeufs
100 gr d'oignons
20 gr de beurre
1 cs de persil ciselé
sel
poivre

PREPARATION

Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une poële, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les laisser un peu dorer.
Enlever la peau du boudin, le couper en tranches fines et l'ajouter dans la poële, le laisser revenir 5 mn.

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Parsemer de persil haché.

Casser les oeufs dans un bol, ajouter du sel, du poivre et fouetter le tout.
Verser les oeufs sur le boudin et faire cuire l'omelette, jusqu'à ce qu'elle prenne mais reste encore moelleuse.

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Préparer une salade avec une belle endive lavée et coupée en tranches fines.
Ajouter 1/2 pomme verte coupée en lamelles, quelques noix et de la vinaigrette moutardée.

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Elle est croquante ma petite salade, bien fraîche, elle acccompagne parfaitement mon omelette.


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Rédigé par Jeanne

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Publié le 17 Mars 2010

Ce soir, c'était petite dînette à la maison.
Avec ces oeufs cocotte, bien relevés au confit de poivron et d'aubergine j'ai eu du succès !

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INGREDIENTS             (pour 2 personnes)

2 oeufs
2 tranches de jambon
1 tranche de pain de campagne ou 2 tr. de pain de mie ou 8 fines rondelles de baguette
1 pot de confit de poivron et d'aubergine ou confit de tomate, au choix
2  petites cuillères à soupe de crème épaisse
2 cs de parmesan
sel, poivre

PREPARATION

Chauffer le four à 210 °.
Etaler la crème dans 2 plats à oeufs.

Couper le jambon en lanières et les déposer au centre des 2 plats.

Griller le pain au grill pain et le couper en 16 petits croûtons.
Tartiner les croûtons de confit de légumes et les mettre autour du jambon.
Casser un oeuf au centre sur le jambon, ajouter dessus du sel, du  poivre et du parmesan.
Enfourner pour 10 mn.

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Simple et vite fait ce petit plat mais délicieux, c'est le principal !

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Rédigé par Jeanne

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