Articles avec #panna cotta sucree tag

Publié le 4 Août 2015

Bonjour, vite, vite après mes cartons ( de déménagement ) du jour, je viens vous donner la recette d'une petite douceur.

C'est tout simple avec de la crème, des fraises, un peu de sirop et hop au frais, ou presque hi, hi, hi !!!!

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

C'est un dessert préparé en juillet, les hortensias étaient superbes !!!!

C'est un dessert préparé en juillet, les hortensias étaient superbes !!!!

INGREDIENTS pour 6 coupes

300 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière

2 gr d'agar agar

100 ml de bon sirop de fraise

18 fraises coupées en morceaux

PREPARATION

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, ajouter le sirop et l'agar agar, remuer au fouet et porter deux minutes à ébullition sans cesser de fouetter.

Laisser un peu refroidir et pendant ce temps, laver puis équeuter les fraises, les couper en morceaux et les répartir dans les coupes.

Verser la crème dessus et une fois la préparation froide, glisser vos coupes au frais pour au moins deux heures.

Avec un petit biscuit, c'est encore meilleur !!!!

Avec un petit biscuit, c'est encore meilleur !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 2 Juin 2015

Bonjour à tous, aux dernières vacances, ma petite fille et moi avons recherché des recettes dans mes livres (histoire de faire de la lecture discrètement hi, hi, hi !!!) et cuisiné des douceurs pour ses parents. Voici donc une panna cotta parfumée aux célèbres caramels et sortie du livre "CARAMBAR : Les 30 recettes culte" de chez Marabout.

J'ai ajouté une tuile pour le croquant et le visuel.

A vous de jouer si cette gourmandise vous tente.

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

La rose est photographiée par ma Choupinette

La rose est photographiée par ma Choupinette

INGREDIENTS pour 5 personnes

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

10 carambars + 5 pour les tuiles

2 gr d'agar agar

200 gr de fruits rouges frais ou surgelés

1 cs de sucre

1 cs d'eau

PREPARATION

Mettre le lait, la crème, l'agar-agar et les carambars dans une casserole.

Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 3 minutes, pour permettre aux caramels de fondre, tout en remuant constamment.

Répartir la crème dans des empreintes en silicone d'une jolie forme ou tout simplement dans une verrine, laisser refroidir puis réserver au frais 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, poêler les fruits rouges avec le sucre et l'eau puis les mixer légèrement.

Pour les tuiles, déposer 5 carambars pliés en deux comme un U sur une plaque anti-adhésive en les espaçant au maximum, les glisser au four préchauffé à 180°, juste le temps qu'ils fondent, il est préférable de les surveiller. Dès la sortie du four, décoller les tuiles et les déposer sur une surface froide.

Au moment de servir, démouler chaque panna cotta sur une assiette, répartir du coulis de fruits rouges autour et piquer une tuile.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 27 Février 2015

Bonjour, les enfants sont partis, il ne reste qu'à ranger la maison et reprendre les petites habitudes dont celle de venir vous donner mes recettes, j'espère que cette douceur acidulée vous tentera !!!!

La panna cotta au lait d'amande est toute douce et s'équilibre parfaitement avec la gelée de jus de clémentine, j'ai ajouté une pincée de graines de pavot pour la couleur mais également la note croquante et, pour sublimer mon dessert, une cuillère de confiture d'orange dont mon amie Véronique, si talentueuse et gourmande a le secret hi, hi, hi !!!!!

A vos cuillères et bonne dégustation à tous !!!

Amicalement.

Jeanne

Avec des sarments au chocolat, c'est encore meilleur !!!

Avec des sarments au chocolat, c'est encore meilleur !!!

INGREDIENTS (pour 4 verrines)
Panna cotta

40 cl de lait d'amande

20 cl de jus de clémentines = 7 fruits pour moi

60 gr de sucre (ou + selon votre goût)

3 feuilles de gélatine

Gelée de jus de clémentine

20 cl de jus de clémentine = 7 fruits environ

1 feuille de gélatine

Décor

1 cs de graines de pavot bleu

4 cc de confiture d'orange

sucre glace

PREPARATION

Pour la panna cotta, mettre 3 feuilles de gélatine à se réhydrater dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes.

Mélanger le lait d'amande, 20 cl de jus des fruits pressés et le sucre.

Chauffer la moitié de ce mélange et y faire fondre la gélatine essorée.

Ajouter le reste de lait sucré à cette préparation, bien mélanger le tout et verser dans quatre verrines.

Une fois la crème froide, placer les verrines au frais 1 heure.

Pour la gelée, mettre la feuille de gélatine dans un saladier d'eau froide 10 minutes.

Chauffer le jus des clémentines et hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée.

Laisser cette gelée tiédir puis la répartir dans les 4 verrines et glisser au frais 2 ou 3 heures.

Au moment de servir, ajouter une pincée de graines de pavot, un peu de confiture d'orange et finir avec des sarments au chocolat et un voile de sucre glace

Ma petite douceur a eu du succès !!!

Ma petite douceur a eu du succès !!!

Et voici comment utiliser une petite montagne de clémentines hi, hi, hi  !!!!!

Et voici comment utiliser une petite montagne de clémentines hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 12 Décembre 2014

Bonjour, plongée en ce moment dans les recettes pour noël,

j'ai préparé cette assiette gourmande comme un petit avant-goût des fêtes.

Une panna cotta au chocolat sucrée au sirop de fruits de la passion,

un coulis de poire, des copeaux de chocolat,

accompagnée d'étoiles en pain d'épices, dressées en sapins.

Je trouve que c'est mignon et gourmand, du coup, je participe 

au concours de notre chère Sandy, du délicieux blog  "Cuisine et cigares".

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1912.jpg

INGREDIENTS panna cotta

40 cl de lait demi-écrémé

30 cl de crème liquide

2 gr d'agar agar

90 gr de sirop de fruits de la passion

4 ou 5 cs de cacao

coulis de poires

1 boite 4/4 de poires au sirop

1 cc de vanille liquide

1/2 jus de citron

 des copeaux de chocolat

PREPARATION

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le sirop, le cacao et l'agar agar.

Mélanger jusqu'à ébullition, la maintenir une minute

puis répartir la crème dans des ramequins, laisser refroidir et glisser au frais.

Garder deux moitiés des poires pour le décor, mixer le reste avec la vanille et le citron.

Verser le coulis sur la panna cotta prise, ajouter le reste des poires en lamelles,

Au moment de servir, ajouter les copeaux de chocolat

INGREDIENTS  étoiles en pain d'épices

250 gr de farine

125 gr de miel

50 gr de beurre

50 gr de sucre de canne

1 cs de mélange d'épices pour pain d'épices ici

1 cs de caco

1 cc de levure chimique

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

glaçage

200 gr de sucre glace

2 ou 3 cs de jus de citron

PREPARATION

Chauffer à feu doux le miel et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, le cacao, les épices, la levure.

Verser la préparation liquide et tiède dessus, ajouter le jaune d'oeuf,

mélanger le tout, pétrir pour obtenir une belle boule de pâte lisse.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Préchauffer le four à180°.

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte,

découper des étoiles de trois tailles différentes.

pour moi :

6 grandes, 19 moyennes,17 petites

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte

de papier sulfurisé, les enfourner pour 10 mn.

A la sortie du four, déposer délicatement les biscuits

sur une grille et les laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron,

napper deux biscuits de la même taille, les superposer

glacer deux biscuits d'une taille inférieure, les ajouter sur les précédents,

glacer deux petits biscuits, les poser sur la pile et finir avec une petite étoile "debout.

Evidemment, vous pouvez faire des sapins de différentes tailles.

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  A gagner, ce livre très gourmand de MARIE CHIOCA

 

       

Un clic sur l'image ci-dessus pour voir le livre et même feuilleter quelques pages

mais le mieux, c'est encore de vous rendre sur le blog de Marie "Saines Gourmandises" et de vous en mettre plein les yeux ICI

Pour participer, rien de bien compliqué :
Vous devez réaliser LA recette au chocolat la plus gourmande, la plus alléchante, la plus irrésistible que vous ayiez jamais eu envie de faire ! Lâchez-vous, laissez parler vos envies, faite moi un dessert nommé désir !
Au choix : chocolat noir, blanc, au lait, en mousse, en crème, en glace, en biscuit, en tarte, en bonbons, en gâteau, ...

Vous avez jusqu'au 12 décembre minuit pour réaliser votre oeuvre, soit 3 semaines. 

(le jeu concours avec Terre Vivante est ouvert aux personnes résidentes en France métropolitaine, Corse comprise, blogueurs ou non blogueurs)

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 20 Janvier 2014

Bonjour, passer un lundi matin dans la cuisine à confectionner des douceurs,

c'est beaucoup plus agréable que de laver les vitres ou faire du repassage !!!!!!

Ce n'est pourtant pas raisonnable quand le soleil vous montre de vilaines traces

sur les carreaux et quand la pile de linge déborde du panier en poussant des cris de détresse !!!!!

Courageuse, j'ignore ces appels, me sacrifie en pensant à vous.................et à nous hi, hi, hi !!!!

Voici  donc mon dessert du jour, une mangue bien mûre mariée à de la crème et du sirop parfumé

et de jolis muffins trouvés chez ma talentueuse ?????????? mais c'est déjà

une autre histoire, il faudra revenir et j'espère vous tenter avec mes photos.

Belle semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

1 mangue mûre

20/30 cl de crème liquide à 15 % mg

2 ou 3 cs de sirop de fruits de la passion

2 gr d'agar agar

Décor

2 kumquats

des mûres  (surgelées cet été)

des feuilles de menthe

copeaux de chocolat blanc

sucre coloré

PREPARATION

Eplucher la mangue, retirer le noyau, peser la chair, compléter avec de la crème

pour obtenir 500 gr, mixer et verser le mélange dans une casserole avec l'agar agar.

Mélanger au fouet, porter doucement à ébullition 1 minute, retirer du feu, laisser tiédir.

Répartir la crème dans 4 verrines et une fois froide, la placer au réfrigérateur.

Laver, sécher, épépiner les kumquats, les couper en fines lanières.

Décongeler les mûres sur un papier absorbant.

Faire des copeaux de chocolat blanc avec un "économe".

Laver et sécher des feuilles de menthe.

Au moment de servir, déposer les éléments du décor sur chaque panna cotta.

Vous pourrez aussi ajouter une "lichette" de sirop sur les fruits.

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  Et pour vous, ce sera avec ou sans mûres ????????

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 10 Juin 2013

Bonjour, un début de semaine  tout gris, il nous faut donc mettre encore du soleil

dans nos plats, de quoi garder le moral, jusqu'aux prochains rayons !

Après mon clafoutis au lait d'amandes et mangues, il me restait du lait,

j'ai donc préparé cette panna cotta, ajouté des brisures de meringues et des fraises.

Encore un dessert rapidement préparé et donc du temps à passer avec les siens.

Mais on peut également cuisiner en famille, c'est tellement plus amusant hi, hi, hi !!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

40 cl de lait d'amandes

20 cl de crème liquide

70 gr de sucre + ou - selon votre goût

2 gr d'agar agar

500 gr de fraises

1 cs de jus de citron

2 cs de sucre

2 meringues par personne

feuilles de menthe

PREPARATION

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre et l'agar agar,

mélanger le tout au fouet et porter à ébullition pendant une minute tout en remuant.

Laisser tiédir,  répartir la panna cotta dans six coupes,

une fois froide, la placer au frais pendant plusieurs heures.

Trente minutes avant de servir, laver, égoutter, sécher et équeuter les fraises

sauf six pour le décor, couper le reste en quatre,

ajouter sucre, citron mélanger le tout et réserver au frais.

Répartir ensuite fraises en morceaux et éclats de meringues sur la panna cotta,

ajouter une fraise entière et des feuilles de menthe.

 

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Comme vous pouvez le voir, au coin de ma terrasse côté cuisine,

j'ai une vasque avec mes herbes aromatiques, c'est bien pratique pour avoir les pieds au sec !!!!

 

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Et comme prévu hier avec ma salade à l'ananas, voici ce fameux basilic "cannelle" (sur la gauche).

A droite, le basilic courant et je pense acheter un pied de "pourpre" pour compléter ma collection hi, hi, hi !!!!

 

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Très pratique d'avoir mes "herbes" à quelques pas de la cuisine même si c'est moins joli

que des fleurs !!!! Le premier pied de coriandre à eu un petit coup de froid, le pauvre !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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Publié le 8 Août 2012

Bonjour, nous allons tous profiter au moins pour quelques jours d'un temps d'été,

c'est le moment de se régaler de douceurs bien fraîches mais toujours gourmandes !

Après ma panna cotta de melon au sirop de poivre voici une nouvelle version

avec un coulis de prunes, des épices pour pain d'épices, du melon

et du pralin pour le contraste de textures et de saveurs !

Le mariage est vraiment réussi et parmi mes petites expériences culinaires

c'est un de mes desserts préférés !

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 kg de prunes rouges bien mûres

3 ou 4  cs de sucre

2gr d'agar agar

1 1/2 cc d'épices pour pain d'épices

2 Gervita  (fromage blanc surmonté de crème fouettée)

12 lamelles de melon 3 cs de pralin

PREPARATION

Laver, sécher, dénoyauter, couper les prunes et les faire cuire 10 mn avec le sucre et les épices.

Laisser bien refroidir puis les mixer en coulis.

Pas besoin de le faire si comme moi vos prunes sont très très juteuses !

Prélever 500 gr de coulis, le verser dans une casserole, ajouter 2 gr d'agar agar,

porter à ébullition 1 mn tout en mélangeant au fouet.

Laisser tièdir et verser la panna cotta dans 4 coupes.

Une fois refroidie, placer la panna cotta au froid pour au moins 3 heures.

Vous pouvez la préparer la veille.

Au moment de servir, déposer délicatement la moitié d'un fromage blanc

et sa crème fouettée dans chaque verrine.

Passer les tranches de melon dans le pralin et les piquer dans la panna cotta.

Ajouter une cuillère du restant de coulis et servir.

 

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Avec le reste de coulis, vous pouvez faire de jolis glaçons

à glisser dans une coupette de champagne ou de la limonade hi, hi, hi !

 

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Il faut que je vérifie si la panna cotta est obligatoirement faite avec de la crème !

Si c'est le cas, mon dessert est tout simplement, une gelée de prunes !

Mais une délicieuse gelée de prunes hi, hi, hi !

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Panna cotta sucrée

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