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Publié le 24 Février 2015

Bonjour, les endives sont bonnes natures, associées aux pommes, elles deviennent douces, déposées sur des tranches de lard fumé, elles se parfument et si on y ajoute une belle tranche de St Marcellin alors, elles deviennent un plat complet et délicieux !!!!!

Voici une recette familiale qui plaira, je l'espère, aux petits comme aux grands et vous pouvez évidemment utiliser le fromage de votre choix.

Je vous souhaite une excellente journée.

Amicalement .

Jeanne

Cocotte d'endives aux pommes, lard fumé St Marcellin et piment d'Espelette

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

4 endives

2 pommes

10/12 fines tranches de lard fumé

2 fromages St Marcellin

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Déposer 2 tranches de lard fumé au fond des cocottes.

Laver, sécher et couper finement les endives.

Eplucher les pommes, retirer les coeurs, couper la chair en tranches fines.

Remplir les cocottes en alternant endives et pommes, saler un peu.

Déposer dessus le reste de lard fumé et 1/2 fromage coupé dans l'épaisseur.

Saupoudrer de piment et enfourner pour 30 mn.

Oups !!!! J'ai oublié de prendre des photos à la sortie du four !

Oups !!!! J'ai oublié de prendre des photos à la sortie du four !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 16 Février 2015

Bonjour, après les douceurs de la St Valentin, passons à un plat léger mais savoureux.

Une petite fondue de poireaux à la crème, relevée de piment d'Espelette et surmontée de tranches, légèrement grillées, de boudin blanc de St Jacques, pour changer un peu.

Toute simple mais servie en cocotte, cette association aura même un air festif hi, hi hi !!!!!

Excellente semaine gourmande à tous !

Amicalement.

Jeanne

A servir également à l'apéritif dans des petites cuillères pour n'en faire qu'une bouchée !

A servir également à l'apéritif dans des petites cuillères pour n'en faire qu'une bouchée !

INGREDIENTS (pour 4 cocottes)

3 ou 4 boudins blancs de St Jacques

500 gr de poireaux

beurre

1 belle cs de crème fraîche

piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Laver les poireaux coupés dans la longueur pour retirer tout le sable puis, les émincer et les mettre à fondre dans une belle noix de beurre pendant 5 mn à feu doux.

Ajouter ensuite la crème, du piment, du sel et les laisser cuire, toujours à feu doux, 15 à 20 minutes pour qu'ils soient bien fondants.

Pendant ce temps, retirer la peau des boudins, les couper en tranches et les mettre à griller, des deux côtés, dans un peu de beurre.

Répartir la fondue de poireaux dans des cocottes, ajouter les tranches de boudins en rosace et servir ou réserver et réchauffer au four juste avant de passer à table.

Comme quoi, même une gourmande peut se montrer raisonnable hi, hi, hi !!!!!!!

Comme quoi, même une gourmande peut se montrer raisonnable hi, hi, hi !!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 11 Février 2015

Bonjour, quand je trouve de la belle morue bien épaisse, j'en profite pour préparer ce plat.

Une bonne purée, de la persillade et hop au four le temps de prendre une jolie couleur.

C'est tout simple mais délicieux et vous pouvez préparer vos cocottes la veille

il ne vous restera qu'à les glisser dans le four avant de passer à table.

Bonne dégustation, avec une petite salade, c'est bien meilleur hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

Mes cocottes avant le passage au four.

Mes cocottes avant le passage au four.

INGREDIENTS

800 gr de morue

1 kg de pommes de terre

lait entier

huile d'olive

poivre du moulin

sel

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet de persil

3 ou 4 gousses d'ail

PREPARATION

La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand saladier d'eau froide au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer la morue, la placer dans une casserole avec laurier, thym, grains de poivre,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, poser un couvercle

et laisser pocher 15 minutes.

Egoutter la morue, retirer les arêtes et l'effeuiller.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux,

les mettre à cuire dans de l'eau (froide au départ) légèrement salée.

Laver, hacher le persil avec l'ail et les faire suer dans 2 cs d'huile d'olive.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

Ajouter un peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faire

avec de l'huile d'olive, ce sera plus riche, à vous de voir !

Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger et répartir la préparation dans 4 cocottes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la brandade au four 10/15 mn à 180 °.

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 16 Avril 2013

Bonjour, juste avant ce beau soleil, j'avais trouvé ces fameuses saucisses Savoyardes !

J'ai tout de suite eu envie de les marier avec de bons légumes et du fromage à raclette.

Un plat réconfortant, gourmand et bien sympathique à partager !

Je crois, que des jours frais sont encore à venir, gardons sous le coude

quelques bonnes recettes conviviales, elles réchaufferont l'ambiance !

J'espère que vous avez bien profité de ce week-end !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 8 petites cocottes ou 4 grandes)

4 saucisses savoyardes "diots"

8 petites carottes

1 beau fenouil

1 cube de bouillon

8 tranches de fromage à raclette

poivre

ciboulette

PREPARATION

Eplucher les carottes et le fenouil, les couper en tranches.

Déposer les légumes, les saucisses et le cube de bouillon dans une casserole,

recouvrir d'eau et cuire 20 mn jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Egoutter les ingrédients et couper les saucisses en rondelles.

Dans les cocottes, répartir les légumes, des tranches de saucisses et une de fromage.

Poivrer, parsemer de ciboulette et enfourner pour 10 mn à 180°.

 

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Et, on ne jette pas le bouillon que l'on peut utiliser pour cuire des légumes ou faire une sauce !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 24 Novembre 2012

Bonjour, de nouveau apte à cuisiner malgré la petite "poupée" sur mon pouce droit,

j'ai eu envie de préparer ces boudins blancs achetés ce matin en les associant

avec des pommes, mon chutney de figues "maison" et des amandes effilées.

Toujours pour les amateurs de plats sucrés/salés, le contenu de cette cocotte est délicieux.

Pour les fêtes à venir, mes menus se précisent et je constate que je suis souvent tentée

par des associations de ce genre comme une gelée d'agrumes avec des crevettes,

de la mangue et des st Jacques, de la volaille avec des airelles ou des cerises,

une farce au pain d'épices ou aux fruits secs, un magret de canard et une sauce aux cassis etc.

Je suis toute contente à l'idée de préparer certains de ces plats et j'espère régaler ma petite famille.

En attendant, je vous souhaite un excellent dimanche en cuisine........... ou ailleurs !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 cocottes)

3 boudins blancs aux cèpes

2 pommes 

4 c.à café ou à soupe (suivant votre goût) de chutney de figues et oignons rouges "maison"

beurre

sel et poivre

4 cs d'amandes effilées

PREPARATION

Retirer la peau des boudins et les couper en tranches.

Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur et couper les quartiers en tranches.

Dans une grande sauteuse, faire fondre une petite noix de beurre, ajouter le boudin et les pommes.

Saler, poivrer et laisser dorer doucement pendant 10 mn en remuant délicatement et régulièrement.

Préchauffer le four à 175°.

Répartir les tranches de pommes et de boudins dans les cocottes,

ajouter une cuillère de chutney, des amandes et enfourner pour 10 mn.

Servir chaud avec une petite salade frisée.

 

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Il reste encore deux cocottes, ça vous tente ???????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 18 Septembre 2012

Bonjour, il fait un peu frisquet, les petits plats réconfortants commencent à être les bienvenus,

surtout quand on trouve de belles figues qui donnent immédiatement une idée gourmande !

J'ai donc acheté deux belles tranches de jambon de Vendée et une boule de mozzarella.

En deux temps trois mouvements, mes cocottes étaient prêtes à passer au four !

Et comme c'était vraiment délicieux, je crois que je vais recommencer bientôt..........

avec du roquefort et des noix pour faire une petite variante !!!!

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes en plat de résistance)

2 belles tranches de jambon de pays assez épaisses et moelleuses

6 belles figues

1 boule de mozzarella

poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Essuyer les figues, retirer la queue, trancher la figue en quatre mais pas jusqu'au bout.

Déposer la tranche de jambon sur le côté des cocottes, ajouter les figues.

Couper la mozzarella égouttée en quartiers et les déposer au milieu  de chaque figue.

Ajouter un tour de moulin à poivre et enfourner 10 mn.

 

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Avant cuisson !

 

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On peut varier les fromages et ajouter des noix, des noisettes ou des amandes .....

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 16 Juillet 2012

Bonjour, voici enfin le soleil pour débuter agréablement cette semaine d'été !

Pour fêter l'évènement, préparons de bons petits plats de saison !

Voici donc un clafoutis léger et moelleux à servir en entrée avec une salade

ou en accompagnement de viande grillée au barbecue.

Je vous souhaite une très agréable soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai servi ce clafoutis pour un dîner avec une salade et du jambon cru.

 

INGREDIENTS    (pour 4 ou 5 personnes suivant la taille des ramequins)

500 gr de tomates cerises

4 petits suisses = 240 gr

10 cl de lait

3 oeufs

1 cs de farine

50 gr de pesto de basilic et amandes "maison" recette ici

huile d'olive

sel

poivre

2 poignées d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher les tomates.

Dans un saladier fouetter les suisses avec le lait, les oeufs, la farine, le pesto, sel et poivre.

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau dans les ramequins et y déposer les tomates.

Verser la crème dessus et enfourner pour 25mn.

Après ce temps de cuisson, ajouter les amandes et laisser cuire encore 5 mn.

 

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Et il en reste un pour ce soir !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 6 Décembre 2011

Bonjour, une toute petite recette aujourd'hui mais bien gourmande tout de même !

J'ai ramené de délicieux palets de chèvre de Rocamadour et comme il en restait

deux, j'ai eu l'idée de cette petite entrée chaude !

Quelques dés de pain d'épices au fond d'une petite cocotte, des lardons fumés, du miel

et le chèvre qui dégouline voluptueusement dessus !

Un vrai délice !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

2 palets de bon fromage de chèvre

2 tranches de pain d'épices

2 cc de miel

2 cs de lardons fumés

PREPARATION

Ebouillanter les lardons et les éponger dans du papier absorbant.

Couper la moitié du pain d'épices en petits dés, les déposer dans les cocottes.

Poser dessus le chèvre, le miel, les lardons et le reste de pain d'épices en bâtonnets.

Glisser au four à 180° le temps pour le chèvre de fondre et servir de suite.

 

Pas de photo à la sortie du four, j'ai oublié, c'était trop bon !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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Publié le 9 Janvier 2010

INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

3 boudins blanc
1 noix de beurre
confiture de figues  ou autre à votre goût

PREPARATION

Peler délicatement les boudins. Les couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poële et dorer les tranches de boudins. Remplir les petites cocottes et déposer dessus une cuillère à café de confiture,
ou de compote,
ou même des pommes cuites avec un peu de beurre et de cannelle, j'ai essayé toutes les versions, c'est excellent !

Vous pouvez préparer vos cocottes à l'avance et les réchauffer au micro-ondes juste avant de servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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