Articles avec #poissons et fruits de mer tag

Publié le 13 Mars 2017

Envie d'un petit gratin un peu original ? Cette association de morue et légumes fonctionne très bien, le plat est délicieux et facile à préparer, que demander de plus pour un début de semaine un peu gris !

Reprise hier de nos sympathiques brocantes du dimanche, la seconde, sous la pluie mais ce n'est pas grave, j'avais déjà trouvé 5 livres dans la première et me voici avec de la lecture d'avance, je ne passe pas un jour sans !!!!!

Excellente semaine à tous, le soleil arrive !!!!

Amicalement.

Jeanne

Avec du haddock, ce sera aussi bon !!!!

Avec du haddock, ce sera aussi bon !!!!

INGREDIENTS

590 gr de morue mise à dessaler quelques heures dans de l'eau froide

2 ou 3 pommes de terre cuites, coupées en rondelles

1 patate douce épluchée, coupée en morceaux, cuite dans de l'eau et écrasée grossièrement à la fourchette.

1 grosse courgette épluchée, coupée en tranches et sautée dans de l'huile d'olive

100 gr de gruyère râpé

huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

une poignée de persil hachée

sel, poivre

PREPARATION

Rincer la morue, l'émietter et la faire sauter dans un peu d'huile d'olive avec la moitié d'ail et de persil.

Dans la même poêle, toujours avec un peu d'huile d'olive, faire sauter les pommes de terre avec le reste d'ail, de persil, du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin, déposer la purée de patate douce salée et poivrée puis faire des couches avec la morue, les pommes de terre et la courgette ou mélanger le tout.

Recouvrir de gruyère et au four 20 mn à 200°.

Goûter la morue et n'ajouter du sel dans les légumes que si c'est nécessaire.

Profitons des bons gratins, d'ici peu, nous passerons aux plats plus légers et avec plaisir !!!!

Profitons des bons gratins, d'ici peu, nous passerons aux plats plus légers et avec plaisir !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gratins, #Poissons et fruits de mer

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Publié le 6 Mars 2015

Bonjour, si ce soleil printanier nous donne des idées de cuisine pimpante, j'avoue ne pas encore résister à une petite cocotte fumante, garnie de poissons, crevettes, légumes et sauce crémeuse.

J'ai tout de suite "craqué" pour cette excellentissime recette vue chez Amuses Bouche, un blog à ne pas manquer, il regorge de belles et bonnes idées gourmandes.

Joli week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'ai pris des libertés avec la recette d'origine, réalisée avec saumon, pommes de terre, poireaux...

J'ai pris des libertés avec la recette d'origine, réalisée avec saumon, pommes de terre, poireaux...

INGREDIENTS (pour 4/6 cocottes suivant la taille)

400 gr de saumon coupé en cubes

200 gr de colin coupé en cubes

24 crevettes

500 gr de champignons de Paris

6 pommes de terre

1 oignon

150 gr de crème épaisse

2 bouillons "cube"

2 cs d'huile d'olive

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

15 gr de beurre

persil (à la place d'aneth)

1 cs de curcuma et 1 pincée de piment d'Espelette (mes petits "plus")

sel

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés.

Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire suer l'oignon émincé sans coloration, ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon, le curcuma, le piment, du sel et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.

Ajouter à ce moment les champignons nettoyés et coupés en quatre, les cubes de poisson et les crevettes, laisser cuire 7/8 minutes.

Diluer la maïzena dans 2 cs d'eau, ajouter la crème, verser le tout dans la cocotte, mélanger et cuire deux minutes à ébullition pour lier la sauce, goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le persil et servir dans des petites cocottes ou une soupière.

A faire également dans la version d'origine, c'était trop bon !!!!!

A faire également dans la version d'origine, c'était trop bon !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 30 Octobre 2014

Bonjour à tous, me voici de retour après une escapade en Pays Basque.

Au programme, soleil, paysages magnifiques, accueil chaleureux, bonne cuisine...

Et un kilo de plus sur ma balance, oups !!! Il faut maintenant penser aux plats légers hi, hi, hi !

Voici donc du poisson pour la recette du jour avec du pesto et des petits légumes,

un plat vite préparé, délicieux et déclinable avec d'autres poissons.

J'espère que vous profitez de ce superbe automne, belle soirée,

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

3 pavés de saumon

3 tomates coupées en quartiers

2 oignons coupés en rondelles

300 gr de champignons de Paris étuvés (ou 1/2 boite)

3 cs de pesto

huile d'olive

sel

piment d'Espelette     (j'ai fait une réserve hi, hi, hi !)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Etaler un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four,

y déposer les oignons, les champignons et les tomates,

ajouter une cuillère de pesto, du sel, une pincée de piment et mélanger le tout.

Déposer les pavés de saumon sur les légumes, les tartiner du reste de pesto,

ajouter du sel et enfourner pour 20 minutes environ suivant la cuisson que vous aimez.

Servir avec du riz ou des pommes de terre "vapeur" pour les bons appétits.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 2 Mars 2014

Bonjour, le poissonnier propose de belles truites, votre petite famille les aime

mais vous disposez de peu de temps alors, fiez vous à cette délicieuse recette !!!!

D'abord demandez à votre gentil commmercant d'écailler et vider les truites

ensuite il suffira de les laver, les sécher et les déposer sur une plaque de cuisson.

Une bonne ration de fromage frais ail et fines herbes, dedans et dessus, du sel, du poivre,

une poignée d'amandes effilées, hop au four vingt minutes et on passe à table !

Elle est pas belle la vie !!!!!

Bon cela ne donne pas de belles photos mais la chair du poisson est moelleuse,

les amandes bien croustillantes, ces truites auront du succès, assurément !

Je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

2 belles truites

1 fromage frais ail et fines herbes

des amandes effilées

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher les truites, vidées et écaillées, les déposer sur une plaque de cuisson.

Etaler du fromage frais à l'intérieur des poissons ainsi que sur les deux faces.

Saler, poivrer, saupoudrer les truites d'amandes et enfourner pour vingt minutes.

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Avec des pommes de terre "vapeur" arrosées d'un peu de beurre 1/2 sel, c'est parfait !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 9 Décembre 2013

Bonjour, après un délicieux et gourmand week-end, me voici de retour avec une recette salée.

Comme faut absolument "se mettre" au recettes légères avant les fêtes,

je vous propose, du poisson épicé et des fruits sur un lit d'oignons, un régal !!!!

Dans un marché de Noël, sur un stand d'épices, j'ai acheté du Galanga.

Proche de gingembre, il s'utilise beaucoup dans la cuisine thaïlandaise.

Il est légèrement piquant, très parfumé, bref, je suis ravie de ma découverte

et vous conseille vivement de le tester car mon plat  de colin a eu du succès !!!!!

Seulement deux photos pour cette recette, il était tard !!!

Belle semaine légère à tous hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS 

400 gr de colin surgelé (pratique quand on manque de temps)

2 oignons épluchées et coupés en rondelles

250 gr de petites tomates ou 1/2 boite de tomates pelées sans le jus

1 pomme Pink Lady

1 jus de citron

1/2 cc de Galenga

1 pincée de citronnnelle

sel

poivre 5 baies

coriandre ciselée

1 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Eplucher et couper les oignons, laver et sécher les tomates,

laver et retirer le coeur de la pomme.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, les épices, du sel et du poivre.

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile,

ajouter les rondelles d'oignons, les laisser fondre.

Déposer les tranches de poisson dessus, la pomme coupée en tranches

et les tomates autour, arroser du mélange citron et épices.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes, ajouter la coriandre, servir tel que ou avec du riz..

 

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On passe à table !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 23 Septembre 2013

Bonjour, avec ce grand et beau soleil, on a encore envie d'un plat estival.

Mes pavés de saumon sont entourés de belles tomates multicolores et bien mûres.

J'ai ajouté un petit poivron finement émincé de la mozzarella,

et une poignée d'amandes pour le côté croquant.

Les tranches de chorizo viennent réhausser l'ensemble surtout

si comme moi, vous choisissez du "fort", ça pique et c'est bon hi, hi, hi !!!!!

Belle semaine à tous, profitez bien de ce superbe début d'automne.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 ou 3 personnes)

2 pavés de saumon

300 gr de petites  tomates jaunes "poire"

2 tomates "noire de Crimée"

1 boule de mozzarella

10 fines tranches de chorizo fort

1 petit poivron vert

1 poignée d'amandes effilées

1 filet d'huile d'oilive

10 feuilles de basilic ciselées

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Retirer la peau et les arêtes du saumon

Entailler la chair du poisson et y glisser les tranches de chorizo.

Laver, sécher les tomates, couper les plus grosses en morceaux.

Laver, sécher le poivron, retirer les membranes blanches, couper la chair finement.

Mélanger les légumes avec un filet d'huile d'olive et du sel,

les déposer dans un plat allant au four et déposer les pavés de saumon dessus.

Egoutter la mozzarella, la  couper en tranches et les répartir dans le plat.

Ajouter un léger filet d'huile, le basilic et une pincée de sel sur l'ensemble.

Enfourner 20 mn.

 

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Quelle chance de trouver ces légumes mûrs et plein de saveur !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 15 Juin 2013

Bonjour, le soleil joue à cache-cache alors autant en glisser dans nos assiettes.

Pour ma proposition  du jour, je me suis inspirée d'une recette trouvée

dans un magazine "MAXI CUISINE" et c'était bien bon !

Avec deux bonnes tomates "coeur de boeuf", un gros poivron jaune, une courgette,

un peu de vin blanc, de la crème et deux ou trois petites choses,

voici un plat que l'on peut déguster à la cuillère pour ne rien laisser de la sauce !!!!!!

Et mine de rien, on se réchauffe avec ce plat, ce n'est pas négligeable hi, hi, hi !!!!!

Excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 5 personnes)

5 pavés de saumon sans peau ni arêtes

2 belles tomates "coeur de boeuf"

10 tomates cerises

1 belle courgette

1 gros poivron jaune

2 échalotes

20 cl de crème épaisse

20 cl de vin blanc

1 petit bouquet d'aneth

1 citron

huile d'olive

sel

poivre 5 baies

5 branches de thym

PREPARATION

Peler le poivron avec un économe, le couper en deux, l'épépiner, le trancher

en fines lanières et les faire fondre 5 minutes à feu doux dans un filet d'huile d'olive.

Laver, éplucher les grosses tomates, les épépiner et couper la chair en dés.

Laver la courgette, la trancher finement sur la mandoline.

Ajouter dés de tomates et tranches de courgette au poivron, saler, poivrer, mélanger.

Eplucher l'échalote, l'émincer et la mettre dans une casserole avec le vin blanc.

Porter à frémissements pendant trois minutes, ajouter la crème,

une cuillère à soupe d'aneth ciselé, saler, poivrer et donner un bouillon.

Rincer les pavés de saumon, les éponger dans du papier absorbant et les citronner.

Verser un peu de sauce au fond des cocottes, poser les pavés de poisson.

Répartir dessus les légumes et recouvrir de sauce.

Ajouter un peu de sel,  du poivre, une branche de thym,

des petites tomates et enfourner à180°pendant 20 minutes.

 

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Servir avec riz, pommes de terre ou rien du tout hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 20 Avril 2013

Bonjour, c'est un titre à rallonge pour un plat rapidement préparé mais vraiment succulent.

Des oignons émincés, caramélisés et déposés comme un matelas douillet

pour des dos de cabillaud et le tout arrosé de crème parfumée au gingembre,

curry et sirop d'érable ! C'est un vrai délice, j'ai léché la cuillère de service et le fond du plat !!!!

A vous de tenter ma petite recette et j'espère que vous vous régalerez !

Bon week-end à tous !!!!!

Les enfants sont arrivés, je vais prendre un peu de temps pour profiter d'eux !

A très bientôt.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

4 portions de dos de cabillaud

2 oignons rouges

20 cl de crème semi-épaisse et légère

1cc de gingembre en poudre

1 cc de curry

1cs de sirop d'érable

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher, émincer les oignons, les faire doucement caraméliser dans un peu d'huile d'olive.

Les verser ensuite dans un plat allant au four et poser dessus les portions de poisson.

Dans un bol, mélanger la crème, le curry, le gingembre et le sirop d'érable.

Saler et poivrer le poisson et verser dessus la crème parfumée.

Enfourner pour 15 à 20 mn selon le degré de cuisson que vous aimez.

Pendant ce temps, cuire des courgettes à la vapeur ou un autre accompagnement.

 

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Avec cette recette, je participe au sympathique défi de NICOLE PASSIONS,

des recettes légères pour rentrer cet été dans nos maillot hi, hi, hi !!!!

 

  Je reprends en partie son texte !!!!!!

 

 

Nous arrivons dans la période où nous avons toutes et tous,

envie de nous lester de quelques kilos.

Nicole propose un petit challenge amical...

Une fois par semaine, elle publiera une RECETTE EXTRA LIGHT.

Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante...........

L'union faisant la force, pourquoi ne pas créer,

vous aussi une fois par semaine une recette light.

  Elle sera insérée dans sa rubrique" RECETTE LIGHT"

Pour ensavoir plus, cliquer ci-dessous

nicole.passions11@orange.fr

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 26 Mars 2013

Bonjour, me voici de retour après une courte escapade en Touraine

et je vous propose une petite recette de morue bien parfumée.

Dessalée puis rapidement pochée et enfin poêlée avec de la persillade,

c'est un régal avec une purée ou les légumes de votre choix.

Du printemps dans les assiettes avant de le voir sur toute la France hi, hi, hi !!!!

Je vous souhaite à tous une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 beau filet de morue dessalé au moins 48 heures en changeant l'eau plusieurs fois

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 cs de grains de poivre 5 baies

1 gousse d'ail épluchée

1 échalote épluchée

1 poignée de persil

huile d'olive

PREPARATION

Mettre de l'eau à bouillir avec le poivre, le thym et le laurier.

Plonger le filet de morue dedans, le pocher cinq minutes et l'égoutter.

Effilocher la morue et retirer les arêtes.

Hacher le persil, l'échalote et l'ail, faire revenir cette persillade dans un peu d'huile,

ajouter la morue après quelques minutes et poursuivre la cuisson cinq minutes.

Poivrer si nécessaire et servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

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Même mon poisson bleu profite de ce joli rayon de soleil !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 17 Décembre 2012

Bonjour, le réveillon c'est lundi mais comment se faire plaisir dimanche sans faire de folie !

Je vous propose du saumon avec une crème au jus de clémentine et des carottes glacées.

Un plat léger et vitaminé pour vous permettre de vous régaler sans abuser de votre corps hi, hi, hi !

C'est une recette que je "remonte" car si je sors un instant mon bras de mon écharpe

pour vous retrouver, ma clavicule cassée me fait toujours souffrir.

Merci pour vos gentils voeux de rétablissement et vos chaleureux commentaires.

Belle soirée à tous, ........................... je compte les jours, pas vous ???????

Amicalement .

Jeanne

 

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

4 pavés de saumon

3 clémentines pour la sauce + 2 pour le décor

20 cl de crème liquide

1 cs de maïzena

sel

poivre

graines de pavot bleu

huile d'olive

fleur de sel

1 kg de carottes

1 grosse noix de beurre

1 cube de bouillon

sel

poivre

PREPARATION

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les déposer avec le beurre dans une sauteuse.

Bien enrober les carottes de beurre fondu puis les couvrir à peine d'eau et ajouter le cube de bouillon.

Ajouter du poivre, très peu de sel à cause du bouillon, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Dans une casserole chauffer la crème avec du sel et du poivre et dans un bol diluer la maïzena

avec le jus de 3 clémentines, verser dans la crème chaude, mélanger au fouet, laisser épaissir à feu doux.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse, la chauffer et y déposer les pavés de saumon.

Poser un couvercle et cuire à feu doux jusqu'au moment ou la chair du poisson change de couleur.

Il sera parfaitement cuit sans être sec.

Dresser les assiettes avec les carottes, les pavés, la sauce.

Décorer le bord de l'assiette avec des tranches de clémentines, finir avec les  graines de pavot bleu.

 

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Un plat doucement parfumé et plein d'énergie !

 

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Rédigé par Jeanne

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