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Publié le 13 Mai 2012

Bonjour, les recettes avec les fanes de radis ont du succès en ce moment.

A mon tour j'ai voulu tester et voici mon petit pesto aux amandes.

Je réserve  toujours des rations de cinquante grammes au congélateur, c'est pratique !

A utiliser avec viandes, poissons, légumes, pâtes, riz mais également à l'apéritif,

dans un cake, en feuilletés, en verrines etc .

Je vous souhaite une belle semaine ensoleillée.

Amicalement.

Jeanne

 

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PREPARATION

les fanes d'une botte de radis bien frais et non traités

100 gr d'amandes en poudre

70 gr de parmesan

70 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail

sel

poivre

PREPARATION

Laver les fanes, les sécher, retirer les queues et mixer les feuilles avec tous les ingrédients.

Garder une ration pour une recette immédiate et partager  le reste en rations de 50 gr.

Les placer dans du film alimentaire et les réserver au congélateur.

 

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Demain, je vous proposerai une petite recette !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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Publié le 26 Mars 2012

Bonjour, j'espère que vous avez bien profité du soleil ce week-end.

Pour débuter la semaine voici une gourmandise dont vous pourrez

vous régaler sans crainte de ne plus rentrer dans vos petites robes !

Une pâte de spéculoos sans beurre ni sucre ajouté, c'est bien non !

Elle vient du petit livre Spéculoos Lotus "Les 30 recettes culte".

Bonne semaine,

amicalement.

Jeanne

 

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J'ai oublié de prendre une photo de mon pot de pâte de spéculoos,

voici donc les pommes que j'ai préparées avec cette gourmandise (recette à venir !).


INGREDIENTS

200 gr de spéculoos

30 cl de lait concentré non sucré

1 cs bombée de miel solide

1/2 cc de cannelle en poudre

PREPARATION

Mixer les biscuits, ajouter le lait, le miel, la cannelle,  mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un pot,  réserver au frais pendant 4 heures avant de l'utiliser sur du pain ou dans vos desserts.

 

Je peux vous dire que cette pâte à disparu en un clin d'oeil !!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 18 Décembre 2011

Bonjour, mon pot d'épices étant vide, j'ai voulu en acheter un autre !

Mais j'ai trouvé dans un livre que je viens de recevoir ce mélange plus complet à faire soi-même !

Aussitôt fait et testé dans des pains d'épices et du vin chaud, c'est un délice, ma maison embaume !

Peu couteux et bien meilleur, je vous engage à préparer ce mélange pour vos petites recettes de fin d'année.

Bonne soirée de dimanche !

 

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Source : Pains d'épices chez SAEP

 

INGREDIENTS    

3 cc de cannelle en poudre

1 cc de clou de girofle en poudre

1 cc de noix de muscade en poudre

1 cc de cardamome en poudre

2 cc d'anis en poudre

2 cc de fenouil en poudre

2 cc de gingembre en poudre

2 cc de coriandre en poudre

10 tours de moulin à poivre

PREPARATION

Verser les épices dans un pot en verre, fermer et secouer.

 

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La recette des bonshommes en pain d'épices arrive !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour ! A la demande de belle-maman, voici le caramel que je fais depuis au moins trente ans !

J'ai toujours un flacon dans la porte du réfrigérateur en attente d'îles flottantes,

riz au lait, tartes, fruits et autres gourmandises !

C'est une ancienne recette de Tupp. mais toujours délicieuse et vraiment pratique

puisque ce caramel se conserve au moins deux mois.

 

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La recette de ma petite tatin, c'est pour après !


INGREDIENTS      (pour 1/2 litre)

500 gr de sucre

125 ml d'eau + 250 ml

1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin rouge pour moi !)

PREPARATION

Verser le sucre dans une grande casserole avec le vinaigre et 125 ml d'eau.

Chauffer, le sirop bouillonne, le caramel devient roux, verser de loin 250 ml d'eau  très doucement.

Attention aux éclaboussures !!!!!!

Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn et laisser refroidir.

Remplir un flacon "verseur" et conserver votre caramel au réfrigérateur.

Attention à ne pas trop cuire le caramel, il serait amer !

 

 


 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 19 Octobre 2011

Vite, vite avant que ce soit la fin du basilic, j'ai préparé mes dernières rations de pesto  !

Aujourd'hui, c'est amandes et basilic et il y a quelques jours, c'était une version aux noisettes !

Je le congèle en petites boules de 40 ou 50 gr et hop au frais !

C'est un vrai plaisir de retrouver cette préparation l'hiver et de pouvoir parfumer mes plats !

 

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INGREDIENTS        (pour 6 boulettes de 40 à 50 gr)

1 gros bouquet de basilic

125 gr d'amandes effilées ou noisettes

4 ou 5 gousses d'ail

50 gr de parmesan râpé

4 cs d'huile d'olive

1 grosse pincée de sel fin

poivre 5 baies

PREPARATION

Torréfier les amandes ou les noisettes dans une poêle anti-adhésive.

Laver le basilic, le sécher et récupérer les feuilles.

Les mixer par petits coups avec tous les ingrédients.

Diviser le pesto en petites boulettes et les congeler dans du papier alu.

 

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Quel parfum !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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Publié le 7 Juillet 2011

Bonjour, dans la catégorie préparation de base pour l'été, voici du pesto à la roquette !

Avec une belle ration d'amandes effilées torréfiées, du parmesan et de l'huile d'olive.

C'est tout simple est tellement bon dans de nombreuses recettes.

Pour le conserver, j'en garde un peu au réfrigérateur pendant deux, trois jours

mais je fais surtout des boulettes de 50 gr que je garde au congélateur comme la pâte de pistaches.

 

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Il existe de nombreuses recettes, à vous de tester et de préparer un mélange à votre goût !

 

INGREDIENTS    (pour un gros pot)

125 gr d'amandes effilées

125 gr de roquette

4 gousses d'ail  épluchées et dégermées

50 gr de parmesan

4 cs d'huile d'olive

1/3 de cc de sel fin

poivre 5 baies

PREPARATION

Faire légèrement griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, et laisser refroidir.

Laver et essorer la roquette, râper le parmesan.

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mettre en marche à plusieurs reprises

(pour éviter de chauffer la préparation) jusqu'à la consistance désirée.

 

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Il ne reste plus qu'à imaginer une recette pour utiliser ce pesto !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 5 Juillet 2011

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une recette de base indispensable pour l'été.

C'est si agréable d'utiliser ces bonnes tomates dans toutes sortes de plats chauds ou froids.

Dans les pâtes, omelettes, cakes, tartes, verrines, gratins, sauces etc.

A vous de trouver bien d'autres idées pour ce petit délice !

 

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Avec des herbes préparées affectueusement par mon grand frère.

 

INGREDIENTS        (pour 28 pétales de tomates)

800 gr de tomates Italiennes

huile d'olive

fleur de sel

romarin séché mixé

thym séché mixé

piment d'espelette

8 gousses d'ail finement tranchées

PREPARATION

Préchauffer le four à 90°.

Laver les tomates.

Les ébouillanter et les peler ( je ne le fais pas).

Couper les tomates en quartiers et retirer les graines avec une petite cuillère.

Déposer les tomates sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Parsemer d'herbes et de tranches d'ail, ajouter du sel et du piment.

Verser un filet d'huile et enfourner pour 3 h ou 3h 30, à surveiller !

Laisser les tomates refroidir puis les déposer dans un bocal propre et les recouvrir d'huile d'olive.

A conserver au réfrigérateur.

 

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Les tomates sont cuites !!!!!!!

 

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Le pot est déjà bien entamé hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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