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Publié le 25 Juin 2016

Pour un déjeuner à préparer rapidement, voici un curry de poulet plein de saveurs mais léger, surtout si vous utilisez de la crème de coco allégée, je viens juste d'en découvrir !!!!

Quelques légumes de saison et on passe à table, c'est bien !!!

Bon week-end à tous, je retourne aux plantations de notre jardin "tout neuf" hi, hi, hi !!!

Amicalement.

Jeanne

 Avec une part de riz pour les plus gros appétits !

Avec une part de riz pour les plus gros appétits !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 filets de poulet

2 oignons rouges épluchés et émincés finement

1 courgette épluchée et coupée en petits dés

12 tomates "cerise"

20 cl de crème de coco allégée

1/3 de cc de curry en poudre

1/3 de cc de poudre de gingembre

sel

poivre

PREPARATION

Couper le poulet en lanières, les faire dorer dans un wok à revêtement anti-adhésif avec sel et épices, ajouter les oignons émincés, les tomates coupées en deux, les dés de courgette, laisser mijoter 10 mn puis ajouter la crème de coco, mélanger, chauffer, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.

Un plat délicieusement épicé !

Un plat délicieusement épicé !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 18 Mars 2015

Bonjour, j'ai découvert récemment,

grâce à ma talentueuse amie Véronique du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs, le mélange d'épices Tabel, utilisé dans de nombreux plats en Algérie et en Tunisie. Il diffère un peu d'un endroit à l'autre mais, est toujours délicieusement parfumé et j'ai eu très envie de le glisser au milieu de mes légumes (carottes, panais, fenouil, oignons, patate douce) confits au four.

Je suis ravie, c'était absolument délicieux et dépaysant sans que le goût soit trop prononcé.

Soyez curieux, comme moi, testez ces épices magiques et gourmandes hi, hi, hi !!!

Bonne découverte.

Amicalement.

Jeanne

Oh que c'était bon !!!!!!!

Oh que c'était bon !!!!!!!

INGREDIENTS

5 carottes

4 panais

2 oignons

1 fenouil

1 patate douce

3 cs de miel

3 cs d'huile d'olive

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de mélange d'épices Tabel

( on y trouve essentiellement coriandre, carvi, ail séché, piment séché mais aussi cumin, laurier, clou de girofle, menthe, curcuma, chaque famille prépare son mélange suivant ses goûts )

sel

poivre

un peu de piment, si vous aimez mais c'est facultatif

1 litre d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon de légumes

PREPARATION

Laver, éplucher les légumes, les couper en tranches régulières, les verser dans une cocotte ( en fonte pour moi).

Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et enfourner, sans couvercle, pour 2 heures à 160°.

Après une heure de cuisson, remuer délicatement les légumes et poursuivre la cuisson.

A la fin de la cuisson, il n'y aura plus de bouillon et les légumes seront bien confits.

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 18 Février 2014

Bonjour, pour notre plat de la St Valentin, j'ai imaginé une petite recette rapide à réaliser.

J'ai utilisé de la sauce aigre-douce, de la sauce soja, de la purée de piment, des oignons.

On décortique les crevettes, on les mijote quelques minutes et hop, on passe à table !

Ces crevettes peuvent se servir avec du riz, des pâtes chinoises ou des légumes,

j'ai opté pour des fenouils braisés, la touche anisée se marie à merveille avec la sauce relevée. 

Je pense tester la même recette avec des aiguillettes de canard ou de poulet.

En attendant ma prochaine expérience, voici celle à laquelle nous avons survécu hi, hi, hi !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Tellement bon, à refaire bien vite !

 

INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

500 gr de crevettes

1 oignon rouge

3 cs de sauce aigre-douce (rayon "produits du monde")

2 cs de sauce soja

1/2 cc de purée de piment    (+ ou - selon votre goût)

1/2 cs d'huile d'arachide

1/2 verre d'eau

PREPARATION

Décortiquer les crevettes mais laisser la queue.

Eplucher, couper l'oignon en petits dés, les faire fondre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tranparents.

Ajouter la sauce aigre-douce, celle de soja, la purée de piment, l'eau, porter à ébullition

deux minutes puis y ajouter les crevettes, les laisser mijoter trois, quatre minutes et servir.

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Avant de servir, ajouter de la coriandre ciselée ou du persil

et des graines de sésame, si vous n'avez pas oublié d'en acheter hi, hi, hi !!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 27 Juin 2013

Bonjour, voici une petite recette que vous pourrez préparer le mercredi pour vos "loulous" !

J'ai chipé l'idée chez Sandrine et son mari du superbe blog "cuisine et cigares".

C'est une version assez légère et vraiment délicieuse, à faire régulièrement.

En deux temps, trois mouvements, on prépare la marinade et le poulet y fait "trempette".

Evidemment, on vous réclamera des frites pour accompagner ces pilons croustillants mais,

j'ai préféré proposer des pommes de terre rôties au four avec herbes et épices.

Belle fin de semaine à tous, le soleil est là, c'est vraiment extraordinaire !!!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

8 pilons de poulet ou 4 cuisses

125 gr de fromage blanc

1 cc de moutarde

1 oeuf

1cc de raz el hanout (cannelle, curry, gingembre, cumin, paprika, sel, poivre)

chapelure

beurre

PREPARATION

Séparer pilons et hauts de cuisses, retirer la peau.

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf, la moutarde, les épices,

enduire les morceaux de poulet et laisser mariner quelques heures.

Verser de la chapelure dans une assiette et enrober les morceaux de poulet.

Les déposer sur une plaque de cuisson beurrée et en ajouter une lichette sur chaque morceau.

Glisser dans un four préchauffé à 180° pour 35 minutes,

couvrir d'une feuille d'aluminium si la volaille colore trop vite.

 

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POMMES DE TERRE AUX EPICES RÔTIES AU FOUR

pommes de terre

2 cs d'huile d'olive

1/2 cs paprika,

1 pincée de piment d'espelette,

sel

poivre

thym

1 branche de romarin

1 pincée de cumin

PREPARATION

Laver les pommes de terre, les couper en quartiers dans la longueur si elles sont grosses,

les déposer dans un saladier avec l'huile d'oilive, les herbes et les épices.

Mélanger le tout, verser les pommes de terre sur une plaque de cuisson

enfourner pour 35 minutes à 180°, le même temps que le poulet !

Elle est pas belle la vie hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Pendant la cuisson, retourner délicatement une ou deux fois les pommes de terre.

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 16 Mars 2013

Bonjour, comme vous pouvez le voir sur mes photos, j'ai oublié les graines de sésame !

Ne faites pas comme moi, c'est bien meilleur avec hi, hi, hi !!!!!

Ce porc au caramel est vite réalisé et vraiment savoureux !

Il faut juste cuire le porc doucement pour qu'il ne durcisse pas.

Vous le servirez avec du riz, des légumes, selon votre envie du moment.

C'est un plat idéal le week-end, pour ne pas passer trop de temps en cuisine.

Bonne dégustation et agréable soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai proposé mon porc au caramel avec une purée de courge butternut et des feuilles de carmine

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

4 côtes de porc dans l'échine

3 cs de miel

2 cs de nuoc mam

6 ou 7 cs de sauce soja

1 cs de graines de sésame

huile

poivre (facultatif)

PREPARATION

Retirer les os des côtes de porc et couper la chair en dés.

Dorer doucement les morceaux dans un peu d'huile.

Ajouter le miel, enrober les morceaux et les laisser doucement se caraméliser.

Déglacer avec la sauce soja et le nuoc mam.

Mélanger le tout, poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux 2 mn et servir.

 

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Ajouter des graines de sésame au moment de servir.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 24 Février 2013

Bonjour, après deux jours passés sous la couette pour cause de rhume méchamment violent,

me voici de retour avec une délicieuse recette de crevettes bien épicées et douillettement posées

sur un lit de patate douce bien fondante, de quoi régaler votre petit monde un dimanche.

C'est un plat facile et rapide à réaliser, le plus long et de nettoyer les crevettes.

J'espère que vous passez un bon dimanche ! Chez nous, en charente-maritime,

il neige pour la première fois cet hiver, après plusieurs jours de froid mais de ciel bleu.

Belle semaine  à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Avec cette recette, je participe au concours de Nani'sKitchen pour les deux ans de son blog.

 

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

300 gr de crevettes roses

20 cl de lait de coco

1 oignon rouge

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cannelle

1/2 cc decurry

2 cm de gingembre frais

2 cs de jus de citron

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre 5 baies

8/10 tomates cerises

1 petite patate douce

ciboulette ciselée ou coriandre fraîche

PREPARATION

Eplucher la patate douce, la couper en cubes, les mettre à cuire dans de l'eau salée.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Eplucher l'oignon et le couper finement, laver et éponger les tomates.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire suer l'oignon trois minutes.

Ajouter cannelle, curry, coriandre, gingembre râpé et tomates cerises.

Mélanger, le tout délicatement, ajouter les crevettes et arroser de lait de coco.

Ajouter le jus de citron, une petite pincée de sel et deux tours de moulin à poivre.

Laisser cuire tout doucement pendant 10 minutes.

Déposer des cubes de patate douce dans une cocotte,

ajouter des crevettes, des tomates, la sauce et un peu de ciboulette ou coriandre.

 

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Quand j'achète une racine de gingembre, je la coupe en morceaux d'environ de 2 cm.

Je les emballe dans du film transparent, les glisse dans un sachet  et hop au congélateur !

Ensuite, je récupère un morceau, l'épluche et le râpe encore congelé, c'est facile et pratique !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 8 Janvier 2013

Bonjour, j'ai trouvé un kilo d'osso bucco de dinde dans mon congélateur,

associé aux richesses de mon placard, c'est à dire, épices, oignons, ail,

et une boite d'ananas en tranches, j'ai préparé ce tajine délicieusement parfumé.

Tout simple à faire mais servi dans son joli plat en terre, il a eu du succès !

J'ai même reçu un   "c'est bon ! "   spontané, c'est un évènement hi, hi, hi  !!!!!!

Je suis toute contente de me remettre enfin à cuisiner et je tiens à vous remercier

chaleureusement pour tous vos gentils messages, ils m'ont beaucoup touchée !

Belle semaine à tous malgré ce vilain temps tout gris sauf chez quelques privilégiés !!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4  personnes)

1 kg d'osso bucco de dinde

1 boite d'ananas en tranches

1 poignée d'abricots moelleux

1 poignée d'amandes entières non mondées

1 poignée d'amandes effilées

1 poignée de raisins secs

3 oignons épluchés et émincés

4 gousses d'ail épluchées et dégermées

1 belle pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de 4 épices

huile d'olive

sel

poivre

PREPARATION

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive chaude.

Les réserver ensuite sur une assiette et mettre à la place les oignons et l'ail,

ajouter un peu d'huile si nécessaire et les laisser fondre et dorer légèrement.

Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les épices, les fruits secs, du sel, du poivre.

Ajouter dans la cocotte, le jus de la boite d'ananas et un peu d'eau

pour obtenir du liquide au ras de la viande, mélanger délicatement le tout et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 mn, ajouter les tranches d'ananas et cuire encore 5 mn.

Servir avec de la semoule.    (épicée pour moi, j'adore !!!!!)

 

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C'est un plat qui peut ensoleiller une journée maussade !!!!!!!!! Bonne soirée.

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 30 Novembre 2012

Bonjour, entre diverses occupations, je viens vite vous donner cette délicieuse recette de poulet

trouvée chez Lilou Anne Collection, un blog qui vous fera passer de très jolis moments.

J'ai servi ces petites bouchées avec une compotée de poivrons tricolores,

déglacée à la sauce soja et aigre-douce, un vrai petit bonheur !!!!!

Mais comme Lylou Anne, vous pourrez servir du riz thaï, des nouilles chinoises ou autres pâtes !

La volaille est savoureuse, bien parfumée, c'est un plat à faire régulièrement.

La nuit est tombée mais le soleil était bien présent en charente-maritime,

un temps idéal pour une belle promenade ce week-end.

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

4 filets de poulet

2 cs de miel

1cs de sauce worcestershire

1cs de caramel liquide

2 cs de graines de sésame

huile d'olive

Sauce

1 yaourt à la grecque ou brassé

1 gousse d'ail hachée

1 petite cuillère à café de moutarde

sel

poivre

1 cs de ciboulette ciselée

1cs de jus de citron

Accompagnement

600 gr de poivrons en lanières mélangés et surgelés

2 cs de sauce soja,

2 cs de sauce aigre-douce

sel

poivre

1 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Couper le poulet en bouchées, mélanger le miel, le caramel, la sauce worcestershire,

du sel et du poivre et faire mariner la volaille pendant 2 heures.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la réserver au frais.

Faire sauter les poivrons surgelés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive

jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter du sel, du poivre, la sauce soja

et la sauce aigre-douce, laisser mijoter 5 mn.

Parallèlement, faire sauter les bouchées de poulet égouttées dans un peu d'huile chaude

pendant 5 mn en les remuant régulièrement, les parsemer de sésame en fin de cuisson.

Servir le poulet  avec la sauce dans un petit récipient et les poivrons dans un bol.

 

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C'était vraiment délicieux et rapide à préparer !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 13 Mars 2012

Bonjour à tous, me voici de retour avec une recette de crevettes bien piquantes réservée aux grands !

A servir avec des pâtes chinoises ou du riz, selon votre goût et c'est délicieux !

Je vous souhaite une superbe semaine ensoleillée, bonne soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 kilo de crevettes

1/2 boite de tomates pelées

40 cl de lait de coco

2 gousses d'ail

1 oignon

300 gr de pois gourmands (surgelés)

1/2 cc de 5 parfums

1 à 2 cc de pâte de curry rouge ( attention, ça pique !)

1 cc de gingembre en poudre

sel

poivre

huile d'olive

graines de sésame.

PREPARATION

Etêter, décortiquer les crevettes en laissant la queue, fendre le dos, retirer le boyau noir et amer.

Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher finement.

Plonger les pois gourmands dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn puis les égoutter.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire fondre l'ail et l'oignon.

Ajouter les crevettes, les épices, le curry, les tomates coupées en morceaux avec le jus, le lait de coco.

Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 5 minutes,

ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson 5 mn.

Saupoudrer de graines de sésame et servir avec des pâtes ou du riz.

 

Excellente dégustation !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 6 Novembre 2011

Bonjour, avec la grisaille de cette journée, j'avais envie d'un plat réconfortant.

J'hésitais entre une tajine et un bon curry de volaille, du coup, j'ai fait un mélange des deux !

Des belles cuisses de poulet, des carottes, des oignons, de l'ail et des fruits secs :

Raisins et amandes et puis du curry pour bien  parfumer le plat, le tout servi avec une semoule épicée.

Voici de quoi se consoler de rester devant la télé ! Belle soirée à vous.

 

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INGREDIENTS    (pour deux gourmands ou 4 plus raisonnables)

2 belles cuisses de poulet coupées en deux

4 carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cs de curry

1 cube de bouilon

1 poignée de raisins secs

1 poignée d'amandes entières

huile d'olive

sel

poivre

semoule épicée en accompagnement

PREPARATION

Faire dorer dans une cocotte le poulet dans de l'huile d'olive puis le réserver.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail, les émincés,

Jeter l'excédent de graisse de la cocotte et mettre l'ail et l'oignon à fondre.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, les amandes et les raisins secs.

Saupoudrer de curry, saler, poivrer et ajouter 30 cl de bouillon préparé avec le cube.

Couvrir et laisser mijoter 25 mn tout doucement.

Préparer la semoule épicée et servir bien chaud.

 

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Rédigé par Jeanne

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