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Publié le 30 Août 2014

Bonjour, si vous aussi vous aimez les financiers, pensez à garder vos blancs d'oeufs

inutilisés au congélateur dans de petites boites par un, deux ou trois, il suffira de les sortir

quelques heures avant de préparer vos gourmandises et en un tour de main,

vous pourrez régaler votre petit monde, enfin, c'est une bonne excuse hi, hi, hi !!!!!

Une fois encore, j'ai choisi la base de la recette chez mon amie Véronique, vous connaissez

son magnifique blog Recettes de Leyre et d'ailleurs, si ce n'est pas le cas, allez-y sans tarder,

c'est une mine de pépites gourmandes, originales et irrésistibles.

De quoi vous consoler de la rentrée hi, hi, hi !!!!!!

Bonne dégustation, amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 12 financiers de gourmands)

4 blancs d'oeufs

130 gr de beurre

100 gr de sucre

60 gr d'amandes en poudre

40 gr de farine

20 gr de farine de maïs

1 mangue ou 1 boite de mangue au sirop égouttée

quelques grappes de groseilles

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°.

Mettre le beurre à chauffer dans une casserole, dès qu'il commence à

se colorer et à sentir la noisette, le retirer du feu et le laisser refroidir.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs et le sucre, verser dessus les farines,

la poudre d'amandes et en dernier le beurre "noisette", mélanger le tout.

Répartir la pâte dans douze alvéoles en silicone que vous remplirez aux trois quarts.

Eplucher la mangue, retirer le noyau, couper la chair en petites  lamelles

en ajouter trois ou quatre dans chaque moule puis enfourner pour quinze minutes.

Surveiller la cuisson, vos gâteaux doivent rester blonds.

Attendre que les financiers soient froids puis les démouler, les saupoudrer de sucre glace,

ajouter une grappe de groseilles et régalez-vous !

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La version de Véronique est aux figues, ça tombe bien, c'est la saison, miam !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 7 Avril 2014

Pourquoi se contenter d'un petit  financier si on peut se régaler du grand modèle hi, hi, hi !!!

C'est ce que je me suis dis en voyant cette belle recette réservée aux gourmands !!!!

Des blancs d'oeufs attendent sans doute dans votre congélateur, voici comment les utiliser

en ajoutant les premières fraises ou comme moi des mûres sauvages,

c'est l'avant dernière "poche" (comme on dit en Charente-Maritime) de mes réserves congelées.

J'ai trouvé la recette de ce financier chez notre talentueuse Sandy de Cuisine et Cigares

qu'elle même a "chipée" chez "Gourmandizzz et Compagnie".

Les "délices" se promènent et tout le monde en profite, c'est formidable, merci à vous !!!!!!

Excellente semaine,

amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

400 gr de mûres

160 gr de beurre

5 blancs d'oeufs

140 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

sucre glace ou noix de coco râpée

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne "noisette".

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs et les ajouter délicatement au mélange de poudres.

Verser ensuite le beurre et bien mélanger le tout.

Beurrer un grand moule, y verser la pâte, la parsemer de mûres (congelées)

enfourner pour 20/25 mn et surveiller pour que le financier soit joliment doré.

A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer le financier de sucre glace.

12

Le soleil est revenu, youpi !!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Décembre 2013

Bonjour à tous, voici un plateau gourmand pour me faire pardonner de mon absence.

Une crème au caramel toute simple, mais accompagnée d'un "craquelé" tout rose

et d'un rocher amandes/noisettes/chocolat et café, j'avais envie de me gâter hi, hi, hi !!!!

C'était mon anniversaire et celui de maman, j'ai préparé des petites "choses" sucrées,

une tarte aux prunes et ricotta et une grosse choucroute pour faire plaisir à toute la famille.

Maintenant, c'est salade et fruits jusqu'au 24 décembre hi, hi, hi !!!!!

Je vous montrerai également ma jolie table, le bouquet reçu, le robot pâtissier, (je suis contente!!!!)

Mais ce sont d'autres histoires, pour le moment, place aux gourmandises !!!!!

Belle soirée, merci infiniment pour vos sympathiques visites.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 5 ramequins de Crème au caramel)

500 ml de lait entier     (ou moitié crème liquide, moitié lait)

7 cs de caramel "maison" + 2 ou 3 cs pour le dessus de la crème

2 gr d'agar agar (1 sachet)

PREPARATION

Mélanger le demi-litre de lait ou le mélange crème/lait avec le caramel et l'agar agar.

Porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter puis répartir dans des ramequins.

Laisser refroidir puis placer vos crèmes au frais quelques heures.

Verser le reste de caramel sur les crèmes avant de servir.

 

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Source : Amaretti de chez MIRLITON

 

INGREDIENTS  (Pour 20 Craquelés aux biscuits roses)

100 gr de poudre de biscuits roses (ou 12 biscuits mixés)

40 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2 cs de lait

1 cc de vanille liquide

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

quelques gouttes de colorant rouge ou une pointe de couteau de poudre

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel et incorporer progressivement

le sucre en poudre dès que ces derniers commencent à mousser.

Débuter à vitesse moyenne puis passer à la vitesse maximale,

vous devez obtenir une texture ferme, brillante et lisse.

Rajouter ensuite délicatement la farine, la poudre de biscuits, les arômes et le lait.

Mélanger le tout doucement à la spatule.

Verser un peu de sucre glace dans une assiette creuse.

A l'aide d'une cuillère à café, prélever la valeur d'une noix de préparation,

la rouler rapidement dans le sucre glace puis dans vos mains

pour l'arrondir, la déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive.

Procéder de la même façon pour le reste de pâte, prendre soin d'espacer les biscuits.

Enfourner pour 10 à 12 minutes, les biscuits colorent à peine.

Les laisser refroidir sur une grille puis les consever dans une boite hermétique.

 

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Pour les rochers, il faudra revenir hi, hi, hi !!!!!!

 

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Ils sont "excellentissimes" !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 11 Juin 2012

Bonjour à tous, voici une recette pour utiliser les blancs d'oeufs !

Des petits financiers salés pour l'apéritif dont la recette vient du sympathique blog "Les voyages de Gridelle".

Au saumon fumé à l'origine, au jambon cru pour moi et selon les richesses du moment pour vous !

Avec cette base, on peut varier les plaisirs et proposer des bouchées délicieuses et originales.

A vous de tester !

Belle semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 17/ 20 petits financiers)

4 blancs d'oeufs

50 gr de farine

20 gr de beurre fondu

2 fines tranches de jambon cru haché finement

2 cs de ciboulette

1 pincée de sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger la farine et le beurre fondu.

Ajouter peu à peu les blancs en neige, la ciboulette et du poivre, mélanger délicatement.

Déposer une cuillère de préparation dans des empreintes en silicone.

Enfourner pour 15 mn et déguster vos bouchées tièdes.

 

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Amusantes et légères ces bouchées vous surprendront agréablement !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Novembre 2011

Bonjour, pour une dînette de week-end, voici des tuiles dont la recette vient de chez Colinette.

Elles sont garnies de parmesan et de graines de sésame

et sont proposées avec des rillettes de sardines et fromage blanc un peu épicées.

J'espère que cela vous tentera, bonne soirée à tous !

 

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Et la recette des longs feuilletés est pour demain !

 

INGREDIENTS pour 6 tuiles

1 blanc d'oeuf

25 gr de farine

25 gr de beurre mou

poivre

6 pincées de parmesan           (mimolette pour Colinette)

6 pincées de graines de sésame

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Battre légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette.

Incorporer le beurre mou, le poivre puis la farine.

Faire 6 petits tas sur une plaque de cuisson, étaler avec le dos d'une cuillère.

Ajouter dessus une pincée de parmesan et une autre de graines de sésame.

Enfourner pour 8 mn, à surveiller ! 10 mn dans mon four, c'était trop !   

INGREDIENTS des rillettes de sardines

1 boite de sardines à l'huile d'olive

1/2 jus de citron

100 gr de fromage blanc

1 pincée de piment d'espelette

sel

PREPARATION

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette avec le fromage blanc,

le jus de citron, le piment et du sel.

Remplir deux bocaux et servir avec les tuiles croustillantes.

 

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Délicieusement rustique !

 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 12 Février 2011

Bonjour, toujours dans la légèreté, voici une entrée douce et piquante à la fois !

Une île flottante parfumée au paprika sur un coulis de poivron relevé de piment de cayenne.

C'est joli, aérien, surprenant et délicieusement réservé aux grands.

Je vous souhaite une bonne dégustation si cela vous tente !

 

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INGREDIENTS       (pour 2 personnes)

 

1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés (poids net égoutté 400 gr)

1/2 oignon rouge

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe rase de paprika

sel

1 pincée de piment de cayenne

2 cs d'amandes effilées

 

PREPARATION

 

Allumer le four à 210°.

Egoutter les poivrons, les couper en morceaux et les mixer dans le blender

avec le morceau d'oignon rouge du sel, 1 pincée de piment et 5 cl d'eau.

Réserver ce coulis au frais.

Battre les blancs en neige très ferme avec une grosse pincée de sel.

Ajouter ensuite les 3/4 du paprika et fouetter encore 30 secondes.

Poser sur une plaque anti-adhésive 2 cercles de 8 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.

Remplir les cercles avec les blancs battus et enfourner pendant 5 mn.

Sortir les îles du four et les laisser refroidir.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.

Au moment de servir, répartir le coulis dans les assiettes et déposer une île au centre.

Parsemer l'ensemble d'amandes grillées er servir.

 

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Je me suis encore inspirée d'une recette trouvée dans le livret "cuisine de fête" de chez SOLAR. 

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 28 Décembre 2009

Une petite gourmandise à servir avec des oeufs à la neige, une mousse au chocolat ou simplement  un café , un thé...
( J'ai une pensée pour mes amies avec lesquelles j'ai pris de nombreux petits cafés et c'était si agréable, elles se reconnaîtront).

INGREDIENTS :          (pour 18 tuiles environ)

3 blancs d'oeufs
75gr de sucre glace
75gr de beurre fondu
45gr de farine
70gr d'amandes effilées

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PREPARATION :

Dans un saladier, fouetter au batteur les blancs d'oeufs et le sucre glace sans trop insister.
Ajouter la farine et le beurre fondu, mélanger à la spatule.
Préchauffer le four à 200°.
Poser du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson, disposer des petits tas de pâte bien espacés.
Lisser le dessus des biscuits avec le dos d'une cuillère trempée à chaque fois dans l'eau.
Parsemer les tuiles d'amandes effilées et cuire 8mn. Il ne faut pas trop dorer les biscuits (pas comme moi aujourd'hui), vous ne pourriez plus les recourber. Dès la sortie du four, poser les gâteaux sur un rouleau à pâtisserie quelques minutes.

     

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Rédigé par Jeanne

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