Articles avec #recettes sucrees ou salees pour paques tag

Publié le 24 Avril 2017

Bonjour, c'est vrai que Pâques est déjà loin mais je partage avec vous ces quelques photos et également la recette d'une tarte aux pralines découpée dans un magazine, un délice !!!

J'ai utilisé un moule à tarte trop grand, du coup, j'ai peu de garniture mais, c'est assez sucré, donc suffisant comme épaisseur pour moi !!!

Excellente semaine ensoleillée à tous.

Amicalement.

Jeanne

Pas très jolie-jolie mais excellentissime hi, hi, hi !!!!!

Pas très jolie-jolie mais excellentissime hi, hi, hi !!!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte sablée et un moule de 30 cm de diamètre ou 20 cm pour avoir une garniture plus épaisse

300 gr de pralines roses

300 gr de mascarpone (fromage blanc à 20 % de MG pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, la déposer, avec le papier cuisson, dans un moule à tarte et la réserver au réfrigérateur 15 mn.

Cuire la pâte à blanc pendant 20 mn, elle doit être légèrement dorée.

Vous pouvez lester la pâte avec des légumes secs (réservés à cet usage !) ou des gravillons (propres hi, hi, hi !!!), posés sur un papier sulfurisé de façon qu'elle ne retombe pas à la cuisson.

A la sortie du four, la laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, glisser les pralines dans un sac en plastique, le fermer, l'emballer dans un torchon et concasser finement les pralines sur une planche en bois avec un marteau.

Les mélanger avec le mascarpone dans une casserole et cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la température monte à 115°, vérifier avec un thermomètre à sucre.

Je n'ai jamais réussi à obtenir plus de 103° mais, le résultat était tout à fait réussi !

Verser la préparation dans le fond de pâte et laisser refroidir avant la dégustation.

 

Cette année, j'ai teinté mes oeufs avec des colorants alimentaires, violet, rose et vert, pendant la cuisson.

Cette année, j'ai teinté mes oeufs avec des colorants alimentaires, violet, rose et vert, pendant la cuisson.

Notre table du petit-déjeuner puis celle du déjeuner avec les enfants et ma maman.

Notre table du petit-déjeuner puis celle du déjeuner avec les enfants et ma maman.

Sur notre table de Pâques un pain irlandais mais avec de la farine de sarrasin, recette à venir !!!

Sur notre table de Pâques un pain irlandais mais avec de la farine de sarrasin, recette à venir !!!

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Publié le 13 Avril 2017

Bonjour, pour que les enfants repartent avec quelques tranches, j'ai préparé, mardi, cette nouvelle version de gâteau au yaourt, il est vraiment très bon et c'est amusant de constater la différence de texture suivant les garnitures !!!!

Des amandes en poudre en remplacement d'une partie de la farine et des pralines concassées pour la gourmandise, miam, on se régale toujours au petit-déjeuner !!!!

En ce moment, dans ma cuisine, cuisent des oeufs dans de l'eau teintée avec des colorants alimentaires, rose, violet et vert, le résultat est différent alors que les oeufs sortent de la même boite, c'est bien !!!!

Je vous montre les photos bientôt !!!

Joyeux préparatifs pour ces fêtes de Pâques.

Amicalement

Jeanne

Il sera parfait sur votre table de Pâques, servi en dessert, avec des fraises, de la glace ou des îles flottantes !

Il sera parfait sur votre table de Pâques, servi en dessert, avec des fraises, de la glace ou des îles flottantes !

INGREDIENTS

2 yaourts nature (garder un pot vide comme mesure)

2 pots de farine

1 pot 1/2 de poudre d'amandes

1 pot 1/2 de sucre

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

75 gr de beurre fondu

150 gr de pralines roses concassées finement avec un rouleau à pâtisserie et dans un sachet pour ne pas en avoir partout dans la cuisine hi, hi, hi !!!!

sucre glace et feuilles de menthe pour le décor (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot ou un saladier, mélanger, les yaourts, la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre, les oeufs, le beurre fondu  pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pralines, mélanger encore, verser le tout dans un moule en couronne beurré et enfourner pour 40 à 45 mn.

Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Démouler le gâteau et le mettre à refroidir sur une grille.

Pour Pâques, vous pouvez, au moment de servir, remplir le centre du gâteau avec des oeufs en chocolat.

Pour Pâques, vous pouvez, au moment de servir, remplir le centre du gâteau avec des oeufs en chocolat.

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Publié le 5 Avril 2016

Et oui les amis, le cake du jour est à tester ABSOLUMENT !!!!

Il est parfumé au citron et à la clémentine (citron et bergamote dans la recette d'origine), arrosé de jus des fruits, il en devient tellement fondant, impossible de lui résister, une tranche en appelle une autre, bref, j'ai décidé d'alterner douceurs et plats légers pour le mois d'avril, histoire de rentrer dans les petites robes cet été hi, hi, hi !!!!

Inutile de vous souhaiter une bonne dégustation, c'est un vrai délice de :

Hum, ça sent bon ! de Manue B, j'aime beaucoup ses recettes !!!!

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

Encore une gourmandise pour les fêtes de Pâques !

Encore une gourmandise pour les fêtes de Pâques !

INGREDIENTS

Cake :

100 gr de beurre 1/2 sel

140 gr de sucre (175 gr dans la recette d'origine)

2 oeufs

175 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique colorée, jaune, ( trouvée au super-marché !!!)

1/2 sachet de levure chimique colorée, orange (vendue en boite de 4 sticks de 4 couleurs)

4/5 cs de lait

le zeste d'un citron râpé finement

Sirop :

1 citron

1 clémentine

75 gr de sucre (125 gr à l'origine)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre mou dans le bol du robot, ajouter le sucre, les oeufs, le zeste du citron râpé et le lait, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse puis, séparer la pâte en deux, ajouter une levure de couleur dans chaque pâte et mélanger.

J'ai trouvé ces levures de 4 couleurs dans mon super-marché, j'ai donc décidé de faire un marbré avec ce délicieux cake mais ce n'est pas très visible sur les photos !

Verser des cuillères de chaque pâte en les alternant dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 25 ou 30 mn, vérifier la cuisson avec une lame après 25 mn et, au besoin, prolonger la cuisson de 5 mn.

Pendant ce temps, presser le citron et la clémentine, mélanger les jus avec le sucre.

A la sortie du four, verser immédiatement le sirop sur le cake bien chaud et non démoulé.

Laisser refroidir puis démouler le cake et le décorer selon votre envie du moment.

Je m'en lèche encore les babines hi, hi, hi !!!!!

Je m'en lèche encore les babines hi, hi, hi !!!!!

Et en plus, il se prépare en quelques minutes !!!!

Et en plus, il se prépare en quelques minutes !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 2 Avril 2016

Pour Pâques, j'ai vu, sur le net, de nombreuses recettes d'oeufs !

Brouillés, en omelette, mimosa, cocotte, etc.

J'ai opté pour des bouchées roulées avec de la persillade, des tomates confites, du parmesan, simple mais bon et tout mignon hi, hi, hi !!!!

A faire et refaire dans différentes versions pour vos dînettes entre amis.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

Avec des olives farcies aux amandes, des petites tomates......

Avec des olives farcies aux amandes, des petites tomates......

INGREDIENTS

6 oeufs

8 petits pétales de tomates confites

3 cs de lait

3 cs de parmesan

3 cs de persillade

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Dans un bol, casser 2 oeufs, les battre avec une cuillère de parmesan, une de lait, une de persillade, du sel et du poivre.

Faire votre omelette dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Il ne faut pas la faire trop cuire, elle serait sèche et impossible à rouler !

Débarrasser l'omelette sur une assiette et la rouler de suite.

Procéder de la même façon pour les deux autres omelettes.

Un fois tièdes, les couper en tronçons, les enfiler sur un joli pique avec des olives, des petites tomates....

Des bouchées aussi bonnes froides que tièdes !

Des bouchées aussi bonnes froides que tièdes !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 30 Mars 2016

Pour le petit-déjeuner de Pâques, j'ai cherché, comme chaque année, un très joli et savoureux gâteau, je dois dire que j'ai trouvé sur vos blogs de quoi prendre quelques kilos !!!

Mon imprimante se lèche encore les babines après lecture de toutes ces merveilleuses douceurs et voici donc celle qui a remporté (pour le moment) le concours hi, hi, hi !!!

Un superbe cake aux pralines et pistaches dont il ne reste qu'une toute petite tranche !!!

La recette vient de l'excellent blog :

Puce bleue-Jenreprendraibienunbout !

Amicalement

Jeanne.....la gourmande !!!

Irrésistible, non !!!!!!!

Irrésistible, non !!!!!!!

INGREDIENTS

100 gr de farine T 45

1/2 sachet de levure chimique

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre

50 gr de cassonnade

150 gr de beurre 1/2 sel très mou

4 oeufs (200 gr)

100 gr de pralines roses

20 gr de pâte de pistaches

20 gr de pistaches vertes mondées, non salées, torréfiées et concassées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, déposer le beurre mou, les sucres et fouetter à grande vitesse.

Ajouter, la farine, la levure et la poudre d'amandes tamisées, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les oeufs, un à un et mélanger délicatement puis augmenter la vitesse au maximum pendant 5 mn pour alléger la pâte.

Séparer la pâte en deux parts égales, ajouter les pralines concassées dans l'une et la pâte et les pistaches concassées dans l'autre.

Répartir les pâtes, en alternant une cuillère de chaque, dans un moule à kouglof beurré ou en silicone et enfourner pour 30 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre du gâteau, prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire et couvrir d'une feuille d'aluminium si le gâteau se colore trop.

A la sortie du four; attendre 5mn avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir, idéalement, il est préférable de le préparer la veille, c'est ce que j'ai fait !

Il a remporté un joli succès !

Il a remporté un joli succès !

J'ai ajouté, une goutte de colorant rose ou vert dans chaque pâte mais chut !!!

J'ai ajouté, une goutte de colorant rose ou vert dans chaque pâte mais chut !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 28 Mars 2016

Ravie de vous retrouver les amis !

Ma maman, qui a 90 ans, vient d'être hospitalisée pour une pose de pacemaker mais tout va bien maintenant et je reprends mes petites aventures culinaires !!!!!

Pour ce dimanche de Pâques, j'ai préparé un délicieux pâté en croûte avec des oeufs durs à l'intérieur, une entrée traditionnelle mais j'essaie de varier la farce et la présentation chaque année, cette fois, c'est une version tressée qui vient du blog :La table de Mina.

J'ai tout de même cuisiné ces derniers temps et j'ai quelques recettes sous le coude alors, à très vite et bon lundi de Pâques.

Amicalement.

Jeanne

Un vrai régal !

Un vrai régal !

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée prête à dérouler (pur beurre)

300 gr de chair à saucisse (200 gr à l'origine)

200 gr de veau haché

50 gr de chapelure

1 oignon haché

2 cs de sauce tomate

2 cs de worcestershire sauce

2 cs de persil haché ( + 2 gousses d'ail hachées, pour moi )

1 cs de paprika

4 oeufs durs (2 à l'origine mais mon pâté est plus gros)

1 jaune d'oeuf pour la dorure

sel et poivre

+ pour moi :

1 oeuf cru pour lier la farce

et des graines de sésame pour le goût et le visuel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les viandes, l'oeuf cru, la chapelure, l'oignon, le sel, paprika, poivre, sauce tomate, worcestershire, persil, ail.

Dérouler la pâte, la poser avec son papier, sur une plaque de cuisson.

Poser au milieu la moitié de la farce, les oeufs durs en longueur (sans la coquille hi, hi, hi !!!!), recouvrir du reste de la farce et tasser bien avec vos mains.

Repliez les deux extrémités de pâte, en haut et en bas sur la farce, découper 6 ou 7 bandes de 2 cm dans la pâte restante de chaque côté et les rabattre sur le pâté en alternant pour former une tresse.

Badigeonner la croûte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 1 heure.

Servir tiède ou froid avec de la salade.

J'ai oublié de mélanger la persillade dans la farce, elle est donc posée sur les oeufs et le dessus de la farce !

J'ai oublié de mélanger la persillade dans la farce, elle est donc posée sur les oeufs et le dessus de la farce !

La farce est vraiment goûteuse, miam !!!!

La farce est vraiment goûteuse, miam !!!!

Le gâteau aux pralines et pistaches est excellentissime mais.... c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!

Le gâteau aux pralines et pistaches est excellentissime mais.... c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 18 Mars 2016

A Pâques, je recherche toujours des recettes colorées et gourmandes pour rendre hommage au printemps et j'ai tout de suite "craqué" sur la bonne mine de ce joli gâteau tout rose !

Il a bon goût d'amande, il est bien moelleux et il ne faut que dix minutes pour le préparer, j'adore hi, hi, hi !!!

A votre fouet et bonne dégustation !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

Avec une petite meringue pour encore plus de gourmandise !

Avec une petite meringue pour encore plus de gourmandise !

INGREDIENTS

12 biscuits roses de Reims

3 oeufs

70 gr de beurre mou

150 gr de sucre

60 gr de poudre d'amandes

1cc de sucre glace

1cc de vanille liquide

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mixez les biscuits en poudre et la réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre ces derniers avec le sucre, ajouter la poudre de biscuits, le beurre, la poudre d'amandes, la vanille liquide, le colorant et bien mélanger le tout.

Fouetter les blancs en neige, en incorporer, sans précaution, un tiers à la préparation précédente puis ajouter le reste et mélanger délicatement, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou en silicone et enfourner pour 20 à 25 mn.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre du gâteau.

Démouler le gâteau, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace.

Décorer selon votre envie, d'oeufs de Pâques, de bonbons, meringues, fleurs en sucre etc.

Recette issue de Cuisine Actuelle Avril 2016

Recette issue de Cuisine Actuelle Avril 2016

Le gâteau du jour est au citron et à la clémentine et...........il est excellentissime mais, c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!

Le gâteau du jour est au citron et à la clémentine et...........il est excellentissime mais, c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 25 Avril 2015

Bonjour, voici enfin le troisième amuse-bouche de notre apéritif de Pâques.

Des tranches de concombre mais vous pouvez utiliser également une petite courgette, du saumon fumé tartiné de chèvre frais, on roule, on "filme" et au frais !

Il ne restera qu'à couper des tronçons et à les parsemer de graines de sésame ou de pavot selon votre envie du moment !!!!

Il est préférable de ne pas réaliser les "roulés" trop longtemps à l'avance pour garder le croquant !!!

Bon week-end gourmand à tous.

Amicalement.

Jeanne

Les bouchées sont un peu grosses mais c'était bon hi, hi, hi !!!

Les bouchées sont un peu grosses mais c'était bon hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS

1/2 concombre ou 1 courgette moyenne

200 gr de fines tranches de saumon fumé

100 gr de chèvre frais + 1 cs de lait

1 cs de ciboulette ciselée

poivre 5 baies

graines de sésame

PREPARATION

Dérouler du film alimentaire sur votre planche à découper.

Mélanger le chèvre avec 1 cs de lait, du poivre et de la ciboulette.

Laver le 1/2 concombre, l'éplucher un rang sur deux pour garder du "vert".

Avec un rasoir à légumes, réaliser des fines tranches sur toute la longueur en tournant autour du concombre et vous arrêterez au niveau du coeur qui est plein de graines.

Etaler la moitié des tranches de concombre sur la planche recouverte de film, horizontalement devant vous et en les faisant se chevaucher.

Recouvrir le concombre de la moitié des tranches de saumon fumé, tartiner la moitié du chèvre et rouler le tout en partant d'un côté vertical et en vous aidant du film.

Serrer légèrement et tourner les côtés du film comme un bonbon, réserver le boudin au frais et recommencer avec le reste des ingrédients pour réaliser le second boudin.

Avant de servir, sortir les boudins du réfrigérateur, retirer le film, les saupoudrer de graines de sésame et découper délicatement des tronçons.

Piquer une petite brochette dans chaque bouchée et servir.

A réaliser également avec du fromage frais ail et fines herbes

A réaliser également avec du fromage frais ail et fines herbes

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 23 Avril 2015

Bonjour, voici enfin les îles flottantes servies à Pâques, c'était un premier essai de cuisson au micro-ondes et je suis ravie, elles étaient parfaitement dodues et moelleuses, la recette vient du très joli blog Amuse-bouche.

Pour la crème anglaise, une version classique, sans risque mais onctueuse à souhait !!!

Et comme c'était Pâques, j'ai ajouté des éclats d'oeufs en chocolat, ça croque sous la dent et on se régale encore plus !!!!!

Ce dessert est le préféré de toute la famille, de ma chère grand-mère polonaise, il y a bien longtemps, de ma maman encore aujourd'hui, des enfants, de nous, les parents gourmands hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement .

Jeanne

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

INGREDIENTS (pour 6/7 personnes)
crème anglaise

60 cl de lait entier

100 gr de sucre + ou - selon votre goût

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

îles flottantes

5 blancs d'oeufs pour 14 îles flottantes

1 pincée de sel

oeufs en chocolat

PREPARATION de la crème

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, retirer la gousse de vanille et hors du feu, verser doucement le lait chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt.

Remettre la crème sur le feu doux et la laisser épaissir sans jamais la faire bouillir et en remuant sans cesse, la crème est prête quand elle nappe la cuillère et que votre doigt y laisse une trace nette.

Verser la crème dans un large plat, elle refroidira plus vite puis la "filmer"au contact pour éviter la formation d'une peau, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

PREPARATION des îles flottantes

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois qu'ils moussent, ajouter le sucre cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention de blancs fermes et brillants.

Remplir les six alvéoles d'un moule en silicone en forme d'oeuf, le glisser au micro-ondes pour 40 secondes sur la position juste en dessous du maximum.

(Pas de degré sur mon micro-ondes pour vous donner plus de précisions mais, j'ai préféré ne pas faire cuire mes îles au plus chaud et c'était parfait ! )

Démouler "les oeufs" en neige sur 2 ou 3 feuilles de papier absorbant, poursuivre la cuisson des suivants jusqu'à utilisation de tous les blancs en neige.

Placer ensuite toutes les" îles" au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir la crème dans des coupes, ajouter 2 îles flottantes et des éclats d'oeuf en chocolat.

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 16 Avril 2015

Bonjour, légèrement débordée par la remise en état du jardin et les plantations de fleurs, je suis un peu absente de vos blogs et du mien, toutes mes excuses !!!!

Vite, quelques petites recettes printanières servies à pâques, commençons par ces oeufs de caille trempés dans des graines de pavot et nichés dans une cuillère de guacamole, on en fait qu'une bouchée hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous !!!

Amicalement.

Jeanne

Bien mignons ces oeufs, vous ne trouvez pas ???

Bien mignons ces oeufs, vous ne trouvez pas ???

INGREDIENTS

1 avocat

1 jus de citron

1 yaourt nature brassé

sel

piment d'Espelette ou celui de votre choix

18 oeufs de caille

graines de pavot bleu

6 tomates "cerise"

PREPARATION

Cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante salée pendant 4 minutes puis les placer dans de l'eau froide, ils seront plus faciles à écaler.

Eplucher l'avocat, réserver un petit morceau pour le décor, le couper en dés et les arroser de la moitié du jus d'un citron, mixer le reste avec le yaourt, le reste du jus de citron, du sel et du piment, gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis répartir le guacamole dans des petites cuillères ou les contenants de votre choix, réserver au frais.

Verser un peu de graines de pavot dans une petite tasse à café, écaler délicatement oeufs de caille, tremper un côté dans les graines et les déposer dans chaque cuillère sur le guacamole.

Ajouter un éclat de tomate "cerise" plus un d'avocat, du sel, du piment et servir bien frais.

Et nous avons mangé tous les oeufs même ceux en chocolat hi, hi, hi !!!!

Et nous avons mangé tous les oeufs même ceux en chocolat hi, hi, hi !!!!

Prochaines recettes : Petits pâtés de volaille et "roulés" de concombre et saumon fumé au chèvre

Prochaines recettes : Petits pâtés de volaille et "roulés" de concombre et saumon fumé au chèvre

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Rédigé par Jeanne

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