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Publié le 3 Août 2016

Pour une amie ( et pour vous hi, hi, hi, !) à qui j'ai parlé de ce plat de pâtes aussi savoureux que facile à préparer, voici ma version (je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un "Cuisine actuelle") de, One pot pasta, je la garde sous le coude, c'est si pratique de cuire les pâtes et la garniture en même temps et on peut varier la garniture à l'infini donc, tout le monde est content et, pendant les vacances, même la cuisinière hi, hi, hi !!!!!

Allez voir sur le net, les recettes sont très nombreuses en ce moment, mais vous ferez également selon vos goûts et ce sera parfait !!!!

Belle journée à tous.

Amicalement.

Jeanne

Un concept vraiment sympathique, à faire et à refaire dans différentes versions !!!!!

Un concept vraiment sympathique, à faire et à refaire dans différentes versions !!!!!

INGREDIENTS pour 4 personnes

350 gr de pâtes pennes ( spätzle pour moi)

2 boites de thon au naturel de 130 gr net égoutté chacune

1/2 boite de 400 gr de concassée de tomates

1/2 boite de champignons émincés égouttés et rincés

1 gros oignon émincé (ou 1 poignée d'oignons émincés surgelés)

2 cs de câpres (les grosses sont meilleures) ou des olives

10 cl de vin blanc

1 cube de bouillon

sel

poivre

2 gousses d'ail hachées ou de l'ail séché en poudre

2 cs de crème épaisse

Pour servir :

basilic frais ou surgelé

zestes de citron hachés finement et parmesan râpé

PREPARATION

Porter à ébullition 55 cl d'eau et 1/2 cc de sel, y dissoudre le cube de bouillon.

Verser les pâtes dans une sauteuse, ajouter, le thon émietté, la concassée de tomates, l'oignon émincé, le vin, les câpres, l'ail, les champignons et le bouillon, du poivre, porter à ébullition et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le jus soit presque évaporé, environ 15 minutes, mélanger régulièrement et ajouter la crème avant de servir.

Mélanger le parmesan et le basilic, en saupoudrer les pâtes ou le déposer autour.

5 mn de réparation 15 minutes de cuisson et hop, à table !!!!

5 mn de réparation 15 minutes de cuisson et hop, à table !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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Publié le 29 Octobre 2012

Bonsoir, c'est la troisième cueillette de cèpes et nous avons de la chance,

ils sont nombreux, ce sera sans doute une année généreuse !

On déguste toujours les premiers grillés avec du persil et de l'ail, ensuite je cuisine les suivants.

Un risotto, c'est classique mais délicieux ! Puis un rôti de veau en sauce avec ces fameux cèpes.

Ce sont des plats réconfortants avec ce froid et le vent glacial des derniers jours !

Heureusemenr, depuis hier le soleil est revenu et dès mercredi, je retourne dans les bois  !!!!

Les lactaires délicieux commencent à pousser, c'est un plaisir de marcher dans la fotêt en bord de mer

et de les chercher sous la mousse et les feuilles qui chantent sous nos pas !

Je vous souhaite une belle soirée bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

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On ne se moque pas de mon "tas" de riz hi, hi, hi !

Il était pourtant dressé au départ dans un cercle mais,

s'est effondré quand j'étais à genoux  dans l'herbe pour prendre les photos, snifff !!!!

 

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

150 gr de riz arborio

1 gousse d'ail

1 oignon

huile d'olive

30 gr de parmesan râpé

10 cl de vin blanc sec

500 ml de bouillon préparé avec un cube

200 gr de cèpes

2 gousses d'ail

poivre

sel

persil

PREPARATION

Eplucher l'ail et l'oignon, les émincer finement et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.

Ajouter le riz, mélanger pour le nacrer et l'enrober d'huile parfumée.

Ajouter le vin blanc, mélanger et le laisser s'évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon "bouillant"  louche par louche.

Remuer régulièrement et laisser le riz absorber le liquide avant d'en rajouter.

La cuisson dure environ 20 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les cèpes en retirant la terre, les parties abimées

et vérifier qu'il n'y a pas "d'habitants indésirables" dans les pieds ou les chapeaux.

Il faur éviter de laver les cèpes car ils se gorgent d'eau.

Couper les champignons propres en lamelles et les faire frire avec de l'huile

dans une grande sauteuse pour ne faire qu'une seule couche, les griller des deux côtés

puis ajouter de l'ail et du persil, un peu de sel et de poivre, mélanger.

Déposer les cèpes sur du papier absorbant, garder quelques tranches pour le décor,

couper les autres en petits dés, les ajouter au risotto ainsi que le parmesan,

mélanger délicatement et servir.

 

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Je n'ai pas ajouté de crème dans le risotto, les champignons étaient assez gras !

 

Et pour ma petite recette de rôti de veau, il faudra revenir un autre jour hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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Publié le 26 Novembre 2011

Bonjour, voici la suite de mes recettes aux cèpes avec un grand classique le risotto.

Mais avec des beaux champignons tout frais, c'est vraiment un régal !

J'ai préparé une belle ration pour quatre mais comme nous sommes deux !!!!!!!!

Non, non, nous avons fait deux repas car il y avait un bon dessert mais ça c'est pour demain  !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

2 jolis cèpes  (environ 200gr)

250 gr de riz arborio  (spécial risotto)

2 gousses d'ail

1 échalote

 huile d'olive

1 verre de vin blanc

3/4 de litre de bouillon   (préparé avec deux cubes)

persil

sel

poivre

copeaux  de parmesan pour servir    (oublié sur la photo oups ! )

PREPARATION

Retirer le bout terreux et nettoyer les champignons avec un linge humide.

Eplucher les gousses d'ail et l'échalote, les hacher finement.

Faire revenir ce hachis à feu doux dans un peu d'huile.

Ajouter les cèpes en petits dés et les cuire quelques minutes le temps que l'eau s'évapore.

Ajouter le riz, mélanger, augmenter un peu le feu, le riz doit frire 1 ou 2 minutes.

Ajouter le vin blanc, mélanger et attendre qu'il soit absorbé par le riz .

Ajouter ensuite le bouillon bouillant, louche par louche en attendant entre chaque que le riz l'absorbe.

Il faut compter entre 18 et 20 mn de cuisson pour que le riz soit moelleux.

Saler, poivrer et servir avec du persil et du parmesan dans des assiettes chaudes.

 

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Ils sont beaux mes champignons !

 

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Le riz est crémeux et les grains se détachent bien !

Mais j'ai oublé le parmesan aie !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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Publié le 3 Août 2011

Bonjour, une fois n'est pas coutume, je vous propose des pâtes !

J'adore ça mais je n'en fais que très rarement pour cause de gourmandise !

Impossible de me limiter à une petite ration hi, hi, hi !

Comme les enfants sont là, j'ai préparé cette recette avec du saumon frais,

des tomates confites et fraîches, du boursin "cuisine ", de la crème légère et du parmesan.

Plein de bonnes saveurs pour un plat réconfortant au retour de la mer !

 

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INGREDIENTS      (pour 6 personnes)

500 gr de spaghettis

500 gr de saumon frais coupé en cubes

1 boursin "cuisine" ail et fines herbes

20 cl de crème légère

4 belles tomates

10 pétales de tomates confites

huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

parmesan

sel et poivre

PREPARATION

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

Laver les tomates, les ébouillanter, les peler, les épépiner et les couper en cubes.

Dans une sauteuse, chauffer 2 cs d'huile, ajouter les cubes de saumon, les cuire 5/6 mn.

Déglacer avec le vinaigre, ajouter le boursin, la crème, les dès de tomates fraîches,

les tomates confites coupées en morceaux du sel et du poivre,

Chauffer 1 mn et verser sur les pâtes égouttées.

Servir avec du parmesan.

 

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Pas terrible pour les hanches mais si bon pour les papilles !

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 5 Janvier 2011

Bonjour, après avoir préparé des escargots, il me restait de la persillade.

J'ai donc pensé à l'utiliser dans mon gratin, c'est parfait si on aime l'ail !

Dans mon moule à fleurs, le résultat est bien joli,

j'étais toute fière de le présenter à mes invités !

 

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INGREDIENTS      (pour 4/5 personnes)

 

1 kg de pommes de terre à chair ferme

40 cl de crème liquide

2 cs de persillade  (beurre d'escargots "maison")

200 gr de gruyère râpé

sel

poivre

muscade

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines.

Déposer 100 gr de gruyère au fond du moule.

Déposer une couche de pommes de terre, des noisettes de persillade,

du sel, du poivre, 1 pincée de muscade et la moitié de la crème.

Ajouter le reste des pommes de terre, de la persillade, sel, poivre, muscade.

Verser la crème restante dessus et finir par le gruyère.

Enfourner pour 1 heure, piquer pour vérifier la cuisson.

 

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Nous nous sommes régalés avec ce gratin bien fondant et parfumé !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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Publié le 24 Août 2010

Dans la famille "recettes au pesto", je demande la salade de pâtes !

Et oui je sais, j'en mets partout mais c'est si bon !

Avec des tomates fraîches et des copeaux de parmesan

c'est tout simple et  délicieux pour un dîner d'été.

 

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INGREDIENTS           (pour 3 personnes)

 

des pâtes, au choix

2 cs de pesto

1 morceau de parmesan

2 tomates

2 cs de vinaigre balsamique blanc

sel

poivre

des feuilles de basilic

12 olives noires (facultatif)

 

PREPARATION

 

Cuire les pâtes, les laisser refroidir et ajouter le pesto.

Laver les tomates, les couper en dés, faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Ajouter ces ingrédients aux pâtes ainsi que le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic.

 

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Aie, les sets de table ne correspondent pas à la recette,

mais comme nous ne sommes pas loin de la mer, la décoration est dans l'ambiance !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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Publié le 14 Avril 2010

Bonjour, voici un plat facile à préparer

avec du riz arborio ou du riz rond, du vin blanc, de belles tranches de saumon fumé,

des petits champignons, du safran, échalotes, bouillon...Et des copeaux de parmesan !

Tous les ingrédients d'un bon risotto crémeux.

 

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INGREDIENTS          (pour4 personnes)

 

250 gr de riz arborio ou rond

300 gr de saumon fumé

300 gr de petits champignons ou émincés

100 gr de parmesan

25 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon préparé avec 1 cube + 1 dosette de safran 

30 gr de beurre

2 cs d'huile

2 échalotes

2 cs de ciboulette ciselée

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire suer les échalotes hachées pendant 2 minutes.

Laver les champignons, les ajouter aux échalotes et cuire pour faire évaporer toute l'eau.

 

Ajouter le riz, mélanger, dès qu'il est transparent, mouiller avec le vin blanc chaud.

Quand le liquide est absorbé, ajouter 1 louche de bouillon, du sel, du poivre et remuer.

Renouveler l'opération en remuant régulièrement.

Le riz doit cuire environ 15/20 minutes sur feu doux et devenir tendre et moelleux.

 

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre en petites parcelles, le saumon en lanières,

remuer, rectifier l'assaisonnement.

 

Servir dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette ciselée.

 

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Oups, j'ai oublié le parmesan pour la photo !

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 14 Janvier 2010

INGREDIENTS          ( pour 6 petites cocottes )

1 kg et demi de pommes de terre vitelotte
1/4 de litre de lait
60 gr de beurre
1 bonne cuillère de crème fraîche
sel
1 pincée de  noix de muscade
1/4 de litre de lait

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée.
Les écraser encore chaudes au presse- purée.
Ajouter, noix de muscade, beurre, crème et du lait bouillant suivant la consistance désirée.
Servir de suite avec une viande grillée ou en sauce.

Pour ma part, j'ai rempli des petites cocottes et il m'a suffit de les réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Le goût n'est pas très différent de la purée normale mais c'est vraiment spectaculaire !

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Rédigé par Jeanne

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